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Caipirissima
11 ago
A la hora de preparar una caipirinha no son pocos los que dan por hecho que aquello es una especie de mojito que se prepara con ron… y cuando les dices que sólo lleva lima y cachaça se quedan a cuadros porque no tienen ni idea de qué es eso, o peor aún, se piensan que lleva piña…
Así que bueno, como no todo el mundo tiene cachaça en casa, aunque hoy en día es cada vez más fácil encontrarla no sólo en licorerías, sino incluso en supermercados, pues vamos a dar la receta para preparar una caipirissima, que es la adaptación caribeña del famoso coctel brasilero.
Por otro lado, personalmente me encanta el sabor de la cachaça, pero también es cierto que para algunos paladares resulta demasiado fuerte, es entonces que la caipirissima puede ser una adaptación acertada, aunque creeme que a los ojos de un brasilñeo estarás cometiendo un pequeño acto de traición.
Receta de Caipirinha
16 ago
La caipirinha o caipiriña, si la queremos castellanizar, es el cóctel típico de Brasil al punto que se ha llegado a regularizar por ley su elaboración. Como si de un vino o alguna otra bebida espirituosa se tratara, en 2008 el gobierno brasileño decidió establecer una serie de normas para salvaguardar su identidad y calidad.
Así pues, oficialmente la caipirinha debe tener una graduación alcohólica de 15 a 36 por ciento en volumen, a veinte grados celsius, y estar elaborada con cachaça, lima y azúcar, pudiendo añadirse agua para adecuar la gradación alcohólica.
En lo que se refiere a ingredientes, se puede emplear azúcar en cristal o refinado, e incluso tolera su sustitución total o parcial por glucosa. Lo que no se puede emplear son los edulcorantes sintéticos o naturales. La cachaça debe respetar sus características y patrones de calidad y la lima podrá añadirse en forma de zumo o deshidratada, representando al menos un 1% de la mezcla.
Aún y con todo esto nos da cierto margen, si bien la ley sólo se aplica a Brasil, aunque no está mal establecer este tipo de reglas para que no se desvirtúe el coctel original. Si te quieres preparar unas caipirinhas aquí te dejo la receta, es totalmente legal!.
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