La manera de servir Champagne no es un proceso inocuo, realmente puede afectar y esto ha quedado finalmente demostrado. Para el experimento emplearon varias botellas del mismo Champagne pero a diferentes temperaturas (4, 12 y 18º) y que fueron servidas de dos maneras diferentes: la primera vertiendo el vino directamente al centro de la copa, la segunda al estilo cervecero, vertiendo el líquido sobre el costado de la copa estando ésta ligeramente inclinada.

Por si no lo sabes, las burbujas del Champagne son fundamentales, se forman al liberarse grandes cantidades de dióxido de carbono disuelto, y ayudan a transferir el sabor, aroma y las sensaciones en boca.

Realmente muchos ya sospechaban que la manera en que se sirve tenía un impacto significativo en los niveles de gas del champagne y su calidad. Sin embargo es probable que no se esperaran que sirviendo el champagne al estilo cervecero, con la copa inclinada, se preservara el doble de dióxido de carbono.

Al mismo tiempo, la temperatura también ayudaba a reducir estas perdidas de CO2, ya que cuanto mayor era la temperatura del Champagne, mayor era la perdida de CO2 disuelto durante el proceso de servir, lo cual finalmente constituye la primera prueba analítica de que las bajas temperaturas prolongan la frescura y ayudan a retener su efervescencia durante el proceso de verter el líquido en la copa.

En resumen, la mejor manera de servir Champagne es cuanto más frío mejor (a unos 4ºC) y con la copa en angulo, de la misma manera que se sirve la cerveza.

Fuente

Vía Materialiste, hoy me entero que el exquisito champagne francés Moët & Chandon ha sacado su versión veraniega de la mano de Benoît Gouez. Lo que hasta ahora para muchos podía ser un sacrilegio, desde ahora puede ser un extraordinaria combinación: champagne con hielo.

Y es que aunque en nuestro país vecino no haga tanto calor como en España, lo cierto es que el champagne se consume a todo lo largo y ancho del planeta, así que apiadándose de los consumidores que viven más cerca de las zonas calientes han sacada el Moët & Chandon Ice Imperial destinado a degustarse exclusivamente con hielo en los torridos días y noches de verano.

En cuanto al contenido, se trata de un champagne de notas afrutadas que sólo algunos privilegiados tendrás el placer de degustar, ya que se venderá una edición limitadas en locales exclusivos de Saint-Tropez, Miami, Los Angeles y Acapulco – parece que en Marbella nos vamos a quedar con las ganas… –.

En cuanto al “continente”, qué decir, una vez más el equipo de diseño ha hecho su trabajo y han creado una presentación fresca y muy sofisticada, sus tonos blancos y plateados “maridan” perfectamente con la cubierta de un barco que no tengo

Estamos a menos de un mes para el comienzo de las fiestas navideñas, y como no puede ser de otra manera toda fiesta requiere de algunas bebidas para enriquecer el ambiente, aparte del cava o el champagne, ¿por qué no lanzarse a hacer algunos cocteles para Navidad?.

De hecho por qué no empezar justamente con un coctel a base de cava o champagne como por ejemplo el Kir de melón. Tomamos la idea del Kir Royale y le damos un nuevo look, como si de un pequeño Grinch se tratara, su tono verdoso brillante seguro que seduce a más de uno.

Lo bueno de mezclar licores de frutas con champagne es que éste realza su sabor, es casi una explosión de sabor en la boca, convirtiéndolo en un festival para los sentidos, todo un deleite. De un sabor semi dulce, obviamente le tendremos que servir en copa de flauta.

Ingredientes para un Kir de Melón

• ½ onza de licor de melón
• Champagne o cava brut

Tan sencillo de preparar que no te hace falta ni coctelera, simplemente tener ambas bebidas bien frías, viertes el licor de melón y a continuación completas con champagne o cava. Puedes remover un poquito y a disfrutar! Si el cava es demi sec entonces usa un poquito menos de licor, la idea es que el coctel no sea demasiado dulce.

Tras presentaros el Kir, ahora toca la versión chic, el Kir Royale. En él el simple vino blanco seco es reemplazado por el afamado champagne. Este coctel se toma como aperitivo, y si bien el original es con licor de casis, hoy en día se ve también con frambuesa, mora o melocotón.

Por si no lo sabes el Kir originalmente se llamaba “blanc cass” o casis con blanco, pero dado que el alcalde de Dijon, un tal Félix Kir, era muy amigo de hacer recepciones y fiestas, y siempre ofrecía este coctel pues se acabó asociando el coctel a su nombre.

De hecho este hombre fue uno de los pioneros en el hermanamiento de ciudades tras la Segunda Guerra Mundial. Y en su momento tuvo que dar su aprobación para que se usara su apellido como marca comercial. Tras la pequeña clase de historia vamos con el coctel.

Ingredientes para un Kir Royale

• 9 cl de Champagne
• 1 cl de licor de casis

Cómo preparar el Kir Royale

Verte el licor de casis en un vaso de flauta, el resto se completa con Champagne.

La idea de base es la del mojito, además le daremos un color ámbar gracias al azúcar morena y el whisky, rematado por el look sofisticado de las burbujas. Da igual que sea champagne o cava la verdad, así que si te es más fácil y económico puedes echar mano de la versión española.

Ingredientes para coctel de whisky con champagne

• 2 cl. de zumo de limón
• 2 cl. de sirope de azúcar morena
• 6 hojas de hierbabuena o menta
• 3 cl. de whisky
• 3 cl. de champagne o cava

Cómo preparar un coctel de whisky con champagne

A pesar de llevar burbujas, este coctel de whisky con champagne lo vamos a servir en vaso corto tipo old fashioned. Como en el caso del mojito, lo primero es poner en el vaso el zumo de limón y las hojas de hierbabuena, remover un poco para extraer los aromas pero si dañar las hojas. Seguidamente echa el hielo picado, el whisky y el champagne bien frío, es decir a menos de 6º.

El mojito de champagne es una bebida que van a poder disfrutar tanto aquellos a los que no termina de convencerles las bebidas espumosas tipo cava o champagne, así como aquellos que quieran un mojito diferente. Por cierto, el champagne se puede sustituir en todo momento por cava.

Ingredientes para un mojito de champagne

• 3 onzas de champagne o cava bien frío
• 6 hojas de menta
• 3 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de lima

Cómo preparar un mojito de champagne

1. Mezcla bien las hojas de menta, el azúcar y la lima hasta que el azúcar se haya diluido
2. Sirve la mezcla en una copa de flauta y completalo con el champagne
3. Decora con una ramita de menta