blog sobre cócteles y bebidas
Entradas etiquetadas con Martinica
Ron agrícola francés
16 ago
El ron agrícola francés se trata de un ron bien diferente a todos los demás, una denominación de origen que se diferencia por producir sus rones única y exclusivamente por la fermentación y destilación del zumo de la caña de azúcar. Las marcas más afamadas de la isla de Martinica son sin duda ron Clément que tiene una preciosa hacienda en el sureste de la isla y los rones de Neisson y J.M. en la mitad norte de la isla.
Dentro del ron agrícola nos encontramos tres variedades diferentes: ron blanco, ron ámbar o ambré y ron añejo o vieux. En la actualidad el ron blanco representa más del 80% de la producción, un ron que pasa al menos tres meses en barrica para obtener aromas florales y afrutados.
El ron ámbar y el ron añejo representan entre un 15 % y 20 % de la producción y se diferencian del blanco en el tiempo que pasan en barrica y en el tamaño de éstas. En el caso del ron ámbar, el zumo de la caña de azúcar debe estar al menos un año en grandes toneles de roble de entre 700 y varios miles de litros, por lo general unos 18 meses tras lo cual pasa a llamarse ron envejecido en madera o rhum élevé sous bois. Más >
Receta Ti’ Punch o Petit punch
12 ago
El ti’punch o petit punch es un coctel muy típico de las islas francesas del caribe, el nombre en castellano vendría a ser ponchecito y, como la mayoría de cócteles caribeños, se hace a base de ron. Aunque no un ron cualquiera, de preferencia un ron agrícola típico de las islas Martinica y Guadalupe.
Se trata de un coctel muy sencillo y al mismo tiempo una de las bebidas más populares que toman en cualquier momento del día, a la hora de comer es más propio tomarlo como aperitivo. Me ocurrió que estando en una excursión de submarinismo, al volver al barco te ofrecían o bien un simple zumo de frutas o directamente un ti punch.
El ti punch se prepara directamente en el vaso, con lo cual esta vez no necesitaremos la coctelera, simplemente un vaso bajo tipo old fashioned, en cuanto a la receta, aquí os dejo las instrucciones. Más >
AOC Ron agrícola francés
9 ago
La AOC Ron agrícola francés, AOC por Appellation d’Origine Contrôlée, es una denominación de origen que surge en el caribe del siglo XIX como intento por preservar los métodos tradicionales de producción frente a la irrefrenable revolución industrial.
Mientras la mayoría de empresas azucareras de la isla de Martinica decidieron reagruparse para abaratar los costes de producción y fabricar ron y azúcar a partir de melazas, una minoría decidió continuar con los métodos tradicionales.
Actualmente el mundo del ron lo podríamos dividir en tres grupos según su origen:
- Ron de origen hispano elaborado en Cuba, Puerto Rico, República Dominicana y otros países de habla hispana
- Los de origen británico elaborados en Barbados, Bermuda, Guayana y otras islas anglosajonas
- Los rones agrícolas procedentes de las islas francesas del caribe
Los dos primeros son sin duda los más productivos pero, ya no sólo por región sino por materia prima, los rones agrícolas franceses se distinguen de los dos anteriores por estar elaborados a partir de la caña de azúcar en lugar de melazas y donde cualquier tipo de aditivo está altamente restringido. Más >
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