blog sobre cócteles y bebidas
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Jigger o medidor de bebidas
12 sep
Los jigger o medidores suelen estar fabricados en metal, tienen forma de reloj de arena, o lo que es lo mismo, dos conos pegados por la punta. Como su nombre indica, nos sirven para medir las dosis que vamos a echar en el cóctel, y según el modelo el lado ancho puede ser de una onza y media o de dos onzas, mientras que el lado pequeño es de ¾ de onza o 1 onza.
Se trata de un utensilio muy útil para no equivocarnos, sin embargo verás que pocos barman lo usan, la mayoría echa a ojo o bien usan vertedores de bebidas, también conocidos como pourers en inglés o doseurs en francés. El resultado es más espectacular ya que nos da la impresión de estar ante un experto alquimista, le da más magia al momento y por supuesto es mucho más rápido.
Pourer o vertedor de bebidas
28 ago
Cualquier barman que se precie coloca vertedor de bebidas a la mayoría de sus botellas de licor, sobre todo en las más usadas. Y es que uno cuando tiene ya cierta experiencia no necesita un jigger o medidor, si ves a un barman usándolo no es que te tengas que preocupar, simplemente denota que no es lo suyo o que aún no tiene la experiencia suficiente.
La gran ventaja de los vertedores de bebidas es la rapidez y la eficacia, permite servir con un chorro continuo y homogéneo que facilita controlar la dosificación a ojo, o como diría un amigo mío, a ojímetro. Al mismo tiempo se evitan los derrames y salpicaduras propios de líquidos que salen a borbotones.
Pero los vertedores o pourers tampoco son una panacea, si bien según el modelo pueden llevar taponcito, lo ideal es que una botella la cerremos con su tapón si no la vamos a usar con regularidad. El dejar expuesta la bebida al oxígeno la deteriorá más rápidamente.
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