blog sobre cócteles y bebidas
Entradas etiquetadas con Zumo de lima
Coctelería molecular
23 Dic
Mojito molecular...
Si las cocinas se han revolucionado en los últimos años con técnicas e ideas innovadoras, las barras de los bares no podían ser menos. Esos alquimistas con dotes de malabaristas también están experimentando con ingredientes hasta ahora raros en la barra del bar, como por ejemplo: humo de canela, zumo de tomate incoloro y técnicas propias de la cocina de vanguardia se están empezado a usar para darle vida a los martinis y otros cocteles, es lo que se conoce como coctelería molecular.
A este ritmo el bar se va a trasladar a las populares cocinas abiertas, donde el público del restaurante puede tranquilamente echar un vistazo al trabajo que se va desarrollando entre fogones. En Boston los comienzan a llamar Bar-chefs, aquí seguramente se opte por “bares de autor” y locuras varias que esperemos no sea una mera excusa o cortina de humo para encarecer los cocteles.
Entre los nuevos ingredientes de la coctelería molecular que se vienen probando aparecen especias como el curry o la mirra, y jugos de yuzu o lima kaffir. Pero no sólo se está viendo esto en el norte de Estados Unidos, si nos vamos a la ciudad del pecado, la Sin City más cocnocida como Las Vegas, el hotel The Cosmopolitan tiene un coctel llamado Fire Breathing Dragon – El dragon que respira fuego – donde emplean citronella o hierba limón, chile tailandes y se decora con una frambuesa deshidratada tratada con nitrógeno líquido.
Pegu
22 Oct
En este coctel confluyen ingredientes tan caribeños como la lima, el curaçao o el amargo de Angostura, sin embargo su origen está a cincuenta millas a las afueras de Rangún, en Birmania, donde el sofocante calor de la selva invita a los bebedores del elitista Club de Pegu a apagar su sed con este cóctel de autor.
Con ginebra, lima, amargos y triple sec, este coctel contiene todo lo necesario para sobrevivir a los trópicos. Sin duda un coctel potente que hará las delicias de los amantes de los cítricos. Si quieres probar algo ácido y diferente, aquí te dejo los ingredientes para preparar un Pegu.
- 60 ml de ginebra
- 20 ml de curaçao
- 15 ml de zumo de lima
- 1 gota de Angostura
- 1 gota de amargo de naranja
Gimlet de pepino
28 Jul
Un coctel perfecto para el verano, ya hemos hablado del origen de los gimlet y de que existe la posibilidad de prepararlos a base de ginebra o bien de vodka, cuestión de gustos, de paladares… y la de hoy es una receta bastante curiosa, ya que se trata de preparar un gimlet de pepino.
Los ingredientes necesarios son los siguientes:
- 2 pepinos grandes
- ½ taza de ginebra
- 4 cucharaditas de zumo de lima
- 1 cucharada de azúcar
- Hielo
- Y para la decoración unas rodajas de pepino y lima
En lugar de coctelera, esta variante de gimlet la podemos preparar en una jarra o bien en un vaso mezclador grande. Para empezar debes cortar cuatro rodajas de pepino de medio centímetro cada una, lo mismo con la lima.
A continuación pelas el resto del pepino, córtalo en trozos y mételo en la batidora, machacalo hasta hacer un puré sin grumos, para luego verterlo empleando el colador, con idea de que no pase ningún trocito de pepino que pudiera quedar.
Gimlet
22 May
El gimlet es un coctel hecho normalmente con ginebra o vodka combinado con zumo de lima. Es un coctel bastante sencillo, aunque cada uno lo ajusta un poco a su gusto, de hecho una descripción del gimlet de 1928 decía así: “ginebra, un chorrito de lima y soda”, mientras que una descripción de 1953 describe el gimlet como: “un verdadero gimlet consiste en mitad ginebra, mitad zumo de lima Rose’s y nada más”.
La palabra gimlet usada para referirse al cocktail se supone que comenzó a usarse en 1928. Ya que en inglés gimlet normalmente se refiere a la barrena de mano, una pequeña herramienta para hacer agujeros principalmente en madera. Con lo cual la teoría más plausible para explicar el nombre de este coctel es que se trata de un combinado cuyos efectos son penetrantes… un poco como “el destornillador”.
Aquí tienes un par de recetas para preparar un gimlet:
- 2 onzas de ginebra
- ½ onza de zumo de lima
- Decora con una rodaja de lima
o bien
- 2 onzas de ginebra o vodka
- ½ onza de zumo de lima
- Entre ¼ y ½ onza de sirope
- Decoramos con una rodaja de lima
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Cómo preparar un Mojito
6 Ago
Toda una institución dentro del mundo de la coctelería, el Mojito merece respeto y veneración, sencillez, elegancia y exotismo se dan lugar en este refrescante coctel. El Mojito es de origen cubano y tal y como se sirve ahora se lo debemos a un tal Rogelio que lo creó en 1910 en la playa de la Concha al oeste de la Habana, sino la mezcla en si data de mucho antes.
El mojito se sirve en vaso largo, aunque en algunos lugares se sirva en vaso corto, y se bebe con pajita para evitar la incomodidad de las hojas de hierbabuena pegada a los dientes y los labios. Para la decoración podemos emplear una ramita de hierbabuena e incluso alguna rodaja de lima. Más >
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