Ya hace unos días comentaba lo típico que es tomar ponches de huevo en Norteamérica cuando se acercan las fiestas navideñas, lo curioso es que esta tradición también existe en latino américa y más concretamente en Venezuela. Allá es conocido como Ponche crema y se elabora a base de aguardiente, azúcar, huevos y leche, es por tanto una bebida alcohólica y que al igual que la guarapita tiene una base de aguardiente.

El ponche crema es un licor dulce, tan dulce que para algunos es como un postre, y que cuenta con una graduación alcohólica que ronda los 15º más o menos, según el fabricante. Aparte de los ingredientes principales suele ir aromatizado con vainilla y nuez moscada

Se trata de una bebida nutritiva, al punto que incluso antiguamente se le administraba a los niños como medicina contra el catarro. Sin embargo hoy en día dadas sus altas dosis de calorías y por supuesto por su graduación alcohólica, no se le suele dar a los niños, y los adultos por su parte la consumen principalmente a finales de año.

Es muy difícil determinar a cierta ciencia el origen del ponche crema. Sin embargo, fue el químico, perfumista caraqueño Eliodoro González (1871-1923) quién lo introdujo en si al mercado. El primer anuncio del ponche crema de Eliodoro González (creado en 1900 y patentado cuatro años después) se publicó en la revista El Cojo Ilustrado en 1905. Desde entonces, cuatro generaciones han sostenido la fábrica de esta bebida.

Receta de ponche crema casero

• 2 latas de leche condensada
• 2 claras de huevo
• 4 yemas de huevo
• ¾ ó un litro de leche
• ¾ ó un litro de ron
• Vainilla
• Ralladura de un limón
• 1 pizca de nuez moscada

Cómo preparar el ponche crema

Monta las claras de huevo a punto de nieve, a continuación echamos las yemas de huevo poco a poco y continuamos batiendo, seguidamente vertemos lentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, las ralladura de limón y por ultimo el ron.

Ya tienes tu ponche de crema, pero prueba antes de ponerlo a enfriar para ver si el gusto es rico. Déjalo enfriar en la nevera al menos dos o tres horas antes de servir y a disfrutar!

Sin duda el eggnog es una de las bebidas típicas en las fiestas de fin de año en Norteamérica, tanto para Navidad como para la víspera de Año Nuevo, e incluso para el día Acción de Gracias. Aunque realmente su origen está en el Posset, una bebida a base de leche caliente que se tomaba en la Europa medieval.

Existe una gran variedad de ponches de huevo, muchos llevan alcohol, pero no necesariamente todos son alcoholizados. A continuación tienes una receta que da como para 15 personas o más, pero primero te dejo la lista de ingredientes.

Ingredientes para un ponche de huevo

• 4 tazas de leche
• 2 tazas de nata o doble crema
• 12 yemas de huevo
• ¼ de taza de bourbon
• ½ de taza de brandy
• ½ de taza de ron añejo
• 1 ó ½ taza de azúcar
• ½ litro de helado de vainilla
• Nuez moscada

Cómo preparar un ponche de huevo

1. En una cacerola mediana a fuego medio removemos la leche con el azúcar hasta que éste quede disuelto. En un bol echamos las yemas de huevo, y poco a poco vamos mezclando con la leche caliente, cuando tengamos todo en el bol, entonces lo volvemos a verter a la cacerola y cocemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se espese (unos 3 minutos).
2. Trasvasamos al bol y dejamos enfriar. Antes de meterlo en la nevera mezclamos con el ron, el brandy y el bourbon; cubrimos y dejamos enfriar en la nevera por unas cuatro horas o más.
3. En un recipiente frío montamos las claras a punto de nieve. Cuando lo tengamos ya sólo nos queda mezclarlo en una ponchera junto con la crema que teníamos enfriando en la nevera, añadimos el helado y ralladura de nuez moscada, ya tenemos el ponche de huevo listo para servir!