Agitado pero no revuelto

¿Por qué agitado pero no revuelto? Por si no la conoces, ésta es una frase mítica dentro del mundo del cine o la literatura, es lo que decía James Bond cuando pedía su Dry Martini – shaken, not stirred –, y hoy vamos a ver por qué lo pedía así y si hoy en día tiene sentido.

Realmente se trata de un debate muy antiguo sobre cómo se debe preparar el martini, en su momento este debate trascendió al mundo de la literatura de la mano de Ian Fleming, autor de la saga James Bond y entonces aún mucha más gente tomó parte en la discusión.

Desde el punto de vista científico se sostiene que agitar un dry martini reduce el volumen de peróxido de hidrogeno (un oxidante también conocido como agua oxigenada…) a menos del 0,01%, mientras que un dry martini revuelto conserva casi un 0,16% de peróxido. Agitar, y por lo tanto airear, un martini de ginebra o vodka puede modificar su sabor más que si únicamente lo revolvemos, haciendo además que sea más amargo.

Sigue leyendo →

Lillet y Kina Lillet

El Lillet es un aperitivo francés que nada tiene que ver con la ciudad de Lille ubicada en el norte de Francia, sino que se elabora desde hace más de cien años en el suroeste de Francia, en Burdeos concretamente.

El Lillet, que se pronuncia lile, está elaborado en un 85% con vino de Burdeos, y un 15% de licores frutas obtenidos tras varios meses de maceración en el alcohol de frutas (naranjas dulces del sur de España, naranjas amargas de Haiti, naranjas verdes de Marruecos o Tunez y quinina de Perú –de ahí lo de Kina Lillet–). Se madura de forma tradicional en barricas de roble y se puede encontrar en versión tinto o blanco, igual que el vermú.

La sociedad Lillet Frères o Hermanos Lillet se fundó en Podensac, cerquita de Burdeos, alla por 1872, quince años más tarde nació el Lillet. La idea de asociar vinos de burdeos y plantas o frutas exóticas vino del padre Kermann, un médico que emigró a Brasil bajo el reinado de Louis XVI y que a su regreso a Burdeos comenzó a producir licores y fortificantes principalmente a base de quinina (una sustancia muy amarga). Entonces Burdeos era el principal lugar de negocios de vino y el principal puerto francés hacia las Antillas.

Sigue leyendo →

Oktoberfest, cosas que hacer

Como cada otoño desde hace décadas, millones de personas se dirigen a Munich para celebrar con ese brebaje de lúpulo que todos conocemos como la cerveza. El Oktoberfest, la gran fiesta de la cerveza alemana comienza este año el 18 de septiembre.

Si tienes intención de ir para allá, pero no sabes muy bien de qué va o qué hace aparte de beber mucha cerveza, aquí va una lista de recomendaciones:

  • Reserva para las grandes carpas del Oktoberfest, si vas a las fiestas de Wiesn (Theresienwiese – el área principal), revisa cuales son los peces gordos más conocidas y esperados cada año. No te puedes perder Lwenbru – una carpa de tamaño medio y conocida por la estatua Bavaria con su gran león. Por otra parte, Winzerer Fhndl es reconocido por su atmósfera caprichosa y sus cantos de borrachos.
  • Aprende alguna frases, esto es algo básico cuando vamos a un país cuyo idioma no dominamos lo más mínimo, tampoco querrás quedar mal o que te engañen, aprende algunas frases básica en alemán: Biddscheen: Por favor, Heisl: WC, Bierdimpfe: bebedor de cerveza, Ma: Un litro de cerveza, Ozapfa: Para tocar en un barril de cerveza, etc.
  • Usa transporte público, es casi imposible encontrar aparcamiento en las carpas, y todos los expertos en la materia recomiendan tomar el transporte público para el evento principal. Además, es divertido para conectar con la gente de Munich y ver un poco de la ciudad en sus autobuses y trenes.
  • Sigue leyendo →

Beber alcohol con moderación podría reducir el riesgo de mortalidad

No es que quiera hacer campaña para animar a que la gente beba, pero si resulta interesante ver que se realizan estudios donde se demuestra que el consumo moderado de alcohol puede tener efectos beneficiosos para la salud.

Recientemente se han publicado los datos de un estudio, realizado por la Universidad de Texas, donde se ha observador que consumir bebidas con alcohol entre una y dos veces al día (nunca más de 3), reduce a la mitad el riesgo de mortalidad en personas mayores de 55 años, en comparación con las personas que no beben nada o aquellos que beben demasiado, con lo cual se demuestra una vez más que los extremos no son buenos.

Para la investigación contaron con la colaboración de más de 1800 voluntarios (hombres y mujeres), de los cuales más de mil eran hombres, todos con edades comprendidas entre los 55 y los 65 años. Se les realizó un seguimiento durante veinte años, donde se tuvo en cuenta su consumo diario de alcohol, así como factores socio-demográficos y su salud general.

Sigue leyendo →

Special T, las capsulas de té de Nestle

La multinacional suiza no para de reinventar la rueda, el té lo llevamos consumiendo desde hace siglos a lo largo y ancho del planeta, una bebida sencilla y con múltiples beneficios. Ahora Nestle nos sorprende con las capsulas Special T, en lugar de café, ahora es el té el que viene en capsula.

El nombre es un tanto curioso, alguno podría pensar que es una fusión con los famosos cereales Special K, sin embargo es el nuevo caballo de batalla que presenta Nestle para arrebatar a Unilever un buen pedazo del mercado, donde ahora domina con la marca Lipton.

Por el momento los Special T se han comenzado a comercializar en Francia y Suiza, la estrategia es la misma que con Nespresso: una máquina y unas capsulas especiales, así como una banda de férreos defensores convencidos de que las capsulas conservan toda la frescura de manera inigualable…

Sigue leyendo →

Beber con moderación mejoras las funciones cognitivas

Un estudio realizado en Noruega, y que ha contado con la colaboración de más de cinco mil hombres y mujeres, ha revelado que el consumo moderado de vino está asociado con un mejor rendimiento en los test cognitivos.

Los sujetos investigados tenían un promedio de edad de 58 años y ningún tipo de lesión, durante más de siete años se les realizó con regularidad un seguimiento en el que debían realizar una serie de test de sus funciones cognitivas. Entre las mujeres, había un menor riego de exámenes con pobres resultados entre aquellas que habían consumido vino con moderación (al menos 4 o más veces) en las últimas dos semanas, en comparación con aquellas que habían consumido una o ninguna vez durante el mismo periodo.

Se trata de un efecto positivo más fruto del consumo moderado de vino, aunque tampoco hay que lanzar las campanas al vuelo, ya que los abstemios tampoco obtuvieron malos resultados, lo que da a enter que hay otra serie de factores que afectan a estas capacidades cognitivas. El vino es un producto que hoy en día suele estar asociado a gente que cuida más su dieta, que tiene un mayor poder adquisitivo o que cuida más su estilo de vida.

Sigue leyendo →

Efectos del alcohol

Puede que no te sientas borracho, que creas que estás en plena facultad de tus aptitudes físicas, sin embargo los efectos del alcohol en tu organismo siguen presentes, puede que no los notes, pero quizás para cuando te quieras dar cuenta ya sea demasiado tarde y hayas cometido algún error más o menos grave.

Hasta la fecha se han realizado pocos estudios que nos ayudaran a comprender cómo es eso de que uno beba y se sienta bien, y sin embargo el alcohol ya esté afectando a sus capacidades cognitivas. El tema está en que el alcohol actúa un poco en silencio, es decir, nos afecta antes de lo que creemos y sus efectos duran más de lo que sentimos.

Un estudio realizado por investigadores de Lifespan ha demostrado el impacto del alcohol en nuestra capacidad para razonar y resolver problemas, se trata del primer estudio que revela cómo cambian estas habilidades cognitivas durante la subida y el descenso de los niveles de concentración de alcohol en sangre, y como percibe el sujeto estos cambios.

Para el experimento se pedía a los participantes realizar un test de aprendizaje en una pantalla táctil donde lo normal era cometer muy pocos errores, estas pruebas las realizaban durante la fase de ascenso y descenso de los niveles de concentración de alcohol en sangre.

Los investigadores observaron que estos errores aumentaban de forma drástica cuando subían los niveles de alcohol en sangre, pero tampoco bajaban tan rápido como desaparecía en estos individuos la sensación subjetiva de estar borrachos.

Sigue leyendo →