blog sobre cócteles y bebidas
= sustituir curacao naranja por??
Cocteles con cava
... naranja y cava, aunque originalmente se usa champagne. las medidas son 8 cl de cava y el resto, lo que vienen siendo 4 cl, de zumo de naranja. se trata de una fruta que combina bien con estos vinos espumosos, tanto que admiten mezclas más complejas como el agua de valencia.
agua de valencia, que como cualquiera podrá adivinar, también se trata de un coctel de cava con naranja, la receta serían 9 cl de cava o champagne, 1 cl de ginebra o vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja.
hawaii espumoso, un coctel con cava de lo más interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exótico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano.
rossini, un sabroso coctel que hará salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas.
kir royal, es todo un clásico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo único que necesitamos es una botella de licor de casís o grosella negra, en francia uno de los más vendidos es la crema de casís l'heritier-guyot. la receta sería una parte de licor de cassis y cinco de cava.
kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varía un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa.
una opción más "verde" y original es el kir de melón, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si queréis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podéis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular.
el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variación del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel más ligero que la versión original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboración un poco más compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terrón de azúcar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terrón, y a continuación vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo más interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la versión original se hace con azúcar, cognac y champagne.
Bloody Mary
... naranja (opcional)
una ramita de apio fresca
para preparar el bloody mary debemos echar mano de un vaso alto, en el que verteremos en primer lugar el vodka, el zumo de limón, la salsa de tabasco al gusto y la salsa worcestershire. a continuación salpimentamos y ponemos tres o cuatro cubitos de hielo. para terminar vertemos el zumo de tomate y removemos con un agitador o cuchara larga.
para la decoración ya sabes, una ramita de apio o si no alguna aceituna, una rodaja de lima, pepinillo o alguna otra verdura que pegue. si te lo quieres currar, también puedes decorar los bordes del vaso con sal como ya hemos explicado otras veces.
en cuanto al picante, a priori en la receta del bloody mary se suele usar tabasco, pero personalmente me gusta más la cayena... habría que picarla y tener cuidado de no frotarse luego los ojos con los dedos que la hayamos manipulado, porque arde bastante.
Pegu
... naranja
para preparar el pegu debes verter todos los ingredientes en un vaso mezclados y completar con hielo. remueve y remueve hasta mezclar y enfriar bien la mezcla, finalmente sirves empleando el colador en un vaso martini que decoraremos con una peladura de lima
Lillet y Kina Lillet
... naranjas dulces del sur de españa, naranjas amargas de haiti, naranjas verdes de marruecos o tunez y quinina de perú –de ahí lo de kina lillet–). se madura de forma tradicional en barricas de roble y se puede encontrar en versión tinto o blanco, igual que el vermú.
la sociedad lillet frères o hermanos lillet se fundó en podensac, cerquita de burdeos, alla por 1872, quince años más tarde nació el lillet. la idea de asociar vinos de burdeos y plantas o frutas exóticas vino del padre kermann, un médico que emigró a brasil bajo el reinado de louis xvi y que a su regreso a burdeos comenzó a producir licores y fortificantes principalmente a base de quinina (una sustancia muy amarga). entonces burdeos era el principal lugar de negocios de vino y el principal puerto francés hacia las antillas.
el gran éxito le llegó a medidos del siglo xx gracias a sus diferentes campañas de publicidad, a su entrada en el mercado americano, así como gracias a la duquesa de windsor, una amante del lillet, que lo introdujo en la alta sociedad, y como no por su presencia en el coctel vesper, pedido una y otra vez por legendario agente secreto de la ficción: james bond. aunque no ha sido su única aparición en el mundo del cine, por ejemplo en la película el silencio de los corderos, hannibal lecter toma un lillet con una rodaja de naranja y hielo, que más tarde sirve a clarice starling.
en la década de 1980 se reformularon las recetas dando lugar a unos lillet menos amargos y azucarados y más ligeros afrutados. en francia generalmente se bebe con hielo acompañado de una rodaja de naranja, limón o lima. en otros países, especialmente reino unido y estados unidos, se usa con mayor frecuencia en coctelería. los cocteles más conocidos que cuentan con el lillet entre su lista de ingredientes es el vesper, el resucitador de cadáveres o corpse reviver, el 20th century, y el old etonian.
Granada martini
... naranja fresco
1 onza de cointreau
zumo de media lima
un golpe de fresca o seven-up
1 rodaja de mango
vierte los cinco primeros ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en un vaso martini previamente helado. completa con fresca y decora con la rodaja de mango, que aproveche!.
Liberator o Libertador
... naranja y de limón.
sin embargo, nadie sabe qué demonios tiene que ver con los comunistas, el trago ni siquiera era rojo!. el caso es que david córdoba decidió dar solución a esta incongruencia, descartó la ginebra y la reemplazó con la bebida del pueblo: el ron!. luego le cambió el nombre pasando a llamarse liberator o libertador.
ingredientes para el liberator:
1 ½ medidas de ron
1 ½ medidas de licor de cerezas
½ medida de zumo de limón
½ medida de zumo de naranja
1/5 medida de sirope de azúcar
cubitos de hielo y una guinda para decorar
a la hora de preparar el libertador debemos echar los ingredientes a la coctelera con hielo, lo ideal es que tanto el zumo de limón como el de naranja sean frescos. cuando están todos dentro, agitamos como es costumbre para enfríar totalmente la mezcla y vertemos en una copa martini previamente helada. el toque final será la guinda, que aproveche ;)
Coctel Mai-tai
... naranja
1,5 cl de sirope de almendra u orgeat
0,5 cl de sirope de caramelo
1 cl de zumo del lima
cómo preparar un coctel maitai
simplemente, salvo el ron añejo, echa todos los ingredientes a una coctelera con hielo. agita bien y sirve en vaso algo o highball. el toque final consiste en agregar el ron añejo para que forme la última capa y decorar con un trozo de piña, una guinda e incluso una espiral de piel de limón o un brote de menta; depende de lo que tengáis a mano y de vuestro toque personal.
Halloween: Coctel de mango
... naranja
0,5 onza de sour mix
vierte todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo y mezcla bien, con energía, y cuando lo tengas viértelo y decora con una rodajita de naranja y una hoja de menta como guinda.
Coctel americano
... naranja y una piel de limón.
Tequila sunrise
... naranja de manera excelente.
el toque final originalmente es con licor de cassis, sin embargo sea porque es más fácil de encotrar o porque se prefiere su sabor, la granadina se ha acabado imponiendo. se suele servir en vaso largo, pero igual lo podemos ver en vaso corto.
ingredientes para un tequila sunrise
4,5 cl de tequila
9 cl de zumo de naranja
1,5 cl de granadina
cómo preparar un tequila sunrise
como tantos otros, el tequila sunrise lo podemos preparar directamente en el vaso, de hecho así es como vamos a lograr el efecto amanecer. para empezar rellenamos el vaso con cubitos de hielo, a continuación vertemos el zumo de naranja y el tequila.
el toque de locura final lo aporta la granadina, un chorrito bastará para crear el degradado de colores deseado. ni se te ocurra remover! simplemente pon una pajita y para decoración irá bien una guinda y media rodaja de naranja.
Coctel Bronx
... naranja.
es por tanto realmente sencillo de preparar y muy rico, perfecto para un aperitivo o para sorprender a alguna chica en la barra. tuvo su época de gloria en la primera mitad del siglo xx cuando llegó a estar considerado uno de los 3 cócteles más populares del mundo junto con el manhatan y el martini.
ingredientes para un bronx
3 cl de ginebra
1,5 cl de vermú rojo
1 cl de vermú seco
1,5 cl de zumo de naranja
cómo preparar un cóctel bronx
bien sencillo sobre todo si ya sabes preparar un martini como dios manda. para empezar echamos bastante hielo en la coctelera, a continuación vamos vertiendo todos los ingredientes para luego cerrar y agitar con alegría. obviamente se sirve en vaso de coctel, así sería recomendable tenerlos un rato antes enfriándose en la nevera. para decorar puedes usar media rodaja de naranja o bien un tirabuzón de cáscara de naranja.
Coctel Paradise
... naranja y licor de albaricoque. el albaricoque, conocido también como damasco o chabacano en méxico, es una fruta de origen asiático y que aporta vitamina b, relacionada en ocasiones con efectos estimulantes o afrodisiacos.
ingredientes para un coctel paradise
3,5 cl de ginebra
2 cl de licor de albaricoque
1,5 cl de zumo de naranja
cómo preparar un coctel paradise
una bebida que se presenta en vaso de coctel y que por tanto será recomendable meterla una hora antes en la nevera para que estén frías. procedemos echando todos los ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos dos o tres veces y vertemos al vaso, así de fácil y sin decoración.
Origen del curaçao
... naranja, pero no una naranja cualquiera, sino unas autóctonas de la isla de curaçao, de ahí su nombre. la fruta en si es un cítrico que deriva de la naranja amarga que trajeron los españoles durante el siglo xvii.
tanto el árbol como la fruta evolucionaron hasta lo que hoy en día conocemos como laraha (citrus aurantium curassaviensis), un cítrico que ni es una naranja ni es una lima, pero que es de la misma familia. hoy en día el licor de curaçao lo podemos encontrar en diferentes colores, todos ellos artificiales, pero creados así para dar un aspecto fantasía a los cocteles.
por lo general al curaçao se lo considera un triple sec o triple seco, es por ello que en algunos cocteles tipo margarita hace acto de presencia para sustituir o complementar al triple sec y al mismo tiempo dar un color atractivo al coctel.
algunas reticencias para no considerar al curaçao como un triple sec son debidas a su color y al no estar elaborado con verdaderas naranjas. normalmente los triple sec como el cointreau se elaboran con naranja de españa, brasil u otros países.
Coctel Sex on the beach
... naranja.
ingredientes para un sex on the beach
4 cl de vodka
2 cl de licor de melocotón
4 cl de zumo de naranja
4 cl de zumo de arándanos rojos
cómo preparar un sex on the beach
verter todos los ingredientes en una coctelera, agitar y verter un vaso alto repleto de hielo. para la decoración empleamos una rodaja de naranja. existe otra versión llamada modern sex on the beach que reemplaza el zumo de naranja por zumo de piña e incluso está la versión chupito que consiste en mitad de vodka, mitad de licor de melocotón y un chorrito de granadina.
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