blog sobre cócteles y bebidas
¿cómo se prepara el coptel de leche nestlé?
Cocteles con cava
... preparar cocteles con cava, pues hoy vamos a ver algunas buenas opciones, algunas de toques afrutados y otras inspiradas en grandes clásicos del mundo de la coctelería.
lo mejor es que son cocteles muy faciles de preparar, que haremos directamente en el vaso, eso si, debe ser una copa de flauta, para evitar que el espumoso pierda las burbujas demasiado rápido, y para que podamos apreciar mejor sus aromas.
bellini con cava o champagne, un coctel veneciano que originalmente se prepara con prosecco, un vino blanco espumoso de la región de veneci, pero que podemos reemplazar con cava. la receta del bellini de cava sería una medida de zumo de melocotón por tres de vino espumoso. te puedes molestar en hacer zumo natural de melocotón, o bien comprar alguno bueno embotellado. el resultado en cualquier caso es un coctel refrescante y bajo en alcohol, perfecto para disfrutar durante las fiestas de fin de año o cuando aprieta el calor.
mimosa, un sencillo coctel a base de zumo de naranja y cava, aunque originalmente se usa champagne. las medidas son 8 cl de cava y el resto, lo que vienen siendo 4 cl, de zumo de naranja. se trata de una fruta que combina bien con estos vinos espumosos, tanto que admiten mezclas más complejas como el agua de valencia.
agua de valencia, que como cualquiera podrá adivinar, también se trata de un coctel de cava con naranja, la receta serían 9 cl de cava o champagne, 1 cl de ginebra o vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja.
hawaii espumoso, un coctel con cava de lo más interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exótico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano.
rossini, un sabroso coctel que hará salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas.
kir royal, es todo un clásico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo único que necesitamos es una botella de licor de casís o grosella negra, en francia uno de los más vendidos es la crema de casís l'heritier-guyot. la receta sería una parte de licor de cassis y cinco de cava.
kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varía un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa.
una opción más "verde" y original es el kir de melón, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si queréis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podéis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular.
el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variación del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel más ligero que la versión original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboración un poco más compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terrón de azúcar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terrón, y a continuación vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo más interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la versión original se hace con azúcar, cognac y champagne.
Absenta
... prepara un vaso especial con una onza de absenta, sobre el que se coloca una cuchara especial y sobre ésta un terrón de azúcar que se irá diluyendo a medida que vayamos sirviendo el agua fría con la que diluimos la absenta en una proporcion de 1/3 o 1/5. el resulta final se denomina louché (turbio), dado su color pálido y opaco, similar al pastis.
a continuación se degusta de un trago, pero inevitablemente su altísimo nivel alcohólico, que puede llegar a alcanzar los 90º de volumen, afectan de manera directa al cerebro, provocando según algunos: alucinaciones, demencia momentánea o parálisis corporal. quizás provoque dichos efectos, y quizás no, en cualquier caso hoy en día basta pasarse a altas horas de la madrugada por un botellón para comprobar los efectos de una intoxicación etílica...
en el mundo de la coctelería se emplea poco, pero está por ejemplo el peculiar monkey gland o glande de mono que lleva un chorrito de absenta.
Chartreuse Martini
... preparar el chartreuse martini:
½ onza de chartreuse verde
1 onza de ginebra
½ onza de vermú seco
este original martini se prepara vertiendo los ingredientes en la coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en una copa previamente helada. para el toque final puedes colocar alguna aceituna, e incluso un poco de salmuera para hacer un dirty martini, cuestión de gustos. en cualquier caso, ya sólo queda disfrutar de los aromas a hierbas.
Caipirissima
... preparar una caipirinha no son pocos los que dan por hecho que aquello es una especie de mojito que se prepara con ron... y cuando les dices que sólo lleva lima y cachaça se quedan a cuadros porque no tienen ni idea de qué es eso, o peor aún, se piensan que lleva piña...
así que bueno, como no todo el mundo tiene cachaça en casa, aunque hoy en día es cada vez más fácil encontrarla no sólo en licorerías, sino incluso en supermercados, pues vamos a dar la receta para preparar una caipirissima, que es la adaptación caribeña del famoso coctel brasilero.
por otro lado, personalmente me encanta el sabor de la cachaça, pero también es cierto que para algunos paladares resulta demasiado fuerte, es entonces que la caipirissima puede ser una adaptación acertada, aunque creeme que a los ojos de un brasilñeo estarás cometiendo un pequeño acto de traición.
bueno, ¿entonces qué necesitamos para una caipirissima? aquí van los ingredientes:
2 medidas de ron
1 medida de lima
3 cucharaditas de azúcar blanco superfino (no insistas, el moreno en todo caso es para el mojito!)
hielo picado
para empezar, cortamos la lima en 16 partes, ¿cómo? lo más fácil es cortar las tapas, así tenemos un cilindro fácil de apoyar, entonces dale ocho cortes y tendrás 16 gajos de lima. echalas al vaso, a continuación el azúcar y machaca con un mortero o algo para exprimir el jugo de la lima. añade entonces el hielo picado. por último completamos con ron y removemos, voila nuestra caipirissima!.
La Rosita
... ¿cómo es posible? bueno, no sólo tiene un aspecto precioso, sino que está lleno de ingredientes nutritivos (incluyendo pepino fresco y agua de rosas) que te harán resplandecer de belleza. en otras palabras, es el coctel ideal para beber después de haber pasado un día mimándote en el spa.
como preparar la rosita
introducimos todos los ingredientes, salvo el pétalo de rosa, en un vaso mezclador
ponemos hielo y agitamos con fuerza
colamos al servir en una copa de coctel helada
decoramos con el pétalo de rosa
B52
... prepara correctamente, el b52 debe ir en vaso shooter o de chupito, y se deben servir los ingredientes de manera que no se mezclen, formando tres capas de colores fruto de las diferentes densidades de cada una de las bebidas.
¿pero qué podemos esperar de un coctel que recibe su nombre de un avión de combate? concretamente el boeing b-52 stratofortress, un bombardero que lleva al servicio de las fuerzas aéreas norteamericanas desde mediados del siglo pasado, y que se encargó de incendiar miles de hectáreas de jungla durante la guerra de vietnam... de ahí su nombre, ya que el b52 se puede servir flameado.
si lo vas a flamear, lo suyo es servir hasta el borde, así reducimos la superficie de cristal en contacto con el fuego y reducimos las probabilidades de que éste se quiebre. aparte de esto, lo ideal es tomarlo con pajita para evitar quemaduras y tomarlo rápido para que no se nos funda tampoco la pajita con esa llama azul.
Ponche crema de Venezuela
... leche, es por tanto una bebida alcohólica y que al igual que la guarapita tiene una base de aguardiente.
el ponche crema es un licor dulce, tan dulce que para algunos es como un postre, y que cuenta con una graduación alcohólica que ronda los 15º más o menos, según el fabricante. aparte de los ingredientes principales suele ir aromatizado con vainilla y nuez moscada
se trata de una bebida nutritiva, al punto que incluso antiguamente se le administraba a los niños como medicina contra el catarro. sin embargo hoy en día dadas sus altas dosis de calorías y por supuesto por su graduación alcohólica, no se le suele dar a los niños, y los adultos por su parte la consumen principalmente a finales de año.
es muy difícil determinar a cierta ciencia el origen del ponche crema. sin embargo, fue el químico, perfumista caraqueño eliodoro gonzález (1871-1923) quién lo introdujo en si al mercado. el primer anuncio del ponche crema de eliodoro gonzález (creado en 1900 y patentado cuatro años después) se publicó en la revista el cojo ilustrado en 1905. desde entonces, cuatro generaciones han sostenido la fábrica de esta bebida.
receta de ponche crema casero
2 latas de leche condensada
2 claras de huevo
4 yemas de huevo
¾ ó un litro de leche
¾ ó un litro de ron
vainilla
ralladura de un limón
1 pizca de nuez moscada
cómo preparar el ponche crema
monta las claras de huevo a punto de nieve, a continuación echamos las yemas de huevo poco a poco y continuamos batiendo, seguidamente vertemos lentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, las ralladura de limón y por ultimo el ron.
ya tienes tu ponche de crema, pero prueba antes de ponerlo a enfriar para ver si el gusto es rico. déjalo enfriar en la nevera al menos dos o tres horas antes de servir y a disfrutar!
Ponche de huevo para Navidad o eggnog
... leche caliente que se tomaba en la europa medieval.
existe una gran variedad de ponches de huevo, muchos llevan alcohol, pero no necesariamente todos son alcoholizados. a continuación tienes una receta que da como para 15 personas o más, pero primero te dejo la lista de ingredientes.
ingredientes para un ponche de huevo
4 tazas de leche
2 tazas de nata o doble crema
12 yemas de huevo
¼ de taza de bourbon
½ de taza de brandy
½ de taza de ron añejo
1 ó ½ taza de azúcar
½ litro de helado de vainilla
nuez moscada
cómo preparar un ponche de huevo
en una cacerola mediana a fuego medio removemos la leche con el azúcar hasta que éste quede disuelto. en un bol echamos las yemas de huevo, y poco a poco vamos mezclando con la leche caliente, cuando tengamos todo en el bol, entonces lo volvemos a verter a la cacerola y cocemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se espese (unos 3 minutos).
trasvasamos al bol y dejamos enfriar. antes de meterlo en la nevera mezclamos con el ron, el brandy y el bourbon; cubrimos y dejamos enfriar en la nevera por unas cuatro horas o más.
en un recipiente frío montamos las claras a punto de nieve. cuando lo tengamos ya sólo nos queda mezclarlo en una ponchera junto con la crema que teníamos enfriando en la nevera, añadimos el helado y ralladura de nuez moscada, ya tenemos el ponche de huevo listo para servir!
Halloween: cocktail Elixir del vampiro
... leche o nata
sirope de fresa
para empezar vamos a necesitar unas copas frías de martini, con ayuda del sirope de fresa iremos decorando como en la imagen, si gotea un poco pues tampoco pasa nada, más sangriento... por último no tenemos más que echar todos los ingredientes en una coctelera junto con bastante hielo y mezclar bien, para finalmente servir éste terrorífico coctel.
Coctel americano
... preparar un coctel americano
sólo dos ingredientes y a partes iguales, más facil imposible; de hecho ni si quiera echamos mano de la coctelera, se prepara directamente en un vaso old fashioned o vaso bajo con hielos. se puede añadir soda para rebajar un poco la mezcla o simplemente completar; para decorar echamos media rodaja de naranja y una piel de limón.
Cómo preparar un daiquiri
... prepara como le da la gana, personalmente lo prefiero en vaso alto, y más aún si hablamos de un daiquirí granizado o frozen daiquirí.
ingredientes para un daiquirí
4,5 cl de ron blanco
2 cl de jugo de lima
½ cl de sirope de azúcar
cómo preparar un daiquirí
vierte todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agita bien. finalmente viertelo en la copa y disfruta de un momento daiquirí!
Coctel White russian o Ruso blanco
... leche; son bastantes las variaciones debido a los gustos del barman o el consumidor. así podemos encontrar el coctel white russian con baileys o simplemente leche en lugar de la nata. en el toque final algunos incluso le ponen un poco de nuez moscada, cuestión de gustos.
ingredientes para un white russian
2 cl de licor de café (kahlúa o tia maria por ejemplo)
5 cl de vodka
3 cl de nata o leche
cómo preparar un white russian
se trata de un coctel sencillo, no requiere coctelera y se presenta en vaso corto. lo primero es llenar el vaso de hielo, a continuación echamos el licor de café, el vodka y finalmente la nata. si no te convence la leche ni la nata puedes probar a usar leche de soja o directamente pasar al black russian.
Coctel Moose Milk o Leche de alce
... leche por ejemplo.
tras esta instructiva introducción, te cuento que el coctel moose milk no lleva leche del alce, lo siento. pero este coctel recibió su nombre del dr. evans, perteneciente al ejercito canadiense que sirvió en jamaica tras la segunda guerra mundial. Éstos si que conocían los alces y al elaborar el ponche de año nuevo con tia maria, ron, ponche de huevo y algunas especias dieron con un coctel de apariencia similar a la leche de alce.
con el paso del tiempo el coctel evolucionó y hoy día se suele hacer con kahlua que ofrece otros aromas como la vainilla, además del café. vas a necesitar una batidora, o sino tendrás que esperar a que el helado se derrita.
ingredientes para un moose milk
1 onza de ron
½ onza de kahlua o tia maria
2 bolas de helado de vainilla
cómo preparar un coctel moose milk
simplemente echa todos los ingredientes en el vaso de una batidora, mezcla hasta que quede homogéneo y sirve en baso largo. algunas variaciones de la receta incluyen una o dos fresas, así como leche descremada, esto lo dejo a vuestra discreción.
Vodka paralyzer
... leche y licor de café, sin duda alguna una muy extraña donde nuestras papilas se quedarán paralizadas. y por si no fuera suficiente, adjunto más abajo una versión que incluye tequila!.
ingredientes para un vodka paralyzer
½ onzas de kahlua u otro licor de café
½ onza de vodka
coca cola y leche
cómo preparar un vodka paralyzer
este coctel paralizador lo servimos en vaso largo de la siguiente manera, tenemos que llenarlo de hielos y a continuación completar ¾ con coca cola, luego echamos la vodka, el kahlua y la leche hasta llegar arriba. ya sólo queda remover y servir con pajita, como si de un refresco se tratara.
cómo prepararlo con tequila
bueno, esta versión es para valientes, los ingredientes son los mismos pero cuando llegue el momento de añadir los alcoholes pues agregamos también ½ onza de tequila. una vez lo hayas catado y según vuestro gusto podéis jugar un poco con la mezcla agregando más leche y menos cola, en fin, como tú veas.
Brown cow
... leche se les ponen los vellos como escarpias... desde mi punto de vista lo veo como un café con leche helado, y lo que lo diferencia de su primo es que no lleva vodka.
y es que a fin de cuentas lo que hacemos en el brown cow es mezclar leche con licor de café. es una bebida suave, perfecta para tomar pausadamente tras una cena o mientras estamos leyendo. un cóctel muy fácil de hacer y que con un un par de ingredientes podemos preparar en cualquier momento.
ingredientes para un coctel brown cow
1 onza de kahlua u otro licor de café
2 onzas de leche
cómo preparar un brown cow
bien sencillo, aunque a mi me gusta usar coctelera. la idea sería poner cuatro o cinco hielos en la coctelera, verter el licor de café y la leche, a continuación agitamos suavemente unos segundos para no quebrar los hielos. ten un vaso bajo preparado y vierte la mezcla, todo listo para disfrutar!
también lo podemos servir en copa de coctel, pero en tal caso no eche los hielos, usa el filtro de la coctelera! y además puedes darle un toque de color con una guinda. incluso podemos usar una copa de flauta, en esta versión tendrás que agitar con fuerza para machacar los hielos y hacer algo de espuma, luego vertemos en la copa y decoramos con nuez moscada.
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