blog sobre cócteles y bebidas
A que familia pertenece el vodka sunrise
Disaronno
... familias elaboraran sus propios licores, y uno de tantos ellos era este licor de color ambar, elaborado generación tras generación por la familia reina en la ciudad de saronno, de ahí el nombre del licor.
cuando se empezó a comercializar en botella, disaronno ni mucho menos tenía la forma cuadrada de hoy en día, eso es cosa de mediados del siglo xx. antes se trataba de una botella más estandar, y de hecho se comercializaba como amaretto di saronno. es decir, como cualquier licor italiano que extra el dulce de los huesos de albaricoque y el amargo de las almendras.
actualmente el licor disaronno lo podemos encontrar prácticamente en cualquier licorería del mundo, y ha sido protagonista en películas como lost in translation, donde bill murray acude a japón para rodar un anuncio para el mercado nipón, y tiene un feliz encuentro con scarlett johansson en ese país tan diferente.
en los próximos días vamos a ir publicando algunos cocteles de amaretto, algunos de ellos preparados con disaronno.
Cocteles con cava
... vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja.
hawaii espumoso, un coctel con cava de lo más interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exótico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano.
rossini, un sabroso coctel que hará salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas.
kir royal, es todo un clásico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo único que necesitamos es una botella de licor de casís o grosella negra, en francia uno de los más vendidos es la crema de casís l'heritier-guyot. la receta sería una parte de licor de cassis y cinco de cava.
kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varía un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa.
una opción más "verde" y original es el kir de melón, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si queréis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podéis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular.
el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variación del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel más ligero que la versión original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboración un poco más compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terrón de azúcar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terrón, y a continuación vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo más interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la versión original se hace con azúcar, cognac y champagne.
IV Gran Fiesta de la Cerveza en Fuengirola, 21 julio 2011
... familia o amigos en las grandes mesas con bancos.
y por si quieres tomar un respiro entre cerveza y cerveza, en el área del mirador, con vistas a la playa y la bahía de fuengirola, podemos degustar alguna otra delicia gastronómica o pedir algún coctel.
pues ya lo sabes, la cita es del 21 al 31 de julio de 2011, iv gran fiesta de la cerveza en el castillo sohail de fuengirola.
Bloody Mary
... vodka y un puntito de picante, toda una delicia gastronómica que poco tiene que ver con la mayoría de los cocteles.
como podemos ver en la infografía, la receta del bloody mary se compone principalmente de zumo de tomate y vodka. muchos lo emplean como reconstituyente o para pasar mejor una fuerte resaca, dado que el vodka ayudará a combatir la abstinencia.
se trata de un coctel bastante reconocible en primer lugar por su color rojo, y en segundo lugar porque cuando se sirve en vaso alto se suele colocar una ramita de apio, que le da el toque fresco y natural que son sus señas de identidad, todo productos de la huerta! ;)
ingredientes para hacer un bloody mary
2 partes de vodka
6 partes de zumo de tomate
una pizca de sal y pimienta negra
4 chorritos de salsa worcestershire o salsa inglesa
varias gotas de tabasco (al gusto)
zumo de ½ limón o de lima
un chorrito de zumo de naranja (opcional)
una ramita de apio fresca
para preparar el bloody mary debemos echar mano de un vaso alto, en el que verteremos en primer lugar el vodka, el zumo de limón, la salsa de tabasco al gusto y la salsa worcestershire. a continuación salpimentamos y ponemos tres o cuatro cubitos de hielo. para terminar vertemos el zumo de tomate y removemos con un agitador o cuchara larga.
para la decoración ya sabes, una ramita de apio o si no alguna aceituna, una rodaja de lima, pepinillo o alguna otra verdura que pegue. si te lo quieres currar, también puedes decorar los bordes del vaso con sal como ya hemos explicado otras veces.
en cuanto al picante, a priori en la receta del bloody mary se suele usar tabasco, pero personalmente me gusta más la cayena... habría que picarla y tener cuidado de no frotarse luego los ojos con los dedos que la hayamos manipulado, porque arde bastante.
Bebidas alcohólicas más consumidas
... vodka o el ron...
antes de sacarme un ranking de la manga, he querido compartir mi pequeña investigación en el mundo de la literatura, para ello no he invertido días y días en bibliotecas ni nada parecido, simplemente en cuestión de minutos el nuevo servicio n grams de google ha lanzado unas búsquedas y me ha contado cuales han sido las bebidas alcohólicas más populares de los últimos siglos.
por ejemplo, ¿desde el año 1800 ha sido más popular el vino o la cerveza? pues según la siguiente gráfica el vino ha ido perdiendo terreno desde mediados del siglo xix, aunque a finales del siglo xx ha empezado a remontar. digo que perdió terreno pues la cerveza se ha mantenido igual en los últimos 200 años! resulta cuando menos curioso.
[caption id="attachment_1052" align="aligncenter" width="300" caption="¿el vino es más popular que la cerveza?"][/caption]
si nos centramos en bebidas de mayor graduación alcohólica como el whisky, el ron, el tequila o el vodka vamos a encontrar datos igual de curiosos. en la siguiente gráfica podemos observar como el whisky ganó una popularidad enorme desde mediados del siglo xix para luego desplomarse a mediados del siglo xx, justamente cuando el vodka comienza a despegar, aunque sin demasiado entusiasmo, quizás debido a la guerra fría.
[caption id="attachment_1053" align="aligncenter" width="300" caption="bebidas alcoholicas más consumidas"][/caption]
actualmente el mundo de la coctelería no sería lo mismo sin el vodka, de hecho según la gráfica a día de hoy son igual de populares, y personalmente tengo la sensación de que el vodka superó al whisky, aunque si metemos al bourbon en la familia de los whiskys todavía irían a la cabeza.
en lo que respecta al ron, aunque tiene una trayectoria similar al whisky, nunca tuvo una caída tan estrepitosa, de hecho aunque la literatura no lo mencione tanto, está claro que es una de las bebidas alcohólicas más consumidas, es todo un clásico y ya sea tomado solo en la rocas o combinado con cualquier otro ingrediente, resulta una bebida deliciosa.
y sintiendo lo mucho por los mexicanos, en último lugar encontramos el tequila, realmente no desmerece, lo que pasa es que por mucho tiempo ha sido un gran desconocido y el mundo de la coctelería no le ha recibido con los brazos abiertos hasta bien entrado el siglo xx, sin duda el siglo xxi será muy diferente, aunque lo tiene difícil si quiere alcanzar al vodka.
lo que hace n grams es consulta la ingente base de datos de libros digitalizados por google para ver con qué frecuencia se mencionó una determinada palabra en los libros publicados en ese año. así se puede crear estar curiosas gráficas que reflejan con mayor o menor fidelidad las tendencias de cada época.
Cocteles para San Valentín
... vodka de vainilla
1/2 onza de licor de fresa
splash de zumos de arándanos rojos y piña
splash de champagne
1 fresa
la idea es mezclar el vodka de vainilla, el licor de fresa, junto con los zumos de arándanos rojos y piña en una coctelera con hielo. una vez esté bien agitado, vertemos en una copa vino o en una copa hurricane. como toque final echamos la fresa al fondo de la copa y echamos el splash de champagne.
beso de chocolate
si el chocolate te gusta más que las fresas, entonces este beso de chocolate es tu coctel. de esta manera te ahorrar comprar la caja de bombones y aportas tu toque persona. para crear este bombón de licor necesitamos:
1 onza crema de caco blanco
1 onza frangelico
1 onza de vodka
1 onza de chocolate
empezamos por mezclar todos los ingredientes liquidos en una coctelera con hielo, a continuación servimos en una copa martini y colocamos el chocolate en el fondo como la aceituna del dry martini. si te lo quieres currar un poco más, te propongo derretir el chocolate, vertelo en un plato para poder mojar los bordes de las copas, acto seguido las metemos en el congelador para que se solidifique y tengan un toque más chic.
poción del amor
1 onza de ron dorado
1 onza de licor de naranja
splash de zumo de limón
2 onzas de zumo de uva
enamora a tu pareja esta poción de amor. como en los dos anterior, aquí vamos a mezclar los ingredientes en una coctelera, para luego servir en un vaso old fashioned con hielo. puedes decorar con un piel de limón y una rodaja de naranja.
coctel orgasmo
¿quién no quiere tener un orgasmo en san valentín? antes de llegar al orgasmo físico podemos ir abriendo boca con el coctel orgasmo, para ello necesitamos estos ingredientes:
1 onza de irish cream / baileys
1 onza de triple sec
2/3 onza de grand marnier
1 cereza maraschino
para prepararlo vamos a verte en la coctelera con hielo los tres primeros ingredientes, y luego servimos en el vaso que más nos guste, puedes servir con hielo o en vasos de chupito durante algún tipo de juego erótico. obviamente la cereza es para decorar, pero también puede dar juego para intercambiar unos besos.
Agitado pero no revuelto
... vodka puede modificar su sabor más que si únicamente lo revolvemos, haciendo además que sea más amargo.
andrew lycett, un biógrafo de ian fleming, asegura que al escritor le gustaban los dry martini agitado pero no revuelto porque pensaba que al revolverlo la bebida perdía sabor. lycett también señaló que fleming prefería el martini de vermú con ginebra, en lugar de vodka. esta teoría la corrobora un barman alemán llamado hans schröder, quien afirma que fleming era un fan de los martinis agitados, probablemente porque le sirvió más de uno, y más de dos...
otra versiones afirman que fleming prefería el martini agitado porque en su momento la mayoría de los vodka se elaboraban con patatas, lo que daba lugar a un vodka más aceitoso, pero que cuando era agitado con hielo sabía menos aceitoso que cuando simplemente se revolvía.
las ventajas de agitar una bebida en la coctelera es que se enfría mucho más rápido, sin embargo da igual el cuidado que pongas al verter la bebida, siempre habrá fragmentos de hielo, y en una bebida tan transparente como el dry martini esto da lugar a un aspecto turbio que afea terriblemente la bebida. y obviamente al ser fragmentos de hielo, estos se acaban diluyendo haciendo que la bebida sea más floja, aguada.
así que sintiéndolo mucho, personalmente no coincido con el famoso agente secreto ni con su creador, me decanto por el dry martini revuelto, mucho más sencillo, menos aguado, con un aspecto más limpio y elegante.
os dejo con el vídeo de una de sus últimas películas donde pide un dry martini o vesper agitado pero no revuelto: tres medidas de gordon's (ginebra), una de vodka, media medida de kina lillet, agitado con hielo y con una ralladura de limón, a eso le llamo yo saber lo que quieres ;)
Velvet Falernum
... vodka e incluso bourbon.
el nombre es un tanto extraño, viene de un antiguo vino romano llamado falernian (falernum en latín) y se pronuncia en tres sílabas: fah-lern-um. lo que aporta al coctel son sabores a almendra, lima, jengibre y clavos, así como notas de vainilla y otras especias. se trata por tanto de un sirope blanco o amarillo claro, de sabor complejo, que además podemos encontrar con o sin alcohol.
algunos cocteles que se pueden elaborar con velvet falernum son: el rum swizzle de bermuda, royal bermuda, salvación, port antonio, jet pilot, prestige, white lion, zombie, o el ya mencionado corn n oil.
Boilermaker
... vodka o tequila. esta última es mi opción favorita, aunque por lo general el boilermaker se sirve con whiskey.
ahora tienes dos opciones: te tomas el chupito y luego la cerveza, o bien dale un toque de diversión y deja caer el chupito dentro de la pinta de cerveza tras haber dado ya algunos tragos, cosa de evitar que desborde, es lo que popularmente se conoce como “el submarino”.
si eres aficionado a la cerveza negra te cuento que existe otro coctel de cerveza llamado car bomb o coche bomba... el nombre ya lo dice todo, es un peligro, pero esá buenísimo :)
B52
... familia de b50's la bebida viene separada por capas.
ingredientes para un b52, viértelos con cuidado en este orden para lograr el efecto deseado:
2 cl de kahlua
2 cl de bailey's o irish cream
2 cl de grand marnier
si se prepara correctamente, el b52 debe ir en vaso shooter o de chupito, y se deben servir los ingredientes de manera que no se mezclen, formando tres capas de colores fruto de las diferentes densidades de cada una de las bebidas.
¿pero qué podemos esperar de un coctel que recibe su nombre de un avión de combate? concretamente el boeing b-52 stratofortress, un bombardero que lleva al servicio de las fuerzas aéreas norteamericanas desde mediados del siglo pasado, y que se encargó de incendiar miles de hectáreas de jungla durante la guerra de vietnam... de ahí su nombre, ya que el b52 se puede servir flameado.
si lo vas a flamear, lo suyo es servir hasta el borde, así reducimos la superficie de cristal en contacto con el fuego y reducimos las probabilidades de que éste se quiebre. aparte de esto, lo ideal es tomarlo con pajita para evitar quemaduras y tomarlo rápido para que no se nos funda tampoco la pajita con esa llama azul.
Gimlet
... vodka combinado con zumo de lima. es un coctel bastante sencillo, aunque cada uno lo ajusta un poco a su gusto, de hecho una descripción del gimlet de 1928 decía así: “ginebra, un chorrito de lima y soda”, mientras que una descripción de 1953 describe el gimlet como: “un verdadero gimlet consiste en mitad ginebra, mitad zumo de lima rose's y nada más”.
la palabra gimlet usada para referirse al cocktail se supone que comenzó a usarse en 1928. ya que en inglés gimlet normalmente se refiere a la barrena de mano, una pequeña herramienta para hacer agujeros principalmente en madera. con lo cual la teoría más plausible para explicar el nombre de este coctel es que se trata de un combinado cuyos efectos son penetrantes... un poco como “el destornillador”.
aquí tienes un par de recetas para preparar un gimlet:
2 onzas de ginebra
½ onza de zumo de lima
decora con una rodaja de lima
o bien
2 onzas de ginebra o vodka
½ onza de zumo de lima
entre ¼ y ½ onza de sirope
decoramos con una rodaja de lima
gimlet con vodka
para el gimlet de vodka basta con reemplazar la ginebra con vodka, esta versión se ha hecho más popular en las últimas décadas con la expansión del aguardiente ruso a todos los mercados internacionales.
en el mundo de la literatura también existen referencias del gimlet de vodka, como por ejemplo en una novela de stuart woods lo preparan así: “vierte seis onzas de vodka de una botella de 750 ml; reemplaza con seis onzas del zumo de lima rose's, añade una pequeña cantidad de agua para que cristalice, agita un par de veces y mételo en el congelador toda la noche. viértelo en un vaso martini y sírvelo enseguida. […] con esta receta no necesitarás una coctelera y por tanto el coctel no se aguará con hielo derretido. puedes usar incluso el vodka más barato y nadie se dará cuenta”.
aquí os dejo algunas recetas para preparar el gimlet con vodka:
4 onzas de vodka
½ onza de zumo de lima fresca
½ onza de zumo de lima rose's
decoramos con una rodaja de lima
Cerveza Corona o Coronita con limón
... pertenece al grupo modelo que comercializa entre otras: la cerveza victoria, modelo, estrella, barrilito o pacifico. una cerveza tipo lager y con un volumen de alcohol normalito, 4,6% para ser exactos.
personalmente me parece una cerveza que no destaca, tiene poco sabor y sin embargo goza de una fama espectacular, principalmente gracias al marketing, ya que en algún momento de la historia a alguien se le ocurrió colocar un rodaja limón y esto se acabó convirtiendo en su signo distintivo.
el por qué se sirve la cerveza coronita con limón ha dado lugar a no pocas especulaciones y teorías peregrinas, más de una conversación, e incluso discusión, ha girado en torno a este tema junto a la barra de un bar.
seguramente hayas oído alguna de estas teorías:
el cristal de la botella, ya que es totalmente transparente no consigue preservar la cerveza como debería y por tanto se hace necesario añadir el limón para realzar el sabor. si esto fuera cierto lo más sencillo es que el grupo modelo hubiera modificado la botella...
para limpiar, ya sea porque las antiguas chapas se oxidaban y dejaban marcas en la boca de la botella o bien porque había residuos fruto de su transporte y almacenaje. resulta bastante inverosímil, pero quizás algún maniático de la limpieza se lo crea.
moscas y mosquitos, esos insectos siempre molestos parece que según los defensores de esta teoría abundan en méxico como la nieve en el polo norte... sencillamente es una teoría bastante absurda ya que de ser cierto se habría hecho con todas las cervezas y no sólo con corona.
para rebajar su sabor, francamente, si uno rebaja aún más el sabor de esta cerveza entonces es como beber agua...
lo más probable es que su origen se deba simplemente a la idea de algún barman, que con el tiempo la idea se haya extendido y que finalmente el fabricante haya visto una oportunidad para diferenciar su producto del resto de marcas, en cualquier caso añado que la cerveza corona, al igual que pasa con el tequila (ver sal, tequila y limón!), en méxico no se toma ni con limón ni con sal.
cerveza corona o coronita
ya que andamos desmontando algunas teorías, quizás hayas oido hablar sobre el tema de por qué la cerveza corona se llama coronita en españa... pues bien la cerveza corona adoptó el nombre de coronita porque la marca corona ya había sido registrada, alguno le quiere dar mayor pomposidad al asunto aduciendo que el término corona sólo puede ser empleado por la casa real española...
basta entrar en la web del ministerio de industria, hacer una consulta en su base de datos y descubrir que cientos de marcas incluyen el término corona sin ningún problema, de hecho está la marca de tabaco la corona, el vino coronas de miguel torres, la marca corona para manzanillas e infusiones perteneciente a unilever, o los insecticidas corona... así hasta más de 200 marcas.
Gin sling
... pertenece a esa extinta estirpe de bebidas llamadas sling, no es que hayan desaparecido, simplemente ahora se les llama cocteles. para saber más sobre la diferencia echa un vistazo al artículo sling y cocktail.
el gin sling al igual que el singapore sling evolucionaron, sino no llevaría angostura. como es típico de los sling tenemos una buena ristra de ingredientes, una interesante combinación de sabores afrutados y presencia de cítricos.
otra de las variaciones de la receta original es que esta lleva vermú rojo, al origen era licor de cereza, por tanto si lo tienes a mano y quieres ser fiel a las tradiciones simplemente sustituye uno por otro.
ingredientes para un gin sling
1 ½ de ginebra
1 onza de vermú rojo
¾ de onza de zumo de limón
1 onza de sirope de azúcar
1 gota de amargo de angostura
soda o agua con gas
cómo preparar un gin sling
bien fácil una vez que tenemos toda la ristra de ingredientes, simplemente tenemos que vertelos todos, excepto la soda, en el vaso de una coctelera con hielo. a continuación agitamos bien y servimos en un vaso collins o vaso alto y completa con soda. para la decoración usa una espiral de cáscara de limón.
Halloween: Ponche con manzanas de la bruja malvada
... vodka de fruta de la pasión
1 botella de sidra de manzana
un par de litros de zumo de arándanos u otro fruto rojo
un litro de ginger ale
2 tazas de zumo de piña
trozos de manzana roja
mezcla todos los ingredientes en tu marmita de bruja junto con el hielo y remueve. decora con hielo seco y grandes trozos de manzana roja, que se quedarán flotando en la superficie, a cambio de soltar su aroma, éstas absorberán parte del vodka, así que cuidado con devorar todos los trocitos de manzana.
Halloween: coctel Viuda negra
... vodka de frambuesa
½ onza de triple sec
2 onzas de granadina
un chorrito de zumo de limón
sirope de frambuesa
enfría las copas de martini unos minutos antes de ponerte a preparar los cocteles. lo primero será dibujar con el sirope de frambuesa una tela de araña en la copa. luego metemos todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitamos bien, por último vertemos la mezcla y si es posible decoramos con una arañita de plástico.
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