blog sobre cócteles y bebidas
Bebidas sin alcohol halloween
Champagne y chocolate la mejor combinación?
... alcohol.
si se trata de bombones especialmente dulces, busca vinos semi secos, y olvídate de los vinos dulces, de lo único que consigues es saturar el paladar con tanto dulce.
y si te empeñas en tomar champagne con chocolate, al menos escoge chocolate negro, es decir, de los de mayor porcentaje de cacao y combínalo con un brut, nada de semi sec. pero ya te digo, esto supone forzar las cosas.
realmente si tu debilidad es el cava o el champagne, entonces por qué no pruebas a acompañar estas bebidas espumosas con unos deliciosos canapés a base de salmón ahumado, jamón serrano, bases de hojaldre con diversos sabores, etc. (la posibilidades son casi ilimitadas).
el champagne, o cualquier otro vino espumoso, realmente no es la mejor combinación cuando degustamos unos bombones de chocolate, por separado son buenos regalos para el día de san valentín, pero tomarlos juntos no es un deleite para nuestro paladar, simplemente porque no maridan bien.
Aumenta la venta de tequila
... bebidas alcohólicas más consumidas, y una vez más se confirma que el consumo de tequila va en aumento, y más concretamente en estados unidos, donde las principales marcas han apostado fuerte en los últimos años para darse a conocer tanto a los barman o como al consumidor final.
el ranking actualmente está así, mexico es sin duda el mayor consumidor, pero en lo que se refiere a exportaciones, estados unidos acapara el 80% de las exportaciones, lo cual es una barbaridad si lo comparamos con el segundo país que compra más tequila, alemania, con una cuota de apenas el 4%.
en la última década las ventas de tequila en norteamérica se han incrementado casi un cincuenta por cierto, y lo que es más interesante es que las mayor subidas en las ventas se han producido en las gamas de tequila premium, es decir, botellas de 22 dolares o más.
atrás está quedando la idea de que el tequila sólo se puede tomar de un trago acompañado de sal y limón, ahora cada vez más gente sabe que existe una gran variedad de tequilas, y que los mejores se beben en pequeños sorbos, para degustar mejor este potente espirituoso.
si aún eres un novato en el mundo del tequila, como breve introducción te cuento que se trata de un producto elaborado únicamente en el estado de jalisco (méxico) y algunas áreas cercanas. se elabora destilando el agave, una planta autóctona que tarda en madurar hasta siete años antes de que pueda ser recolectada.
no se trata de ningún invento reciente, puesto que los registros históricos apuntan a que esta bebida alcohólica tiene como medio siglo de antigüedad.
el aumento en el consumo de bebidas alcohólicas de calidad no es algo exclusivo del tequila, las encuestas señalan que ocurre lo mismo con el whisky, el bourbon y el vodka, y no es que la gente ahora beba más, sino que prefiere beber productos de mayor calidad.
eso si, la crisis también está haciendo mella en las ventas de espirituosos, y por ello están mirando a mercados menos resentidos por la crisis internacional, como puede ser rusia, lo cual será todo un desafío dado el gran arraigo que tiene el vodka, otra de las vacas sagradas del mundillo, pero no será imposible, dado que las mismas grandes empresas como diageo que venden marcas de vodka, también venden marcas de tequila.
Bebidas relajantes
... bebidas energéticas, ahora resulta que va en aumento la venta de bebidas relajantes, las cuales hicieron su aparición en japón allá por 2005, para luego extenderse a ambos lados del atlántico.
al parecer el objetivo de relajar de estas bebidas se consigue aliviando la tensión muscular y reduciendo los niveles de cortisona, la hormona asociada al estrés, no contienen alcohol (oooh! que aburrido) y algunas de ellas tienen melatonina, una hormona que puede causar somnolencia.
algunas de las marcas de bebidas relajantes más exitosas, y que probablemente acabaremos encontrando en todos los supermercados, son: drank, que promete una relajación extrema, purple stuff, que propone relajar tu cuerpo para centrar tu mente, o la soda jones gaba (ácido gamma-aminobutírico) que de hecho no se si ha tenido mucho éxito porque parece que la han retirado.
no obstante aún les queda mucho camino por recorrer, ya que si comparamos el volumen de ventas, en 2010 se vendieron 127 millones de litros de bebidas relajantes, mientras que en 2009 se vendieron más de 1000 millones de litros de bebida energética.
sus fabricantes las definen como bebidas funcionales, cuya misión es la opuesta a bebidas como red bull o monster. estas bebidas suelen prometen liberar tu energía, mejoras en el metabolismo y la capacidad de relajar tus músculos y tu cuerpo.
en cuanto a los ingredientes, aparte de ya la mencionada melatonina que produciría somnolencia, en las bebidas relajantes también podemos encontrar componentes del té, manzanilla, gaba para calmar la mente y vitamina b.
más información en zenith international
Como enfriar refrescos y cerveza rapidamente
... bebidas están calientes, y bueno si son refrescos siempre se le puede poner hielo, pero si es cerveza pues como que no.
en este video nos muestran una manera de enfriar refrescos y cerveza rápidamente, mucho más rápido que andar metiendo las botellas o las latas en el congelador. la idea es llenar una ensaladera o algún otro recipiente con agua y hielo, añadimos una buena cantidad de sal y removemos durante un par de minutos, entonces prueba a sacar las bebidas, estarán frías!.
¿magia? no, pura física.
Nueva iniciativa para reducir el consumo de cerveza entre los menores
... alcohol, y más concretamente a la cerveza, ya que el ministerio de sanidad, con leire pajín a la cabeza (miedo me da), está trabajando con los cerveceros para que las etiquetas de botellines y latas sean más claras indicando que su consumo no es recomendado a menores de 18 años.
el objetivo del gobierno es sensibilizar a los fabricantes, comerciantes y a los menores en una campaña que arrancaría después del verano, ya que al parecer, y según las encuestas, la edad en que los jóvenes inician el consumo de alcohol ha vuelto a bajar.
imagino que será algo positivo, aunque al mismo tiempo es otra rueda de financiación para proyectos que supuestamente reducirán el consumo de alcohol entre los menores. esperemos que así sea, y no suponga otro despilfarro de dinero público y privado.
Marcas de ron
... alcohol.
aunque realmente la historia del ron o de bebidas similares se remonta a mucho antes, ya en el viejo continente y en oriente medio hacíamos bebidas alcohólicas fermentando el jugo de la caña de azúcar, de hecho se sabe que hasta los griegos lo hacían hace varios miles de años.
pero tampoco voy a desmerecer al ron actual, que además poco tiene que ver con lo que se bebía en siglos pasados. actualmente la mayor parte de la producción del ron a nivel mundial está concentrada en el mar caribe, siendo: cuba, república dominicana, puerto rico, venezuela, jamaica o martinica algunas de las zonas calientes, o donde mayor concentración hay de destilerías que lo producen.
a la hora de escoger un ron evidentemente vamos a tener en cuenta su tiempo en barrica, pero sin duda también debemos tener en cuenta su origen: hispano, británico o francés. personalmente me encuentro un poco dividido, mi ascendencia hispanofrancesa me tira para uno y otro lado, y mi paladar igual, es decir, mis favoritos son los rones agrícolas franceses, pero también algunos hispanos.
por si quieres hacerte una idea más precisa, me he tomado la molestia de agrupar las principales marcas de ron según su país de origen, de esta manera es más sencillo saber qué marcas debemos buscar si queremos disfrutar de uno u otro.
hispanos
cuba
arecha
caney
caribbean club
edmundo dantés
guayabita del pinar
havana club
legendario
santiago de cuba
varadero
republica dominicana
alma de bohemio
baoruco
barceló
brugal
caribe azul
columbus
cubanacan
gavanes
macorix
matusalem
puerto rico
bacardí
barrilito
capitan morgan
donq
venezuela
cacique
diplomatico
pampero
santa teresa
españa
arehucas
montero
hornito ron (con café)
colombia
medellin
trapiche
tres esquinas
viejo de caldas
costa rica
centenario
nicaragua
flor de caña
panamá
panama jack
paraguay
papagayo
perú
cartavio
guatemala
botrán
franceses
martinica
clément, saint james
británicos
jamaica
appleton estate, lambs, myers' rum
barbados
mount gay
guyana
el dorado
sin duda hay más marcas, la podemos ir añadiendo, pero estoy seguro que ya algunas de estas todavía no las conoces o bien te ha sorprendido averiguar cual es su país origen. por ejemplo bacardí, con acento en la í igual que daiquirí (aunque la mayoría lo pronuncia mal), cuyos origenes están en cuba, pero que tras la revolución cubana se trasladaron a puerto rico. a continuación completo la lista con algunas rarezas, o simplemente otros países donde se hace ron.
austria
stroh (80% vol.)
brasil
toucano
inglaterra
malibu
islas fiji
seven tiki
nepal
coronation
Amarula, crema de marula
... bebidas con o sin alcohol, mermeladas, etc. como dato curioso, comentar que la pulpa de este fruto es muy rica en vitamina c.
el proceso de elaboración del licor de marula es similar a la elaboración de un vino, aunque en principio se procesa por separado: la pulpa es fermentada y la nuez es prensada y destilada, luego si tiene un envejecimiento en barrica de roble durante un par de años, tras lo cual se elabora la crema de marula con un volumen de alcohol del 17%.
sin duda, el amarula es una de las mejores aportaciones de africa al mundo de la coctelería y los espirituosos.
Bebidas alcohólicas más consumidas
... alcoholicas más consumidas"][/caption]
actualmente el mundo de la coctelería no sería lo mismo sin el vodka, de hecho según la gráfica a día de hoy son igual de populares, y personalmente tengo la sensación de que el vodka superó al whisky, aunque si metemos al bourbon en la familia de los whiskys todavía irían a la cabeza.
en lo que respecta al ron, aunque tiene una trayectoria similar al whisky, nunca tuvo una caída tan estrepitosa, de hecho aunque la literatura no lo mencione tanto, está claro que es una de las bebidas alcohólicas más consumidas, es todo un clásico y ya sea tomado solo en la rocas o combinado con cualquier otro ingrediente, resulta una bebida deliciosa.
y sintiendo lo mucho por los mexicanos, en último lugar encontramos el tequila, realmente no desmerece, lo que pasa es que por mucho tiempo ha sido un gran desconocido y el mundo de la coctelería no le ha recibido con los brazos abiertos hasta bien entrado el siglo xx, sin duda el siglo xxi será muy diferente, aunque lo tiene difícil si quiere alcanzar al vodka.
lo que hace n grams es consulta la ingente base de datos de libros digitalizados por google para ver con qué frecuencia se mencionó una determinada palabra en los libros publicados en ese año. así se puede crear estar curiosas gráficas que reflejan con mayor o menor fidelidad las tendencias de cada época.
Cocteles para San Valentín
... alcohol en sangre e invitar a momentos de lujuria. de hecho una idea muy divertida es ponerse a inventar cocteles, aunque la borrachera está casi asegurada.
beso de fresa
un rico coctel de frutos rojos y piña que le darán dulzor y el color apropiado para un momento romántico. los ingredientes que necesitamos son:
1 1/2 onza de vodka de vainilla
1/2 onza de licor de fresa
splash de zumos de arándanos rojos y piña
splash de champagne
1 fresa
la idea es mezclar el vodka de vainilla, el licor de fresa, junto con los zumos de arándanos rojos y piña en una coctelera con hielo. una vez esté bien agitado, vertemos en una copa vino o en una copa hurricane. como toque final echamos la fresa al fondo de la copa y echamos el splash de champagne.
beso de chocolate
si el chocolate te gusta más que las fresas, entonces este beso de chocolate es tu coctel. de esta manera te ahorrar comprar la caja de bombones y aportas tu toque persona. para crear este bombón de licor necesitamos:
1 onza crema de caco blanco
1 onza frangelico
1 onza de vodka
1 onza de chocolate
empezamos por mezclar todos los ingredientes liquidos en una coctelera con hielo, a continuación servimos en una copa martini y colocamos el chocolate en el fondo como la aceituna del dry martini. si te lo quieres currar un poco más, te propongo derretir el chocolate, vertelo en un plato para poder mojar los bordes de las copas, acto seguido las metemos en el congelador para que se solidifique y tengan un toque más chic.
poción del amor
1 onza de ron dorado
1 onza de licor de naranja
splash de zumo de limón
2 onzas de zumo de uva
enamora a tu pareja esta poción de amor. como en los dos anterior, aquí vamos a mezclar los ingredientes en una coctelera, para luego servir en un vaso old fashioned con hielo. puedes decorar con un piel de limón y una rodaja de naranja.
coctel orgasmo
¿quién no quiere tener un orgasmo en san valentín? antes de llegar al orgasmo físico podemos ir abriendo boca con el coctel orgasmo, para ello necesitamos estos ingredientes:
1 onza de irish cream / baileys
1 onza de triple sec
2/3 onza de grand marnier
1 cereza maraschino
para prepararlo vamos a verte en la coctelera con hielo los tres primeros ingredientes, y luego servimos en el vaso que más nos guste, puedes servir con hielo o en vasos de chupito durante algún tipo de juego erótico. obviamente la cereza es para decorar, pero también puede dar juego para intercambiar unos besos.
Whisky Alemán? El Sloupisti de Spreewälder
... alcohol, como en australia cada vez beben más vino, y ahora alemania resulta que se está aficionando al whisky!.
en cualquier caso este interés repentino no ha pillado por sorpresa a torsten roemer, propietario de la destilería, puesto que el año pasado jim murray otorgó al whisky sloupisti una puntuación de 94 sobre 100, lo que es prácticamente un sobresaliente y una de las calificaciones más altas en su informe anual whisky bible – la biblia del whisky –.
en la última edición de whisky bible abarcó más de 4500 marcas diferentes a lo largo y ancho del planeta, sin embargo las que puntuaron entre 94 y 100 son una pequeña fracción, la élite por así decir, y que de hecho se califican de liquid gold – oro líquido –.
el sloupisti tuvo la fortuna de ser incluido en este grupo, que encabezan ardbeg uigeadail (scottish single malt), ballantine’s 17 años (scottish blends) y sazerac rye 18 años (american straight rye) con 97,5 puntos.
hay destilerías que llevan años anhelando alcanzar semejante estatus, y sin embargo el sloupisti se viene elaborando tan sólo desde 2007!. es un single malt, lo que significa que se elabora sólo con whisky de esta destilería, aunque luego mezclen whiskies de diferentes barricas.
actualmente en alemania hay unas cuarenta destilerías de whisky, si embargo ninguna había conseguido tanto renombre internacional como spreewälder. el secreto, según torsten roemer, está en los barriles, para él el 90% del sabor de la malta destilada depende de las maderas empleadas. y al parecer los barriles que emplea anteriormente sirvieron para madurar vinos blancos silvaner.
en cualquier caso, el propietario tampoco se sorprende, dada la larga tradición que tiene alemania en la producción de cerveza, elaborar whisky sólo implicaba dar un paso más en el proceso de elaboración.
por el momento la producción es tan limitada que si consigues llevarte a la boca un sorbo de este whisky serás un tipo realmente afortunado. la idea de ellos no es vender lo máximo posible, con lo cual es probable que el precio de la botella suba exponencialmente.
visto en reuters.com
Australia, un país de bebedores de cerveza?
... bebidas alcohólicas iba en aumento.
realmente el punto máximo de consumo de cerveza a lo largo del siglo xx se dio a finales de la década de 1940, cuando se consumía unos 190 litros de cerveza por persona al año, en cambio en entre 2008 y 2009 esta cantidad se ha cifrado en 107 litros por persona, casi la mitad!.
durante estos cincuenta años la cerveza ha pasado de representar el 76% del consumo de bebidas alcohólicas, al 44%. en cambio el consumo de vino se ha triplicado, alcanzando el 36% del consumo total, y el resto de bebidas espirituosas han duplicado su consumo alcanzando el 20% restante.
según el informe, este brusco cambio se puede deber a diversos factores, entre ellos el aumento de riqueza, la subida de impuestos, los controles de alcoholemia o el auge de los vinos australianos. de hecho hace unos años el consumo de vino rozó los treinta litros por persona y año.
El consumo de alcohol en Suecia está disminuyendo
... alcohol, mientras que al mismo tiempo, las ventas del monopolio que gestiona la venta de bebidas espirituosas en el país ha visto aumentar sus ventas y las estadísticas indican que los suecos cada vez beben más.
esta ha sido la tendencia durante un largo periodo de tiempo, por ejemplo las estadísticas del centro de investigación social sobre alcohol y drogas (sorad), muestran que el consumo de alcohol se redujo de forma continua en el período comprendido entre 2004 y 2009, mientras que las ventas de alcohol al por menor aumentaron un 22% durante el mismo período.
¿cómo es esto posible?
de acuerdo a mats ramstedt, investigador de sorad, la explicación podría estar en el hecho de que los suecos consumen alcohol cada vez menos del exterior. las estadísticas de sorad también ha incluido compras en el exterior a través de las importaciones legales, pedidos por internet y el contrabando de bebidas alcohólicas.
según él, "con el fin de obtener una imagen real de cuanto alcohol beben los suecos es importante tomar en consideración todo el mercado del alcohol".
otra prueba de que las estadísticas de sorad podrían ser más fiables que las estatales es que ellos entrevistan a más de 18.000 personas al año, la muestra de las estadísticas estatales se basan en encuestas realizadas a 2.000 personas.
en resumen, lo que tratan de transmitir es que suecia no se está convirtiendo en un país de borrachos, que ni la crisis ni el frío están empujando su sociedad al borde del abismo y que más bien se debe a una actitud autárquica que en tiempos de crisis nunca viene mal. en fin, una pena, esperemos que cuando vuelvan este verano las suecas retomen sus "malas costumbres"... :)
Efectos del Red Bull con alcohol
... alcohol. cosas como que camufla los efectos o que dispara las pulsaciones, hasta que es capaz de provocarte un colapso o un infarto. mucho bla bla bla... y pocas o ninguna prueba.
a causa de estas dudas por ejemplo en francia el red bull estuvo prohibido por más de diez años, lo que no impidió que muchas otras bebidas energéticas se vendieran en los ultramarinos y pequeños supermercados. dinamarca ha prohibido la venta de bebidas energéticas, y los gobiernos de canadá y suecia han emitido advertencias acerca de mezclar bebidas energizantes con alcohol.
en la última década el consumo de bebidas energéticas en combinación con alcohol se ha multiplicado, y desde luego no tengo intención de hacer de abogado del diablo sino de disipar esos mitos o leyendas urbanas que uno escucha a diestra y siniestra en la barra de un bar, en alguna fiesta o cuando va de botellón.
un nuevo estudio llevado por investigadores de la boston university school of public health y el centro de estudios de alcohol y adicciones de la universidad brown ha descubierto que la combinación de cafeína con el alcohol - la mezcla de red bull con vodka, por ejemplo - no tiene efecto en mejorar el rendimiento en una prueba de conducción o la mejora de la atención-reacción sostenida.
para el estudio el equipo de investigación escogieron a 129 participantes al azar, hombres y mujeres de entre 21 y 30 años, luego los dividieron en cuatro grupos: un grupo que consumían cerveza con cafeína, un segundo que tomaba la cerveza sin cafeína, un tercero que consumía cafeína y cerveza sin alcohol, y un cuarto que consumía cerveza sin alcohol y sin cafeína. los que tomaron alcohol alcanzaron un nivel en sangre promedio de 0,12 g% - algo superior a 0,8 g%, el nivel legal para poder conducir.
media hora después de beber, los participantes fueron puestos a prueba en un simulador de conducción y en una prueba de tiempo de atención-reacción sostenida.
los resultados indican que la cafeína no mitiga los efectos de deterioro de alcohol. en el examen de conducir, el efecto del alcohol sobre el rendimiento fue significativa - pero la adición de cafeína no hace una diferencia notable. en la prueba de tiempo de atención-reacción sostenida, la adición de cafeína hace sólo una ligera diferencia que el estudio considera "en el límite significativo".
en resumen, es importante que los consumidores entiendan que la adición de cafeína con el alcohol no mejora la seguridad.
Coctelería molecular
... bebidas espirituosas no se queda atrás, desde hace tiempo siguen estas evoluciones, y por ejemplo los productores de vodka han estado experimentado y sacando al mercado un ingente abanico de sabores cuando menos originales en sus productos.
el tema es que muchos barman no tienen los conocimientos necesarios para desarrollar este tipo de recetas, pueden experimentar como cualquier alquimista, pero realmente la coctelería molecular está creando un nuevo espacio para los barman de laboratorio que deseen deleitar al resto de los mortales con nuevas e increíbles creaciones.
y como muestra un botón, aquí os dejo la receta del coctel madame curry (cortesía de mercer mariena en the chandelier en las vegas)
ingredientes para un coctel madame curry: 1 onza sirope, 2 onzas de yuzu sour (mezcla de limón, lima kaffir y yuzu), 1 cucharada de curry casero (partes iguales de pimienta, curry en polvo, cinco especias chinas, cilantro, comino), 1 ½ onzas de puré de mango y 1,5 onzas de tequila gran centenario reposado.
no son nada fáciles de encontrar todos estos ingredientes, y menos aún en la barra de un bar, pero cuando los tengas simplemente tienes que juntarlos todos en la coctelera y agitar con fuerza, servimos en un vaso con hielo y decoramos con una rodaja de mango frotada con chile.
Lillet y Kina Lillet
... alcohol de frutas (naranjas dulces del sur de españa, naranjas amargas de haiti, naranjas verdes de marruecos o tunez y quinina de perú –de ahí lo de kina lillet–). se madura de forma tradicional en barricas de roble y se puede encontrar en versión tinto o blanco, igual que el vermú.
la sociedad lillet frères o hermanos lillet se fundó en podensac, cerquita de burdeos, alla por 1872, quince años más tarde nació el lillet. la idea de asociar vinos de burdeos y plantas o frutas exóticas vino del padre kermann, un médico que emigró a brasil bajo el reinado de louis xvi y que a su regreso a burdeos comenzó a producir licores y fortificantes principalmente a base de quinina (una sustancia muy amarga). entonces burdeos era el principal lugar de negocios de vino y el principal puerto francés hacia las antillas.
el gran éxito le llegó a medidos del siglo xx gracias a sus diferentes campañas de publicidad, a su entrada en el mercado americano, así como gracias a la duquesa de windsor, una amante del lillet, que lo introdujo en la alta sociedad, y como no por su presencia en el coctel vesper, pedido una y otra vez por legendario agente secreto de la ficción: james bond. aunque no ha sido su única aparición en el mundo del cine, por ejemplo en la película el silencio de los corderos, hannibal lecter toma un lillet con una rodaja de naranja y hielo, que más tarde sirve a clarice starling.
en la década de 1980 se reformularon las recetas dando lugar a unos lillet menos amargos y azucarados y más ligeros afrutados. en francia generalmente se bebe con hielo acompañado de una rodaja de naranja, limón o lima. en otros países, especialmente reino unido y estados unidos, se usa con mayor frecuencia en coctelería. los cocteles más conocidos que cuentan con el lillet entre su lista de ingredientes es el vesper, el resucitador de cadáveres o corpse reviver, el 20th century, y el old etonian.
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