blog sobre cócteles y bebidas
Caipiriña con agua mineral
Como no se hace un gin tonic
... agua que pueda haber.
ingredientes para el gin tonic
en lo que se refiere a ingredientes, será importante prestar atención a la calidad y a la cantidad.
utiliza hielos grandes, un gin tonic requiere hielos gordos, nada de hielos pequeños o que se derritan con facilidad, su función es la de enfriar, nunca deben aguar el g&t.
evita los hielos que aportan “aromas”, es decir, los típicos que hacemos en el congelador de casa donde tenemos carne, pescado, marisco y otros alimentos olorosos. evitar también el hielo hecho con agua del grifo, opta siempre por hielo comprado en bolsa o hecho con agua de botella.
no abusar de la ginebra, muchos camareros pensarán que te hacen un favor al servir un gintonic fifty fifty, pero realmente es un regalo envenenado, un exceso de ginebra lo único que consigue es embotar nuestros sentidos, piensa que la proporción adecuada sería 1 parte de ginebra por 4 o 5 de tónica.
evita el zumo de limón, del limón nos interesa sus aceites esenciales, los cuales se encuentran en la cáscara, y que extraeremos retorciendo la piel con unas pinzas, no con los dedos. el usar zumo de limón sólo sirve para hacer tu gintonic más ácido, para destruir los aromas de la ginebra (da igual que te haya costado treinta euros la botella), y acabar con las burbujas de la tónica. para estupor de muchos, las recetas que proponen algunas marcas en sus páginas web si incluyen zumo de lima o limón, tú decides.
evita ingredientes extra, ya lo comentaba al comienzo, a menos que estés muy seguro, añadir pepino, frutas, especias y demás ingredientes son ideas que ligan con algunas marcas, han probado que combina bien con su ginebra, pero esto jamas es extensible a todas las marcas.
al servir el gin tonic
no agites la tónica, con esto lo único que se consigue es romper la burbuja y acabar con el gas carbónico, puede que esté de moda, pero es una moda absurda.
tirar la tónica de cualquier manera, lo suyo es usar una cuchara trenzada o una cuchara cualquiera para evitar que se rompan las burbujas. la vamos incorporando poco a poco para luego dejar reposar, ya que tampoco es recomendable que te pongas a remover.
bueno, pues ya sabes como no se hace un gin tonic, o los detalles que debemos evitar si queremos preprar uno en condiciones.
Como enfriar refrescos y cerveza rapidamente
... agua y hielo, añadimos una buena cantidad de sal y removemos durante un par de minutos, entonces prueba a sacar las bebidas, estarán frías!.
¿magia? no, pura física.
Scotch Whisky
... boración, pero básicamente podemos distinguir dos tipos:
single malt scotch whisky, que son aquellos elaborados sólo con agua y cebada malteada en una única destilería.
single grain scotch whisky, aquellos scotch whisky destilados en una sola destilería pero además de agua y cebada malteada, podría incluir granos integrales malteados o no malteados de diferentes cereales.
por tanto, si vemos single grain no debemos pensar que ha sido elaborado con un sólo tipo de grano, realmente se refiere a que ha sido elaborado en una sola destilería.
pues nada más, seguro que todo esto te resultará útil a la hora de escoger un scotch whisky, así que buena comprar y a disfrutar!.
Tom Collins
... agua de soda
para prepararlo no tienes más que llenar un vaso con hielo, verter la ginebra y el resto de ingredientes, finalmente completas con el agua de soda y le das el toque final decorando con una rodaja de limón y una ramita de menta fresca
al degustar el tom collins notarás que este clásico coctel muestra una gama de experiencias gustativas, desde el dulce al agrio y del fuerte al delicado. todos los aromas ocultos de la bebida espirituosa se abren para crear un coctel deliciosamente asequible, que cualquiera puede disfrutar.
Agitado pero no revuelto
... agua oxigenada...) a menos del 0,01%, mientras que un dry martini revuelto conserva casi un 0,16% de peróxido. agitar, y por lo tanto airear, un martini de ginebra o vodka puede modificar su sabor más que si únicamente lo revolvemos, haciendo además que sea más amargo.
andrew lycett, un biógrafo de ian fleming, asegura que al escritor le gustaban los dry martini agitado pero no revuelto porque pensaba que al revolverlo la bebida perdía sabor. lycett también señaló que fleming prefería el martini de vermú con ginebra, en lugar de vodka. esta teoría la corrobora un barman alemán llamado hans schröder, quien afirma que fleming era un fan de los martinis agitados, probablemente porque le sirvió más de uno, y más de dos...
otra versiones afirman que fleming prefería el martini agitado porque en su momento la mayoría de los vodka se elaboraban con patatas, lo que daba lugar a un vodka más aceitoso, pero que cuando era agitado con hielo sabía menos aceitoso que cuando simplemente se revolvía.
las ventajas de agitar una bebida en la coctelera es que se enfría mucho más rápido, sin embargo da igual el cuidado que pongas al verter la bebida, siempre habrá fragmentos de hielo, y en una bebida tan transparente como el dry martini esto da lugar a un aspecto turbio que afea terriblemente la bebida. y obviamente al ser fragmentos de hielo, estos se acaban diluyendo haciendo que la bebida sea más floja, aguada.
así que sintiéndolo mucho, personalmente no coincido con el famoso agente secreto ni con su creador, me decanto por el dry martini revuelto, mucho más sencillo, menos aguado, con un aspecto más limpio y elegante.
os dejo con el vídeo de una de sus últimas películas donde pide un dry martini o vesper agitado pero no revuelto: tres medidas de gordon's (ginebra), una de vodka, media medida de kina lillet, agitado con hielo y con una ralladura de limón, a eso le llamo yo saber lo que quieres ;)
Absenta
... agua fría con la que diluimos la absenta en una proporcion de 1/3 o 1/5. el resulta final se denomina louché (turbio), dado su color pálido y opaco, similar al pastis.
a continuación se degusta de un trago, pero inevitablemente su altísimo nivel alcohólico, que puede llegar a alcanzar los 90º de volumen, afectan de manera directa al cerebro, provocando según algunos: alucinaciones, demencia momentánea o parálisis corporal. quizás provoque dichos efectos, y quizás no, en cualquier caso hoy en día basta pasarse a altas horas de la madrugada por un botellón para comprobar los efectos de una intoxicación etílica...
en el mundo de la coctelería se emplea poco, pero está por ejemplo el peculiar monkey gland o glande de mono que lleva un chorrito de absenta.
El Mismo
... agua normal o agua con gas. el único problema era que los americanos no sabían cómo se llamaban esas deliciosas bebidas. así que les pedían a los camareros en español: “tomaré el mismo”. el nombre de mismo se quedó, y los cubanos empezaron a llamarlo así.
ingredientes para el mismo
2 medidas de ron blanco
4 medidas de soda
1 cuña de lima
con tan poquitos ingredientes es obvio que este coctel es realmente fácil de preparar. primero exprimimos la cuña de lima en un vaso lleno de hielo picado o hielo pilé, luego añadimos el ron y completamos con soda. antes de servir mezclamos bien y a disfrutar!
La Rosita
... agua de rosas
3 cm de pepino
4/5 medidas de sirope de azúcar
1 golpe de clara de huevo
cubitos de hielo
1 pétalo de rosa para decorar
este suave coctel dorado desmiente el viejo refrán que afirma que “la belleza es superficial”. ¿cómo es posible? bueno, no sólo tiene un aspecto precioso, sino que está lleno de ingredientes nutritivos (incluyendo pepino fresco y agua de rosas) que te harán resplandecer de belleza. en otras palabras, es el coctel ideal para beber después de haber pasado un día mimándote en el spa.
como preparar la rosita
introducimos todos los ingredientes, salvo el pétalo de rosa, en un vaso mezclador
ponemos hielo y agitamos con fuerza
colamos al servir en una copa de coctel helada
decoramos con el pétalo de rosa
Gimlet
... aguardiente ruso a todos los mercados internacionales.
en el mundo de la literatura también existen referencias del gimlet de vodka, como por ejemplo en una novela de stuart woods lo preparan así: “vierte seis onzas de vodka de una botella de 750 ml; reemplaza con seis onzas del zumo de lima rose's, añade una pequeña cantidad de agua para que cristalice, agita un par de veces y mételo en el congelador toda la noche. viértelo en un vaso martini y sírvelo enseguida. […] con esta receta no necesitarás una coctelera y por tanto el coctel no se aguará con hielo derretido. puedes usar incluso el vodka más barato y nadie se dará cuenta”.
aquí os dejo algunas recetas para preparar el gimlet con vodka:
4 onzas de vodka
½ onza de zumo de lima fresca
½ onza de zumo de lima rose's
decoramos con una rodaja de lima
Coctel o agua fresca de Sandía
... agua fresca de sandía, y es perfecto para combatir esos días calurosos de verano.
3 ½ kilos de sandía, sin pepitas ni cáscara
¾ de litro de agua fría
7 cl de zumo de lima
60 gr. de azúcar
1 ½ cucharada de zumo de jengibre fresco
hielo
limas cortadas en cuña
para hacer el zumo de jengibre tienes que pelar el jengibre fresco y rallarlo, para luego estrujarlo en una estopilla y así sacarle el jugo.
a continuación, si no te cabe todo en el vaso de tu batidora, no tienes más que ir batiendo la sandía y el agua fría poco a poco hasta obtener una bebida cremosa, ni tan densa como el puré ni totalmente líquida.
por último no tienes más que añadir el zumo de lima, el azúcar, y el zumo de genjibre y remover. pruebalo y si ves que le falta azúcar le añades hasta que quede a tu gusto.
obviamente se debe servir bien frío, así que deja el agua fresca de sandía como un par de horas en la nevera y sorprende a tus invitados con esta colorida y refrescante bebida. por cierto, a la hora de servir emplea basos altos, coloca unos hielos, vierte la bebida y decora con los gajos de lima.
La coctelera
... agua que haya podido soltar.
vierte los ingredientes sobre el hielo y cierra herméticamente.
sacudes con fuerza como mucho durante 10 segundos.
listo! ya sólo te queda servir y colocar la decoración.
Coctel de te helado Oolong
... agua y la mezclamos con una parte de agua fría, entonces echamos las hojas secas de té chino oolong y dejamos reposar un par de minutos, colamos y dejamos enfriar.
a continuación vertemos el té oolong con el resto de ingredientes en la coctelera y finalmente servimos en un vaso. para la decoración como puede ver en la imagen de arriba, se puede emplear una rodaja de pomelo.
Gin sling
... agua con gas
cómo preparar un gin sling
bien fácil una vez que tenemos toda la ristra de ingredientes, simplemente tenemos que vertelos todos, excepto la soda, en el vaso de una coctelera con hielo. a continuación agitamos bien y servimos en un vaso collins o vaso alto y completa con soda. para la decoración usa una espiral de cáscara de limón.
Sling y cocktail
... agua (con o sin gas) y azúcar.
a la hora de servirse, estos podían ser fríos o calientes, por raro que resulte hoy en día esta moda no se impuso hasta bien entrados en el siglo xx. de hecho los sling eran bastante parecidos a los ponches que se servían por entonces y aún hoy en día.
Licor de granada
... aguardiente
100 ml de agua mineral
1 rama de canela
2 vainas de cardamomo
cómo preparar un licor de granada
lo primero es cortar las granadas en dos y extraer todos los granos rojos
los pasamos por la licuadora y filtramos el zumo de manera que no queden grumos
a continuación hacemos un almíbar con el agua, el azúcar, la canela y el cardamomo
una vez hecho, dejamos enfriar un poco para agregar el zumo de granada
volvemos a cocer durante cinco minutos y entonces echamos el aguardiente y el anís
mezclamos bien y ya podemos embotellar!
no olvides esterilizar primero las botellas y luego taparlas herméticamente para que se conserve en buen estado el licor de granada. lo ideal es dejarlo reposar en botella durante al menos dos meses, tras lo cual puede ser interesante volver a filtrarlo al traspasarlo a otra botella.
por si no tienes mucha idea de cómo se pela una granada, te dejo este video
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