blog sobre cócteles y bebidas
Caipirinha calidad del agua
Disaronno Caipi
... caipirinha y disaronno. se trata de un coctel sencillo que podemos preparar con gran rapidez cuando tenemos reunión de amigos en casa, o bien si queremos impresionar a una chica que hemos invitado.
vas a necesita un vaso, amaretto disaronno, azucar en polvo y una lima. el resultado será un coctel potente pero dulce. aparte de darte la los ingredientes, te vamos a regalar un par de consejos para que este disaronno caipi te quede como a un profesional.
receta: coctel disaronno caipi
ingredientes
1 parte y un cuarto de disaronno
1 lima entera cortada en 8 trozos
1 cucharada de azúcar glas
instrucciones
en primer lugar vertemos el disaronno, o el amaretto que tengamos a mano, en el vaso de una coctelera.
echamos también el azucar glas y las rodajas de lima.
agregamos un vaso de hielo picado y agitamos
por último, servimos en un vaso y decoramos con una rodaja de lima.
preparatión: 2 minutos
elaboración: 1 minuto
cocteles: 1
mi puntuación 4 estrellas: ★★★★☆ 1 review(s)
si quieres preparar más de un coctel y vas con prisa, no tienes más que multiplicar las cantidades, igualmente vas a obtener un coctel de sabor amargo y fuerte, pero dulce a la vez.
por último, los dos consejos de regalo son: antes de cortar las limas y para obtener mayor jugo, procura que no estén frías y hazlas rodar sobre la encimera con la palma de tu mano, al cortar, como vimos al preparar la auténtica caipirinha, mejor desecha el corazón, es la parte más amarga.
Por qué las moscas van a la cerveza
... calidad y el valor nutritivo de las fuentes de alimentos, pero antes de llegar al alimento se guían por su olfato, de modo que pueden percibir que hay algo bueno en tu cerveza, pero hasta que no la prueben no saben a ciencia cierta si lo es o no.
en general, los azúcares son para las moscas una señal importante que asocian con alimentos de alto valor nutritivo, sin embargo el contenido de azúcar en la cerveza es bastante bajo, y aún así ellas lo perciben y se sienten atraídas.
esto parece que se debe a un receptor asociado a las neuronas que se ubican en las partes que componen la boca de la mosca, cuando este receptor percibe el glicerol hace saltar las alarmas e impulsan a la mosca a catar esa cerveza.
ahora ya sabes por qué las moscas van a la cerveza, la próxima vez que te ocurra se lo puedes contar a tus amigos, puede que queden asombrados con tus conocimientos, lo cual no quita que la maldita mosca quiera ir a la cerveza.
más información en la web de nature
Aumenta la venta de tequila
... calidad no es algo exclusivo del tequila, las encuestas señalan que ocurre lo mismo con el whisky, el bourbon y el vodka, y no es que la gente ahora beba más, sino que prefiere beber productos de mayor calidad.
eso si, la crisis también está haciendo mella en las ventas de espirituosos, y por ello están mirando a mercados menos resentidos por la crisis internacional, como puede ser rusia, lo cual será todo un desafío dado el gran arraigo que tiene el vodka, otra de las vacas sagradas del mundillo, pero no será imposible, dado que las mismas grandes empresas como diageo que venden marcas de vodka, también venden marcas de tequila.
Elaborando cerveza con fresas y miel
... calidad de los dos anteriores, tiene ese no se qué que nos sorprende.
vía monkeyzen | imágenes fastcodesign | by cinemagraph
Como no se hace un gin tonic
... calidad y a la cantidad.
utiliza hielos grandes, un gin tonic requiere hielos gordos, nada de hielos pequeños o que se derritan con facilidad, su función es la de enfriar, nunca deben aguar el g&t.
evita los hielos que aportan “aromas”, es decir, los típicos que hacemos en el congelador de casa donde tenemos carne, pescado, marisco y otros alimentos olorosos. evitar también el hielo hecho con agua del grifo, opta siempre por hielo comprado en bolsa o hecho con agua de botella.
no abusar de la ginebra, muchos camareros pensarán que te hacen un favor al servir un gintonic fifty fifty, pero realmente es un regalo envenenado, un exceso de ginebra lo único que consigue es embotar nuestros sentidos, piensa que la proporción adecuada sería 1 parte de ginebra por 4 o 5 de tónica.
evita el zumo de limón, del limón nos interesa sus aceites esenciales, los cuales se encuentran en la cáscara, y que extraeremos retorciendo la piel con unas pinzas, no con los dedos. el usar zumo de limón sólo sirve para hacer tu gintonic más ácido, para destruir los aromas de la ginebra (da igual que te haya costado treinta euros la botella), y acabar con las burbujas de la tónica. para estupor de muchos, las recetas que proponen algunas marcas en sus páginas web si incluyen zumo de lima o limón, tú decides.
evita ingredientes extra, ya lo comentaba al comienzo, a menos que estés muy seguro, añadir pepino, frutas, especias y demás ingredientes son ideas que ligan con algunas marcas, han probado que combina bien con su ginebra, pero esto jamas es extensible a todas las marcas.
al servir el gin tonic
no agites la tónica, con esto lo único que se consigue es romper la burbuja y acabar con el gas carbónico, puede que esté de moda, pero es una moda absurda.
tirar la tónica de cualquier manera, lo suyo es usar una cuchara trenzada o una cuchara cualquiera para evitar que se rompan las burbujas. la vamos incorporando poco a poco para luego dejar reposar, ya que tampoco es recomendable que te pongas a remover.
bueno, pues ya sabes como no se hace un gin tonic, o los detalles que debemos evitar si queremos preprar uno en condiciones.
Scotch Whisky
... calidad y en definitiva nos ayuda a determinar si estamos pagando demasiado o si estamos comprando algo realmente bueno.
estos son los detalles más importantes que debemos tener en cuenta al comprar un scotch whisky:
origen, en la etiqueta debe poner scotch nada de scottish o scott, si no lo pone es que se ha hecho en otro sitio y por tanto no es scotch whisky. si pone whiskey – nótese que hay un e entre la k y la y final – entonces lo más probable es que sea irlandés, esto lo vemos por ejemplo en las etiqueta de los jameson, donde pone claramente irish whiskey.
edad, especificado por el numerito que sale en la botella y que se refiere al número de años del whisky más joven que se ha usado en la mezcla. obviamente cuanto más viejos son los whiskys empleados más caro será el producto final, así podemos encontrar de 12, 15, 18, 21, 30 e incluso más. tengamos claro que la edad no siempre nos garantiza calidad, si la mezcla es mala el producto final puede ser mediocre.
destilería, por si sola no tiene por qué ser un distintivo de calidad, pero obviamente ciertas destilerías tienen más renombre que otras, y en cualquier caso nos permite saber exactamente quién es el responsable del espirituoso que vamos a beber.
método de elaboración, este detalle si es realmente importante, los más entendidos tendrán su tipo de whisky favorito, y para los demás se trata cuando menos de un dato interesante al que debemos prestar atención. así podemos encontrar:
scotch whisky, es el licor (hecho con una mezcla de cereales) que debe haber sido envejecido en una barrica de madera de roble en escocia durante al menos tres años. también debe ser embotellado con una graduación mínima de 40 grados de alcohol.
blended scotch whisky, es un scotch whisky destilado en más de una destilería y creado a partir de una combinación de cebada malteada* y otros cereales.
blended malt scotch whisky, es un scotch whisky destilado en más de una destilería y proveniente únicamente de cebada malteada.
single malt scotch whisky, el single malt scotch whisky es un scotch whisky destilado en una sola destilería y proveniente únicamente de cebada malteada.
* malteado: cuando forzamos la germinación de las semillas de los cereales, en este caso cebada, con el fin de mejorar el sabor de líquidos fermentados. este proceso se hace en la elaboración del whisky, y también de la cerveza.
ingredientes, suele ir ligado al método de elaboración, pero básicamente podemos distinguir dos tipos:
single malt scotch whisky, que son aquellos elaborados sólo con agua y cebada malteada en una única destilería.
single grain scotch whisky, aquellos scotch whisky destilados en una sola destilería pero además de agua y cebada malteada, podría incluir granos integrales malteados o no malteados de diferentes cereales.
por tanto, si vemos single grain no debemos pensar que ha sido elaborado con un sólo tipo de grano, realmente se refiere a que ha sido elaborado en una sola destilería.
pues nada más, seguro que todo esto te resultará útil a la hora de escoger un scotch whisky, así que buena comprar y a disfrutar!.
Vinos espumosos como alternativa al Champagne
... calidad y que además son notablemente más baratos.
Beaujolais Nouveau
... calidad de su beaujolais nouveau, sino por toda la celebración que supone. cada año, como si de un ritual sagrado se tratara, el tercer jueves de noviembre se celebra su llegada al mercado con el lema le beaujolais nouveau est arrivé. ya sea en paris, berlin, tokio o los angeles uno puede hacerse con una botella de este vino joven y afrutado de etiquetado llamativo.
aunque muchos profesionales y aficionados al vino califican al beaujolais nouveau como vinos simples o inmaduros, realmente el encanto particular del beaujolais reside en sus aromas intensos y atractivos. abarcan una gama de flores como violeta, rosa, muguet, y de frutas como cereza, frambuesa, grosella roja o arándano. aromas frescos que se expresan del modo más puro en vinos jóvenes.
en beaujolais reina sin oposición la cepa gamay noir à jus blanc, una uva tinta de piel roja y pulpa amarilla. de hecho, beaujolais es el mayor territorio de gamay en francia y el mundo. se trata de una variedad de maduración temprana que rinde mucho lo cual no va a su favor, es más, los viticultores se ven obligados a reducir su rendimiento ya que la cepa gamay no se encuentra entre las variedades que formen mucho azúcar natural.
el tirón a nivel de ventas ha hecho que con el paso del tiempo muchos propietarios de tierras de la región se rindan al beaujolais nouveau, ya que aunque se producen vinos realmente buenos e incluso equiparables a los de borgoña, la sombra del nouveau es tan alargada que les dificulta hacerse un hueco en el mercado. para que te hagas una idea, la denominación produce 1,4 millones de hectolitros de vino, y casi la mitad se comercializa como beaujolais nouveau o primeur.
se trata de un vino de color rosa-púrpura, afrutado y ligero ya que que apenas ha fermentado unas semanas. hay quien lo toma como cualquier otro vino tinto, y aquellos que prefieren servirlo un poco más fresco, en torno a los 13ºc.
el auge del beaujolais nouveau se produjo en la segunda mitad del siglo xx, donde la costumbre local de escanciar el vino joven de la nueva añada fue trasladada a las grandes ciudades. a los consumidores les gustó la idea de poder probar tan rápido el vino producido ese mismo año y esto acompañado del marketing hizo el resto. en estados unidos además casa perfectamente con el día de acción de gracias, que se celebra el cuarto jueves de noviembre, y los franceses que no son tontos supieron colocar su producto en el momento preciso para multiplicar las ventas.
Oktoberfest, cosas que hacer
... o todo el día.
puedes quemar las calorías de cerveza subiendo los 306 escalones de la iglesia más antigua de munich, san pedro (llamado alter peter), y llevar tu cámara - la cumbre mantiene algunas de las vistas más memorables de la ciudad. una vez dentro, la estética continua con cinco pinturas góticas de jan polack, arreglos de ignaz gunther y un fresco en el techo de johann baptist zimmermann.
vuelve a la naturaleza, equilibra toda la arquitectura imponente y el jaleo de la fiesta con la tranquilidad y la serenidad del jardín inglés (englischer garten). uno de los parques urbanos públicos más grandes del mundo, el jardín inglés es más grande que el central park de nueva york.
visita un castillo, escondido en los bosques de baviera es un palacio románico del siglo xix llamado castillo de neuschwanstein. construido por encargo de ludwig ii. las habitaciones del castillo tienen una calidad similar a versalles y una inigualable vista panorámica del campo.
Mitos sobre el tequila
... calidad de sus destilados, pero también por su saber hacer en el mundo de los negocios y el marketing.
por tanto no es de recibo quitarles méritos, pero como consumidor debes saber que existen cientos de productores, algunos de ellos especializados en el tequila 100% agave y por tanto capaces de producir tequila de calidad igual o superior a los buenos tequilas de josé cuervo.
Tequila 100% agave o tequila mixto
... calidad y por tanto precios más altos. espero que esta lista te sirva de ayuda la próxima vez que vayas comprar una botella de tequila.
tequila blanco o plata, es una bebida clara que puede ser tanto 100% agave como mixto. estos tequilas tienen reposan menos de 2 meses en tanques de acero, aunque los hay que tras el destilado pasan directamente a la botella. este tequila se suele usar para mezclar, especialmente en cócteles a base de frutas.
tequila oro o joven, es un tequila que no ha sido envejecido pero que ha sido coloreado y enriquecido con caramelo. también se suele mezclar con tequila reposado o tequila añejo. estas mezclas de tequila o mixtos son muy dulces y suaves, lo cual los hace perfectos para shots/chupitos y frozen margaritas.
tequila reposado, son envejecidos en barril de madera o en toneles de hasta 20.000 litros durante al menos dos meses. este tipo de tequila tiene un sabor robusto y es uno de los más vendidos del país. puede ser tanto 100% agave como mixto. son perfectos para tomar a sorbos.
tequila añejo, es envejecido por lo general en barricas de roble, a menudo se emplean las que han sido usadas para bourbon o reposado con idea de darles nuevos aromas. ahí permanecen al menos 1 año dando lugar a una bebida robusta y oscura. los mejores mixtos tienen entre 18 meses y 3 años, mientras que los 100% agave tienen hasta 4 años. los barriles deben ser de un máximo de 600 litros, aunque por lo general se emplean barricas de 200 litros.
tequila extra añejo, una categoría que existe desde 2006 y que hace referencia al tequila que ha sido envejecido al menos tres años, aunque existe cierto debate entre tequileros, ya que algunos consideran que envejecer un tequila más de 4 años arruina los sabores y por otro lado están los que opinan todo lo contrario.
Historia de la caipirinha
... caipirinha nos tenemos que remontar al siglo xix. en el brasil de la época había esclavos y a estos les gustaba beber “garapa”, un jugo de caña de azúcar que obtenían prensando las cañas con un sistema de rueda, luego lo hervían para eliminar las bacterias y lo consumían sin fermentar
el caso es que durante las fiestas y rituales mezclaban su garapa con aguardiente local a base de azúcar de caña (la cachaça!). también mezclaban los zumos de frutas o de especias de los cuales posteriormente nacieron la batidas, en su momento la más famosa era la “batida de limao”, que se preparaba con zumo de lima y oficialmente la predecesora de la caipirinha.
con el tiempo, la batida de limao evolucionó pasando a llevar trozos de lima, dándole la cáscara un sabor particular. el milagro se terminó de obrar cuando la tecnología permitió la fabricación de hielo, convirtiéndola a partir de entonces en una bebida más refrescante, lo que la hizo aún más rica y popular.
qué significa caipirinha
el nombre de caipirinha le fue dado en torno a 1900 y viene de una mezcla de “caipira” y de “curupirinha”. ambos términos están relacionados, “caipira” era un termino empleado para referirse a los campesinos que antiguamente habitaban los bosques; este a su vez está relacionado con el nombre “curupira”, un demonio místico que vivía en los bosques y cuyo diminutivo es “curupirinha”, palabra que también se usa para referirse al estado de ebriedad en que comenzamos a tener visión borrosa.
la caipirinha como símbolo de brasil
tras su independencia, brasil estuvo mucho tiempo buscando su propia identidad a través de la literatura y el arte, al tiempo que trataba de hacerse un hueco en el comercio internacional. no fue fácil dada la inmensidad del país y lo incomunicadas que estaban algunas zonas. sin embargo la cachaça y por ende la caipirinha se ha sabido consagrar como un denominador común entre la mayoría de brasileños.
se trata de un producto único que se fabricaba localmente, y por si fuera poco, en su momento se la consideró como un remedio contra la epidemia de gripe que asoló el país en 1918. eso ya fue el súmmum, porque además de ser un coctel sabroso y refrescante era una bebida con propiedades curativas!, poco más hizo falta para extender su popularidad.
otras bebidas típicas de brasil son la caipirissima cuando se hace la caipirinha con ron, también está la caipifruta, donde se mezclan frutas trituradas como la piña, el kiwi o la fruta de la pasión con cachaça. y por supuesto las famosas batidas, cachaça con zumos de frutas, siendo las más populares las de coco y fruta de la pasión.
Cranberry Caipirinha
... caipirinha, son capaces de denunciar al que lo creó y llevarlo preso. bromas a parte y como podemos ver en la foto, la cranberry caipirina es toda una alegoría de la fiesta.
ese color vivo combinado con el aspecto refrescante de una caipirinha sin duda invitan a probar y disfrutar de buenos momentos de relax y felicidad. los cranberries en castellano serían los arándanos rojos, una frutilla o baya típica de países fríos del hemisferio norte.
ingredientes para la cranberry caipirina
4 cl de cachaça
16 cl de zumo de cranberries (arándanos rojos)
cómo preparar la caipirinha de arándanos rojos
vamos a usar un vaso alto y lo primero es llenarlo de cubitos de hielo, a continuación vertemos la cachaça y por último el zumo de arándanos. mezclamos bien con una cuchara larga y antes de servir le echamos un chorrito de zumo de lima, apenas nada, simplemente para dar un poco de aroma y algo de sabor.
Coctel Caipiroska
... caipirinha de brasil. lo único que hacemos es sustituir el ingrediente principal, la cachaça, por vodka. de ahí que el nombre de consonancia brasileña pase a una fonética más bien rusa.
tampoco es que haya un origen claro de este coctel, ya que se trata de una simple variación. quizás más que nada debida a que hace unos años, y aún hoy, no es fácil hacerse en ciertos lugares con una botella de cachaça, mientras que el vodka lo encontramos en cualquier sección de bebidas.
ingredientes para una caipiroska
5 cl. de vodka
½ lima fresca cortada en cuatro
2 cucharadas de azúcar
cómo preparar una caipiroska
la vamos a preparar en un vaso corto, donde echamos en primer lugar los trozos de lima y el azúcar; los machacamos con un mortero para extraer el jugo y a continuación llenamos el vaso de hielo picado. finalmente echamos la vodka. pdemos decorar con una rodaja de lima, y si por un casual no tienes limas puedes reemplazarlas por limones.
Caipirinha de melón
... caipirinha lleva más de un siglo ligada a las comidas y fiestas típicas del país. por si no lo sabes, el nombre caipirinha es una combinación de las palabras caipira y curupirinha.
la primera designa a los campesinos y gentes que vivían en los bosques, y segunda hace referencia a curupira, un demonio del bosque cuyo diminutivo es curupirinha, palabra que también se usa para describir la visión borrosa causada por un exceso de alcohol.
tras esta mini lección de historia, la idea de hoy es darle un toque elegante a la caipirinha venida de los campos de cultivo de caña de sau paulo. para ello vamos a echar mano de un licor de melón, el resultado va a ser una bebida rica, pero bien cargada de alcohol.
ingredientes para la caipirinha de melón
20 ml de licor de melón
45 ml de cachaça
½ lima cortada en cuatro cuñas
cómo preparar una caipirinha de melón
esta versión de caipirinha como verás no lleva azucar, en principio es así dado que el licor de melón debe aportar el dulzor necesario, no obstante siempre puedes añadir un poco más de licor de melón para ponerlo a tu gusto.
echamos las limas al vaso y machacamos con ayuda de un mortero
agregamos el hielo, la cachaça y el licor de melón
remover un poco y a disfrutar!
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