blog sobre cócteles y bebidas
Chartreuse verde cocteles
Chartreuse Martini
... chartreuse en este martini añade un sutil toque de hierbas alegra el paladar. por si no lo conoces, te cuento que el chartreuse es un licor de hierbas de origen francés elaborado por los monjes cartujos desde hace siglos, y que en este ocasión logra un martini ligero y atractivo por su tono verde transparente.
ingredientes para preparar el chartreuse martini:
½ onza de chartreuse verde
1 onza de ginebra
½ onza de vermú seco
este original martini se prepara vertiendo los ingredientes en la coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en una copa previamente helada. para el toque final puedes colocar alguna aceituna, e incluso un poco de salmuera para hacer un dirty martini, cuestión de gustos. en cualquier caso, ya sólo queda disfrutar de los aromas a hierbas.
Chartreuse, licor de hierbas
... chartreuse es un licor de hierbas de origen francés elaborado por los monjes cartujos, o chartreux en francés, tanto la orden religiosa como el licor de hierbas reciben su nombre por la región donde se encuentran, cerca del macizo de charteuse.
la orden religiosa fue fundada por san bruno a finales del siglo xi, siendo una de las ordenes monásticas cristianas más antiguas del mundo. sin embargo, no fue hasta comienzos del siglo xvii que el mariscal d’estrées entregó a los monjes cartujos de vauvert, en parís, un manuscrito que revelaba la fórmula de un elixir de larga vida, cuyo origen nadie conoce.
en aquella época los monjes eran de los pocos que tenían los conocimientos necesarios para trabajar con plantas, no obstante la receta tampoco era la panacea ya que sólo fue empleada durante unas décadas en paris.
casi un siglo más tarde, en 1737, los cartujos de grenoble decidieron tomar un poco más en serio aquella receta e hicieron un estudio más exhaustivo, finalmente dieron con una formula que ha llegado hasta nuestros días bajo el nombre de elixir vegetal de la grande-chartreuse, elaborado a partir de una mezcla secreta de 130 hierbas y con 71º de volumen de alcohol. se consume de manera similar a la absenta, diluyendo un terrón de azúcar.
Éste es el licor de mayor graduación, pero no por ello el más vendido y conocido, realmente son el chartreuse verde y el chartreuse amarillo los buques insignia. el primero apareció en la segunda mitad de siglo y cuenta con 55º de volumen de alcohol, mientras el segundo, el chartreuse amarillo no apareció hasta un siglo después, siendo una versión más suave con 40º de vol. alcohólico.
y es que afortunadamente la receta sobrevivió a la revolución francesa, pero no fue hasta 1838 que la formula original del chartreuse verde se adaptó para producir un licor más dulce y suave. a comienzos del siglo pasado los cartujos fueron expulsados de francia, pero no se fueron muy lejos, fueron a parar a tarragona, al noroeste de españa, donde montaron una destilería y comenzaron a fabricar nuevamente su licor de hierbas.
todavía hoy, y al igual que la coca cola y otros productos de éxito, la fórmula es un misterio que no ha podido ser revelado ni siquiera por los métodos modernos de investigación. sin embargo a diferencia de la bebida gaseosa, este licor de hierbas no contienen aditivos ni químicos, incluso sus colores provienen de las plantas que los componen.
chartreuse verde, es el único licor verde natural del mundo, sus 51º de volumen alcohólico lo hacen potente y diferente. por su parte, el chartreuse amarillo, es más suave y se fabrica con las mismas plantas que el chartreuse verde, pero en proporciones diferentes. para descubrir su sabor, conviene degustar el chartreuse con hielo. y aunque tradicionalmente se considera un digestivo, cada vez más entendidos lo degustan en cocteles, como por ejemplo el salvación.
Salvación
... chartreuse amarillo, del que puedes encontrar información en cualquier parte. el otro es el velvet falernum, uno de los secretos mejor guardados de los cocteleros. se trata de un sirope caribeño fabricado con almendras, lima y vainilla, y popularizado por el rey de los cocteles dale degroff, prueba esta receta y verás la luz!
ingredientes para la salvación
1 ½ medidas de ron
1 medida de zumo de piña
3 medidas de hojas de saúco
2/5 medidas de zumo de lima
2/5 medidas de chartreuse amarillo
1/5 medida de velvet falernum
ingredientes exóticos para un coctel exótico... pero recuerda que si los consigues todos podás conseguir la salvación! :)
lo primero es verter los ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos fuerte para enfriar la mezcla y la colamos para servirla en una copa martini helada. puedes decorar con una hoja de piña y otra de sauco para dar algunas pistas al cliente.
Coctel de te helado Oolong
... verde y el negro, pero su sabor se asemeja más al del té verde.
en esta ocasión vamos a combinar el té oolong de la remota china con sabores afrutados y un fondo de tequila, a buen seguro te va a gustar.
cómo preparar un té oolong helado
3 partes de té oolong
1-1/2 partes de licor de té verde
1 parte de zumo de fruta de la pasión
1 parte de tequila blanco
una rodaja de pomelo, para decorar
empezamos preparando el té oolong, para ello hervimos 5 partes de agua y la mezclamos con una parte de agua fría, entonces echamos las hojas secas de té chino oolong y dejamos reposar un par de minutos, colamos y dejamos enfriar.
a continuación vertemos el té oolong con el resto de ingredientes en la coctelera y finalmente servimos en un vaso. para la decoración como puede ver en la imagen de arriba, se puede emplear una rodaja de pomelo.
Té helado zen
... verde, con ello le damos un toque zen pero al mismo tiempo el alcohol nos sumergirá en un estado de mayor bienestar.
cómo preparar un te helado zen
4 partes de té verde
1-1/2 partes de licor de té verde
1-1/2 partes de whisky irlandés
1 chorrito de lima
preparamos el té echando las hojas secas, tras unos minutos lo colamos y dejamos enfriar. para más fácil también se puede emplear té verde en bolsitas. en cualquier caso, una vez frío lo vertemos a la coctelera junto con el licor y el whisky, batimos bien y servimos en un vaso old fashioned con varios hielos. podemos decorar con una rodaja de lima.
Mojito Zen
... verde.
los antioxidantes del te verde mejorarán tu circulación, por si no lo sabes el té verde disipa los efectos nocivos del alcohol actuando como estimulante. ¿nos enfrentamos quizás al coctel de equilibro perfecto? pruébalo y me cuentas.
ingredientes para coctel mojito zen
el zumo de media lima
10 hojas de menta
1/3 de taza de te verde fresco
1 onza de ron
cómo preparar un mojito zen
el mojito zen es tan fácil como preparar el mojito original, directamente se prepara en el vaso echando el zumo de lima y las hojas de menta, mezclamos bien y entonces agregamos el hielo, el té y el ron. vuelve a remover bien y finalmente decora con unos brotes u hojas de menta.
Mojito de melón
... verde muy interesante y refrescante. para la decoración, como es habitual en los mojitos, podemos usar las hojas de hierbabuena o menta, así como una rodajita de lima.
ingredientes para un mojito de melón
¾ de onza de licor de melón
2 ramitas de menta o hierbabuena
½ onza de zumo de lima
1 ½ onza de ron blanco
2 cucharadas de azúcar
agua con gas
cómo preparar el mojito de melón
pon las hojas de menta o hierbabuena en el vaso corto junto con el zumo de lima
con ayuda de una maza o una cuchara remueve y aplasta un poco las hojas para extraer el aroma
pon cubitos de hielo hasta completar el vaso y echa el azucar
agrega el ron, el licor de melón y finalmente completa con el agua con gas
vía midori
Coctel Blind Melon
... verde del licor de melón y por ejemplo decorándolo con alguna fruta estilo daiquiri.
ingredientes para coctel blind melon
1 onza de licor de melón
½ onza de vodka
½ onza de ron blanco
½ onza de tripe seco
cómo preparar coctel blind melon
el blind melon es uno de esos cocteles bien sencillos de preparar, simplemente vierte todos los ingredientes sobre tres o cuatro cubos de hielo y agita bien. para servirlo emplea un vaso largo o sino uno de martini, como prefieras, si es el de martini no eches lo hielos, cuélalo.
Coctel Greentini
... verde muy fresco y veraniego rematado con una rodajita de lima. sin embargo su nombre engaña, ya que no está hecho con martini, simplemente recibe su nombre por ir en un vaso de martini.
la base del coctel greentini realmente es el vodka e ira combinado con un licor de melón, podéis usar por ejemplo el de la marca midori, de origen japones y con un toque de miel, este le aportará sabor y color.
ingredientes para coctel greentini
2 onzas de vodka
1 1/2 onza de licor de melón
1 rodaja de lima para decorar
cómo preparar coctel greentini
vierte los ingrediente en la coctelera y rellena con hielo
agita bien
sírvelo en un vaso bien frío
decóralo con la rodaja de lima
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