blog sobre cócteles y bebidas
Cocktail vodka licor chocolate blanco arandanos
Żubrówka, el vodka polaco de la hierba del bisonte
... vodka polaco de la hierba del bisonte, o simplemente el vodka polaco del bisonte, mundialmente conocido por ella brizna de hierba que contiene a modo decorativo, y por esa curiosa etiqueta donde aparece un bisonte.
zubrowka, que se debe pronunciar algo así como subrufka, es una bebida aromatizada con unas hierbas que se recolectan a mano en el campo, se las conoce como hierba de bisonte porque al parecer las suelen comer los bisontes, el que probablemente es el animal más pesado del continente.
la hierba del bisonte es muy apreciada desde hace siglos no solo por los bisontes, sino también por los polácos debido a su sabor y a sus supuestas propiedades afrodisiacas.
por tanto, para elaborar el zubrowka en primer lugar se deben recolectar las hierbas que le daran aroma. tras unos días en el secadero, para quitar la humedad, la hierba se traslada a las destilerias, donde se aprovechará su esencia para dar sabor.
en primer lugar lo que hacen es cocer la hierba, y luego dejarla varios días en unos tanques con agua y alcohol. como resultado obtienen un extracto de hierba de bisonte con un 52% de alcohol. es un líquido con una graduación demasiado alta y además está sucio, por lo que el siguiente paso es almacenarlo durante un mes en grandes barricas.
pasados los treinta días, las impurezas y los sedimentos deben haber ido a parar al fondo de la barrica, por lo que el extracto se filtra y queda listo para elaborar el vodka Żubrówka.
la base de este vodka se elabora con puré de centeno fermentado, cuya graduación en principio ronda el 92% de alcohol, practicamente como el alcohol para curar heridas, por lo que es necesario rectificarlo para rebajar su nivel de alcohol y purificarlo.
la mezcla final la componen extracto de hierba de bisonte, alcohol puro, agua y azúcar. combinado de forma que como resultado se obtiene el Żubrówka, un vodka aromatizado con un 40% de volumen de alcohol.
a la hora de embotellar, cada botella se limpia con vodka, con ese alcohol tan puro y que desinfecta tan bien, lo siguiente es meter la brizna de hierba cuya única función es decorar, por último se vierte el verdoso vodka, se cierra la botella y se distribuyen a medio mundo.
visitar la web oficial.
Disaronno sour
... licor por una parte ácida, en este caso se trata de limones, pero podría ser algún otro cítrico. y además, añadimos una parte de dulce, que en este caso será azúcar, pero también podría ser triple seco o un zumo de frutas.
si este combinado te agrada pero no te termina de convencer, ya sabes, no tienes más que experimentar con las medidas que te he dado, seguro que encuentras la mezcla más sabrosa para tu paladar, y creas tu propio disaronno sour, o disaronno amargo.
receta: disaronno sour
resumen: degusta el licor disaronno con un toque ácido
ingredientes
1 parte de disaronno o amaretto
1 cucharada pequeña de azúcar
½ limón exprimido
hielo picado
instrucciones
preparar un disaronno sour es bien sencillo, basta con introducir todos los ingredientes en una coctelera y agitar con fuerza.
luego simplemente servimos filtrando el contenido de la coctelera en un vaso lleno de hielo.
para terminar, podemos adornar con una rodaja de limón y una cereza.
preparación: 1 minutos
elaboración: 2 minutos
copas: 1
mi puntuación 4 estrellas: ★★★★☆ 1 review(s)
Disaronno
... licor disaronno se define como el mejor licor italiano, y como establece la etiqueta de su botella, se elabora desde el siglo xvi. concretamente desde el año 1525, es decir, dentro de unos años cumplirán 500 años, que se dice pronto.
por aquellos años era habitual que las familias elaboraran sus propios licores, y uno de tantos ellos era este licor de color ambar, elaborado generación tras generación por la familia reina en la ciudad de saronno, de ahí el nombre del licor.
cuando se empezó a comercializar en botella, disaronno ni mucho menos tenía la forma cuadrada de hoy en día, eso es cosa de mediados del siglo xx. antes se trataba de una botella más estandar, y de hecho se comercializaba como amaretto di saronno. es decir, como cualquier licor italiano que extra el dulce de los huesos de albaricoque y el amargo de las almendras.
actualmente el licor disaronno lo podemos encontrar prácticamente en cualquier licorería del mundo, y ha sido protagonista en películas como lost in translation, donde bill murray acude a japón para rodar un anuncio para el mercado nipón, y tiene un feliz encuentro con scarlett johansson en ese país tan diferente.
en los próximos días vamos a ir publicando algunos cocteles de amaretto, algunos de ellos preparados con disaronno.
Champagne y chocolate la mejor combinación?
... chocolate suele ser una de las opciones más habituales para muchos enamorados a la hora de celebrar su aniversario, el día de san valentín o cualquier ocasión especial que implique algo de romanticismo, sin embargo, ¿es esta la mejor combinación?.
cuando se acerca el día de san valentín o fin de año, las ventas de champagne, y otros vinos espumosos como el cava, se disparan. igualmente, el 14 de febrero es una fecha que anima la venta de bombones y todo tipo de chocolates, uno de los dulces favoritos para muchas mujeres.
¿champagne y chocolate la mejor combinación? pues muchos expertos dicen que no, en cambio, si optamos por tomar un buen vino tinto con esos bombones, lograremos una sensación mucho más placentera, y al mismo tiempo conseguimos ese efecto inhibidor que siempre consigue el alcohol.
si se trata de bombones especialmente dulces, busca vinos semi secos, y olvídate de los vinos dulces, de lo único que consigues es saturar el paladar con tanto dulce.
y si te empeñas en tomar champagne con chocolate, al menos escoge chocolate negro, es decir, de los de mayor porcentaje de cacao y combínalo con un brut, nada de semi sec. pero ya te digo, esto supone forzar las cosas.
realmente si tu debilidad es el cava o el champagne, entonces por qué no pruebas a acompañar estas bebidas espumosas con unos deliciosos canapés a base de salmón ahumado, jamón serrano, bases de hojaldre con diversos sabores, etc. (la posibilidades son casi ilimitadas).
el champagne, o cualquier otro vino espumoso, realmente no es la mejor combinación cuando degustamos unos bombones de chocolate, por separado son buenos regalos para el día de san valentín, pero tomarlos juntos no es un deleite para nuestro paladar, simplemente porque no maridan bien.
Cocteles con cava
... blanco espumoso de la región de veneci, pero que podemos reemplazar con cava. la receta del bellini de cava sería una medida de zumo de melocotón por tres de vino espumoso. te puedes molestar en hacer zumo natural de melocotón, o bien comprar alguno bueno embotellado. el resultado en cualquier caso es un coctel refrescante y bajo en alcohol, perfecto para disfrutar durante las fiestas de fin de año o cuando aprieta el calor.
mimosa, un sencillo coctel a base de zumo de naranja y cava, aunque originalmente se usa champagne. las medidas son 8 cl de cava y el resto, lo que vienen siendo 4 cl, de zumo de naranja. se trata de una fruta que combina bien con estos vinos espumosos, tanto que admiten mezclas más complejas como el agua de valencia.
agua de valencia, que como cualquiera podrá adivinar, también se trata de un coctel de cava con naranja, la receta serían 9 cl de cava o champagne, 1 cl de ginebra o vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja.
hawaii espumoso, un coctel con cava de lo más interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exótico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano.
rossini, un sabroso coctel que hará salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas.
kir royal, es todo un clásico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo único que necesitamos es una botella de licor de casís o grosella negra, en francia uno de los más vendidos es la crema de casís l'heritier-guyot. la receta sería una parte de licor de cassis y cinco de cava.
kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varía un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa.
una opción más "verde" y original es el kir de melón, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si queréis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podéis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular.
el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variación del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel más ligero que la versión original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboración un poco más compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terrón de azúcar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terrón, y a continuación vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo más interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la versión original se hace con azúcar, cognac y champagne.
La Batalla del Vino
... blanco y con pañuelo rojo, armado con vino para poder participar en la contienda, ya sea en botella, en bota, en pistolas de agua/vino, o como se quiera.
primero se celebra la misa, bien temprano, y luego tras el petardazo tiene lugar la batalla, donde grandes y pequeños lo pasan bomba poniendo a remojo a todo el que se cruza por su camino.
en una tierra de vinos como es la rioja no se podía esperar menos, si quieres participar el año que viene en la batalla del vino, ya sabes, la cita es en la mañana del 29 de junio en los riscos de bilibio, muy cerquita de la localidad de haro. además desde este año la festividad cuenta con la distinción de fiesta de interés turístico, lo que te garantiza que será un evento interesante desde el punto de vista turístico.
Amarula, crema de marula
... licor como tia maria o baileys con toda probabilidad también te gustará el amarula. se trata de una crema de licor, elaborada en sudáfrica, cuyos ingredientes principales son azúcar, nata, y el fruto del árbol marula, propio del paisaje africano y muy querido por los elefantes, tanto que se le conoce también como el árbol del elefante, ya que estos enormes mamíferos los suelen rondar para devorar sus frutos sin prisa pero sin pausa.
por tanto, a diferencia de las cremas de licor mencionadas, para la elaboración del amarula no se emplea ni café ni whiskey, sino un fermentado de la pulpa del fruto de la marula. en la propia botella podremos observar al elefante, el árbol y sus frutos amarillentos.
esta crema de licor posee un color leonado, con intensos y exóticos aromas de marula, seguidos de notas de café y chocolate. es muy cremoso en la boca, donde se impone el sabor de la marula, pero a continuación en la nariz se mezclan todos los aromas dando lugar a un deleite sensorial.
salió al mercado a finales de la década de 1980, y desde entonces ha gozado de gran prestigio, no en vano, en lo últimos años amarula ha ganado varios premios a nivel internacional, como por ejemplo sus medallas de oro en el international wine & spirit competition en los años 2006, 2007 y 2008, seguidas de una medalla de plata en 2009, que lo sitúan como uno de los mejores licores del mundo.
para su elaboración se comienza por la recolección del fruto entre enero y marzo – que es cuando ya ha madurado y caído al suelo –, de ahí pasa a las plantas de procesamiento donde se separa la cascara de la pulpa y la nuez del fruto de la marula.
por tanto, lo que interesa es el grano y la pulpa, con ellas se elabora en la región no sólo el amarula, sino también una gran variedad de productos alimenticios y de cosmética, como pueden ser aceites, bebidas con o sin alcohol, mermeladas, etc. como dato curioso, comentar que la pulpa de este fruto es muy rica en vitamina c.
el proceso de elaboración del licor de marula es similar a la elaboración de un vino, aunque en principio se procesa por separado: la pulpa es fermentada y la nuez es prensada y destilada, luego si tiene un envejecimiento en barrica de roble durante un par de años, tras lo cual se elabora la crema de marula con un volumen de alcohol del 17%.
sin duda, el amarula es una de las mejores aportaciones de africa al mundo de la coctelería y los espirituosos.
Bloody Mary
... vodka y un puntito de picante, toda una delicia gastronómica que poco tiene que ver con la mayoría de los cocteles.
como podemos ver en la infografía, la receta del bloody mary se compone principalmente de zumo de tomate y vodka. muchos lo emplean como reconstituyente o para pasar mejor una fuerte resaca, dado que el vodka ayudará a combatir la abstinencia.
se trata de un coctel bastante reconocible en primer lugar por su color rojo, y en segundo lugar porque cuando se sirve en vaso alto se suele colocar una ramita de apio, que le da el toque fresco y natural que son sus señas de identidad, todo productos de la huerta! ;)
ingredientes para hacer un bloody mary
2 partes de vodka
6 partes de zumo de tomate
una pizca de sal y pimienta negra
4 chorritos de salsa worcestershire o salsa inglesa
varias gotas de tabasco (al gusto)
zumo de ½ limón o de lima
un chorrito de zumo de naranja (opcional)
una ramita de apio fresca
para preparar el bloody mary debemos echar mano de un vaso alto, en el que verteremos en primer lugar el vodka, el zumo de limón, la salsa de tabasco al gusto y la salsa worcestershire. a continuación salpimentamos y ponemos tres o cuatro cubitos de hielo. para terminar vertemos el zumo de tomate y removemos con un agitador o cuchara larga.
para la decoración ya sabes, una ramita de apio o si no alguna aceituna, una rodaja de lima, pepinillo o alguna otra verdura que pegue. si te lo quieres currar, también puedes decorar los bordes del vaso con sal como ya hemos explicado otras veces.
en cuanto al picante, a priori en la receta del bloody mary se suele usar tabasco, pero personalmente me gusta más la cayena... habría que picarla y tener cuidado de no frotarse luego los ojos con los dedos que la hayamos manipulado, porque arde bastante.
Scotch Whisky
... licor (hecho con una mezcla de cereales) que debe haber sido envejecido en una barrica de madera de roble en escocia durante al menos tres años. también debe ser embotellado con una graduación mínima de 40 grados de alcohol.
blended scotch whisky, es un scotch whisky destilado en más de una destilería y creado a partir de una combinación de cebada malteada* y otros cereales.
blended malt scotch whisky, es un scotch whisky destilado en más de una destilería y proveniente únicamente de cebada malteada.
single malt scotch whisky, el single malt scotch whisky es un scotch whisky destilado en una sola destilería y proveniente únicamente de cebada malteada.
* malteado: cuando forzamos la germinación de las semillas de los cereales, en este caso cebada, con el fin de mejorar el sabor de líquidos fermentados. este proceso se hace en la elaboración del whisky, y también de la cerveza.
ingredientes, suele ir ligado al método de elaboración, pero básicamente podemos distinguir dos tipos:
single malt scotch whisky, que son aquellos elaborados sólo con agua y cebada malteada en una única destilería.
single grain scotch whisky, aquellos scotch whisky destilados en una sola destilería pero además de agua y cebada malteada, podría incluir granos integrales malteados o no malteados de diferentes cereales.
por tanto, si vemos single grain no debemos pensar que ha sido elaborado con un sólo tipo de grano, realmente se refiere a que ha sido elaborado en una sola destilería.
pues nada más, seguro que todo esto te resultará útil a la hora de escoger un scotch whisky, así que buena comprar y a disfrutar!.
Bebidas alcohólicas más consumidas
... vodka o el ron...
antes de sacarme un ranking de la manga, he querido compartir mi pequeña investigación en el mundo de la literatura, para ello no he invertido días y días en bibliotecas ni nada parecido, simplemente en cuestión de minutos el nuevo servicio n grams de google ha lanzado unas búsquedas y me ha contado cuales han sido las bebidas alcohólicas más populares de los últimos siglos.
por ejemplo, ¿desde el año 1800 ha sido más popular el vino o la cerveza? pues según la siguiente gráfica el vino ha ido perdiendo terreno desde mediados del siglo xix, aunque a finales del siglo xx ha empezado a remontar. digo que perdió terreno pues la cerveza se ha mantenido igual en los últimos 200 años! resulta cuando menos curioso.
[caption id="attachment_1052" align="aligncenter" width="300" caption="¿el vino es más popular que la cerveza?"][/caption]
si nos centramos en bebidas de mayor graduación alcohólica como el whisky, el ron, el tequila o el vodka vamos a encontrar datos igual de curiosos. en la siguiente gráfica podemos observar como el whisky ganó una popularidad enorme desde mediados del siglo xix para luego desplomarse a mediados del siglo xx, justamente cuando el vodka comienza a despegar, aunque sin demasiado entusiasmo, quizás debido a la guerra fría.
[caption id="attachment_1053" align="aligncenter" width="300" caption="bebidas alcoholicas más consumidas"][/caption]
actualmente el mundo de la coctelería no sería lo mismo sin el vodka, de hecho según la gráfica a día de hoy son igual de populares, y personalmente tengo la sensación de que el vodka superó al whisky, aunque si metemos al bourbon en la familia de los whiskys todavía irían a la cabeza.
en lo que respecta al ron, aunque tiene una trayectoria similar al whisky, nunca tuvo una caída tan estrepitosa, de hecho aunque la literatura no lo mencione tanto, está claro que es una de las bebidas alcohólicas más consumidas, es todo un clásico y ya sea tomado solo en la rocas o combinado con cualquier otro ingrediente, resulta una bebida deliciosa.
y sintiendo lo mucho por los mexicanos, en último lugar encontramos el tequila, realmente no desmerece, lo que pasa es que por mucho tiempo ha sido un gran desconocido y el mundo de la coctelería no le ha recibido con los brazos abiertos hasta bien entrado el siglo xx, sin duda el siglo xxi será muy diferente, aunque lo tiene difícil si quiere alcanzar al vodka.
lo que hace n grams es consulta la ingente base de datos de libros digitalizados por google para ver con qué frecuencia se mencionó una determinada palabra en los libros publicados en ese año. así se puede crear estar curiosas gráficas que reflejan con mayor o menor fidelidad las tendencias de cada época.
Cocteles para San Valentín
... vodka de vainilla
1/2 onza de licor de fresa
splash de zumos de arándanos rojos y piña
splash de champagne
1 fresa
la idea es mezclar el vodka de vainilla, el licor de fresa, junto con los zumos de arándanos rojos y piña en una coctelera con hielo. una vez esté bien agitado, vertemos en una copa vino o en una copa hurricane. como toque final echamos la fresa al fondo de la copa y echamos el splash de champagne.
beso de chocolate
si el chocolate te gusta más que las fresas, entonces este beso de chocolate es tu coctel. de esta manera te ahorrar comprar la caja de bombones y aportas tu toque persona. para crear este bombón de licor necesitamos:
1 onza crema de caco blanco
1 onza frangelico
1 onza de vodka
1 onza de chocolate
empezamos por mezclar todos los ingredientes liquidos en una coctelera con hielo, a continuación servimos en una copa martini y colocamos el chocolate en el fondo como la aceituna del dry martini. si te lo quieres currar un poco más, te propongo derretir el chocolate, vertelo en un plato para poder mojar los bordes de las copas, acto seguido las metemos en el congelador para que se solidifique y tengan un toque más chic.
poción del amor
1 onza de ron dorado
1 onza de licor de naranja
splash de zumo de limón
2 onzas de zumo de uva
enamora a tu pareja esta poción de amor. como en los dos anterior, aquí vamos a mezclar los ingredientes en una coctelera, para luego servir en un vaso old fashioned con hielo. puedes decorar con un piel de limón y una rodaja de naranja.
coctel orgasmo
¿quién no quiere tener un orgasmo en san valentín? antes de llegar al orgasmo físico podemos ir abriendo boca con el coctel orgasmo, para ello necesitamos estos ingredientes:
1 onza de irish cream / baileys
1 onza de triple sec
2/3 onza de grand marnier
1 cereza maraschino
para prepararlo vamos a verte en la coctelera con hielo los tres primeros ingredientes, y luego servimos en el vaso que más nos guste, puedes servir con hielo o en vasos de chupito durante algún tipo de juego erótico. obviamente la cereza es para decorar, pero también puede dar juego para intercambiar unos besos.
Margarita de arándanos
... licor, zumo, salsa o mermelada.
en esta ocasión vamos a emplear los arándanos rojos y el tequila para preparar un delicioso margarita de arándanos, y dado su color rojo puede ser una buena opción como coctel sangriento para halloween ;)
ingredientes para un margarita de arándanos
3 medidas de zumo de arándanos rojos o cranberries
1 ½ medidas de tequila
limones
sal
hielo
para preparar el margarita de arándanos primero vamos a exprimir un limón con el que mojaremos el borde de las copas, lo más sencillo es verter el zumo en un plato e ir pasando las copas boca abajo. una vez tenemos el borde humedecido podemos aplicar el mismo sistema para adherir la sal.
con esto tenemos la decoración, y aunque parezca que hemos comenzado la casa por el tejado no es así, ya que si primero viertes el coctel en la copa te será más complicado crear ese borde cristalizado. de esta otra manera simplemente tienes que tener cuidado de que al verter no se moje el borde.
el último paso para este margarita de arándanos sería crear el coctel en si, pare ello ponemos en la coctelera el tequila, el zumo de arándanos y un poco de limón con abundante hielo; agitamos con fuerza y finalmente servimos en la copas. para la decoración puedes usar una rodaja de limón o bien arándanos si es que tienes a mano.
Agitado pero no revuelto
... vodka puede modificar su sabor más que si únicamente lo revolvemos, haciendo además que sea más amargo.
andrew lycett, un biógrafo de ian fleming, asegura que al escritor le gustaban los dry martini agitado pero no revuelto porque pensaba que al revolverlo la bebida perdía sabor. lycett también señaló que fleming prefería el martini de vermú con ginebra, en lugar de vodka. esta teoría la corrobora un barman alemán llamado hans schröder, quien afirma que fleming era un fan de los martinis agitados, probablemente porque le sirvió más de uno, y más de dos...
otra versiones afirman que fleming prefería el martini agitado porque en su momento la mayoría de los vodka se elaboraban con patatas, lo que daba lugar a un vodka más aceitoso, pero que cuando era agitado con hielo sabía menos aceitoso que cuando simplemente se revolvía.
las ventajas de agitar una bebida en la coctelera es que se enfría mucho más rápido, sin embargo da igual el cuidado que pongas al verter la bebida, siempre habrá fragmentos de hielo, y en una bebida tan transparente como el dry martini esto da lugar a un aspecto turbio que afea terriblemente la bebida. y obviamente al ser fragmentos de hielo, estos se acaban diluyendo haciendo que la bebida sea más floja, aguada.
así que sintiéndolo mucho, personalmente no coincido con el famoso agente secreto ni con su creador, me decanto por el dry martini revuelto, mucho más sencillo, menos aguado, con un aspecto más limpio y elegante.
os dejo con el vídeo de una de sus últimas películas donde pide un dry martini o vesper agitado pero no revuelto: tres medidas de gordon's (ginebra), una de vodka, media medida de kina lillet, agitado con hielo y con una ralladura de limón, a eso le llamo yo saber lo que quieres ;)
Chartreuse Martini
... licor de hierbas de origen francés elaborado por los monjes cartujos desde hace siglos, y que en este ocasión logra un martini ligero y atractivo por su tono verde transparente.
ingredientes para preparar el chartreuse martini:
½ onza de chartreuse verde
1 onza de ginebra
½ onza de vermú seco
este original martini se prepara vertiendo los ingredientes en la coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en una copa previamente helada. para el toque final puedes colocar alguna aceituna, e incluso un poco de salmuera para hacer un dirty martini, cuestión de gustos. en cualquier caso, ya sólo queda disfrutar de los aromas a hierbas.
Chartreuse, licor de hierbas
... licor de hierbas de origen francés elaborado por los monjes cartujos, o chartreux en francés, tanto la orden religiosa como el licor de hierbas reciben su nombre por la región donde se encuentran, cerca del macizo de charteuse.
la orden religiosa fue fundada por san bruno a finales del siglo xi, siendo una de las ordenes monásticas cristianas más antiguas del mundo. sin embargo, no fue hasta comienzos del siglo xvii que el mariscal d’estrées entregó a los monjes cartujos de vauvert, en parís, un manuscrito que revelaba la fórmula de un elixir de larga vida, cuyo origen nadie conoce.
en aquella época los monjes eran de los pocos que tenían los conocimientos necesarios para trabajar con plantas, no obstante la receta tampoco era la panacea ya que sólo fue empleada durante unas décadas en paris.
casi un siglo más tarde, en 1737, los cartujos de grenoble decidieron tomar un poco más en serio aquella receta e hicieron un estudio más exhaustivo, finalmente dieron con una formula que ha llegado hasta nuestros días bajo el nombre de elixir vegetal de la grande-chartreuse, elaborado a partir de una mezcla secreta de 130 hierbas y con 71º de volumen de alcohol. se consume de manera similar a la absenta, diluyendo un terrón de azúcar.
Éste es el licor de mayor graduación, pero no por ello el más vendido y conocido, realmente son el chartreuse verde y el chartreuse amarillo los buques insignia. el primero apareció en la segunda mitad de siglo y cuenta con 55º de volumen de alcohol, mientras el segundo, el chartreuse amarillo no apareció hasta un siglo después, siendo una versión más suave con 40º de vol. alcohólico.
y es que afortunadamente la receta sobrevivió a la revolución francesa, pero no fue hasta 1838 que la formula original del chartreuse verde se adaptó para producir un licor más dulce y suave. a comienzos del siglo pasado los cartujos fueron expulsados de francia, pero no se fueron muy lejos, fueron a parar a tarragona, al noroeste de españa, donde montaron una destilería y comenzaron a fabricar nuevamente su licor de hierbas.
todavía hoy, y al igual que la coca cola y otros productos de éxito, la fórmula es un misterio que no ha podido ser revelado ni siquiera por los métodos modernos de investigación. sin embargo a diferencia de la bebida gaseosa, este licor de hierbas no contienen aditivos ni químicos, incluso sus colores provienen de las plantas que los componen.
chartreuse verde, es el único licor verde natural del mundo, sus 51º de volumen alcohólico lo hacen potente y diferente. por su parte, el chartreuse amarillo, es más suave y se fabrica con las mismas plantas que el chartreuse verde, pero en proporciones diferentes. para descubrir su sabor, conviene degustar el chartreuse con hielo. y aunque tradicionalmente se considera un digestivo, cada vez más entendidos lo degustan en cocteles, como por ejemplo el salvación.
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