blog sobre cócteles y bebidas
Coctel de ginebra y frutos rojos
Daiquiri granizado de plátano
... coctel perfecto para tomar como aperitivo. siendo niño, y aún ahora de adulto, el arroz a la cubana me parece un plato delicioso, algo típicamente cubano, como puede ser este daiquirí de plátano. al ser un granizado, lo ideal será servir el coctel en una copa, más o menos grande según la afición a los cocteles de nuestros invitados.
los ingredientes que necesitaremos para nuestro daiquirí granizado de plátano son ron blanco, lima fresca, o en su defecto limón, sirope, hielo y por supuesto plátanos. a continuación tenéis un recetario que podéis imprimir para que os sea más fácil.
daiquiri granizado de plátano
recipe type: bebidas
prep time: 2 mins
cook time: 1 min
total time: 3 mins
serves: 1
el daiquiri granizado de plátano es una receta sencilla y un coctel muy sabroso que deleitará a los más golosos.
ingredients
4,5 cl de ron blanco
2 cl de zumo de limón o lima
0,5 cl de sirope
½ plátano
instructions
vertemos todos los ingredientes en una batidora.
incorporamos unos cubitos de hielo.
batimos hasta obtener el granizado.
servimos en copas previamente enfriadas.
3.1.07
como ves, es relativamente sencillo preparar una buena cantidad. a la hora de presentar, podemos usar alguna rodaja de plátano, la piel verde de la lima, o algún fruto rojo que de cierto contraste. pues nada más, espero que os guste este daiquirí granizado de plátano.
Historia del Ron I, la caña de azúcar
... coctel inventado por el mismísimo francis drake, que mezclaba en la ración de aguardiente de su tripulación azúcar, limón y hierbabuena para combatir el escorbuto (causado por la falta de vitamina c) durante las largas travesías en alta mar.
¿realidad o ficción? quién sabe, lo que está claro es que el ron áspero y oscuro que bebía drake nada tiene que ver con el que bebemos hoy en día, así que imagina los mojitos asquerositos que preparaba.
Amaretto con leche
... cocteles con leche, como pueden ser el white russian, el brown cow o el vodka paralyzer, entonces deberías probar el amaretto con leche, una mezcla sencilla, de textura suave pero con sabor amargo.
preparar este coctel es aún más facil que hacer un carajillo, ya que solo necesitas leche y amaretto, en este caso hemos escogido el más famoso de italia, el disaronno. a continuación tienes la receta, con las medidas exactas, muy fáciles de recordar y en caso de querer preparar más cantidad pues simplemente multiplica.
receta: amaretto con leche
resumen: todo un deleite para los amantes de los cocteles con leche
ingredientes
1 parte y media de amaretto
3 partes de leche
instrucciones
simplemente, vierte los ingredientes en un vaso lleno de hielo y remueve.
si quieres completar la merienda, puedes poner algunas galletas ;)
preparación: 1 minuto
elaboración: 1 minuto
copas: 1
mi puntuación 4 estrellas: ★★★★☆ 1 review(s)
Disaronno sour
... coctel sencillo pero fuerte y de sabor ácido, no en vano estamos mezclando un amaretto con medio limón exprimido.
la clave al preparar el disaronno sour es tener en cuenta que debemos usar dos partes de licor por una parte ácida, en este caso se trata de limones, pero podría ser algún otro cítrico. y además, añadimos una parte de dulce, que en este caso será azúcar, pero también podría ser triple seco o un zumo de frutas.
si este combinado te agrada pero no te termina de convencer, ya sabes, no tienes más que experimentar con las medidas que te he dado, seguro que encuentras la mezcla más sabrosa para tu paladar, y creas tu propio disaronno sour, o disaronno amargo.
receta: disaronno sour
resumen: degusta el licor disaronno con un toque ácido
ingredientes
1 parte de disaronno o amaretto
1 cucharada pequeña de azúcar
½ limón exprimido
hielo picado
instrucciones
preparar un disaronno sour es bien sencillo, basta con introducir todos los ingredientes en una coctelera y agitar con fuerza.
luego simplemente servimos filtrando el contenido de la coctelera en un vaso lleno de hielo.
para terminar, podemos adornar con una rodaja de limón y una cereza.
preparación: 1 minutos
elaboración: 2 minutos
copas: 1
mi puntuación 4 estrellas: ★★★★☆ 1 review(s)
Disaronno Caipi
... coctel de hoy es una creación de disaronno, por eso conservamos el nombre de este amaretto italiano en el nombre del coctel, una fusión de caipirinha y disaronno. se trata de un coctel sencillo que podemos preparar con gran rapidez cuando tenemos reunión de amigos en casa, o bien si queremos impresionar a una chica que hemos invitado.
vas a necesita un vaso, amaretto disaronno, azucar en polvo y una lima. el resultado será un coctel potente pero dulce. aparte de darte la los ingredientes, te vamos a regalar un par de consejos para que este disaronno caipi te quede como a un profesional.
receta: coctel disaronno caipi
ingredientes
1 parte y un cuarto de disaronno
1 lima entera cortada en 8 trozos
1 cucharada de azúcar glas
instrucciones
en primer lugar vertemos el disaronno, o el amaretto que tengamos a mano, en el vaso de una coctelera.
echamos también el azucar glas y las rodajas de lima.
agregamos un vaso de hielo picado y agitamos
por último, servimos en un vaso y decoramos con una rodaja de lima.
preparatión: 2 minutos
elaboración: 1 minuto
cocteles: 1
mi puntuación 4 estrellas: ★★★★☆ 1 review(s)
si quieres preparar más de un coctel y vas con prisa, no tienes más que multiplicar las cantidades, igualmente vas a obtener un coctel de sabor amargo y fuerte, pero dulce a la vez.
por último, los dos consejos de regalo son: antes de cortar las limas y para obtener mayor jugo, procura que no estén frías y hazlas rodar sobre la encimera con la palma de tu mano, al cortar, como vimos al preparar la auténtica caipirinha, mejor desecha el corazón, es la parte más amarga.
Disaronno Mixing Star 2012
... coctel bautizado como japanese disaronno tea.
como premio se ganó un viaje a los angeles y tuvo ocasión de aparecer en la famosa serie cómo conocí a vuestra madre, desde luego todo un empuje para su carrera.
si quieres participar en el disaronno mixing star 2012, te cuento que el concurso pasará por españa, italia, reino unido, holanda, alemania, grecia, rusia, canadá, méxico, francia y australia. pero debes darte prisa, antes del 30 de abril debes inscribirte en la web www.themixingstar.com
si eres seleccionado, participarás en un casting en directo a finales de mayo en barcelona. la final del disaronno mixing star tendrá lugar en berlín, cuna europea de coctelería, el 5 de julio de 2012.
Cocteles con cava
... cocteles con cava, pues hoy vamos a ver algunas buenas opciones, algunas de toques afrutados y otras inspiradas en grandes clásicos del mundo de la coctelería.
lo mejor es que son cocteles muy faciles de preparar, que haremos directamente en el vaso, eso si, debe ser una copa de flauta, para evitar que el espumoso pierda las burbujas demasiado rápido, y para que podamos apreciar mejor sus aromas.
bellini con cava o champagne, un coctel veneciano que originalmente se prepara con prosecco, un vino blanco espumoso de la región de veneci, pero que podemos reemplazar con cava. la receta del bellini de cava sería una medida de zumo de melocotón por tres de vino espumoso. te puedes molestar en hacer zumo natural de melocotón, o bien comprar alguno bueno embotellado. el resultado en cualquier caso es un coctel refrescante y bajo en alcohol, perfecto para disfrutar durante las fiestas de fin de año o cuando aprieta el calor.
mimosa, un sencillo coctel a base de zumo de naranja y cava, aunque originalmente se usa champagne. las medidas son 8 cl de cava y el resto, lo que vienen siendo 4 cl, de zumo de naranja. se trata de una fruta que combina bien con estos vinos espumosos, tanto que admiten mezclas más complejas como el agua de valencia.
agua de valencia, que como cualquiera podrá adivinar, también se trata de un coctel de cava con naranja, la receta serían 9 cl de cava o champagne, 1 cl de ginebra o vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja.
hawaii espumoso, un coctel con cava de lo más interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exótico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano.
rossini, un sabroso coctel que hará salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas.
kir royal, es todo un clásico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo único que necesitamos es una botella de licor de casís o grosella negra, en francia uno de los más vendidos es la crema de casís l'heritier-guyot. la receta sería una parte de licor de cassis y cinco de cava.
kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varía un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa.
una opción más "verde" y original es el kir de melón, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si queréis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podéis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular.
el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variación del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel más ligero que la versión original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboración un poco más compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terrón de azúcar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terrón, y a continuación vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo más interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la versión original se hace con azúcar, cognac y champagne.
Gin tonic con Hendrick’s
... ginebra escocesa, de ella ya hablé ayer, y hoy lo que me ocupa es presentar la receta que nos recomienda hendrick's para preparar un sabroso y refrescante gin tonic, una de las mejores opciones cocteleras para combatir el calor.
para empezar, te cuento que si en alguna ocasión oíste hablar de gin tonic con pepino, o viste a algún barman que lo servía en una de esas barras de lo más chic, muy probablemente sea culpa de la ginebra hendrick's, la cual, como ya comenté ayer, emplea pepino en su elaboración.
sin embargo una cosa debemos tener clara, lo de poner pepino a la ginebra sólo se hace con esta marca, con las demás no tiene gracia y lo único que hacemos es incorporar una ingrediente innecesario.
los ingredientes que vamos a necesitar son: obviamente una botella de ginebra hendrick's, tónica, bastantes cubitos de hielo y pepino. lo primero que haremos será echar mano de un vaso largo que llenaremos de cubitos de hielo, a continuación vertemos 60 ml de la ginebra, o bien contamos del 1001 al 1003 mientras cae el chorrito, luego completamos hasta arriba con tónica, agitamos, y finalmente decoramos con una o varias rodajas de pepino.
como habrás podido observar en esta versión de gin tonic dejamos a un lado los cítricos, o más bien los reemplazamos con pepino.
por si eres experto o ya leíste el post sobre cómo no se hace un gin tonic, argumentaré en mi defensa que esta es la receta que propone la marca escocesa, ahora bien, personalmente yo no lo prepararía así, para empezar optaría por un vaso ancho, y evitaría eso de remover al final, pero vamos, que cada uno es libre de hacer o experimentar lo que quiera, lo que se trata es de disfrutar, no de sentar cátedra.
Ginebra Hendrick’s
... ginebra escocesa producida por william grant e hijos, al igual que otras marcas de ginebra, la hendrick's posee una botella muy característica, en color negro opaco, y con una forma bien diferente de las botellas habituales.
lo que diferencia a esta ginebra de las demás es su elaboración, donde emplean un par de viejos alambiques, prácticamente dos antigüedades propias de un museo, de donde se extraen dos licores que finalmente son combinados para dar lugar a una ginebra suave y de sutiles sabores.
dentro de este proceso de elaboración, aparte del enebro también hacen uso de dos inusuales ingredientes como los pepinos y los pétalos de rosa damascena de bulgaria. además, una de las apuestas de hendrick's para controlar el nivel de calidad, es elaborar pequeñas remesas de 450 litros.
la historia de hendrick's se remota a la segunda mitad del siglo xix, más concretamente a 1886, cuando william grant construyó su primera destilería, mientras en londres se fundaba el arsenal fc, y un tal nikola tesla creaba su primera compañía en nueva york.
más tarde, a mediados del siglo xx comenzaron a utilizar el segundo alambique, este contaba con una cesta de sabores en la parte superior que permitía una sutil infusión de esencias botánicas, algo tan de moda más de medio siglo después!.
pero realmente, la ginebra hendrick's como hoy la conocemos nació en 1999, de la mano de un experto en whisky cuyo nombre desconoce. por tardó en hacerse un hueco entre las mejores, y ya en 2003 el wall street journal la proclamó como la mejor del mundo, algo que personalmente me parece un poco exagerado, no porque no lo merezca, sino porque son tan diversos los gustos de los consumidores, que afirmar que una es la mejor es del todo absurdo.
Gin tonic con Citadelle
... ginebra, convirtiéndose así en la primera productora del país.
en sus orígenes la destilería estaba ubicada en dunkerque, lo cual le vino de perlas para comerciar con todos los países vecinos. en la actualidad se produce en cognac, una región bien conocida por el homónimo espirituoso.
y es que como ya sabrás, y como podrás comprobar, no todas las ginebras son anglosajonas, y sin duda citadelle es una buena opción para preparar un refrescante gin tonic, que es la receta que hoy nos ocupa.
ingredientes
1 medida de ginebra citadelle
4 medidas de tónica
lima o limón
semilla de tonka
cómo preparar un gin tonic con citadelle
prepara el gin tonic con citadelle, lo primero que necesitamos es un vaso grande, a continuación lo llenamos con cubitos de hielo, cuanto más grandes mejor, luego echamos la rodaja de lima o limón, finalmente vertemo las ginebra y la tónica, y por último podemos agregar alguna piel del cítrico y ralladuras de semilla de tonka.
Gin tonic con Bombay Sapphire
... ginebras más interesantes que podemos encontrar en las tiendas y los bares es la bombay sapphire, su botella es todo un distintivo en cualquiera bar, y su contenido el ingrediente perfecto para infinidad de cocteles.
según los expertos, la ginebra bombay sapphire tiene un aroma a cítricos maduros, aroma redondo a especias y un toque de enebro, lo cierto es que es una bebida suave, fresca y ligera. las notas de cata describen hasta diez ingredientes botánicos perfectamente equilibrados. todos ellos aromas naturales que combinan a la perfección con cocteles modernos y clásicos, como el gin tonic que hoy nos ocupa.
gin tonic con sapphire
#ratingval# from #reviews# reviews
imprimir
tipo de plato: cocktail
autor: carlos
preparación: 3 mins
total: 3 mins
raciones: 1
dificultad: baja
ingredients
40 ml de bombay sapphire
80 ml de tónica
rodaja de lima
instructions
llena un vaso largo con hielo
vierte la ginebra bombay
a continuación virte poco a poco la tónica
exprime la rodaja sobre el vaso para que caiga el jugo y échala dentro
1.2.4
Gin tonic con Tanqueray
... ginebra, también debemos saber cómo usar este magnifico espirituoso.
hoy vamos a ver cómo se hace un gin tonic con tanqueray, uno de los combinados más simples que podemos encontrar en la mayoría de cartas de cocteles, y que de no estarlo, hasta el más novato de los barman debería ser capaz de prepararlo.
y es que, por mucho que las modas actuales quieran complicarlo añadiendo toda clase de ingredientes extra, el gin tonic siempre será básicamente ginebra y tónica.
gin tonic con tanqueray
#ratingval# from #reviews# reviews
imprimir
tipo de plato: cocktail
autor: carlos
preparación: 3 mins
total: 3 mins
raciones: 1
dificultad: baja
ingredients
1 onza de tanqueray london dry gin
3 onzas de tónica
0,25 onza de zumo de lima
instructions
llena una copa de balón o un vaso ancho con hielos
virte el tanqueray sobre los hielos para que vaya enfriando
a continuación echamos el zumo de lima
y finalmente tiramos la tónica con amor y cariño, usando una cuchara por ejemplo.
podemos decorar con una rodaja de lima
calories: 120
1.2.4
Como no se hace un gin tonic
... coctel que casi ha hecho sombra al dry martini. no es que no me guste, pero nunca entenderé ese interés por complicar las cosas.
su nombre ya lo dice todo, ginebra y tónica, por tanto a qué vienen todos esos ingredientes inesperados?. puedo entender que una determinada marca quiera dar su toque, pero de ahí a que eso sea extensivo a otras y los gin tonic en general pues como que no.
en fin, hoy vamos a ver como no se hace un gin tonic, ya que una cosa es que sea un coctel sencillo, y otra que se pueda preparar de cualquier manera. en primer lugar hablaremos del vaso, luego de los ingredientes y por último de la manera de servir el g&t.
no utilizar vaso de tubo, ya que se trata de un vaso pensado para degustar otro tipo de bebidas, aquí podemos disfrutar de aromas, por tanto escojamos una copa que nos permita meter las narices, lo ideal para el gin tonic es optar por una copa de balón o vaso ancho.
enfriar la copa, una copa caliente no aporta nada, lo único que consigue es calentar la bebida y esto es lo que menos interesa. puedes tenerlas en la nevera, en el congelador o bien enfriarla con los hielos, en este último caso lo que debes hacer es girarlos dentro de la copa, y cuando ésta esté fría, retira el agua que pueda haber.
ingredientes para el gin tonic
en lo que se refiere a ingredientes, será importante prestar atención a la calidad y a la cantidad.
utiliza hielos grandes, un gin tonic requiere hielos gordos, nada de hielos pequeños o que se derritan con facilidad, su función es la de enfriar, nunca deben aguar el g&t.
evita los hielos que aportan “aromas”, es decir, los típicos que hacemos en el congelador de casa donde tenemos carne, pescado, marisco y otros alimentos olorosos. evitar también el hielo hecho con agua del grifo, opta siempre por hielo comprado en bolsa o hecho con agua de botella.
no abusar de la ginebra, muchos camareros pensarán que te hacen un favor al servir un gintonic fifty fifty, pero realmente es un regalo envenenado, un exceso de ginebra lo único que consigue es embotar nuestros sentidos, piensa que la proporción adecuada sería 1 parte de ginebra por 4 o 5 de tónica.
evita el zumo de limón, del limón nos interesa sus aceites esenciales, los cuales se encuentran en la cáscara, y que extraeremos retorciendo la piel con unas pinzas, no con los dedos. el usar zumo de limón sólo sirve para hacer tu gintonic más ácido, para destruir los aromas de la ginebra (da igual que te haya costado treinta euros la botella), y acabar con las burbujas de la tónica. para estupor de muchos, las recetas que proponen algunas marcas en sus páginas web si incluyen zumo de lima o limón, tú decides.
evita ingredientes extra, ya lo comentaba al comienzo, a menos que estés muy seguro, añadir pepino, frutas, especias y demás ingredientes son ideas que ligan con algunas marcas, han probado que combina bien con su ginebra, pero esto jamas es extensible a todas las marcas.
al servir el gin tonic
no agites la tónica, con esto lo único que se consigue es romper la burbuja y acabar con el gas carbónico, puede que esté de moda, pero es una moda absurda.
tirar la tónica de cualquier manera, lo suyo es usar una cuchara trenzada o una cuchara cualquiera para evitar que se rompan las burbujas. la vamos incorporando poco a poco para luego dejar reposar, ya que tampoco es recomendable que te pongas a remover.
bueno, pues ya sabes como no se hace un gin tonic, o los detalles que debemos evitar si queremos preprar uno en condiciones.
Amarula, crema de marula
... frutos sin prisa pero sin pausa.
por tanto, a diferencia de las cremas de licor mencionadas, para la elaboración del amarula no se emplea ni café ni whiskey, sino un fermentado de la pulpa del fruto de la marula. en la propia botella podremos observar al elefante, el árbol y sus frutos amarillentos.
esta crema de licor posee un color leonado, con intensos y exóticos aromas de marula, seguidos de notas de café y chocolate. es muy cremoso en la boca, donde se impone el sabor de la marula, pero a continuación en la nariz se mezclan todos los aromas dando lugar a un deleite sensorial.
salió al mercado a finales de la década de 1980, y desde entonces ha gozado de gran prestigio, no en vano, en lo últimos años amarula ha ganado varios premios a nivel internacional, como por ejemplo sus medallas de oro en el international wine & spirit competition en los años 2006, 2007 y 2008, seguidas de una medalla de plata en 2009, que lo sitúan como uno de los mejores licores del mundo.
para su elaboración se comienza por la recolección del fruto entre enero y marzo – que es cuando ya ha madurado y caído al suelo –, de ahí pasa a las plantas de procesamiento donde se separa la cascara de la pulpa y la nuez del fruto de la marula.
por tanto, lo que interesa es el grano y la pulpa, con ellas se elabora en la región no sólo el amarula, sino también una gran variedad de productos alimenticios y de cosmética, como pueden ser aceites, bebidas con o sin alcohol, mermeladas, etc. como dato curioso, comentar que la pulpa de este fruto es muy rica en vitamina c.
el proceso de elaboración del licor de marula es similar a la elaboración de un vino, aunque en principio se procesa por separado: la pulpa es fermentada y la nuez es prensada y destilada, luego si tiene un envejecimiento en barrica de roble durante un par de años, tras lo cual se elabora la crema de marula con un volumen de alcohol del 17%.
sin duda, el amarula es una de las mejores aportaciones de africa al mundo de la coctelería y los espirituosos.
Bloody Mary
... coctel de zumo de tomate con vodka y un puntito de picante, toda una delicia gastronómica que poco tiene que ver con la mayoría de los cocteles.
como podemos ver en la infografía, la receta del bloody mary se compone principalmente de zumo de tomate y vodka. muchos lo emplean como reconstituyente o para pasar mejor una fuerte resaca, dado que el vodka ayudará a combatir la abstinencia.
se trata de un coctel bastante reconocible en primer lugar por su color rojo, y en segundo lugar porque cuando se sirve en vaso alto se suele colocar una ramita de apio, que le da el toque fresco y natural que son sus señas de identidad, todo productos de la huerta! ;)
ingredientes para hacer un bloody mary
2 partes de vodka
6 partes de zumo de tomate
una pizca de sal y pimienta negra
4 chorritos de salsa worcestershire o salsa inglesa
varias gotas de tabasco (al gusto)
zumo de ½ limón o de lima
un chorrito de zumo de naranja (opcional)
una ramita de apio fresca
para preparar el bloody mary debemos echar mano de un vaso alto, en el que verteremos en primer lugar el vodka, el zumo de limón, la salsa de tabasco al gusto y la salsa worcestershire. a continuación salpimentamos y ponemos tres o cuatro cubitos de hielo. para terminar vertemos el zumo de tomate y removemos con un agitador o cuchara larga.
para la decoración ya sabes, una ramita de apio o si no alguna aceituna, una rodaja de lima, pepinillo o alguna otra verdura que pegue. si te lo quieres currar, también puedes decorar los bordes del vaso con sal como ya hemos explicado otras veces.
en cuanto al picante, a priori en la receta del bloody mary se suele usar tabasco, pero personalmente me gusta más la cayena... habría que picarla y tener cuidado de no frotarse luego los ojos con los dedos que la hayamos manipulado, porque arde bastante.
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