blog sobre cócteles y bebidas
Consumo de ron en estados unidos
Aumenta la venta de tequila
... consumo de tequila va en aumento, y más concretamente en estados unidos, donde las principales marcas han apostado fuerte en los últimos años para darse a conocer tanto a los barman o como al consumidor final.
el ranking actualmente está así, mexico es sin duda el mayor consumidor, pero en lo que se refiere a exportaciones, estados unidos acapara el 80% de las exportaciones, lo cual es una barbaridad si lo comparamos con el segundo país que compra más tequila, alemania, con una cuota de apenas el 4%.
en la última década las ventas de tequila en norteamérica se han incrementado casi un cincuenta por cierto, y lo que es más interesante es que las mayor subidas en las ventas se han producido en las gamas de tequila premium, es decir, botellas de 22 dolares o más.
atrás está quedando la idea de que el tequila sólo se puede tomar de un trago acompañado de sal y limón, ahora cada vez más gente sabe que existe una gran variedad de tequilas, y que los mejores se beben en pequeños sorbos, para degustar mejor este potente espirituoso.
si aún eres un novato en el mundo del tequila, como breve introducción te cuento que se trata de un producto elaborado únicamente en el estado de jalisco (méxico) y algunas áreas cercanas. se elabora destilando el agave, una planta autóctona que tarda en madurar hasta siete años antes de que pueda ser recolectada.
no se trata de ningún invento reciente, puesto que los registros históricos apuntan a que esta bebida alcohólica tiene como medio siglo de antigüedad.
el aumento en el consumo de bebidas alcohólicas de calidad no es algo exclusivo del tequila, las encuestas señalan que ocurre lo mismo con el whisky, el bourbon y el vodka, y no es que la gente ahora beba más, sino que prefiere beber productos de mayor calidad.
eso si, la crisis también está haciendo mella en las ventas de espirituosos, y por ello están mirando a mercados menos resentidos por la crisis internacional, como puede ser rusia, lo cual será todo un desafío dado el gran arraigo que tiene el vodka, otra de las vacas sagradas del mundillo, pero no será imposible, dado que las mismas grandes empresas como diageo que venden marcas de vodka, también venden marcas de tequila.
Cocteles con Cerveza
... estados unidos, se he ocurrió que podía ofrecer otro regalito a los amantes de la cerveza y los cocteles, se trata de esta infografía donde se recogen de forma resumida los cocteles con cerveza más famosos. antes de que alguno se quede loco tratando de descifrar la imagen, comentar que es una vista del vaso desde arriba, pero donde se divide en forma de gráfico circular las proporciones de ingredientes que lleva cada cocktail.
por si alguno no ve bien los ingredientes, puedes echar un vistazo a la sección de cocteles con cerveza donde ya hablamos del boilermaker y el irish car bomb. si eso en los próximos post incluiré estos otros: michelada, black velvet, snake bite, o el turbo shandy.
personalmente pienso que el mejor momento para experimentar con estas mezclas es casa, haciendo una buena barbacoa con amigos cuando tenemos por delante un fin de semana, ya que las resacas de este tipo de cocteles a veces son brutales. si se da el caso, ya sabes que una de las mejores soluciones es pasar la resaca con un buen bloody mary.
Nueva iniciativa para reducir el consumo de cerveza entre los menores
... consumo no es recomendado a menores de 18 años.
el objetivo del gobierno es sensibilizar a los fabricantes, comerciantes y a los menores en una campaña que arrancaría después del verano, ya que al parecer, y según las encuestas, la edad en que los jóvenes inician el consumo de alcohol ha vuelto a bajar.
imagino que será algo positivo, aunque al mismo tiempo es otra rueda de financiación para proyectos que supuestamente reducirán el consumo de alcohol entre los menores. esperemos que así sea, y no suponga otro despilfarro de dinero público y privado.
Las mejores cervezas de Estados Unidos
... estados unidos donde aparece la mejor cerveza de cada estado, es decir, la más sorprendente, sabrosa, y original. si vives en norteamérica, o estás planeando un viaje por carretera, yo que tú tomaría buena nota por si tienes oportunidad de pasar por alguna de estas fábricas de cerveza. desde la lagunitas de california hasta la six point de nueva york, pasando por la saint arnold de texas o la lazy magnolia de mississippi, son muchas las cervezas más o menos artesanales que podremos encontrar por el camino.
Whisky Live Madrid, el 26 de mayo de 2011
... consumo de esta bebida espirituosa nacida en las frías y lluviosas tierras de escocia.
lo interesante del whisky live es que ofrece la oportunidad de saborear variedades exclusivas de la mano de grandes expertos del sector. este año el evento tendrá lugar en el hotel villa magna de madrid el día 26 de mayo a partir de las 16h.
este año pasarán por madrid destilerías como auchentoshan, the glenrothes, the macallan, maker's mark edradour, suntory hibiki, entre otras muchas, que harán las delicias de los entendidos y serán estupendos embajadores para aquellos que desean iniciarse en el mundo del whisky.
además se llevarán un concurso de coctelería, de cata, y talleres de cócteles con whisky donde se podrá aprender a preparar mezclas más atractivas como el manhattan o el whisky sour.
el coste de la entrada al whisky live es de 20 euros y ya se puede comprar por internet, junto con el acceso, se incluyen 10 tickets de consumición para catar diferentes marcas y añadas. para asistir a las masterclasses hay que pagar diez euros adicionales.
aquí os dejo una lista de los expositores de este año en madrid:
auchentoshan
ballechin
bowmore
cardhu special reserve
compass box
dyc
edradour
embrujo de granada
gentleman jack
glenfarclas
grand macnish
glen grant
hammerhead
hibiki
islay mist
jack daniel's
lagavulin
lauder's
maker's mark
matisse
signatory
six isles
smokehead
talisker
the glenrothes
the last drop
the macallan
woodford reserve
yamazaki
Australia, un país de bebedores de cerveza?
... consumo había ido cayendo gradualmente desde la década de 1960, mientras el consumo de vino y otras bebidas alcohólicas iba en aumento.
realmente el punto máximo de consumo de cerveza a lo largo del siglo xx se dio a finales de la década de 1940, cuando se consumía unos 190 litros de cerveza por persona al año, en cambio en entre 2008 y 2009 esta cantidad se ha cifrado en 107 litros por persona, casi la mitad!.
durante estos cincuenta años la cerveza ha pasado de representar el 76% del consumo de bebidas alcohólicas, al 44%. en cambio el consumo de vino se ha triplicado, alcanzando el 36% del consumo total, y el resto de bebidas espirituosas han duplicado su consumo alcanzando el 20% restante.
según el informe, este brusco cambio se puede deber a diversos factores, entre ellos el aumento de riqueza, la subida de impuestos, los controles de alcoholemia o el auge de los vinos australianos. de hecho hace unos años el consumo de vino rozó los treinta litros por persona y año.
El consumo de alcohol en Suecia está disminuyendo
... consumo de alcohol se redujo de forma continua en el período comprendido entre 2004 y 2009, mientras que las ventas de alcohol al por menor aumentaron un 22% durante el mismo período.
¿cómo es esto posible?
de acuerdo a mats ramstedt, investigador de sorad, la explicación podría estar en el hecho de que los suecos consumen alcohol cada vez menos del exterior. las estadísticas de sorad también ha incluido compras en el exterior a través de las importaciones legales, pedidos por internet y el contrabando de bebidas alcohólicas.
según él, "con el fin de obtener una imagen real de cuanto alcohol beben los suecos es importante tomar en consideración todo el mercado del alcohol".
otra prueba de que las estadísticas de sorad podrían ser más fiables que las estatales es que ellos entrevistan a más de 18.000 personas al año, la muestra de las estadísticas estatales se basan en encuestas realizadas a 2.000 personas.
en resumen, lo que tratan de transmitir es que suecia no se está convirtiendo en un país de borrachos, que ni la crisis ni el frío están empujando su sociedad al borde del abismo y que más bien se debe a una actitud autárquica que en tiempos de crisis nunca viene mal. en fin, una pena, esperemos que cuando vuelvan este verano las suecas retomen sus "malas costumbres"... :)
Efectos del Red Bull con alcohol
... consumo de bebidas energéticas en combinación con alcohol se ha multiplicado, y desde luego no tengo intención de hacer de abogado del diablo sino de disipar esos mitos o leyendas urbanas que uno escucha a diestra y siniestra en la barra de un bar, en alguna fiesta o cuando va de botellón.
un nuevo estudio llevado por investigadores de la boston university school of public health y el centro de estudios de alcohol y adicciones de la universidad brown ha descubierto que la combinación de cafeína con el alcohol - la mezcla de red bull con vodka, por ejemplo - no tiene efecto en mejorar el rendimiento en una prueba de conducción o la mejora de la atención-reacción sostenida.
para el estudio el equipo de investigación escogieron a 129 participantes al azar, hombres y mujeres de entre 21 y 30 años, luego los dividieron en cuatro grupos: un grupo que consumían cerveza con cafeína, un segundo que tomaba la cerveza sin cafeína, un tercero que consumía cafeína y cerveza sin alcohol, y un cuarto que consumía cerveza sin alcohol y sin cafeína. los que tomaron alcohol alcanzaron un nivel en sangre promedio de 0,12 g% - algo superior a 0,8 g%, el nivel legal para poder conducir.
media hora después de beber, los participantes fueron puestos a prueba en un simulador de conducción y en una prueba de tiempo de atención-reacción sostenida.
los resultados indican que la cafeína no mitiga los efectos de deterioro de alcohol. en el examen de conducir, el efecto del alcohol sobre el rendimiento fue significativa - pero la adición de cafeína no hace una diferencia notable. en la prueba de tiempo de atención-reacción sostenida, la adición de cafeína hace sólo una ligera diferencia que el estudio considera "en el límite significativo".
en resumen, es importante que los consumidores entiendan que la adición de cafeína con el alcohol no mejora la seguridad.
Coctelería molecular
... estados unidos, si nos vamos a la ciudad del pecado, la sin city más cocnocida como las vegas, el hotel the cosmopolitan tiene un coctel llamado fire breathing dragon – el dragon que respira fuego – donde emplean citronella o hierba limón, chile tailandes y se decora con una frambuesa deshidratada tratada con nitrógeno líquido.
la idea de la coctelería molecular es que sea toda una experiencia para los sentidos, así por ejemplo cuando uno se mete esa frambuesa en la boca, se libera humo de ella debido a la diferencia de temperatura. finalmente el mundo de la coctelería también tenia que sucumbir a la gastronomía molecular.
la industria del vino y bebidas espirituosas no se queda atrás, desde hace tiempo siguen estas evoluciones, y por ejemplo los productores de vodka han estado experimentado y sacando al mercado un ingente abanico de sabores cuando menos originales en sus productos.
el tema es que muchos barman no tienen los conocimientos necesarios para desarrollar este tipo de recetas, pueden experimentar como cualquier alquimista, pero realmente la coctelería molecular está creando un nuevo espacio para los barman de laboratorio que deseen deleitar al resto de los mortales con nuevas e increíbles creaciones.
y como muestra un botón, aquí os dejo la receta del coctel madame curry (cortesía de mercer mariena en the chandelier en las vegas)
ingredientes para un coctel madame curry: 1 onza sirope, 2 onzas de yuzu sour (mezcla de limón, lima kaffir y yuzu), 1 cucharada de curry casero (partes iguales de pimienta, curry en polvo, cinco especias chinas, cilantro, comino), 1 ½ onzas de puré de mango y 1,5 onzas de tequila gran centenario reposado.
no son nada fáciles de encontrar todos estos ingredientes, y menos aún en la barra de un bar, pero cuando los tengas simplemente tienes que juntarlos todos en la coctelera y agitar con fuerza, servimos en un vaso con hielo y decoramos con una rodaja de mango frotada con chile.
Vinos espumosos como alternativa al Champagne
... estados unidos e incluso también en australia se vienen elaborando desde hace tiempo.
en entre los cavas se podría destacar por ejemplo el freixenet cordón rosado, con aromas a frambuesas frescas y fresas. en alemania el vino espumoso por excelencia es el sekt, producido en la regiones vitivinicultoras de austria y alemania, aunque también se pueden encontrar riesling espumosos.
italia tiene sus populares lambruscos, incluso grecia también tiene sus vinos espumosos, por ejemplo el amalia elaborado por tselepos yiannis a partir de uvas moschofilero, cuenta con aromas de pera, miel y limón.
por tanto, es decisión tuya si quieres realmente gastar por gastar, por la apariencia y boato que da un champagne caro, o te atreves con alternativas que no tienen mucho que enviar en cuanto a calidad y que además son notablemente más baratos.
Vino para Acción de Gracias o Thanksgiving
... estados unidos.
por si eres de esos fanáticos que les da igual el origen o popularidad, que lo que quieren es celebrar una fiesta ya se llame halloween o thanksgiving, o quizás porque es el primer año en que vas a participar y estas tratando de empaparte de las costumbres para no parecer un pardillo, aquí te damos algunos consejos sobre el vino para acción de gracias.
hace unos días hablaba del beaujolais nouveau y que dada sus fecha de salida al mercado se solía beber en acción de gracias, efectivamente al tratarse de un vino joven va perfectamente con un menú de ave como es el pavo, además los acompañamientos propios de esta festividad tienen muchos sabores afrutados que maridan perfectamente.
como vimos, el beaujolais se elabora principalmente con gamay, sin embargo muchos expertos consideran que un buen pinot noir es la mejor opción o al menos la más segura. dependiendo del menú, otra opción de vino para thanksgiving podría ser un chardonnay cuando está previsto que se sirva butternut squash – un tipo de calabaza –, o un norton cuando habrá un relleno de castañas. también son interesantes los vinos blancos riesling, y como vinos españoles podemos echar mano de los tintos de toro, los ligeros y afrutados jumilla.
esto también depende del país donde vayamos a celebrar acción de gracias, ya que no en todos los países se vende la misma variedad de vinos, y en este caso no merece la pena gastar demasiado dinero en un vino normalito de importación, donde realmente estamos pagando más por portes y botella que por el vino en si...
ahora bien, si queremos que sea una fiesta especial y no nos importa gastar un poco más, siempre está la posibilidad de maridar la cena con vinos espumosos como el champagne o el cava, ayudarán a abrir el apetito y van perfectamente con el ambiente festivo y el festival de sabores.
estos espumosos los podemos servir hasta en el postre, o bien cambiar a un dulce sauterne o un porto, cualquiera de las opciones no suele ser barata, pero sin duda dejará huella en el paladar de los comensales, un poco como la guinda del pastel.
Beaujolais Nouveau
... estados unidos además casa perfectamente con el día de acción de gracias, que se celebra el cuarto jueves de noviembre, y los franceses que no son tontos supieron colocar su producto en el momento preciso para multiplicar las ventas.
Margarita de arándanos
... estados unidos o canadá, así como en el sur de argentina o chile, por tanto a españa suele llegar más bien en forma de licor, zumo, salsa o mermelada.
en esta ocasión vamos a emplear los arándanos rojos y el tequila para preparar un delicioso margarita de arándanos, y dado su color rojo puede ser una buena opción como coctel sangriento para halloween ;)
ingredientes para un margarita de arándanos
3 medidas de zumo de arándanos rojos o cranberries
1 ½ medidas de tequila
limones
sal
hielo
para preparar el margarita de arándanos primero vamos a exprimir un limón con el que mojaremos el borde de las copas, lo más sencillo es verter el zumo en un plato e ir pasando las copas boca abajo. una vez tenemos el borde humedecido podemos aplicar el mismo sistema para adherir la sal.
con esto tenemos la decoración, y aunque parezca que hemos comenzado la casa por el tejado no es así, ya que si primero viertes el coctel en la copa te será más complicado crear ese borde cristalizado. de esta otra manera simplemente tienes que tener cuidado de que al verter no se moje el borde.
el último paso para este margarita de arándanos sería crear el coctel en si, pare ello ponemos en la coctelera el tequila, el zumo de arándanos y un poco de limón con abundante hielo; agitamos con fuerza y finalmente servimos en la copas. para la decoración puedes usar una rodaja de limón o bien arándanos si es que tienes a mano.
Tom Collins
... estados unidos y los que defienden que fue en europa.
la teoría americana apunta a una broma que circulaba allá por 1874 en nueva york, donde uno llegaba y te preguntaba si conocías a un tal tom collins, obviamente responderías que no y éste entonces te diría que el tipo está hablando por ahí de ti, contando cosas desagradables para que te cabrearas... aquello no era más que una broma pero tuvo bastante repercusión, al punto que un par de años más tarde jerry thomas decidió crear un coctel con el susodicho nombre.
la teoría europea es bastante menos rocambolesca, y apunta a un maitre del hotel limerick de londres llamado john collins, quien tenía una notoria reputación como conquistador.
sea cual fuere su origen, para preparar un tom collins necesitas los siguientes ingredientes:
50 ml de ginebra
25 ml de zumo de limón recién exprimido
15 ml de sirope de azúcar
agua de soda
para prepararlo no tienes más que llenar un vaso con hielo, verter la ginebra y el resto de ingredientes, finalmente completas con el agua de soda y le das el toque final decorando con una rodaja de limón y una ramita de menta fresca
al degustar el tom collins notarás que este clásico coctel muestra una gama de experiencias gustativas, desde el dulce al agrio y del fuerte al delicado. todos los aromas ocultos de la bebida espirituosa se abren para crear un coctel deliciosamente asequible, que cualquiera puede disfrutar.
Lillet y Kina Lillet
... estados unidos, se usa con mayor frecuencia en coctelería. los cocteles más conocidos que cuentan con el lillet entre su lista de ingredientes es el vesper, el resucitador de cadáveres o corpse reviver, el 20th century, y el old etonian.
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