blog sobre cócteles y bebidas
Elaborar vermouth rossé
Żubrówka, el vodka polaco de la hierba del bisonte
... elaborar el zubrowka en primer lugar se deben recolectar las hierbas que le daran aroma. tras unos días en el secadero, para quitar la humedad, la hierba se traslada a las destilerias, donde se aprovechará su esencia para dar sabor.
en primer lugar lo que hacen es cocer la hierba, y luego dejarla varios días en unos tanques con agua y alcohol. como resultado obtienen un extracto de hierba de bisonte con un 52% de alcohol. es un líquido con una graduación demasiado alta y además está sucio, por lo que el siguiente paso es almacenarlo durante un mes en grandes barricas.
pasados los treinta días, las impurezas y los sedimentos deben haber ido a parar al fondo de la barrica, por lo que el extracto se filtra y queda listo para elaborar el vodka Żubrówka.
la base de este vodka se elabora con puré de centeno fermentado, cuya graduación en principio ronda el 92% de alcohol, practicamente como el alcohol para curar heridas, por lo que es necesario rectificarlo para rebajar su nivel de alcohol y purificarlo.
la mezcla final la componen extracto de hierba de bisonte, alcohol puro, agua y azúcar. combinado de forma que como resultado se obtiene el Żubrówka, un vodka aromatizado con un 40% de volumen de alcohol.
a la hora de embotellar, cada botella se limpia con vodka, con ese alcohol tan puro y que desinfecta tan bien, lo siguiente es meter la brizna de hierba cuya única función es decorar, por último se vierte el verdoso vodka, se cierra la botella y se distribuyen a medio mundo.
visitar la web oficial.
Disaronno Mixing Star 2012
... elaborar con coctel bautizado como japanese disaronno tea.
como premio se ganó un viaje a los angeles y tuvo ocasión de aparecer en la famosa serie cómo conocí a vuestra madre, desde luego todo un empuje para su carrera.
si quieres participar en el disaronno mixing star 2012, te cuento que el concurso pasará por españa, italia, reino unido, holanda, alemania, grecia, rusia, canadá, méxico, francia y australia. pero debes darte prisa, antes del 30 de abril debes inscribirte en la web www.themixingstar.com
si eres seleccionado, participarás en un casting en directo a finales de mayo en barcelona. la final del disaronno mixing star tendrá lugar en berlín, cuna europea de coctelería, el 5 de julio de 2012.
Fin de Semana de la Cerveza en Bruselas
... elaborar cervezas muy interesantes, cervezas especiales que huyen de los estándares que se imponen en los mercados, y que buscan más sorprender y deleitar a los verdaderos amantes de la cerveza.
en ocasiones hablamos de cervezas con un contenido alcohólico y unos sabores equiparables a los de cualquier vino, por tanto no son cervezas para beber en cinco minutos, sino para degustar y deleitar a nuestro paladar.
weekend de la biere
si te sientes identificado con lo comentado anteriormente, entonces probablemente te guste el weekend de la biere, que se viene celebrando desde hace más de una década en la capital belga. se trata de un festival que dura todo un fin de semana y que este año ha reunido a casi medio centenar de productores, muchos de ellos pequeños productores sin complejos y muy orgullosos de su producto.
lo mejor de este festival es que la entrada es gratuita y los precios de las cervezas totalmente asequible y democrático. además puedes charlar con los productores, e incluso intercambiar consejos si es que tu también te dedicas a ello en tus ratos libres.
los horarios del festival de la cerveza de bruselas son viernes, a partir de la tarde, y sábado y domingo durante todo el día. tiempo más que suficiente para disfrutar de una gran variedad de cervezas en las terrazas de este pequeña pero encantadora ciudad.
para más información, puedes consultar la web www.weekenddelabiere.be
Ginebra Hendrick’s
... elaborar pequeñas remesas de 450 litros.
la historia de hendrick's se remota a la segunda mitad del siglo xix, más concretamente a 1886, cuando william grant construyó su primera destilería, mientras en londres se fundaba el arsenal fc, y un tal nikola tesla creaba su primera compañía en nueva york.
más tarde, a mediados del siglo xx comenzaron a utilizar el segundo alambique, este contaba con una cesta de sabores en la parte superior que permitía una sutil infusión de esencias botánicas, algo tan de moda más de medio siglo después!.
pero realmente, la ginebra hendrick's como hoy la conocemos nació en 1999, de la mano de un experto en whisky cuyo nombre desconoce. por tardó en hacerse un hueco entre las mejores, y ya en 2003 el wall street journal la proclamó como la mejor del mundo, algo que personalmente me parece un poco exagerado, no porque no lo merezca, sino porque son tan diversos los gustos de los consumidores, que afirmar que una es la mejor es del todo absurdo.
Whisky Alemán? El Sloupisti de Spreewälder
... elaborar whisky sólo implicaba dar un paso más en el proceso de elaboración.
por el momento la producción es tan limitada que si consigues llevarte a la boca un sorbo de este whisky serás un tipo realmente afortunado. la idea de ellos no es vender lo máximo posible, con lo cual es probable que el precio de la botella suba exponencialmente.
visto en reuters.com
Paradise Lost
... elaborar una deliciosa combinaciones digna de cometer tal sacrilegio.
ingredientes para un paradise lost
1 ½ onza de tequila reposado
2 onzas de zumo de piña fresco
2 onzas de soda de limón
1/8 de taza de piña fresca machacada
½ onza de grand marnier
5 hojas de menta
combina todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo, agita hasta que esté bien frío y bien mezclado, entonces sirve en un vaso old fashioned y termina decorando con un brote de menta.
Velvet Falernum
... elaborar con velvet falernum son: el rum swizzle de bermuda, royal bermuda, salvación, port antonio, jet pilot, prestige, white lion, zombie, o el ya mencionado corn n oil.
Martini dulce o sweet martini
... vermouth rosso, que también podemos llamar vermú rojo, es dulce a diferencia del vermú blanco o seco, de ahí realmente el nombre de esta combinación. lo podemos encontrar en vaso de coctel o en vaso bajo con hielo, cuestión de gustos y de barman.
ingredientes para un sweet martini
5,5 cl de ginebra
1,5 cl de vermú rojo
cómo preparar un sweet martini
bien fácil, antes de nada tendremos que tener las copas de coctel un rato en la nevera; a la hora de preparar el coctel metemos en una coctelera bastante hielo, vertemos los ingredientes y mezclamos bien. finalmente vertemos y decoramos con una guinda.
Mitos sobre el tequila
... elaborar con ocho variedades distintas de agave y es típica del estado sureño de oaxaca.
tampoco se encuentra en todas las botellas de mezcal, pero al parecer la tradición existe desde mediados del siglo pasado, en parte como una argucia de marketing y en parte como una prueba del alto volumen de alcohol, capaz de preservar el gusano como el primer día. si quieres saber más te recomiendo el artículo el mezcal y su gusano.
el tequila con sal y limón
el tequila con sal y limón o tequila cruda, no es la manera más habitual de tomar el tequila, de hecho esta costumbre se ha popularizado más bien por las películas de hollywood donde algún gringo loco se perdía por méxico o decidía intoxicarse con algún tequila mixto.
la realidad es que existen muy buenos tequilas reposados y añejos que se toman, al igual que los buenos coñac, en copas snifter o las de riedel, que son las oficiales según el consejo regulador de tequila, especialmente diseñado para liberar los delicados aromas a agave y roble.
las otras variedades de tequila (plata y oro) se suelen tomar solos o acompañados de sangrita, servidos en caballito o vaso de chupito, pero siempre se beben a sorbos y no de un solo trago, eso es demasiado redneck.
tequila josé cuervo, el mejor
otro mito más, y es que cualquiera debería saber que la marca más conocida o la más vendida no siempre es la mejor. el tequila josé cuervo especial es el más vendido del mundo y es básicamente una mezcla de tequilas jóvenes con reposado.
la tequilera josé cuervo es una de las más antiguas que está en activo. fueron los primeros en obtener en 1795, del propio rey carlos iv, la licencia para producir vino de mezcal, hoy conocido como tequila. su fama le ha llegado en parte por la calidad de sus destilados, pero también por su saber hacer en el mundo de los negocios y el marketing.
por tanto no es de recibo quitarles méritos, pero como consumidor debes saber que existen cientos de productores, algunos de ellos especializados en el tequila 100% agave y por tanto capaces de producir tequila de calidad igual o superior a los buenos tequilas de josé cuervo.
El mezcal y su gusano
... elaborar únicamente con agave azul, el mezcal puede elaborarse con hasta veinte variedades distintas de agave o manguey (nombre que los exploradores españoles dieron a la planta).
el gusano que encontramos en algunas botellas es propio de la planta, de hecho no es muy buena señal que las plantas tengan este tipo de larvas, ya que modifica su sabor y de hecho los mezcales buenos no traen gusano.
al parecer esta práctica proviene de mediados del siglo xx, siendo un tal andrés paniagua y jacobo lozano, los creadores de gusano rojo y dos gusanos, los primeros en añadir el gusano a la botella de mezcal. hoy en día son varias las marcas que continúan con la práctica.
Coctel Moose Milk o Leche de alce
... elaborar el ponche de año nuevo con tia maria, ron, ponche de huevo y algunas especias dieron con un coctel de apariencia similar a la leche de alce.
con el paso del tiempo el coctel evolucionó y hoy día se suele hacer con kahlua que ofrece otros aromas como la vainilla, además del café. vas a necesitar una batidora, o sino tendrás que esperar a que el helado se derrita.
ingredientes para un moose milk
1 onza de ron
½ onza de kahlua o tia maria
2 bolas de helado de vainilla
cómo preparar un coctel moose milk
simplemente echa todos los ingredientes en el vaso de una batidora, mezcla hasta que quede homogéneo y sirve en baso largo. algunas variaciones de la receta incluyen una o dos fresas, así como leche descremada, esto lo dejo a vuestra discreción.
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