blog sobre cócteles y bebidas
Fruta de granda con tequila
Cocteles con cava
... frutados y otras inspiradas en grandes clásicos del mundo de la coctelería.
lo mejor es que son cocteles muy faciles de preparar, que haremos directamente en el vaso, eso si, debe ser una copa de flauta, para evitar que el espumoso pierda las burbujas demasiado rápido, y para que podamos apreciar mejor sus aromas.
bellini con cava o champagne, un coctel veneciano que originalmente se prepara con prosecco, un vino blanco espumoso de la región de veneci, pero que podemos reemplazar con cava. la receta del bellini de cava sería una medida de zumo de melocotón por tres de vino espumoso. te puedes molestar en hacer zumo natural de melocotón, o bien comprar alguno bueno embotellado. el resultado en cualquier caso es un coctel refrescante y bajo en alcohol, perfecto para disfrutar durante las fiestas de fin de año o cuando aprieta el calor.
mimosa, un sencillo coctel a base de zumo de naranja y cava, aunque originalmente se usa champagne. las medidas son 8 cl de cava y el resto, lo que vienen siendo 4 cl, de zumo de naranja. se trata de una fruta que combina bien con estos vinos espumosos, tanto que admiten mezclas más complejas como el agua de valencia.
agua de valencia, que como cualquiera podrá adivinar, también se trata de un coctel de cava con naranja, la receta serían 9 cl de cava o champagne, 1 cl de ginebra o vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja.
hawaii espumoso, un coctel con cava de lo más interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exótico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano.
rossini, un sabroso coctel que hará salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas.
kir royal, es todo un clásico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo único que necesitamos es una botella de licor de casís o grosella negra, en francia uno de los más vendidos es la crema de casís l'heritier-guyot. la receta sería una parte de licor de cassis y cinco de cava.
kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varía un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa.
una opción más "verde" y original es el kir de melón, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si queréis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podéis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular.
el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variación del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel más ligero que la versión original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboración un poco más compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terrón de azúcar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terrón, y a continuación vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo más interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la versión original se hace con azúcar, cognac y champagne.
Margarita de arándanos
... fruta muy interesante a la hora de preparar cocteles. su color natural y sus propiedades antioxidantes muy beneficiosas para nuestra salud le hacen ganar enteros cuando hay que escoger entre varios ingredientes.
es una fruta que normalmente se produce en zonas frías como el norte de estados unidos o canadá, así como en el sur de argentina o chile, por tanto a españa suele llegar más bien en forma de licor, zumo, salsa o mermelada.
en esta ocasión vamos a emplear los arándanos rojos y el tequila para preparar un delicioso margarita de arándanos, y dado su color rojo puede ser una buena opción como coctel sangriento para halloween ;)
ingredientes para un margarita de arándanos
3 medidas de zumo de arándanos rojos o cranberries
1 ½ medidas de tequila
limones
sal
hielo
para preparar el margarita de arándanos primero vamos a exprimir un limón con el que mojaremos el borde de las copas, lo más sencillo es verter el zumo en un plato e ir pasando las copas boca abajo. una vez tenemos el borde humedecido podemos aplicar el mismo sistema para adherir la sal.
con esto tenemos la decoración, y aunque parezca que hemos comenzado la casa por el tejado no es así, ya que si primero viertes el coctel en la copa te será más complicado crear ese borde cristalizado. de esta otra manera simplemente tienes que tener cuidado de que al verter no se moje el borde.
el último paso para este margarita de arándanos sería crear el coctel en si, pare ello ponemos en la coctelera el tequila, el zumo de arándanos y un poco de limón con abundante hielo; agitamos con fuerza y finalmente servimos en la copas. para la decoración puedes usar una rodaja de limón o bien arándanos si es que tienes a mano.
Coctel de Higos y Miel
... fruta afrodisíaca que con sus carbohidratos nos ayuda a despertar los sentidos, sea cierto o no, la verdad es que este sour está muy rico.
ingredientes para el coctel de higos y miel:
2 partes de ginebra
1 parte de limón recién exprimido
1 clara huevo
1 cucharada de miel
1 higo bien maduro
los higos técnicamente no son una fruta y son difíciles de conseguir la mayor parte del año, y aún cuando están de temporada no todas las fruterías los tienen porque son bastante delicados y por tanto caros. con lo cual lo ideal es tener la posibilidad de plantar una en el jardín, en pocos años la tendrás dando kilos y kilos de fruta día tras día durante varias semanas, al punto que uno no sabe ya qué hacer! yo los he llegado a usar para hacer mermelada de higo, pizza con higo e incluso un coctel de higo como el que hoy nos traemos entre manos.
para preparar este coctel de higos y miel con ginebra en primer lugar tendrás que machacar los higos en un frasco o directamente en la coctelera junto con la miel. a continuación añades el resto de los ingredientes y finalmente el hielo. como es costumbre, el penúltimo paso será agitar con fuerza pero esta vez le damos con energía durante al menos un minuto. finalmente usamos el colador para servir en un vaso corto lleno de hielo.
como ves en la imagen, el coctel se puede decorar con media rodaja de limón y un pedazo de higo. creeme que tus invitados quedarán muertos de curiosidad al ver semejante mezcla y arderán en deseos de probar.
Coctel de te helado Oolong
... frutados y un fondo de tequila, a buen seguro te va a gustar.
cómo preparar un té oolong helado
3 partes de té oolong
1-1/2 partes de licor de té verde
1 parte de zumo de fruta de la pasión
1 parte de tequila blanco
una rodaja de pomelo, para decorar
empezamos preparando el té oolong, para ello hervimos 5 partes de agua y la mezclamos con una parte de agua fría, entonces echamos las hojas secas de té chino oolong y dejamos reposar un par de minutos, colamos y dejamos enfriar.
a continuación vertemos el té oolong con el resto de ingredientes en la coctelera y finalmente servimos en un vaso. para la decoración como puede ver en la imagen de arriba, se puede emplear una rodaja de pomelo.
Halloween: Ponche con manzanas de la bruja malvada
... fruta de la pasión
1 botella de sidra de manzana
un par de litros de zumo de arándanos u otro fruto rojo
un litro de ginger ale
2 tazas de zumo de piña
trozos de manzana roja
mezcla todos los ingredientes en tu marmita de bruja junto con el hielo y remueve. decora con hielo seco y grandes trozos de manzana roja, que se quedarán flotando en la superficie, a cambio de soltar su aroma, éstas absorberán parte del vodka, así que cuidado con devorar todos los trocitos de manzana.
Halloween: Coctel de mango
... fruta exótica que da el color apropiado para guardar las apariencias. lo ideal sería tener unos vasos como los de la imagen, pero si no los tienes tampoco pasa nada.
jack-o-lantern
2 onzas de vodka al limón
1 onza de zumo o néctar de mango
0,5 onza de zumo de naranja
0,5 onza de sour mix
vierte todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo y mezcla bien, con energía, y cuando lo tengas viértelo y decora con una rodajita de naranja y una hoja de menta como guinda.
Coctel Paradise
... frutas con uno de los pilares de la coctelería, la ginebra.
el coctel paradise se considera afrodisíaco y aparte de la ginebra, también lleva jugo de naranja y licor de albaricoque. el albaricoque, conocido también como damasco o chabacano en méxico, es una fruta de origen asiático y que aporta vitamina b, relacionada en ocasiones con efectos estimulantes o afrodisiacos.
ingredientes para un coctel paradise
3,5 cl de ginebra
2 cl de licor de albaricoque
1,5 cl de zumo de naranja
cómo preparar un coctel paradise
una bebida que se presenta en vaso de coctel y que por tanto será recomendable meterla una hora antes en la nevera para que estén frías. procedemos echando todos los ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos dos o tres veces y vertemos al vaso, así de fácil y sin decoración.
Origen del curaçao
... fruta en si es un cítrico que deriva de la naranja amarga que trajeron los españoles durante el siglo xvii.
tanto el árbol como la fruta evolucionaron hasta lo que hoy en día conocemos como laraha (citrus aurantium curassaviensis), un cítrico que ni es una naranja ni es una lima, pero que es de la misma familia. hoy en día el licor de curaçao lo podemos encontrar en diferentes colores, todos ellos artificiales, pero creados así para dar un aspecto fantasía a los cocteles.
por lo general al curaçao se lo considera un triple sec o triple seco, es por ello que en algunos cocteles tipo margarita hace acto de presencia para sustituir o complementar al triple sec y al mismo tiempo dar un color atractivo al coctel.
algunas reticencias para no considerar al curaçao como un triple sec son debidas a su color y al no estar elaborado con verdaderas naranjas. normalmente los triple sec como el cointreau se elaboran con naranja de españa, brasil u otros países.
Historia de la caipirinha
... frutas o de especias de los cuales posteriormente nacieron la batidas, en su momento la más famosa era la “batida de limao”, que se preparaba con zumo de lima y oficialmente la predecesora de la caipirinha.
con el tiempo, la batida de limao evolucionó pasando a llevar trozos de lima, dándole la cáscara un sabor particular. el milagro se terminó de obrar cuando la tecnología permitió la fabricación de hielo, convirtiéndola a partir de entonces en una bebida más refrescante, lo que la hizo aún más rica y popular.
qué significa caipirinha
el nombre de caipirinha le fue dado en torno a 1900 y viene de una mezcla de “caipira” y de “curupirinha”. ambos términos están relacionados, “caipira” era un termino empleado para referirse a los campesinos que antiguamente habitaban los bosques; este a su vez está relacionado con el nombre “curupira”, un demonio místico que vivía en los bosques y cuyo diminutivo es “curupirinha”, palabra que también se usa para referirse al estado de ebriedad en que comenzamos a tener visión borrosa.
la caipirinha como símbolo de brasil
tras su independencia, brasil estuvo mucho tiempo buscando su propia identidad a través de la literatura y el arte, al tiempo que trataba de hacerse un hueco en el comercio internacional. no fue fácil dada la inmensidad del país y lo incomunicadas que estaban algunas zonas. sin embargo la cachaça y por ende la caipirinha se ha sabido consagrar como un denominador común entre la mayoría de brasileños.
se trata de un producto único que se fabricaba localmente, y por si fuera poco, en su momento se la consideró como un remedio contra la epidemia de gripe que asoló el país en 1918. eso ya fue el súmmum, porque además de ser un coctel sabroso y refrescante era una bebida con propiedades curativas!, poco más hizo falta para extender su popularidad.
otras bebidas típicas de brasil son la caipirissima cuando se hace la caipirinha con ron, también está la caipifruta, donde se mezclan frutas trituradas como la piña, el kiwi o la fruta de la pasión con cachaça. y por supuesto las famosas batidas, cachaça con zumos de frutas, siendo las más populares las de coco y fruta de la pasión.
Licor de granada
... fruta estupenda y muy nutritiva, además de un ingrediente esencial para muchos cocteles en su formato jarabe, la granadina. más de un aficionado a esta fruta se habrá preguntado si existen en el mercado buenos licores de granada, y la verdad que si uno tiene la fruta a mano ¿por qué no hacer uno casero?
aquí os paso una interesante receta con la que podremos preparar hasta un litro y medio de licor de granada.
ingredientes para el licor de granada
½ kg. de granadas
¼ litro de anís dulce
¾ litro de aguardiente
100 ml de agua mineral
1 rama de canela
2 vainas de cardamomo
cómo preparar un licor de granada
lo primero es cortar las granadas en dos y extraer todos los granos rojos
los pasamos por la licuadora y filtramos el zumo de manera que no queden grumos
a continuación hacemos un almíbar con el agua, el azúcar, la canela y el cardamomo
una vez hecho, dejamos enfriar un poco para agregar el zumo de granada
volvemos a cocer durante cinco minutos y entonces echamos el aguardiente y el anís
mezclamos bien y ya podemos embotellar!
no olvides esterilizar primero las botellas y luego taparlas herméticamente para que se conserve en buen estado el licor de granada. lo ideal es dejarlo reposar en botella durante al menos dos meses, tras lo cual puede ser interesante volver a filtrarlo al traspasarlo a otra botella.
por si no tienes mucha idea de cómo se pela una granada, te dejo este video
Piña colada
... fruta tropical muy rica sobre todo cuando está bien madura. para los golosos, la piña colada supone uno de los cocteles más sabrosos y su fama y origen le han llevado a ser la bebida oficial de puerto rico desde finales de los años 70.
aún hoy día existe cierta controversia entre quién o quienes pueden ser los creadores de este afamado coctel, sea como fuere parece ser que el predecesor estuvo, al igual que el mojito, ligado al mundo de los piratas. al parecer en la primera mitad del siglo xix un tal roberto cofresí suministraba a su tripulación una bebida a base de coco, piña y ron blanco.
hoy en día el coctel de piña colada si bien admite algunas variaciones es también el padre de otros cócteles como el chi chi. se sirve en vaso largo o fantasía, pero en algunos sitios incluso se sirve directamente dentro de una piña o un coco.
ingredientes para la piña colada
3 cl ron blanco
3 cl crema de coco
9 cl zumo de piña
cómo preparar una piña colada
poner todos los ingredientes en un batidora o coctelera con hielo picado
batir o agitar hasta que quede cremoso
verter en un vaso frío y largo
decorar con una rodaja o trozo de piña y una guinda, y no olvidar la pajita
Granada y Granadina
... fruta al proponeros el mojito granada, y me han dado ganas de profundizar un poco en esta fruta porque me parece bastante interesante, es de hecho considerada una superfruta por sus aportes al organismo y beneficios para la salud.
la granada es la fruta que da un arbusto llamado granado, en su interior esconde una gran cantidad de granos rojos, de ahí su nombre, el cual deriva del latín granatus que significa "con granos". en inglés la vamos a encontrar como pomegranate, que traduciendo desde el latín es algo así como "manzana de granos".
los principales productores mundiales de esta fruta actualmente se encuentran en la cuenca mediterránea, aunque bien es cierto que se produce también en países tan remotos como japón. con esta fruta se elabora un jarabe conocido como granadina y que no contiene alcohol.
desde un punto de vista nutricional, la granada es lo máximo, una superfruta como decía antes. nos proporciona antioxidantes, potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas y zinc, el cual también está presente en las ostras y se considera como un estimulante o afrodisíaco para el hombre.
con la granada, o más bien con la granadina, se preparan cócteles sin alcohol como el san francisco y otros muchos con alcohol como el sex on the beach o el cóctel president, así como ponches. es el caso de los estados mexicanos de colima, jalisco y michoacán donde se prepara una bebida alcohólica llamada ponche de granada a base de jugo de granada, tequila o mezcal, azúcar, cacahuates, nueces y algunas veces manzana, casi nada...
Mojito Granada
... fruta que está llena de granos rojos, de ahí su nombre, el cual deriva del latín granatus que significa con granos. en inglés la vamos a encontrar como pomegranate, algo así como "manzana de granos". los principales productores de esta fruta son los países de la cuenca mediterránea.
es además una fruta muy saludable por su alto contenido en antioxidantes, hierro, calcio, potasio, zinc, etc. la granadina es el jarabe que se elabora con esta fruta y no contiene alcohol. con ella preparamos cócteles sin alcohol como el famoso san francisco o con alcohol como el sex on the beach, el cóctel president o este mojito granada.
ingredientes del mojito granada
12 hojas de menta
½ lima
3 cl de ron blanco
3 cl de licor de granada (con o sin alcohol)
2 cucharadas grandes de azúcar o ½ oz de jarabe de goma
6 cl de soda
cómo preparar un mojito granada
a pesar de la cantidad de ingredientes vas a ver que es sencillo, empezamos machacando con un mortero las hojas de menta, la lima y el azúcar en un vaso. a continuación añadimos el hielo, el ron, el licor de granada y completamos con soda.
par la decoración podemos usar una rodajita de lima, así como una ramita de menta o hierbabuena. si tienes a mano una granada fresca pues echa unos granitos para una presentación más original.
Coctel de Ron de coco y arándanos rojos
... fruta aparezca en cocteles con vodka, no obstante hoy será la excepción ya que vamos a combinar los arándanos rojos con el ron de coco caribeño. toda un fusión en frío!
ingredientes para un coctel de ron y arándanos
1 parte de ron de coco
3 partes de zumo de arándanos rojos
cómo preparar un coctel de ron de coco y arándanos
este coctel es muy sencillo y se sirve en trago largo. ofrece un buen equilibrio de sabores secos y dulces provenientes del arándano y coco. simplemente llena un vaso con hielos, vierte el ron de coco y a continuación el zumo de arándanos. para decorar puedes echar mano de una rodaja de lima.
Coctel Iguana green
... fruta exótica.
el vaso debe estar bien frío y con el borde impregnado de sal estilo margarita. si no tienes sour o no sabes lo que es te cuento que es una mezcla que consta de una parte de azúcar con una parte de agua, lo mezclas bien hasta que esté completamente disuelto, entonces añades una parte de zumo de lima y una parte de zumo de limón.
ingredientes para coctel greentini
½ onza de tequila
1 onza de licor de melón
2 onzas de sour
cómo preparar coctel greentini
tan sencillo como meter todos los ingredientes en la coctelera junto con dos o tres hielos y darle un buen meneo, con cuidado de no llevarte la sal de los bordes viertes y ya tienes tu coctel iguana green.
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