... casero (partes iguales de pimienta, curry en polvo, cinco especias chinas, cilantro, comino), 1 ½ onzas de pure de mango y 1,5 onzas de tequila gran centenario reposado.
no son nada faciles de encontrar todos estos ingredientes, y menos aun en la barra de un bar, pero cuando los tengas simplemente tienes que juntarlos todos en la coctelera y agitar con fuerza, servimos en un vaso con hielo y decoramos con una rodaja de mango frotada con chile.
Publicado el 23/12/2010 en Noticias
... casero para prevenir o aliviar el mareo, los trastornos estomacales e incluso el dolor de garganta.
existen dos variedades, el golden ginger ale y ginger ale dry. el primero hoy en dia no es muy consumido, es de un color mas oscuro y posee un sabor mas fuerte. el ginger ale dry o seco es el que rapidamente gano popularidad y aunque dentro del mercado de las bebidas gaseosa ocupa un pequeño lugar ya que no se suele vender en maquinas, si que siempre lo podemos encontrar en las estanterias de cualquier supermercado y en bares.
actualmente algunas de las marcas mas populares son schweppes, canada dry, seagram's.
ginger beer o cerveza de jengibre
es una bebida gaseosa no muy comun pero empleada en algunos cocteles conocidos. tiene menos carbonatacion y por lo general se fabrica a base de jengibre, limon y azucar. algunas marcas comerciales contienen alcohol y otras no. algunas de las mejores cervezas de jengibre son de jamaica y se pueden encontrar en mercados de productos naturales o tiendas especializadas. fever tree y fentiman's son dos de las mejores marcas.
Publicado el 23/10/2009 en Ingredientes
... jarabe de goma es un tipo de almibar y de hecho se prepara casi igual que el caramelo, mezclando agua y azucar, sin embargo para hacer sirope no hay que calentar el agua demasiado, si te pasas aquello se oscurece y acabas haciendo caramelo.
en la zona del caribe por ejemplo se usa muchisimo para los cocteles a base de ron, es realmente mas practico aunque nos resulte un fastidio prepararlo. asi por ejemplo el planteur, el ti'punch o el mismo mojito podemos prepararlos con sirope de azucar.
en las recetas en ingles lo vereis como simple syrup, sugar syrup, gum syrup o simplemente syrup.
como hacer sirope de azucar o jarabe de goma
muy facil, simplemente tienes que disolver el azucar en agua, para ello coloca una cacerola a fuego medio o suave, echas una parte de agua y cuando este tomando temperatura vas echando el azucar y remueves al mismo tiempo. vigila que el agua no se caliente demasiado y que el azucar se disuelva bien, porque sino este se puede cristalizar.
para evitar la cristalizacion algunos echan goma arabiga o cola de pescado (colapez), esta nos permite usar una mayor proporcion de azucar que de agua evitando que el azucar cristalice. es por ello que en algunos sitios el sirope de azucar se llama jarabe de goma.
la cantidad de azucar va a depender de lo dulce y denso que quieras el sirope. lo minimo es echar 50% de cada, pero hay quien echa dos partes de azucar por cada parte de agua. una vez lo tengamos listo, simplemente viertelo en una botella y guardalo refrigerado.
si la cocina no es lo tuyo, te cuento que en el mercado existen siropes de azucar ya preparados, algunos muy conocidos son canadou a base de azucar de caña o dillon cane syrup a base de azucar moreno de caña.
tambien puede que te interese como hacer sour mix, una mezcla que se usa en la familia de cocteles sour como el pisco sour, el whisky sour o el ron sour.
Publicado el 30/08/2009 en Trucos
... granada, y me han dado ganas de profundizar un poco en esta fruta porque me parece bastante interesante, es de hecho considerada una superfruta por sus aportes al organismo y beneficios para la salud.
la granada es la fruta que da un arbusto llamado granado, en su interior esconde una gran cantidad de granos rojos, de ahi su nombre, el cual deriva del latin granatus que significa "con granos". en ingles la vamos a encontrar como pomegranate, que traduciendo desde el latin es algo asi como "manzana de granos".
los principales productores mundiales de esta fruta actualmente se encuentran en la cuenca mediterranea, aunque bien es cierto que se produce tambien en paises tan remotos como japon. con esta fruta se elabora un jarabe conocido como granadina y que no contiene alcohol.
desde un punto de vista nutricional, la granada es lo maximo, una superfruta como decia antes. nos proporciona antioxidantes, potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas y zinc, el cual tambien esta presente en las ostras y se considera como un estimulante o afrodisiaco para el hombre.
con la granada, o mas bien con la granadina, se preparan cocteles sin alcohol como el san francisco y otros muchos con alcohol como el sex on the beach o el coctel president, asi como ponches. es el caso de los estados mexicanos de colima, jalisco y michoacan donde se prepara una bebida alcoholica llamada ponche de granada a base de jugo de granada, tequila o mezcal, azucar, cacahuates, nueces y algunas veces manzana, casi nada...
Publicado el 24/08/2009 en Ingredientes
... granada y la granadina para darle un bonito color rojo.
la granada es un fruto de un arbusto llamado granado, y se trata de una fruta que esta llena de granos rojos, de ahi su nombre, el cual deriva del latin granatus que significa con granos. en ingles la vamos a encontrar como pomegranate, algo asi como "manzana de granos". los principales productores de esta fruta son los paises de la cuenca mediterranea.
es ademas una fruta muy saludable por su alto contenido en antioxidantes, hierro, calcio, potasio, zinc, etc. la granadina es el jarabe que se elabora con esta fruta y no contiene alcohol. con ella preparamos cocteles sin alcohol como el famoso san francisco o con alcohol como el sex on the beach, el coctel president o este mojito granada.
ingredientes del mojito granada
12 hojas de menta
½ lima
3 cl de ron blanco
3 cl de licor de granada (con o sin alcohol)
2 cucharadas grandes de azucar o ½ oz de jarabe de goma
6 cl de soda
como preparar un mojito granada
a pesar de la cantidad de ingredientes vas a ver que es sencillo, empezamos machacando con un mortero las hojas de menta, la lima y el azucar en un vaso. a continuacion añadimos el hielo, el ron, el licor de granada y completamos con soda.
par la decoracion podemos usar una rodajita de lima, asi como una ramita de menta o hierbabuena. si tienes a mano una granada fresca pues echa unos granitos para una presentacion mas original.
Publicado el 23/08/2009 en Cocteles con Ron blanco