blog sobre cócteles y bebidas
La champagne se sirve en dos tiempos
Champagne y chocolate la mejor combinación?
... champagne y chocolate suele ser una de las opciones más habituales para muchos enamorados a la hora de celebrar su aniversario, el día de san valentín o cualquier ocasión especial que implique algo de romanticismo, sin embargo, ¿es esta la mejor combinación?.
cuando se acerca el día de san valentín o fin de año, las ventas de champagne, y otros vinos espumosos como el cava, se disparan. igualmente, el 14 de febrero es una fecha que anima la venta de bombones y todo tipo de chocolates, uno de los dulces favoritos para muchas mujeres.
¿champagne y chocolate la mejor combinación? pues muchos expertos dicen que no, en cambio, si optamos por tomar un buen vino tinto con esos bombones, lograremos una sensación mucho más placentera, y al mismo tiempo conseguimos ese efecto inhibidor que siempre consigue el alcohol.
si se trata de bombones especialmente dulces, busca vinos semi secos, y olvídate de los vinos dulces, de lo único que consigues es saturar el paladar con tanto dulce.
y si te empeñas en tomar champagne con chocolate, al menos escoge chocolate negro, es decir, de los de mayor porcentaje de cacao y combínalo con un brut, nada de semi sec. pero ya te digo, esto supone forzar las cosas.
realmente si tu debilidad es el cava o el champagne, entonces por qué no pruebas a acompañar estas bebidas espumosas con unos deliciosos canapés a base de salmón ahumado, jamón serrano, bases de hojaldre con diversos sabores, etc. (la posibilidades son casi ilimitadas).
el champagne, o cualquier otro vino espumoso, realmente no es la mejor combinación cuando degustamos unos bombones de chocolate, por separado son buenos regalos para el día de san valentín, pero tomarlos juntos no es un deleite para nuestro paladar, simplemente porque no maridan bien.
Cocteles con cava
... champagne, un coctel veneciano que originalmente se prepara con prosecco, un vino blanco espumoso de la región de veneci, pero que podemos reemplazar con cava. la receta del bellini de cava sería una medida de zumo de melocotón por tres de vino espumoso. te puedes molestar en hacer zumo natural de melocotón, o bien comprar alguno bueno embotellado. el resultado en cualquier caso es un coctel refrescante y bajo en alcohol, perfecto para disfrutar durante las fiestas de fin de año o cuando aprieta el calor.
mimosa, un sencillo coctel a base de zumo de naranja y cava, aunque originalmente se usa champagne. las medidas son 8 cl de cava y el resto, lo que vienen siendo 4 cl, de zumo de naranja. se trata de una fruta que combina bien con estos vinos espumosos, tanto que admiten mezclas más complejas como el agua de valencia.
agua de valencia, que como cualquiera podrá adivinar, también se trata de un coctel de cava con naranja, la receta serían 9 cl de cava o champagne, 1 cl de ginebra o vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja.
hawaii espumoso, un coctel con cava de lo más interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exótico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano.
rossini, un sabroso coctel que hará salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas.
kir royal, es todo un clásico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo único que necesitamos es una botella de licor de casís o grosella negra, en francia uno de los más vendidos es la crema de casís l'heritier-guyot. la receta sería una parte de licor de cassis y cinco de cava.
kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varía un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa.
una opción más "verde" y original es el kir de melón, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si queréis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podéis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular.
el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variación del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel más ligero que la versión original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboración un poco más compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terrón de azúcar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terrón, y a continuación vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo más interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la versión original se hace con azúcar, cognac y champagne.
Como no se hace un gin tonic
... sirve para hacer tu gintonic más ácido, para destruir los aromas de la ginebra (da igual que te haya costado treinta euros la botella), y acabar con las burbujas de la tónica. para estupor de muchos, las recetas que proponen algunas marcas en sus páginas web si incluyen zumo de lima o limón, tú decides.
evita ingredientes extra, ya lo comentaba al comienzo, a menos que estés muy seguro, añadir pepino, frutas, especias y demás ingredientes son ideas que ligan con algunas marcas, han probado que combina bien con su ginebra, pero esto jamas es extensible a todas las marcas.
al servir el gin tonic
no agites la tónica, con esto lo único que se consigue es romper la burbuja y acabar con el gas carbónico, puede que esté de moda, pero es una moda absurda.
tirar la tónica de cualquier manera, lo suyo es usar una cuchara trenzada o una cuchara cualquiera para evitar que se rompan las burbujas. la vamos incorporando poco a poco para luego dejar reposar, ya que tampoco es recomendable que te pongas a remover.
bueno, pues ya sabes como no se hace un gin tonic, o los detalles que debemos evitar si queremos preprar uno en condiciones.
Bloody Mary
... sirve en vaso alto se suele colocar una ramita de apio, que le da el toque fresco y natural que son sus señas de identidad, todo productos de la huerta! ;)
ingredientes para hacer un bloody mary
2 partes de vodka
6 partes de zumo de tomate
una pizca de sal y pimienta negra
4 chorritos de salsa worcestershire o salsa inglesa
varias gotas de tabasco (al gusto)
zumo de ½ limón o de lima
un chorrito de zumo de naranja (opcional)
una ramita de apio fresca
para preparar el bloody mary debemos echar mano de un vaso alto, en el que verteremos en primer lugar el vodka, el zumo de limón, la salsa de tabasco al gusto y la salsa worcestershire. a continuación salpimentamos y ponemos tres o cuatro cubitos de hielo. para terminar vertemos el zumo de tomate y removemos con un agitador o cuchara larga.
para la decoración ya sabes, una ramita de apio o si no alguna aceituna, una rodaja de lima, pepinillo o alguna otra verdura que pegue. si te lo quieres currar, también puedes decorar los bordes del vaso con sal como ya hemos explicado otras veces.
en cuanto al picante, a priori en la receta del bloody mary se suele usar tabasco, pero personalmente me gusta más la cayena... habría que picarla y tener cuidado de no frotarse luego los ojos con los dedos que la hayamos manipulado, porque arde bastante.
Vinos espumosos como alternativa al Champagne
... champagne sólo puede ser producido en la región francesa que lleva su nombre, pero la alegría fruto de la sensación de oir un estallido de corcho puede venir de cualquier otra elección de vinos espumosos, y que muy probablemente serán más baratos.
el problema con el champagne por un lado es que su precio es casi completamente arbitrario, a veces se paga más por la marca que por la sensaciones que obtenemos, muchos inútilmente falsean sus opiniones con tal de justificar el precio que pagaron por la botella, y esto en más de una ocasión se ha demostrado en las catas a ciegas.
dom perignon produce moët & chandon y vende más de 60 millones de botellas de champán a precio exclusivo para muchos, y sin embargo si hicieramos probar a ciegas más de uno un buen cava no notarían tantas diferencias, y de hecho posiblemente apreciaran más este último, que para colmo es mucho más barato.
vinos espumosos hay muchos, no sólo existe el cava y el champán, francia produce otros vinos espumosos que no son de la reputada región de champagne y por tanto no tienen derecho a ostentar el título, italia y alemania también los produces, al otro lado del atlántico en estados unidos e incluso también en australia se vienen elaborando desde hace tiempo.
en entre los cavas se podría destacar por ejemplo el freixenet cordón rosado, con aromas a frambuesas frescas y fresas. en alemania el vino espumoso por excelencia es el sekt, producido en la regiones vitivinicultoras de austria y alemania, aunque también se pueden encontrar riesling espumosos.
italia tiene sus populares lambruscos, incluso grecia también tiene sus vinos espumosos, por ejemplo el amalia elaborado por tselepos yiannis a partir de uvas moschofilero, cuenta con aromas de pera, miel y limón.
por tanto, es decisión tuya si quieres realmente gastar por gastar, por la apariencia y boato que da un champagne caro, o te atreves con alternativas que no tienen mucho que enviar en cuanto a calidad y que además son notablemente más baratos.
Vino para Acción de Gracias o Thanksgiving
... champagne o el cava, ayudarán a abrir el apetito y van perfectamente con el ambiente festivo y el festival de sabores.
estos espumosos los podemos servir hasta en el postre, o bien cambiar a un dulce sauterne o un porto, cualquiera de las opciones no suele ser barata, pero sin duda dejará huella en el paladar de los comensales, un poco como la guinda del pastel.
Rosita
... sirve de ingrediente para crear cocteles espectaculares. nada tiene que ver éste con el coctel rose.
en esta ocasión se trata de combinar el tequila con vermú seco y dulce a partes igual, sin olvidar una misma parte de campari, lo que vendría siendo en la coctelera una especie de orgía mexico-italiana que da como resultado una especia de manhattan perfect al estilo mexicano, pero ni se te ocurra beberlo de un trago, saborea y disfruta esta interesante mezcla.
45 ml de tequila
15 ml vermú dulce
15 ml vermú seco
15 ml campari
1 gota de angostura
para preparar un coctel rosita reunimos primero todos los ingredientes, a continuación los mezclamos en una coctelera repleta de hielo durante unos intensos segundos. a continuación vertemos únicamente la mezcla con ayuda del filtro en un vaso corto con hielos, y finalmente decoramos con una rodaja de limón. pronto! ahora toca disfrutar compadre ;)
Lillet y Kina Lillet
... sirve a clarice starling.
en la década de 1980 se reformularon las recetas dando lugar a unos lillet menos amargos y azucarados y más ligeros afrutados. en francia generalmente se bebe con hielo acompañado de una rodaja de naranja, limón o lima. en otros países, especialmente reino unido y estados unidos, se usa con mayor frecuencia en coctelería. los cocteles más conocidos que cuentan con el lillet entre su lista de ingredientes es el vesper, el resucitador de cadáveres o corpse reviver, el 20th century, y el old etonian.
Paradise Lost
... sirve en un vaso old fashioned y termina decorando con un brote de menta.
Como servir Champagne
... champagne, me refiero tanto a la temperatura como a la manera en que se vierte el líquido en la copa de flauta. curiosamente, en estos días se han publicado los resultados de una investigación llevada a cabo a este respecto en la facultad de ciencias de la universidad de reims, la meca del champagne.
la manera de servir champagne no es un proceso inocuo, realmente puede afectar y esto ha quedado finalmente demostrado. para el experimento emplearon varias botellas del mismo champagne pero a diferentes temperaturas (4, 12 y 18º) y que fueron servidas de dos maneras diferentes: la primera vertiendo el vino directamente al centro de la copa, la segunda al estilo cervecero, vertiendo el líquido sobre el costado de la copa estando ésta ligeramente inclinada.
por si no lo sabes, las burbujas del champagne son fundamentales, se forman al liberarse grandes cantidades de dióxido de carbono disuelto, y ayudan a transferir el sabor, aroma y las sensaciones en boca.
realmente muchos ya sospechaban que la manera en que se sirve tenía un impacto significativo en los niveles de gas del champagne y su calidad. sin embargo es probable que no se esperaran que sirviendo el champagne al estilo cervecero, con la copa inclinada, se preservara el doble de dióxido de carbono.
al mismo tiempo, la temperatura también ayudaba a reducir estas perdidas de co2, ya que cuanto mayor era la temperatura del champagne, mayor era la perdida de co2 disuelto durante el proceso de servir, lo cual finalmente constituye la primera prueba analítica de que las bajas temperaturas prolongan la frescura y ayudan a retener su efervescencia durante el proceso de verter el líquido en la copa.
en resumen, la mejor manera de servir champagne es cuanto más frío mejor (a unos 4ºc) y con la copa en angulo, de la misma manera que se sirve la cerveza.
fuente
Boilermaker
... sirve con whiskey.
ahora tienes dos opciones: te tomas el chupito y luego la cerveza, o bien dale un toque de diversión y deja caer el chupito dentro de la pinta de cerveza tras haber dado ya algunos tragos, cosa de evitar que desborde, es lo que popularmente se conoce como “el submarino”.
si eres aficionado a la cerveza negra te cuento que existe otro coctel de cerveza llamado car bomb o coche bomba... el nombre ya lo dice todo, es un peligro, pero esá buenísimo :)
Gimlet de pepino
... sirve con cuidado o cuela el coctel de manera que al vaso martini no lleguen los hielos, y dale el toque final decorando con las rodajas de lima y penino.
Moet & Chandon Ice Imperial, el champagne con hielo
... champagne francés moët & chandon ha sacado su versión veraniega de la mano de benoît gouez. lo que hasta ahora para muchos podía ser un sacrilegio, desde ahora puede ser un extraordinaria combinación: champagne con hielo.
y es que aunque en nuestro país vecino no haga tanto calor como en españa, lo cierto es que el champagne se consume a todo lo largo y ancho del planeta, así que apiadándose de los consumidores que viven más cerca de las zonas calientes han sacada el moët & chandon ice imperial destinado a degustarse exclusivamente con hielo en los torridos días y noches de verano.
en cuanto al contenido, se trata de un champagne de notas afrutadas que sólo algunos privilegiados tendrás el placer de degustar, ya que se venderá una edición limitadas en locales exclusivos de saint-tropez, miami, los angeles y acapulco – parece que en marbella nos vamos a quedar con las ganas... –.
en cuanto al “continente”, qué decir, una vez más el equipo de diseño ha hecho su trabajo y han creado una presentación fresca y muy sofisticada, sus tonos blancos y plateados “maridan” perfectamente con la cubierta de un barco que no tengo :)
Cerveza Corona o Coronita con limón
... sirve la cerveza coronita con limón ha dado lugar a no pocas especulaciones y teorías peregrinas, más de una conversación, e incluso discusión, ha girado en torno a este tema junto a la barra de un bar.
seguramente hayas oído alguna de estas teorías:
el cristal de la botella, ya que es totalmente transparente no consigue preservar la cerveza como debería y por tanto se hace necesario añadir el limón para realzar el sabor. si esto fuera cierto lo más sencillo es que el grupo modelo hubiera modificado la botella...
para limpiar, ya sea porque las antiguas chapas se oxidaban y dejaban marcas en la boca de la botella o bien porque había residuos fruto de su transporte y almacenaje. resulta bastante inverosímil, pero quizás algún maniático de la limpieza se lo crea.
moscas y mosquitos, esos insectos siempre molestos parece que según los defensores de esta teoría abundan en méxico como la nieve en el polo norte... sencillamente es una teoría bastante absurda ya que de ser cierto se habría hecho con todas las cervezas y no sólo con corona.
para rebajar su sabor, francamente, si uno rebaja aún más el sabor de esta cerveza entonces es como beber agua...
lo más probable es que su origen se deba simplemente a la idea de algún barman, que con el tiempo la idea se haya extendido y que finalmente el fabricante haya visto una oportunidad para diferenciar su producto del resto de marcas, en cualquier caso añado que la cerveza corona, al igual que pasa con el tequila (ver sal, tequila y limón!), en méxico no se toma ni con limón ni con sal.
cerveza corona o coronita
ya que andamos desmontando algunas teorías, quizás hayas oido hablar sobre el tema de por qué la cerveza corona se llama coronita en españa... pues bien la cerveza corona adoptó el nombre de coronita porque la marca corona ya había sido registrada, alguno le quiere dar mayor pomposidad al asunto aduciendo que el término corona sólo puede ser empleado por la casa real española...
basta entrar en la web del ministerio de industria, hacer una consulta en su base de datos y descubrir que cientos de marcas incluyen el término corona sin ningún problema, de hecho está la marca de tabaco la corona, el vino coronas de miguel torres, la marca corona para manzanillas e infusiones perteneciente a unilever, o los insecticidas corona... así hasta más de 200 marcas.
Kir de melón para Navidad
... champagne, ¿por qué no lanzarse a hacer algunos cocteles para navidad?.
de hecho por qué no empezar justamente con un coctel a base de cava o champagne como por ejemplo el kir de melón. tomamos la idea del kir royale y le damos un nuevo look, como si de un pequeño grinch se tratara, su tono verdoso brillante seguro que seduce a más de uno.
lo bueno de mezclar licores de frutas con champagne es que éste realza su sabor, es casi una explosión de sabor en la boca, convirtiéndolo en un festival para los sentidos, todo un deleite. de un sabor semi dulce, obviamente le tendremos que servir en copa de flauta.
ingredientes para un kir de melón
½ onza de licor de melón
champagne o cava brut
tan sencillo de preparar que no te hace falta ni coctelera, simplemente tener ambas bebidas bien frías, viertes el licor de melón y a continuación completas con champagne o cava. puedes remover un poquito y a disfrutar! si el cava es demi sec entonces usa un poquito menos de licor, la idea es que el coctel no sea demasiado dulce.
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