blog sobre cócteles y bebidas
Leche alce
Ponche crema de Venezuela
... leche, es por tanto una bebida alcohólica y que al igual que la guarapita tiene una base de aguardiente.
el ponche crema es un licor dulce, tan dulce que para algunos es como un postre, y que cuenta con una graduación alcohólica que ronda los 15º más o menos, según el fabricante. aparte de los ingredientes principales suele ir aromatizado con vainilla y nuez moscada
se trata de una bebida nutritiva, al punto que incluso antiguamente se le administraba a los niños como medicina contra el catarro. sin embargo hoy en día dadas sus altas dosis de calorías y por supuesto por su graduación alcohólica, no se le suele dar a los niños, y los adultos por su parte la consumen principalmente a finales de año.
es muy difícil determinar a cierta ciencia el origen del ponche crema. sin embargo, fue el químico, perfumista caraqueño eliodoro gonzález (1871-1923) quién lo introdujo en si al mercado. el primer anuncio del ponche crema de eliodoro gonzález (creado en 1900 y patentado cuatro años después) se publicó en la revista el cojo ilustrado en 1905. desde entonces, cuatro generaciones han sostenido la fábrica de esta bebida.
receta de ponche crema casero
2 latas de leche condensada
2 claras de huevo
4 yemas de huevo
¾ ó un litro de leche
¾ ó un litro de ron
vainilla
ralladura de un limón
1 pizca de nuez moscada
cómo preparar el ponche crema
monta las claras de huevo a punto de nieve, a continuación echamos las yemas de huevo poco a poco y continuamos batiendo, seguidamente vertemos lentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, las ralladura de limón y por ultimo el ron.
ya tienes tu ponche de crema, pero prueba antes de ponerlo a enfriar para ver si el gusto es rico. déjalo enfriar en la nevera al menos dos o tres horas antes de servir y a disfrutar!
Ponche de huevo para Navidad o eggnog
... leche caliente que se tomaba en la europa medieval.
existe una gran variedad de ponches de huevo, muchos llevan alcohol, pero no necesariamente todos son alcoholizados. a continuación tienes una receta que da como para 15 personas o más, pero primero te dejo la lista de ingredientes.
ingredientes para un ponche de huevo
4 tazas de leche
2 tazas de nata o doble crema
12 yemas de huevo
¼ de taza de bourbon
½ de taza de brandy
½ de taza de ron añejo
1 ó ½ taza de azúcar
½ litro de helado de vainilla
nuez moscada
cómo preparar un ponche de huevo
en una cacerola mediana a fuego medio removemos la leche con el azúcar hasta que éste quede disuelto. en un bol echamos las yemas de huevo, y poco a poco vamos mezclando con la leche caliente, cuando tengamos todo en el bol, entonces lo volvemos a verter a la cacerola y cocemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se espese (unos 3 minutos).
trasvasamos al bol y dejamos enfriar. antes de meterlo en la nevera mezclamos con el ron, el brandy y el bourbon; cubrimos y dejamos enfriar en la nevera por unas cuatro horas o más.
en un recipiente frío montamos las claras a punto de nieve. cuando lo tengamos ya sólo nos queda mezclarlo en una ponchera junto con la crema que teníamos enfriando en la nevera, añadimos el helado y ralladura de nuez moscada, ya tenemos el ponche de huevo listo para servir!
Halloween: cocktail Elixir del vampiro
... leche o nata
sirope de fresa
para empezar vamos a necesitar unas copas frías de martini, con ayuda del sirope de fresa iremos decorando como en la imagen, si gotea un poco pues tampoco pasa nada, más sangriento... por último no tenemos más que echar todos los ingredientes en una coctelera junto con bastante hielo y mezclar bien, para finalmente servir éste terrorífico coctel.
Coctel White russian o Ruso blanco
... leche; son bastantes las variaciones debido a los gustos del barman o el consumidor. así podemos encontrar el coctel white russian con baileys o simplemente leche en lugar de la nata. en el toque final algunos incluso le ponen un poco de nuez moscada, cuestión de gustos.
ingredientes para un white russian
2 cl de licor de café (kahlúa o tia maria por ejemplo)
5 cl de vodka
3 cl de nata o leche
cómo preparar un white russian
se trata de un coctel sencillo, no requiere coctelera y se presenta en vaso corto. lo primero es llenar el vaso de hielo, a continuación echamos el licor de café, el vodka y finalmente la nata. si no te convence la leche ni la nata puedes probar a usar leche de soja o directamente pasar al black russian.
Coctel Moose Milk o Leche de alce
... leche por ejemplo.
tras esta instructiva introducción, te cuento que el coctel moose milk no lleva leche del alce, lo siento. pero este coctel recibió su nombre del dr. evans, perteneciente al ejercito canadiense que sirvió en jamaica tras la segunda guerra mundial. Éstos si que conocían los alces y al elaborar el ponche de año nuevo con tia maria, ron, ponche de huevo y algunas especias dieron con un coctel de apariencia similar a la leche de alce.
con el paso del tiempo el coctel evolucionó y hoy día se suele hacer con kahlua que ofrece otros aromas como la vainilla, además del café. vas a necesitar una batidora, o sino tendrás que esperar a que el helado se derrita.
ingredientes para un moose milk
1 onza de ron
½ onza de kahlua o tia maria
2 bolas de helado de vainilla
cómo preparar un coctel moose milk
simplemente echa todos los ingredientes en el vaso de una batidora, mezcla hasta que quede homogéneo y sirve en baso largo. algunas variaciones de la receta incluyen una o dos fresas, así como leche descremada, esto lo dejo a vuestra discreción.
Vodka paralyzer
... leche y licor de café, sin duda alguna una muy extraña donde nuestras papilas se quedarán paralizadas. y por si no fuera suficiente, adjunto más abajo una versión que incluye tequila!.
ingredientes para un vodka paralyzer
½ onzas de kahlua u otro licor de café
½ onza de vodka
coca cola y leche
cómo preparar un vodka paralyzer
este coctel paralizador lo servimos en vaso largo de la siguiente manera, tenemos que llenarlo de hielos y a continuación completar ¾ con coca cola, luego echamos la vodka, el kahlua y la leche hasta llegar arriba. ya sólo queda remover y servir con pajita, como si de un refresco se tratara.
cómo prepararlo con tequila
bueno, esta versión es para valientes, los ingredientes son los mismos pero cuando llegue el momento de añadir los alcoholes pues agregamos también ½ onza de tequila. una vez lo hayas catado y según vuestro gusto podéis jugar un poco con la mezcla agregando más leche y menos cola, en fin, como tú veas.
Brown cow
... leche se les ponen los vellos como escarpias... desde mi punto de vista lo veo como un café con leche helado, y lo que lo diferencia de su primo es que no lleva vodka.
y es que a fin de cuentas lo que hacemos en el brown cow es mezclar leche con licor de café. es una bebida suave, perfecta para tomar pausadamente tras una cena o mientras estamos leyendo. un cóctel muy fácil de hacer y que con un un par de ingredientes podemos preparar en cualquier momento.
ingredientes para un coctel brown cow
1 onza de kahlua u otro licor de café
2 onzas de leche
cómo preparar un brown cow
bien sencillo, aunque a mi me gusta usar coctelera. la idea sería poner cuatro o cinco hielos en la coctelera, verter el licor de café y la leche, a continuación agitamos suavemente unos segundos para no quebrar los hielos. ten un vaso bajo preparado y vierte la mezcla, todo listo para disfrutar!
también lo podemos servir en copa de coctel, pero en tal caso no eche los hielos, usa el filtro de la coctelera! y además puedes darle un toque de color con una guinda. incluso podemos usar una copa de flauta, en esta versión tendrás que agitar con fuerza para machacar los hielos y hacer algo de espuma, luego vertemos en la copa y decoramos con nuez moscada.
Vio de Coca Cola
... leche con gas o leche con burbujas y forma parte de un proyecto más grande de coca cola llamado project life orientado en la producción de productos basados en la leche.
que la coca cola se ponga a experimentar con productos lácteos asusta un poco, lo mismo les da por hacer quesos o cremadas de quesos gaseosas, aunque más bien supongo que irá orientado a batidos y otro tipo de bebidas. al igual que sus otras bebidas, vio no precisa ser conservado en frío.
vio es una bebida a base de leche desnatada y agua con burbujas, endulzado con azucar de caña y disponible en diferentes sabores. así podemos encontrar vio sabor tropical, mango con melocotón, frutas del bosque y por último vio con sabores cítricos.
en cuanto a su composición, al parecer no contiene conservantes ni edulcorantes, y en cuanto al envase, vio viene en una estilizada botella de aluminio que la preserva de la luz, con idea de conservar mejor el producto. lo bueno es que aporta al organismo el 15% de sus necesidades de calcio diarias, vamos que con seis botellas que te tomes vas listo.
si el producto tiene éxito en el mercado americano es posible que en unos años veamos el vio de coca cola en los supermercados españoles. al mismo tiempo supondría un empuje para los productores de leche que hasta hace pocos días andaban manifestándose por españa dado que los costes de producción ni si quiera se cubrían con el precio de venta actual.
si tienes ganas de probarla tendrás que llegarte hasta new york, donde desde hace poco se ha comenzado a probar en algunas cafeterías con el nombre vio vibrancy drink a un precio de algo más de dos dolares.
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