blog sobre cócteles y bebidas
Margarita + jarabe de goma
Margarita de arándanos
... margarita de arándanos, y dado su color rojo puede ser una buena opción como coctel sangriento para halloween ;)
ingredientes para un margarita de arándanos
3 medidas de zumo de arándanos rojos o cranberries
1 ½ medidas de tequila
limones
sal
hielo
para preparar el margarita de arándanos primero vamos a exprimir un limón con el que mojaremos el borde de las copas, lo más sencillo es verter el zumo en un plato e ir pasando las copas boca abajo. una vez tenemos el borde humedecido podemos aplicar el mismo sistema para adherir la sal.
con esto tenemos la decoración, y aunque parezca que hemos comenzado la casa por el tejado no es así, ya que si primero viertes el coctel en la copa te será más complicado crear ese borde cristalizado. de esta otra manera simplemente tienes que tener cuidado de que al verter no se moje el borde.
el último paso para este margarita de arándanos sería crear el coctel en si, pare ello ponemos en la coctelera el tequila, el zumo de arándanos y un poco de limón con abundante hielo; agitamos con fuerza y finalmente servimos en la copas. para la decoración puedes usar una rodaja de limón o bien arándanos si es que tienes a mano.
Espresso de San Juan
... margarita que decoraremos con los granos de café, la cayena y las virutas de chocolate.
sin duda se trata de un cocktail gourmet para sorprender a los amantes del café, sobre todo aquellos que gustan del café helado y en general de los cocteles a base de café.
Margarita granizado de arándanos
... margarita granizado de arándanos para el que vamos a necesitar una batidora y abundante hielo. la receta en esta ocasión no es para una sola copa, sino para cuatro del tirón, porque seguro querrás repetir mientras compartes con alguien.
los arándanos aportan el toque sexy con ese color rojo tan bonito. si puedes conseguirte hielo picado mejor, sino tendrás que picarlo y espero que tengas una buena batidora porque sino es capaz de pasar a mejor vida. si realmente sólo quieres una copa no más tienes que dividir entre 4 las medidas.
ingredientes para un margarita granizado de arándanos
6 onzas de tequila
6 onzas de triple sec o licor de naranja
8 onzas de zumo de arándanos rojos
½ taza de miel
cómo preparar un margarita granizado
en una batidora mezclamos el tequila, con el triple sec, el zumo de arándanos, la miel y una pizca de sal. añade hielo como para completar dos tercios del vaso de la batidora, recuerda que estamos haciendo granizado! dale un meneo y sirve inmediatamente, la receta da para cuatro copas.
Margarita de ron de coco o Malibu margarita
... margarita son una familia de cócteles enorme, hay creaciones increibles con sabores y aromas que enamoran. por lo general se usa como base la tequila y se reconoce fácilmente cuando los bordes van impregnados de sal. sin duda un look único que invita al consumidor a probar al menos un sorbo.
el de hoy es un margarita con ron de coco que hemos extraido del recetario de malibu, así que raptamos la margarita y nos lo llevamos a pleno caribe. la mezcla es bien interesante y el color final un bonito amarillo limón.
ingredientes para un margarita de ron de coco
1 ¼ partes de ron de coco
1 parte de tequila
½ parte de triple sec
½ parte de zumo de lima fresco
1 ½ partes de sour
cómo preparar un margarita de ron de coco
dado que se sirve estilo margarita, empieza por frotar el borde del vaso con una lima, entonces lo impregnas de sal. para ello lo más sencillo es echar sal en un plato y con el vaso del revés ir pegando la sal.
a continuación preparar el coctel, simplemente vierte todos los ingredientes a la coctelera, agitas bien y lo cuelas para que no caigan pepitas de lima. para adornar usa media rodaja de lima.
vía malibu
Sirope de azúcar o jarabe de goma
... jarabe de goma es un tipo de almíbar y de hecho se prepara casi igual que el caramelo, mezclando agua y azúcar, sin embargo para hacer sirope no hay que calentar el agua demasiado, si te pasas aquello se oscurece y acabas haciendo caramelo.
en la zona del caribe por ejemplo se usa muchísimo para los cócteles a base de ron, es realmente más práctico aunque nos resulte un fastidio prepararlo. así por ejemplo el planteur, el ti'punch o el mismo mojito podemos prepararlos con sirope de azúcar.
en las recetas en inglés lo veréis como simple syrup, sugar syrup, gum syrup o simplemente syrup.
cómo hacer sirope de azúcar o jarabe de goma
muy fácil, simplemente tienes que disolver el azúcar en agua, para ello coloca una cacerola a fuego medio o suave, echas una parte de agua y cuando esté tomando temperatura vas echando el azúcar y remueves al mismo tiempo. vigila que el agua no se caliente demasiado y que el azúcar se disuelva bien, porque sino éste se puede cristalizar.
para evitar la cristalización algunos echan goma arábiga o cola de pescado (colapez), ésta nos permite usar una mayor proporción de azúcar que de agua evitando que el azúcar cristalice. es por ello que en algunos sitios el sirope de azúcar se llama jarabe de goma.
la cantidad de azúcar va a depender de lo dulce y denso que quieras el sirope. lo mínimo es echar 50% de cada, pero hay quien echa dos partes de azúcar por cada parte de agua. una vez lo tengamos listo, simplemente viértelo en una botella y guardalo refrigerado.
si la cocina no es lo tuyo, te cuento que en el mercado existen siropes de azúcar ya preparados, algunos muy conocidos son canadou a base de azúcar de caña o dillon cane syrup a base de azúcar moreno de caña.
también puede que te interese cómo hacer sour mix, una mezcla que se usa en la familia de cocteles sour como el pisco sour, el whisky sour o el ron sour.
Granada y Granadina
... jarabe conocido como granadina y que no contiene alcohol.
desde un punto de vista nutricional, la granada es lo máximo, una superfruta como decía antes. nos proporciona antioxidantes, potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas y zinc, el cual también está presente en las ostras y se considera como un estimulante o afrodisíaco para el hombre.
con la granada, o más bien con la granadina, se preparan cócteles sin alcohol como el san francisco y otros muchos con alcohol como el sex on the beach o el cóctel president, así como ponches. es el caso de los estados mexicanos de colima, jalisco y michoacán donde se prepara una bebida alcohólica llamada ponche de granada a base de jugo de granada, tequila o mezcal, azúcar, cacahuates, nueces y algunas veces manzana, casi nada...
Mojito Granada
... jarabe que se elabora con esta fruta y no contiene alcohol. con ella preparamos cócteles sin alcohol como el famoso san francisco o con alcohol como el sex on the beach, el cóctel president o este mojito granada.
ingredientes del mojito granada
12 hojas de menta
½ lima
3 cl de ron blanco
3 cl de licor de granada (con o sin alcohol)
2 cucharadas grandes de azúcar o ½ oz de jarabe de goma
6 cl de soda
cómo preparar un mojito granada
a pesar de la cantidad de ingredientes vas a ver que es sencillo, empezamos machacando con un mortero las hojas de menta, la lima y el azúcar en un vaso. a continuación añadimos el hielo, el ron, el licor de granada y completamos con soda.
par la decoración podemos usar una rodajita de lima, así como una ramita de menta o hierbabuena. si tienes a mano una granada fresca pues echa unos granitos para una presentación más original.
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