blog sobre cócteles y bebidas
Origen del martini dulce
Cocteles para San Valentín
... martini y colocamos el chocolate en el fondo como la aceituna del dry martini. si te lo quieres currar un poco más, te propongo derretir el chocolate, vertelo en un plato para poder mojar los bordes de las copas, acto seguido las metemos en el congelador para que se solidifique y tengan un toque más chic.
poción del amor
1 onza de ron dorado
1 onza de licor de naranja
splash de zumo de limón
2 onzas de zumo de uva
enamora a tu pareja esta poción de amor. como en los dos anterior, aquí vamos a mezclar los ingredientes en una coctelera, para luego servir en un vaso old fashioned con hielo. puedes decorar con un piel de limón y una rodaja de naranja.
coctel orgasmo
¿quién no quiere tener un orgasmo en san valentín? antes de llegar al orgasmo físico podemos ir abriendo boca con el coctel orgasmo, para ello necesitamos estos ingredientes:
1 onza de irish cream / baileys
1 onza de triple sec
2/3 onza de grand marnier
1 cereza maraschino
para prepararlo vamos a verte en la coctelera con hielo los tres primeros ingredientes, y luego servimos en el vaso que más nos guste, puedes servir con hielo o en vasos de chupito durante algún tipo de juego erótico. obviamente la cereza es para decorar, pero también puede dar juego para intercambiar unos besos.
Vino para Acción de Gracias o Thanksgiving
... origen o popularidad, que lo que quieren es celebrar una fiesta ya se llame halloween o thanksgiving, o quizás porque es el primer año en que vas a participar y estas tratando de empaparte de las costumbres para no parecer un pardillo, aquí te damos algunos consejos sobre el vino para acción de gracias.
hace unos días hablaba del beaujolais nouveau y que dada sus fecha de salida al mercado se solía beber en acción de gracias, efectivamente al tratarse de un vino joven va perfectamente con un menú de ave como es el pavo, además los acompañamientos propios de esta festividad tienen muchos sabores afrutados que maridan perfectamente.
como vimos, el beaujolais se elabora principalmente con gamay, sin embargo muchos expertos consideran que un buen pinot noir es la mejor opción o al menos la más segura. dependiendo del menú, otra opción de vino para thanksgiving podría ser un chardonnay cuando está previsto que se sirva butternut squash – un tipo de calabaza –, o un norton cuando habrá un relleno de castañas. también son interesantes los vinos blancos riesling, y como vinos españoles podemos echar mano de los tintos de toro, los ligeros y afrutados jumilla.
esto también depende del país donde vayamos a celebrar acción de gracias, ya que no en todos los países se vende la misma variedad de vinos, y en este caso no merece la pena gastar demasiado dinero en un vino normalito de importación, donde realmente estamos pagando más por portes y botella que por el vino en si...
ahora bien, si queremos que sea una fiesta especial y no nos importa gastar un poco más, siempre está la posibilidad de maridar la cena con vinos espumosos como el champagne o el cava, ayudarán a abrir el apetito y van perfectamente con el ambiente festivo y el festival de sabores.
estos espumosos los podemos servir hasta en el postre, o bien cambiar a un dulce sauterne o un porto, cualquiera de las opciones no suele ser barata, pero sin duda dejará huella en el paladar de los comensales, un poco como la guinda del pastel.
Pegu
... origen está a cincuenta millas a las afueras de rangún, en birmania, donde el sofocante calor de la selva invita a los bebedores del elitista club de pegu a apagar su sed con este cóctel de autor.
con ginebra, lima, amargos y triple sec, este coctel contiene todo lo necesario para sobrevivir a los trópicos. sin duda un coctel potente que hará las delicias de los amantes de los cítricos. si quieres probar algo ácido y diferente, aquí te dejo los ingredientes para preparar un pegu.
60 ml de ginebra
20 ml de curaçao
15 ml de zumo de lima
1 gota de angostura
1 gota de amargo de naranja
para preparar el pegu debes verter todos los ingredientes en un vaso mezclados y completar con hielo. remueve y remueve hasta mezclar y enfriar bien la mezcla, finalmente sirves empleando el colador en un vaso martini que decoraremos con una peladura de lima
Tom Collins
... origen de su nombre, existen varias teorías, están los que dicen que se creó en estados unidos y los que defienden que fue en europa.
la teoría americana apunta a una broma que circulaba allá por 1874 en nueva york, donde uno llegaba y te preguntaba si conocías a un tal tom collins, obviamente responderías que no y éste entonces te diría que el tipo está hablando por ahí de ti, contando cosas desagradables para que te cabrearas... aquello no era más que una broma pero tuvo bastante repercusión, al punto que un par de años más tarde jerry thomas decidió crear un coctel con el susodicho nombre.
la teoría europea es bastante menos rocambolesca, y apunta a un maitre del hotel limerick de londres llamado john collins, quien tenía una notoria reputación como conquistador.
sea cual fuere su origen, para preparar un tom collins necesitas los siguientes ingredientes:
50 ml de ginebra
25 ml de zumo de limón recién exprimido
15 ml de sirope de azúcar
agua de soda
para prepararlo no tienes más que llenar un vaso con hielo, verter la ginebra y el resto de ingredientes, finalmente completas con el agua de soda y le das el toque final decorando con una rodaja de limón y una ramita de menta fresca
al degustar el tom collins notarás que este clásico coctel muestra una gama de experiencias gustativas, desde el dulce al agrio y del fuerte al delicado. todos los aromas ocultos de la bebida espirituosa se abren para crear un coctel deliciosamente asequible, que cualquiera puede disfrutar.
Agitado pero no revuelto
... martini – shaken, not stirred –, y hoy vamos a ver por qué lo pedía así y si hoy en día tiene sentido.
realmente se trata de un debate muy antiguo sobre cómo se debe preparar el martini, en su momento este debate trascendió al mundo de la literatura de la mano de ian fleming, autor de la saga james bond y entonces aún mucha más gente tomó parte en la discusión.
desde el punto de vista científico se sostiene que agitar un dry martini reduce el volumen de peróxido de hidrogeno (un oxidante también conocido como agua oxigenada...) a menos del 0,01%, mientras que un dry martini revuelto conserva casi un 0,16% de peróxido. agitar, y por lo tanto airear, un martini de ginebra o vodka puede modificar su sabor más que si únicamente lo revolvemos, haciendo además que sea más amargo.
andrew lycett, un biógrafo de ian fleming, asegura que al escritor le gustaban los dry martini agitado pero no revuelto porque pensaba que al revolverlo la bebida perdía sabor. lycett también señaló que fleming prefería el martini de vermú con ginebra, en lugar de vodka. esta teoría la corrobora un barman alemán llamado hans schröder, quien afirma que fleming era un fan de los martinis agitados, probablemente porque le sirvió más de uno, y más de dos...
otra versiones afirman que fleming prefería el martini agitado porque en su momento la mayoría de los vodka se elaboraban con patatas, lo que daba lugar a un vodka más aceitoso, pero que cuando era agitado con hielo sabía menos aceitoso que cuando simplemente se revolvía.
las ventajas de agitar una bebida en la coctelera es que se enfría mucho más rápido, sin embargo da igual el cuidado que pongas al verter la bebida, siempre habrá fragmentos de hielo, y en una bebida tan transparente como el dry martini esto da lugar a un aspecto turbio que afea terriblemente la bebida. y obviamente al ser fragmentos de hielo, estos se acaban diluyendo haciendo que la bebida sea más floja, aguada.
así que sintiéndolo mucho, personalmente no coincido con el famoso agente secreto ni con su creador, me decanto por el dry martini revuelto, mucho más sencillo, menos aguado, con un aspecto más limpio y elegante.
os dejo con el vídeo de una de sus últimas películas donde pide un dry martini o vesper agitado pero no revuelto: tres medidas de gordon's (ginebra), una de vodka, media medida de kina lillet, agitado con hielo y con una ralladura de limón, a eso le llamo yo saber lo que quieres ;)
Angostura
... origen asiático ya que tiene una aparatosa etiqueta en cuatro idiomas y con letras pequeñas... hasta que uno se pone a leer y se da cuenta que era eso lo que andaba buscando.
si bien hoy en día se emplea en el mundo de la cocina, resulta mucho más frecuente su uso en el mundo de la coctelería para dar ese puntito amargo, ese “toque de locura”, que diferencia a muchos cocteles. algunos de los cocteles más populares que incluyen amargo de angostura son: el manhattan, el pisco sour, rob roy, planteur, tuxedo o el gin sling por poner algunos ejemplos.
Tequini
... martini).
ingredientes del tequini
2 onzas de tequila reposado o tequila blanco
½ de vermu seco
½ onza grand marnier
a la hora de preparar el tequini simplemente echamos mano de la coctelera, le ponemos hielo y vertemos los ingredientes, agitamos con energía y sin miedo, luego vertemos en un vaso martini previamente disfrutado y terminamos decorando con una rodajita de lima.
Granada martini
... martini.
como ya comentamos en el artículo tequila 100% agave o mixto, de acuerdo con las leyes mexicanas, todos los tequilas deben contener al menos un 51% de agave. por tanto existen básicamente dos tipos de tequila: 100% agave y mixtos. un buen tequila está compuesto enteramente de agave y debe estar producido y embotellado en méxico.
ingredientes para un granada martini
2 onzas de tequila reposado
8 onzas de zumo de granada
3 onzas de zumo de naranja fresco
1 onza de cointreau
zumo de media lima
un golpe de fresca o seven-up
1 rodaja de mango
vierte los cinco primeros ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en un vaso martini previamente helado. completa con fresca y decora con la rodaja de mango, que aproveche!.
Chartreuse Martini
... martini añade un sutil toque de hierbas alegra el paladar. por si no lo conoces, te cuento que el chartreuse es un licor de hierbas de origen francés elaborado por los monjes cartujos desde hace siglos, y que en este ocasión logra un martini ligero y atractivo por su tono verde transparente.
ingredientes para preparar el chartreuse martini:
½ onza de chartreuse verde
1 onza de ginebra
½ onza de vermú seco
este original martini se prepara vertiendo los ingredientes en la coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en una copa previamente helada. para el toque final puedes colocar alguna aceituna, e incluso un poco de salmuera para hacer un dirty martini, cuestión de gustos. en cualquier caso, ya sólo queda disfrutar de los aromas a hierbas.
Chartreuse, licor de hierbas
... origen francés elaborado por los monjes cartujos, o chartreux en francés, tanto la orden religiosa como el licor de hierbas reciben su nombre por la región donde se encuentran, cerca del macizo de charteuse.
la orden religiosa fue fundada por san bruno a finales del siglo xi, siendo una de las ordenes monásticas cristianas más antiguas del mundo. sin embargo, no fue hasta comienzos del siglo xvii que el mariscal d’estrées entregó a los monjes cartujos de vauvert, en parís, un manuscrito que revelaba la fórmula de un elixir de larga vida, cuyo origen nadie conoce.
en aquella época los monjes eran de los pocos que tenían los conocimientos necesarios para trabajar con plantas, no obstante la receta tampoco era la panacea ya que sólo fue empleada durante unas décadas en paris.
casi un siglo más tarde, en 1737, los cartujos de grenoble decidieron tomar un poco más en serio aquella receta e hicieron un estudio más exhaustivo, finalmente dieron con una formula que ha llegado hasta nuestros días bajo el nombre de elixir vegetal de la grande-chartreuse, elaborado a partir de una mezcla secreta de 130 hierbas y con 71º de volumen de alcohol. se consume de manera similar a la absenta, diluyendo un terrón de azúcar.
Éste es el licor de mayor graduación, pero no por ello el más vendido y conocido, realmente son el chartreuse verde y el chartreuse amarillo los buques insignia. el primero apareció en la segunda mitad de siglo y cuenta con 55º de volumen de alcohol, mientras el segundo, el chartreuse amarillo no apareció hasta un siglo después, siendo una versión más suave con 40º de vol. alcohólico.
y es que afortunadamente la receta sobrevivió a la revolución francesa, pero no fue hasta 1838 que la formula original del chartreuse verde se adaptó para producir un licor más dulce y suave. a comienzos del siglo pasado los cartujos fueron expulsados de francia, pero no se fueron muy lejos, fueron a parar a tarragona, al noroeste de españa, donde montaron una destilería y comenzaron a fabricar nuevamente su licor de hierbas.
todavía hoy, y al igual que la coca cola y otros productos de éxito, la fórmula es un misterio que no ha podido ser revelado ni siquiera por los métodos modernos de investigación. sin embargo a diferencia de la bebida gaseosa, este licor de hierbas no contienen aditivos ni químicos, incluso sus colores provienen de las plantas que los componen.
chartreuse verde, es el único licor verde natural del mundo, sus 51º de volumen alcohólico lo hacen potente y diferente. por su parte, el chartreuse amarillo, es más suave y se fabrica con las mismas plantas que el chartreuse verde, pero en proporciones diferentes. para descubrir su sabor, conviene degustar el chartreuse con hielo. y aunque tradicionalmente se considera un digestivo, cada vez más entendidos lo degustan en cocteles, como por ejemplo el salvación.
Santería Martini
... martini, mucha gente cree que, cuanto menos vermut uses, más sofisticado será. lo hacen con tan poco que, a veces, incluso deja de ser un coctel. las cosas empiezan a ponerse ridículas con el método de meter y sacar, en el que te limitas a hacer resbalar vermut por la copa y lo echas a la basura antes de añadir la ginebra. pero la cosa se pone peor todavía. winston churchill ni siquiera abría la botella de vermut porque prefería una copa de ginebra a secas. bueno, a nosotros no nos avergüenza decir que nos gusta que nuestros martinis sean martinis. por eso, el santería martini tiene una saludable proporción de 6:1 de ron y martini rosato.
2 2/5 medidas de ron bacardi superior
2 2/5 medidas de martini rosato
echamos todos los ingredientes a una coctelera con hielo o vaso mezclador, mezclamos bien esta sencilla combinación y colamos a una copa martini helada. podemos darle el toque final decorando con una piel de pomelo.
Salvación
... martini helada. puedes decorar con una hoja de piña y otra de sauco para dar algunas pistas al cliente.
Liberator o Libertador
... martini previamente helada. el toque final será la guinda, que aproveche ;)
Batiste
... martini y darle el toque de locura con las cuatro gotas de angostura.
Irish Car Bomb
... origen también llevaba kahlua pero cada vez se deja más de lado). el whisky flotará por ser menos denso, pero esto no importa porque a continuación lo que hacemos es dejar caer el vaso de chupito dentro de la pinta y bebemos.
personalmente no te recomiendo el car bomb si quieres pasar una noche tranquila... esta bomba va directa al coco y a la mañana siguiente te acordarás ;)
historia del irish car bomb
el nombre se las trae, sobre todo si uno tiene en mente todos esos conflictos internos que ha tenido esta pequeña isla sobre todo fruto de los enfrentamientos religiosos. el caso es que según alguna fuentes, como por ejemplo la wikipedia, el car bomb o coche bomba, lo creó un tal charles burke allá por 1979, un instructor de barmans y propietario del bar wilson's saloon.
aunque esta a su vez era una evolución de otra bebida conocida como the grandfather o el abuelo, donde se mezclaba un chupito de bailey's y kahlua al tiempo que se tomaba una guinness, pero sin mezclarlos.
la cosa fue evolucionando y un tiempo después a ese chupito de bailey's con kahlua le agregaron whiskey jameson lo que lo convertía en una mezcla explosiva que pasó a llamarse ira, como el famoso grupo terrorista irlandés.
un par de años después fue cuando surgió el car bomb, el nieto de grandfahter..., teniendo una pinta de guinness a medio terminar se le pasó por la cabeza echar su chupito de ira dentro de la pinta al tiempo que deía “bomba va!”... el resto es historia.
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