Pisco sour peruano sin amargo de angostura
... sour es un combinado inspirado en los clasicos, un coctel sencillo pero fuerte y de sabor acido, no en vano estamos mezclando un amaretto con medio limon exprimido.
la clave al preparar el disaronno sour es tener en cuenta que debemos usar dos partes de licor por una parte acida, en este caso se trata de limones, pero podria ser algun otro citrico. y ademas, añadimos una parte de dulce, que en este caso sera azucar, pero tambien podria ser triple seco o un zumo de frutas.
si este combinado te agrada pero no te termina de convencer, ya sabes, no tienes mas que experimentar con las medidas que te he dado, seguro que encuentras la mezcla mas sabrosa para tu paladar, y creas tu propio disaronno sour, o disaronno amargo.
receta: disaronno sour
resumen: degusta el licor disaronno con un toque acido
ingredientes
1 parte de disaronno o amaretto
1 cucharada pequeña de azucar
½ limon exprimido
hielo picado
instrucciones
preparar un disaronno sour es bien sencillo, basta con introducir todos los ingredientes en una coctelera y agitar con fuerza.
luego simplemente servimos filtrando el contenido de la coctelera en un vaso lleno de hielo.
para terminar, podemos adornar con una rodaja de limon y una cereza.
preparacion: 1 minutos
elaboracion: 2 minutos
copas: 1
mi puntuacion 4 estrellas: ★★★★☆ 1 review(s)
Publicado el 30/04/2012 en Cocteles con Amaretto
... amargo y fuerte, pero dulce a la vez.
por ultimo, los dos consejos de regalo son: antes de cortar las limas y para obtener mayor jugo, procura que no esten frias y hazlas rodar sobre la encimera con la palma de tu mano, al cortar, como vimos al preparar la autentica caipirinha, mejor desecha el corazon, es la parte mas amarga.
Publicado el 27/04/2012 en Cocteles con Amaretto
... amargo de las almendras.
actualmente el licor disaronno lo podemos encontrar practicamente en cualquier licoreria del mundo, y ha sido protagonista en peliculas como lost in translation, donde bill murray acude a japon para rodar un anuncio para el mercado nipon, y tiene un feliz encuentro con scarlett johansson en ese pais tan diferente.
en los proximos dias vamos a ir publicando algunos cocteles de amaretto, algunos de ellos preparados con disaronno.
Publicado el 23/04/2012 en Licores
... stituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel mas ligero que la version original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboracion un poco mas compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terron de azucar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terron, y a continuacion vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo mas interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la version original se hace con azucar, cognac y champagne.
Publicado el 28/12/2011 en Cocteles con Champagne
... sour (mezcla de limon, lima kaffir y yuzu), 1 cucharada de curry casero (partes iguales de pimienta, curry en polvo, cinco especias chinas, cilantro, comino), 1 ½ onzas de pure de mango y 1,5 onzas de tequila gran centenario reposado.
no son nada faciles de encontrar todos estos ingredientes, y menos aun en la barra de un bar, pero cuando los tengas simplemente tienes que juntarlos todos en la coctelera y agitar con fuerza, servimos en un vaso con hielo y decoramos con una rodaja de mango frotada con chile.
Publicado el 23/12/2010 en Noticias
... amargo de angostura, sin embargo su origen esta a cincuenta millas a las afueras de rangun, en birmania, donde el sofocante calor de la selva invita a los bebedores del elitista club de pegu a apagar su sed con este coctel de autor.
con ginebra, lima, amargos y triple sec, este coctel contiene todo lo necesario para sobrevivir a los tropicos. sin duda un coctel potente que hara las delicias de los amantes de los citricos. si quieres probar algo acido y diferente, aqui te dejo los ingredientes para preparar un pegu.
60 ml de ginebra
20 ml de curaçao
15 ml de zumo de lima
1 gota de angostura
1 gota de amargo de naranja
para preparar el pegu debes verter todos los ingredientes en un vaso mezclados y completar con hielo. remueve y remueve hasta mezclar y enfriar bien la mezcla, finalmente sirves empleando el colador en un vaso martini que decoraremos con una peladura de lima
Publicado el 22/10/2010 en Cocteles con Ginebra
... angostura o amargo de angostura, es un ingrediente ineludible en la elaboracion de muchos cocteles, se emplea como bitter ya que su mision es aromatizar y proporcionar un punto de amargor caracteristico.
la historia de este preparado se remonta a la venezuela de comienzos del siglo xix, cuando una epidemia de colera azotaba la poblacion de angostura, llamada asi por ser la zona mas estrecha del rio orinoco a su paso por venezuela.
el amargo de angostura se concibio entonces como un medicamento para aliviar a los enfermos, fue creado por el dr. siegert, y estaba compuesto por mas de 25 ingredientes locales, entre los que habia frutas, raices, semillas, corteza, etc..
el tiempo paso y el doctor se caso, en la segunda mitad de siglo se mudo a trinidad y tobago, donde traslado tambien la planta de fabricacion de amargo de angostura, el nombre quedo como vinculo a sus origenes y paso a ser tambien una reminiscencia del pasado, ya que la ciudad habia sido rebautizada como ciudad bolivar en 1846.
aparte de su sabor, su envase y etiquetado son una de sus marcas distintivas. cualquier que lo vea por primera vez piensa que se esta equivocando, que aquello debe ser alguna salsa extraña de origen asiatico ya que tiene una aparatosa etiqueta en cuatro idiomas y con letras pequeñas... hasta que uno se pone a leer y se da cuenta que era eso lo que andaba buscando.
si bien hoy en dia se emplea en el mundo de la cocina, resulta mucho mas frecuente su uso en el mundo de la cocteleria para dar ese puntito amargo, ese “toque de locura”, que diferencia a muchos cocteles. algunos de los cocteles mas populares que incluyen amargo de angostura son: el manhattan, el pisco sour, rob roy, planteur, tuxedo o el gin sling por poner algunos ejemplos.
Publicado el 21/08/2010 en Ingredientes
... sour a base de ron, y dedicado a los amantes de la vainilla. el coctelero david cordoba llamo a su creacion madagascar, como la isla que produce la mayor parte de la vainilla del mundo.
como todos los cocteles sour, posee un elemento acido (el zumo de limon), una base de licor y un edulcorante, que en este caso lo aporta el albaricoque y el azucar. lo que hace al madagascar sour diferente y unico es su sabor a vainilla, que le proporciona la nota perfecta que armoniza sin ahora a los demas ingredientes y lo vincula a la evocadora isla paradisiaca.
2 medidas de ron
1medida de zumo de limon
1 cucharada de azucar blanco superfino
1 cucharada de configutura de albaricoque
1,5 cm de vaina de vainilla
1 golpe de bitter de melocoton
1 golpe de clara de huevo
que no te intimide el numero de ingredientes de este madagascar, vamos paso por paso y veras que rapido y facil es. primero colocamos la vaina de vainilla en el vaso de la coctelera y la machacamos. luego agregamos el resto de ingredientes y el hielo. agitamos con fuerza y terminamos sirviendo en la copa a traves del colador. lo puedes decorar con ralladura de piel de naranja.
Publicado el 13/08/2010 en Cocteles con Ron blanco
... sour de ron hecho con ron, miel, sirope de vainilla y zumo de limon. ¿crees que el abeja reina es un coctel de chicas? bueno, fijate en la preciosa florecita que lo decora e intenta imaginar a un camionero disfrutando de este coctel.
no, yo tampoco me lo imagino. he aqui un consejo: para preparar una abeja reina, vale la pena usar miel de acacia. veras que bien combina con el sirope de vainilla y que su delicado sabor no se impone al ron ni al zumo de limon. ademas en este coctel lo suyo es emplear ron bacardi gold, que ya de por si tiene notas a vainilla y otras especias y aromas a frutas tropicales.
ingredientes del abeja reina
2 medidas de ron bacardi gold
1 medida de miel de acacia
1 medida de sirope de vainilla
1 medida de zumo de limon recien exprimido
cubitos de hielo
1 pequeña flor blanca para decorar
la abeja reina es sencilla de preparar, mezcla la miel de acacia con el sirope de vainilla en la coctelera, luego introduce los demas ingredientes y el hielo, agitamos con energia y finalmente vertemos en un vaso largo con hielo.
Publicado el 08/08/2010 en Cocteles con Ron blanco
... amargo que el bourbon, piensa por ejemplo en la diferencia entre el pan de centeno y el pan de maiz, pero aun asi es mas suave y ligero que otros estilos de whisky. solia ser el whisky americano por excelencia, ya que los inmigrantes europeos se dieron cuanta que era mucho mas facil cultivar centeno que cebada en el nuevo mundo.
el caso es que a raiz de la prohibicion del consumo de alcohol, el rye whisky perdio popularidad y para cuando se volvio a permitir su comercializacion los consumidores optaron por whiskys mas suaves.
actualmente el rye whisky es mas propio de canada, de hecho por ley debe ser producido alli para tener tal denominacion. en su proceso de elaboracion se emplea centeno malteado y maiz. y para el envejecimiento se emplean barriles de madera de roble, donde el whisky reposa al menos tres años.
corn whiskey o whisky de maiz
¿a que sabe un whisky que no ha sido madurado? entre sus apodos esta luz de luna o coz de mula. este whiskey se elabora a partir de un 80% de maiz, lo que le da un color claro y un aroma fuerte como la gasolina, y para justificar su existencia esta es su breve historia: cuando en 1791 se impuso un impuesto al whisky, los destiladores emigraron a regiones ricas en maiz, donde comenzo su produccion... de cualquier otra manera jamas se hubieran molestado en desarrollarlo.
pequeñas destilerias
las pequeñas destilerias, ya sea en estados unidos como en el viejo mundo, tienen el privilegio de poder experimentar, y mas cuando no se ven restringidas a las normativas de una denominacion de origen.
en esta linea, y al margen de las definiciones legales mencionadas mas arriba, las pequeñas destilerias producen de todo, desde recreaciones de whiskey americano del siglo xviii a mezclas de bourbon con melocoton, esto puede no gustar a los mas puristas, pero si ya desde el principio se opto por innovar, es normal que sigan experimentando.
Publicado el 06/08/2010 en Ingredientes
... pisco sour que hasta lo podemos comprar en sobre!
la base de este coctel es el pisco, un destilado artesanal de mosto caliente de uva quebranta cuya elaboracion, originaria del peru, se remonta a inicios del siglo xvii y esta vinculada a los monjes españoles que llegaron durante la colonizacion, buenos conocedores de la elaboracion de destilados.
el coctel peruano mas famoso es sin duda el pisco sour, preguntale al que quieras y te lo confirmara sin ningun genero de dudas. el pisco sour fue inventado en la segunda mitad del siglo xix en peru, aunque los chilenos tengan sus teorias peregrinas para intentar nacionalizarlo...
los ingredientes que necesitamos son:
3 medidas de pisco
2 medidas de jarabe de goma o sirope de azucar
1 medida de zumo de limon
1 clara de huevo
hielo picado
lo mas practico ya que te pones es a hacer pisco sour es usar la batidora, porque ademas si haces uno solo te aseguro que te vas a quedar con ganas de otro mas... asi pues, echamos todos los ingredientes al vaso multiplicados por el numero de vasos que queramos y le damos unos cuantos meneos hasta machacar el hielo.
si haces el pisco sour en coctelera puedes darle un toque mas elegante y servirlo en copa de flauta, para ello virte los ingredientes en una coctelera con hielo, agitas con fuerza y lo cuelas al servirlo.
tanto si sirves el pisco sour con hielo picado, como en copa de flauta, añade al final una o dos gotas de amargo de angostura.
Publicado el 31/07/2010 en Cocteles con Pisco
... angostura. como es tipico de los sling tenemos una buena ristra de ingredientes, una interesante combinacion de sabores afrutados y presencia de citricos.
otra de las variaciones de la receta original es que esta lleva vermu rojo, al origen era licor de cereza, por tanto si lo tienes a mano y quieres ser fiel a las tradiciones simplemente sustituye uno por otro.
ingredientes para un gin sling
1 ½ de ginebra
1 onza de vermu rojo
¾ de onza de zumo de limon
1 onza de sirope de azucar
1 gota de amargo de angostura
soda o agua con gas
como preparar un gin sling
bien facil una vez que tenemos toda la ristra de ingredientes, simplemente tenemos que vertelos todos, excepto la soda, en el vaso de una coctelera con hielo. a continuacion agitamos bien y servimos en un vaso collins o vaso alto y completa con soda. para la decoracion usa una espiral de cascara de limon.
Publicado el 31/10/2009 en Cocteles con Ginebra, Cocteles con Vermú o vermut
... amargos o bitters como el angostura por ejemplo. los que si los llevaban eran catalogados como cocktails. esta diferencia era un poco ridicula y como en lo divertido de la cocteleria es mezclar pues uno se acabo mezclando con el otro y finalmente a todos se les acabo llamando cocktail.
sin embargo aun hoy en dia algunos cocteles conservan esta etiqueta, como es el caso del gin sling o el singapore sling, este ultimo es bastante famoso y casi uno de los iconos del pais asiatico. lo paradojico es que hoy en dia la receta del singapore sling lleva angostura, y sin embargo se sigue llamando sling.
hasta que el termino sling cayo en desuso, los combinados de bebidas alcoholicas que llevaran bitters etiquetados como cocktail o bien como bitter sling o sling amargo. el tipico sling se compone de una base de multiples ingredientes, algunos tipos de alcohol, sabores afrutados, agua (con o sin gas) y azucar.
a la hora de servirse, estos podian ser frios o calientes, por raro que resulte hoy en dia esta moda no se impuso hasta bien entrados en el siglo xx. de hecho los sling eran bastante parecidos a los ponches que se servian por entonces y aun hoy en dia.
Publicado el 29/10/2009 en Trucos
... angostura
1 un chorro de soda
como preparar un coctel old fashioned
algunos en lugar de preparar en el vaso el sirope, es decir la soda y el azucar, optan directamente por una mezcla ya preparada de sour mix; asi te aseguras que el azucar esta completamente disuelto, asi te ahorras los pasos 1 y 2 teniendo que agregar unicamente las gotas de angostura.
echar en el vaso el azucar, las gotas de angostura y la soda
mezclar bien hasta que el azucar quede disuelto
pintar el vaso con este almibar y llena el vaso con hielos
vierte el whisky y decora con una rodaja de naranja
opcionalmente pues colocar una o dos guindas o cerezas de maraschino
Publicado el 11/10/2009 en Cocteles con Whisky
... amargo te puede desagradar. personalmente se lo he preparados a aficionados al gin tonic y a pocos les convence a pesar de tener ginebra.
ingredientes para un negroni
3 cl de ginebra
3 cl vermu rojo
3 cl de campari
como preparar un negroni
para preparar un negroni no hace falta coctelera, quizas un vasito medidor por si no mides bien a ojo. echamos unos hielos en un vaso bajo y a continuacion los ingredientes. removemos un poco y decoramos con una rodaja de naranja. si te queda fuerte puedes alargar con un poco de soda.
variantes del coctel negroni
el negroni es un clasico con el que podemos experimentar diferentes variantes. como he comentado su sabor amargo algunos lo prefieren camuflar o suavizar. en otras ocasiones es por falta de ingredientes.
por ejemplo si te falta ginebra puedes utilizar vodka, entonces tendremos un negroski. si te falta campari prueba con aperol, lo mismo te gusta mas.
Publicado el 05/10/2009 en Cocteles con Ginebra, Cocteles con Vermú o vermut