blog sobre cócteles y bebidas
Que efecto produce el red bull con ron
Champagne y chocolate la mejor combinación?
... efecto inhibidor que siempre consigue el alcohol.
si se trata de bombones especialmente dulces, busca vinos semi secos, y olvídate de los vinos dulces, de lo único que consigues es saturar el paladar con tanto dulce.
y si te empeñas en tomar champagne con chocolate, al menos escoge chocolate negro, es decir, de los de mayor porcentaje de cacao y combínalo con un brut, nada de semi sec. pero ya te digo, esto supone forzar las cosas.
realmente si tu debilidad es el cava o el champagne, entonces por qué no pruebas a acompañar estas bebidas espumosas con unos deliciosos canapés a base de salmón ahumado, jamón serrano, bases de hojaldre con diversos sabores, etc. (la posibilidades son casi ilimitadas).
el champagne, o cualquier otro vino espumoso, realmente no es la mejor combinación cuando degustamos unos bombones de chocolate, por separado son buenos regalos para el día de san valentín, pero tomarlos juntos no es un deleite para nuestro paladar, simplemente porque no maridan bien.
Bebidas relajantes
... bull o monster. estas bebidas suelen prometen liberar tu energía, mejoras en el metabolismo y la capacidad de relajar tus músculos y tu cuerpo.
en cuanto a los ingredientes, aparte de ya la mencionada melatonina que produciría somnolencia, en las bebidas relajantes también podemos encontrar componentes del té, manzanilla, gaba para calmar la mente y vitamina b.
más información en zenith international
Gin tonic con Citadelle
... produce en cognac, una región bien conocida por el homónimo espirituoso.
y es que como ya sabrás, y como podrás comprobar, no todas las ginebras son anglosajonas, y sin duda citadelle es una buena opción para preparar un refrescante gin tonic, que es la receta que hoy nos ocupa.
ingredientes
1 medida de ginebra citadelle
4 medidas de tónica
lima o limón
semilla de tonka
cómo preparar un gin tonic con citadelle
prepara el gin tonic con citadelle, lo primero que necesitamos es un vaso grande, a continuación lo llenamos con cubitos de hielo, cuanto más grandes mejor, luego echamos la rodaja de lima o limón, finalmente vertemo las ginebra y la tónica, y por último podemos agregar alguna piel del cítrico y ralladuras de semilla de tonka.
Efectos del Red Bull con alcohol
... efectos que produce el red bull o cualquier otra bebida energética cuando es mezclado con alcohol. cosas como que camufla los efectos o que dispara las pulsaciones, hasta que es capaz de provocarte un colapso o un infarto. mucho bla bla bla... y pocas o ninguna prueba.
a causa de estas dudas por ejemplo en francia el red bull estuvo prohibido por más de diez años, lo que no impidió que muchas otras bebidas energéticas se vendieran en los ultramarinos y pequeños supermercados. dinamarca ha prohibido la venta de bebidas energéticas, y los gobiernos de canadá y suecia han emitido advertencias acerca de mezclar bebidas energizantes con alcohol.
en la última década el consumo de bebidas energéticas en combinación con alcohol se ha multiplicado, y desde luego no tengo intención de hacer de abogado del diablo sino de disipar esos mitos o leyendas urbanas que uno escucha a diestra y siniestra en la barra de un bar, en alguna fiesta o cuando va de botellón.
un nuevo estudio llevado por investigadores de la boston university school of public health y el centro de estudios de alcohol y adicciones de la universidad brown ha descubierto que la combinación de cafeína con el alcohol - la mezcla de red bull con vodka, por ejemplo - no tiene efecto en mejorar el rendimiento en una prueba de conducción o la mejora de la atención-reacción sostenida.
para el estudio el equipo de investigación escogieron a 129 participantes al azar, hombres y mujeres de entre 21 y 30 años, luego los dividieron en cuatro grupos: un grupo que consumían cerveza con cafeína, un segundo que tomaba la cerveza sin cafeína, un tercero que consumía cafeína y cerveza sin alcohol, y un cuarto que consumía cerveza sin alcohol y sin cafeína. los que tomaron alcohol alcanzaron un nivel en sangre promedio de 0,12 g% - algo superior a 0,8 g%, el nivel legal para poder conducir.
media hora después de beber, los participantes fueron puestos a prueba en un simulador de conducción y en una prueba de tiempo de atención-reacción sostenida.
los resultados indican que la cafeína no mitiga los efectos de deterioro de alcohol. en el examen de conducir, el efecto del alcohol sobre el rendimiento fue significativa - pero la adición de cafeína no hace una diferencia notable. en la prueba de tiempo de atención-reacción sostenida, la adición de cafeína hace sólo una ligera diferencia que el estudio considera "en el límite significativo".
en resumen, es importante que los consumidores entiendan que la adición de cafeína con el alcohol no mejora la seguridad.
Vinos espumosos como alternativa al Champagne
... produce moët & chandon y vende más de 60 millones de botellas de champán a precio exclusivo para muchos, y sin embargo si hicieramos probar a ciegas más de uno un buen cava no notarían tantas diferencias, y de hecho posiblemente apreciaran más este último, que para colmo es mucho más barato.
vinos espumosos hay muchos, no sólo existe el cava y el champán, francia produce otros vinos espumosos que no son de la reputada región de champagne y por tanto no tienen derecho a ostentar el título, italia y alemania también los produces, al otro lado del atlántico en estados unidos e incluso también en australia se vienen elaborando desde hace tiempo.
en entre los cavas se podría destacar por ejemplo el freixenet cordón rosado, con aromas a frambuesas frescas y fresas. en alemania el vino espumoso por excelencia es el sekt, producido en la regiones vitivinicultoras de austria y alemania, aunque también se pueden encontrar riesling espumosos.
italia tiene sus populares lambruscos, incluso grecia también tiene sus vinos espumosos, por ejemplo el amalia elaborado por tselepos yiannis a partir de uvas moschofilero, cuenta con aromas de pera, miel y limón.
por tanto, es decisión tuya si quieres realmente gastar por gastar, por la apariencia y boato que da un champagne caro, o te atreves con alternativas que no tienen mucho que enviar en cuanto a calidad y que además son notablemente más baratos.
Beaujolais Nouveau
... producen vinos realmente buenos e incluso equiparables a los de borgoña, la sombra del nouveau es tan alargada que les dificulta hacerse un hueco en el mercado. para que te hagas una idea, la denominación produce 1,4 millones de hectolitros de vino, y casi la mitad se comercializa como beaujolais nouveau o primeur.
se trata de un vino de color rosa-púrpura, afrutado y ligero ya que que apenas ha fermentado unas semanas. hay quien lo toma como cualquier otro vino tinto, y aquellos que prefieren servirlo un poco más fresco, en torno a los 13ºc.
el auge del beaujolais nouveau se produjo en la segunda mitad del siglo xx, donde la costumbre local de escanciar el vino joven de la nueva añada fue trasladada a las grandes ciudades. a los consumidores les gustó la idea de poder probar tan rápido el vino producido ese mismo año y esto acompañado del marketing hizo el resto. en estados unidos además casa perfectamente con el día de acción de gracias, que se celebra el cuarto jueves de noviembre, y los franceses que no son tontos supieron colocar su producto en el momento preciso para multiplicar las ventas.
Margarita de arándanos
... produce en zonas frías como el norte de estados unidos o canadá, así como en el sur de argentina o chile, por tanto a españa suele llegar más bien en forma de licor, zumo, salsa o mermelada.
en esta ocasión vamos a emplear los arándanos rojos y el tequila para preparar un delicioso margarita de arándanos, y dado su color rojo puede ser una buena opción como coctel sangriento para halloween ;)
ingredientes para un margarita de arándanos
3 medidas de zumo de arándanos rojos o cranberries
1 ½ medidas de tequila
limones
sal
hielo
para preparar el margarita de arándanos primero vamos a exprimir un limón con el que mojaremos el borde de las copas, lo más sencillo es verter el zumo en un plato e ir pasando las copas boca abajo. una vez tenemos el borde humedecido podemos aplicar el mismo sistema para adherir la sal.
con esto tenemos la decoración, y aunque parezca que hemos comenzado la casa por el tejado no es así, ya que si primero viertes el coctel en la copa te será más complicado crear ese borde cristalizado. de esta otra manera simplemente tienes que tener cuidado de que al verter no se moje el borde.
el último paso para este margarita de arándanos sería crear el coctel en si, pare ello ponemos en la coctelera el tequila, el zumo de arándanos y un poco de limón con abundante hielo; agitamos con fuerza y finalmente servimos en la copas. para la decoración puedes usar una rodaja de limón o bien arándanos si es que tienes a mano.
Beber con moderación mejoras las funciones cognitivas
... efecto positivo más fruto del consumo moderado de vino, aunque tampoco hay que lanzar las campanas al vuelo, ya que los abstemios tampoco obtuvieron malos resultados, lo que da a enter que hay otra serie de factores que afectan a estas capacidades cognitivas. el vino es un producto que hoy en día suele estar asociado a gente que cuida más su dieta, que tiene un mayor poder adquisitivo o que cuida más su estilo de vida.
lamentablemente el estudio no tuvo en cuenta algunos factores como la dieta, el nivel de ingresos o la profesión que podían afectar a las funciones cognitivas, pero si tuvieron en cuenta el nivel educativo, el peso o la depresión.
estos efectos podrían estar relacionados con la presencia en el vino de antioxidantes y otros micro elementos que podrían ayudar a reducir el riesgo de un declive cognitivo a medida que vamos cumpliendo años.
en cualquier caso parece claro que este no es el único efecto positivo del vino, ya el año pasado se descubrió que el vino tinto es capaz de incrementar el deseo sexual femenino.
fuente
Madagascar Sour
... produce la mayor parte de la vainilla del mundo.
como todos los cocteles sour, posee un elemento ácido (el zumo de limón), una base de licor y un edulcorante, que en este caso lo aporta el albaricoque y el azúcar. lo que hace al madagascar sour diferente y único es su sabor a vainilla, que le proporciona la nota perfecta que armoniza sin ahora a los demás ingredientes y lo vincula a la evocadora isla paradisíaca.
2 medidas de ron
1medida de zumo de limón
1 cucharada de azucar blanco superfino
1 cucharada de configutura de albaricoque
1,5 cm de vaina de vainilla
1 golpe de bitter de melocotón
1 golpe de clara de huevo
que no te intimide el número de ingredientes de este madagascar, vamos paso por paso y verás que rápido y fácil es. primero colocamos la vaina de vainilla en el vaso de la coctelera y la machacamos. luego agregamos el resto de ingredientes y el hielo. agitamos con fuerza y terminamos sirviendo en la copa a través del colador. lo puedes decorar con ralladura de piel de naranja.
Velvet Falernum
... produce en barbados, donde tradicionalmente se emplea para darle sabor a las bebidas a base de ron, como pueden ser los típicos ponches caribeños o la famosa bebida de barbados corn 'n oil.
el caso es que hace unos años ha ganado fama entre los grandes cocteleros y aparte de ser muy bueno para combinar con ron, es perfecto como ingrediente para muchos otros cocteles ya que combina bien con ginebra, vodka e incluso bourbon.
el nombre es un tanto extraño, viene de un antiguo vino romano llamado falernian (falernum en latín) y se pronuncia en tres sílabas: fah-lern-um. lo que aporta al coctel son sabores a almendra, lima, jengibre y clavos, así como notas de vainilla y otras especias. se trata por tanto de un sirope blanco o amarillo claro, de sabor complejo, que además podemos encontrar con o sin alcohol.
algunos cocteles que se pueden elaborar con velvet falernum son: el rum swizzle de bermuda, royal bermuda, salvación, port antonio, jet pilot, prestige, white lion, zombie, o el ya mencionado corn n oil.
Whiskey americano no es sólo bourbon
... produce principalmente en kentucky, sin embargo puede venir de cualquier estado siempre que el al menos un 51 % sea fruto del maíz y envejecido en barriles nuevos.
la receta tradicional emplea aproximadamente un 75% de maíz, un 15% de centeno y un 10% de cebada. aunque hay excepciones como por ejemplo el whisky maker's mark donde el centeno es sustituido por el trigo dando lugar a un sabor más suave.
tennessee whiskey
el whiskey de tennessee es esencialmente un bourbon, pero con un paso extra en su producción: tras la destilación, se filtra muy lentamente a lo largo de tres metros o diez pies de carbón arce sacarino (estos gringos siempre haciendo cosas raras), lo que se conoce como el proceso del condado lincoln o lincoln county process. el resultado es un whiskey suave con una acabado dulce, una bebida espirituosa fácil de beber y cuyo principal representante en el mundo entero es jack daniel's.
rye whisky o whisky canadiense
un whisky más amargo que el bourbon, piensa por ejemplo en la diferencia entre el pan de centeno y el pan de maíz, pero aún así es más suave y ligero que otros estilos de whisky. solía ser el whisky americano por excelencia, ya que los inmigrantes europeos se dieron cuanta que era mucho más fácil cultivar centeno que cebada en el nuevo mundo.
el caso es que a raíz de la prohibición del consumo de alcohol, el rye whisky perdió popularidad y para cuando se volvió a permitir su comercialización los consumidores optaron por whiskys más suaves.
actualmente el rye whisky es más propio de canadá, de hecho por ley debe ser producido allí para tener tal denominación. en su proceso de elaboración se emplea centeno malteado y maíz. y para el envejecimiento se emplean barriles de madera de roble, donde el whisky reposa al menos tres años.
corn whiskey o whisky de maíz
¿a qué sabe un whisky que no ha sido madurado? entre sus apodos está luz de luna o coz de mula. este whiskey se elabora a partir de un 80% de maíz, lo que le da un color claro y un aroma fuerte como la gasolina, y para justificar su existencia ésta es su breve historia: cuando en 1791 se impuso un impuesto al whisky, los destiladores emigraron a regiones ricas en maíz, donde comenzó su producción... de cualquier otra manera jamás se hubieran molestado en desarrollarlo.
pequeñas destilerías
las pequeñas destilerías, ya sea en estados unidos como en el viejo mundo, tienen el privilegio de poder experimentar, y más cuando no se ven restringidas a las normativas de una denominación de origen.
en esta línea, y al margen de las definiciones legales mencionadas más arriba, las pequeñas destilerías producen de todo, desde recreaciones de whiskey americano del siglo xviii a mezclas de bourbon con melocotón, esto puede no gustar a los más puristas, pero si ya desde el principio se optó por innovar, es normal que sigan experimentando.
B52
... efecto deseado:
2 cl de kahlua
2 cl de bailey's o irish cream
2 cl de grand marnier
si se prepara correctamente, el b52 debe ir en vaso shooter o de chupito, y se deben servir los ingredientes de manera que no se mezclen, formando tres capas de colores fruto de las diferentes densidades de cada una de las bebidas.
¿pero qué podemos esperar de un coctel que recibe su nombre de un avión de combate? concretamente el boeing b-52 stratofortress, un bombardero que lleva al servicio de las fuerzas aéreas norteamericanas desde mediados del siglo pasado, y que se encargó de incendiar miles de hectáreas de jungla durante la guerra de vietnam... de ahí su nombre, ya que el b52 se puede servir flameado.
si lo vas a flamear, lo suyo es servir hasta el borde, así reducimos la superficie de cristal en contacto con el fuego y reducimos las probabilidades de que éste se quiebre. aparte de esto, lo ideal es tomarlo con pajita para evitar quemaduras y tomarlo rápido para que no se nos funda tampoco la pajita con esa llama azul.
Halloween: Ponche con manzanas de la bruja malvada
... efecto lo conseguimos sin duda gracias al hielo seco, así podrás cautivar a los invitados a la fiesta. para servirlo puede emplear vasos normales, lo único que tenga hielo para que no se caliente demasiado rápido.
1 botella de vodka de fruta de la pasión
1 botella de sidra de manzana
un par de litros de zumo de arándanos u otro fruto rojo
un litro de ginger ale
2 tazas de zumo de piña
trozos de manzana roja
mezcla todos los ingredientes en tu marmita de bruja junto con el hielo y remueve. decora con hielo seco y grandes trozos de manzana roja, que se quedarán flotando en la superficie, a cambio de soltar su aroma, éstas absorberán parte del vodka, así que cuidado con devorar todos los trocitos de manzana.
Tequila sunrise
... efecto amanecer. para empezar rellenamos el vaso con cubitos de hielo, a continuación vertemos el zumo de naranja y el tequila.
el toque de locura final lo aporta la granadina, un chorrito bastará para crear el degradado de colores deseado. ni se te ocurra remover! simplemente pon una pajita y para decoración irá bien una guinda y media rodaja de naranja.
Tequila 100% agave o tequila mixto
... produce desde hace siglos, no ha sido hasta hace pocas décadas que ha obtenido su fama mundial.
sin embargo fuera del país se la considera una bebida para chupitos o para cócteles. a la hora de comprarla apenas se presta atención a la etiqueta, y por desconocimiento o tacañería es probable que acabes comprando un tequila regular que te provocará una terrible resaca. y eso por no hablar de los mitos sobre el tequila!
de acuerdo con las leyes mejicanas, todos los tequilas deben contener al menos un 51% de agave. por tanto existen básicamente dos tipos de tequila: 100% agave y mixtos. un buen tequila está compuesto enteramente de agave y debe estar producido y embotellado en méxico.
de hecho solamente 181 municipios de cinco estados de méxico (jalisco, nayarit, tamaulipas, guanajuato y michoacán) pueden utilizar el agave azul para la elaboración del tequila. y de estos ciento ochenta y uno, 125 se encuentran en el estado de jalisco.
por tanto, dadas las restricciones, no son muchos los tequileros (destiladores de tequila) que producen tequila 100% agave y por ello el precio de la botella puede llegar a ser elevado. lo habitual en el mercado es encontrar tequila mixto, donde se usa hasta un 49% de azúcares en el proceso de fermentación, siendo agave el 51% restante.
tipos de tequila
el tequila se suele embotellar en una de estas 5 categorías según su tiempo de reposo, a más tiempo de reposo por lo general mayor calidad y por tanto precios más altos. espero que esta lista te sirva de ayuda la próxima vez que vayas comprar una botella de tequila.
tequila blanco o plata, es una bebida clara que puede ser tanto 100% agave como mixto. estos tequilas tienen reposan menos de 2 meses en tanques de acero, aunque los hay que tras el destilado pasan directamente a la botella. este tequila se suele usar para mezclar, especialmente en cócteles a base de frutas.
tequila oro o joven, es un tequila que no ha sido envejecido pero que ha sido coloreado y enriquecido con caramelo. también se suele mezclar con tequila reposado o tequila añejo. estas mezclas de tequila o mixtos son muy dulces y suaves, lo cual los hace perfectos para shots/chupitos y frozen margaritas.
tequila reposado, son envejecidos en barril de madera o en toneles de hasta 20.000 litros durante al menos dos meses. este tipo de tequila tiene un sabor robusto y es uno de los más vendidos del país. puede ser tanto 100% agave como mixto. son perfectos para tomar a sorbos.
tequila añejo, es envejecido por lo general en barricas de roble, a menudo se emplean las que han sido usadas para bourbon o reposado con idea de darles nuevos aromas. ahí permanecen al menos 1 año dando lugar a una bebida robusta y oscura. los mejores mixtos tienen entre 18 meses y 3 años, mientras que los 100% agave tienen hasta 4 años. los barriles deben ser de un máximo de 600 litros, aunque por lo general se emplean barricas de 200 litros.
tequila extra añejo, una categoría que existe desde 2006 y que hace referencia al tequila que ha sido envejecido al menos tres años, aunque existe cierto debate entre tequileros, ya que algunos consideran que envejecer un tequila más de 4 años arruina los sabores y por otro lado están los que opinan todo lo contrario.
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