Receta mojito con champagne

Coctel Arakiri

... receta que elaboramos con la bebida alcoholica arak, propia de indonesia y otros países asiáticos, pero que podemos reemplazar por ron o alguna bebida similar. el arakiri nada tiene que ver con el rudimentario ritual de suicidio japonés, si bien su color es bastante sangriento, el nombre es mas que nada un juego de palabras entre el ingrediente de base y la inspiración caribeña del daiquirí. para elaborar el arakiri vamos a necesitar arak o arrack, zumo fresco de lima, sirope de azúcar y granizado o helado de fresa. su preparación es bien sencilla, ya que solo tenemos que introducir los ingredientes en la batidora junto con el hielo y batir hasta obtener una mezcla homogénea. para la presentación lo dejo a vuestra elección, si es granizado queda bien la copa martini, como me lo tomo en imagen de arriba, ahora bien, si empleas helado es mas práctico un vaso largo con pajita.   coctel arakiri ingredientes 4,5 cl de arak o arrack 2 cl de zumo de lima 0,5 cl de sirope de azúcar 1 bola de helado de fresa o granizado instrucciones en primer lugar batimos todos los ingredientes. luego vertemos la mezcla en un vaso. por último decoramos con un trozo de fresa. 3.2.1251  

Coctel Chi-Chi

... receta mas a mano, a continuación os dejo el resumen. coctel chi-chi ingredientes 2 cl de vodka 1,5 cl de licor de coco o malibú 1,5 cl de curaçao azul 3 cl de zumo de piña 3 cl de helado de vainilla instrucciones primero debemos echar mano de una batidora bien limpia. en segundo lugar vertemos los ingredientes y el hielo. a continuación batimos bien los ingredientes hasta obtener una mezcla verdosa. para terminar vertemos en un vaso largo y decoramos con fruta y una guinda. 3.2.1251  

Hemingway Daiquirí

... receta oficial de este daiquirí consta de ron blanco, licor de marrasquino, zumo de pomelo, zumo de lima, y un poco de sirope. la idea es servir en vaso de coctel, pero como para cualquier otro coctel existen infinidad de variantes... hay quien lo prepara versión frozen, empleando granizado de lima, esto ya es mas bien cuestión de gustos, alguna vez lo he probado y finalmente prefiero la variante con cava o champagne que menciono mas abajo. hemingway daiquirí ingredientes 45 ml de ron blanco 5 ml de licor de marrasquino 15 ml de zumo de pomelo 20 ml de sirope 20 ml de zumo de lima instrucciones primero debemos introducir todos los ingredientes en la coctelera con abundante hielo. en segundo lugar debemos agitar con fuerza para enfriar bien toda la mezcla. por último nos queda verter la mezcla colada en un vaso de coctel, y presentar con una guinda en el fondo de la copa para darle algo de colorido. 3.2.1251 hay una variante más elegante y sencilla del hemingway daiquirí que podemos servir en copa de flauta, y cuyos ingredientes son: ron blanco, zumo de lima, un poco de sirope, una guinda en el fondo de la copa y un chorrito de vino espumoso en lugar del zumo de pomelo, delicioso y refrescante.

Daiquiri granizado de plátano

... recetario que podéis imprimir para que os sea más fácil. daiquiri granizado de plátano recipe type: bebidas prep time: 2 mins cook time: 1 min total time: 3 mins serves: 1 el daiquiri granizado de plátano es una receta sencilla y un coctel muy sabroso que deleitará a los más golosos. ingredients 4,5 cl de ron blanco 2 cl de zumo de limón o lima 0,5 cl de sirope ½ plátano instructions vertemos todos los ingredientes en una batidora. incorporamos unos cubitos de hielo. batimos hasta obtener el granizado. servimos en copas previamente enfriadas. 3.1.07 como ves, es relativamente sencillo preparar una buena cantidad. a la hora de presentar, podemos usar alguna rodaja de plátano, la piel verde de la lima, o algún fruto rojo que de cierto contraste. pues nada más, espero que os guste este daiquirí granizado de plátano.

Cocteles con cava

... receta del bellini de cava sería una medida de zumo de melocotón por tres de vino espumoso. te puedes molestar en hacer zumo natural de melocotón, o bien comprar alguno bueno embotellado. el resultado en cualquier caso es un coctel refrescante y bajo en alcohol, perfecto para disfrutar durante las fiestas de fin de año o cuando aprieta el calor. mimosa, un sencillo coctel a base de zumo de naranja y cava, aunque originalmente se usa champagne. las medidas son 8 cl de cava y el resto, lo que vienen siendo 4 cl, de zumo de naranja. se trata de una fruta que combina bien con estos vinos espumosos, tanto que admiten mezclas más complejas como el agua de valencia. agua de valencia, que como cualquiera podrá adivinar, también se trata de un coctel de cava con naranja, la receta serían 9 cl de cava o champagne, 1 cl de ginebra o vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja. hawaii espumoso, un coctel con cava de lo más interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exótico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano. rossini, un sabroso coctel que hará salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas. kir royal, es todo un clásico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo único que necesitamos es una botella de licor de casís o grosella negra, en francia uno de los más vendidos es la crema de casís l'heritier-guyot. la receta sería una parte de licor de cassis y cinco de cava. kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varía un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa. una opción más "verde" y original es el kir de melón, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si queréis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podéis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular. el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variación del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel más ligero que la versión original. coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboración un poco más compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terrón de azúcar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terrón, y a continuación vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo más interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la versión original se hace con azúcar, cognac y champagne.

Gin tonic con Hendrick’s

... receta que nos recomienda hendrick's para preparar un sabroso y refrescante gin tonic, una de las mejores opciones cocteleras para combatir el calor. para empezar, te cuento que si en alguna ocasión oíste hablar de gin tonic con pepino, o viste a algún barman que lo servía en una de esas barras de lo más chic, muy probablemente sea culpa de la ginebra hendrick's, la cual, como ya comenté ayer, emplea pepino en su elaboración. sin embargo una cosa debemos tener clara, lo de poner pepino a la ginebra sólo se hace con esta marca, con las demás no tiene gracia y lo único que hacemos es incorporar una ingrediente innecesario. los ingredientes que vamos a necesitar son: obviamente una botella de ginebra hendrick's, tónica, bastantes cubitos de hielo y pepino. lo primero que haremos será echar mano de un vaso largo que llenaremos de cubitos de hielo, a continuación vertemos 60 ml de la ginebra, o bien contamos del 1001 al 1003 mientras cae el chorrito, luego completamos hasta arriba con tónica, agitamos, y finalmente decoramos con una o varias rodajas de pepino. como habrás podido observar en esta versión de gin tonic dejamos a un lado los cítricos, o más bien los reemplazamos con pepino. por si eres experto o ya leíste el post sobre cómo no se hace un gin tonic, argumentaré en mi defensa que esta es la receta que propone la marca escocesa, ahora bien, personalmente yo no lo prepararía así, para empezar optaría por un vaso ancho, y evitaría eso de remover al final, pero vamos, que cada uno es libre de hacer o experimentar lo que quiera, lo que se trata es de disfrutar, no de sentar cátedra.

Gin tonic con Citadelle

... receta que hoy nos ocupa. ingredientes 1 medida de ginebra citadelle 4 medidas de tónica lima o limón semilla de tonka cómo preparar un gin tonic con citadelle prepara el gin tonic con citadelle, lo primero que necesitamos es un vaso grande, a continuación lo llenamos con cubitos de hielo, cuanto  más grandes mejor, luego echamos la rodaja de lima o limón, finalmente vertemo las ginebra y la tónica, y por último podemos agregar alguna piel del cítrico y ralladuras de semilla de tonka.

Receta de Mojito

... receta para un mojito"][/caption] a estas alturas de la vida, y del blog, son muchos los mojitos que hemos preparado, aquí lo hemos transformado en martini, lo hemos preparado con ron de coco, e incluso lo hemos versionado con tequila. aparte de esos pequeños pecados o experimentos, también hemos explicado cómo preparar un mojito (a mi manera y la de bacardí), y mira que es sencillo, pero aún así a la gente no se le queda en la cabeza y de una vez para otra ya no recuerdan cuáles son las proporciones o qué ingredientes van primero, ante lo cual son capaces de recurrir a alguna de esas aberraciones que ya vienen embotelladas, el mojito de fabrica, puag!. aprovechando que he dado con una infografía bastante sencilla, ahora podrás imprimirla y tenerla a mano, de manera que de un vistazo te permite recordar todo lo que necesitas, y que incluso puede quedar bien si la cualgas en la pared de la cocina, con un imán en la nevera o simplemente la archivas en tu libro de recetas. para ampliar la imagen tan sólo tienes que hacer clic en ella, como verás en esta receta de mojito los ingredientes necesarios son los siguientes: varias hojas de menta 2 cucharadas de azúcar 3 cl. de zumo de lima 4 cl. de ron blanco soda por si no tienes medidor, como puedes ver en la imagen las cantidades también se dividen en partes, con lo cual puedes hacer esta receta de mojito a ojímetro con bastante facilidad. a la hora de prepararlo necesitaremos un vaso tipo collins, lo primero que haremos es echar el azúcar, el zumo de lima y las hojas de menta. a continuación, con ayuda de una cuchara o una maza de mortero aplastamos para extraer los aromas de las hojas. luego echamos hielos al vaso, el ron y la soda. teniendo en cuenta que cuanto más picado esté antes se derretirá, dejo a tu gusto escoger entre cubitos de hielo o hielo picado. antes de servir remueve la mezcla y decora con un ramita de menta. por cierto, la ilustrativa infografía es obra del diseñador brasileño fabio rex.

Bloody Mary

... receta del bloody mary se compone principalmente de zumo de tomate y vodka. muchos lo emplean como reconstituyente o para pasar mejor una fuerte resaca, dado que el vodka ayudará a combatir la abstinencia. se trata de un coctel bastante reconocible en primer lugar por su color rojo, y en segundo lugar porque cuando se sirve en vaso alto se suele colocar una ramita de apio, que le da el toque fresco y natural que son sus señas de identidad, todo productos de la huerta! ;) ingredientes para hacer un bloody mary 2 partes de vodka 6 partes de zumo de tomate una pizca de sal y pimienta negra 4 chorritos de salsa worcestershire o salsa inglesa varias gotas de tabasco (al gusto) zumo de ½ limón o de lima un chorrito de zumo de naranja (opcional) una ramita de apio fresca para preparar el bloody mary debemos echar mano de un vaso alto, en el que verteremos en primer lugar el vodka, el zumo de limón, la salsa de tabasco al gusto y la salsa worcestershire. a continuación salpimentamos y ponemos tres o cuatro cubitos de hielo. para terminar vertemos el zumo de tomate y removemos con un agitador o cuchara larga. para la decoración ya sabes, una ramita de apio o si no alguna aceituna, una rodaja de lima, pepinillo o alguna otra verdura que pegue. si te lo quieres currar, también puedes decorar los bordes del vaso con sal como ya hemos explicado otras veces. en cuanto al picante, a priori en la receta del bloody mary se suele usar tabasco, pero personalmente me gusta más la cayena... habría que picarla y tener cuidado de no frotarse luego los ojos con los dedos que la hayamos manipulado, porque arde bastante.

Coctelería molecular

... mojito molecular..."][/caption] si las cocinas se han revolucionado en los últimos años con técnicas e ideas innovadoras, las barras de los bares no podían ser menos. esos alquimistas con dotes de malabaristas también están experimentando con ingredientes hasta ahora raros en la barra del bar, como por ejemplo: humo de canela, zumo de tomate incoloro y técnicas propias de la cocina de vanguardia se están empezado a usar para darle vida a los martinis y otros cocteles, es lo que se conoce como coctelería molecular. a este ritmo el bar se va a trasladar a las populares cocinas abiertas, donde el público del restaurante puede tranquilamente echar un vistazo al trabajo que se va desarrollando entre fogones. en boston los comienzan a llamar bar-chefs, aquí seguramente se opte por “bares de autor” y locuras varias que esperemos no sea una mera excusa o cortina de humo para encarecer los cocteles. entre los nuevos ingredientes de la coctelería molecular que se vienen probando aparecen especias como el curry o la mirra, y jugos de yuzu o lima kaffir. pero no sólo se está viendo esto en el norte de estados unidos, si nos vamos a la ciudad del pecado, la sin city más cocnocida como las vegas, el hotel the cosmopolitan tiene un coctel llamado fire breathing dragon – el dragon que respira fuego – donde emplean citronella o hierba limón, chile tailandes y se decora con una frambuesa deshidratada tratada con nitrógeno líquido. la idea de la coctelería molecular es que sea toda una experiencia para los sentidos, así por ejemplo cuando uno se mete esa frambuesa en la boca, se libera humo de ella debido a la diferencia de temperatura. finalmente el mundo de la coctelería también tenia que sucumbir a la gastronomía molecular. la industria del vino y bebidas espirituosas no se queda atrás, desde hace tiempo siguen estas evoluciones, y por ejemplo los productores de vodka han estado experimentado y sacando al mercado un ingente abanico de sabores cuando menos originales en sus productos. el tema es que muchos barman no tienen los conocimientos necesarios para desarrollar este tipo de recetas, pueden experimentar como cualquier alquimista, pero realmente la coctelería molecular está creando un nuevo espacio para los barman de laboratorio que deseen deleitar al resto de los mortales con nuevas e increíbles creaciones. y como muestra un botón, aquí os dejo la receta del coctel madame curry (cortesía de mercer mariena en the chandelier en las vegas) ingredientes para un coctel madame curry: 1 onza sirope, 2 onzas de yuzu sour (mezcla de limón, lima kaffir y yuzu), 1 cucharada de curry casero (partes iguales de pimienta, curry en polvo, cinco especias chinas, cilantro, comino), 1 ½ onzas de puré de mango y 1,5 onzas de tequila gran centenario reposado. no son nada fáciles de encontrar todos estos ingredientes, y menos aún en la barra de un bar, pero cuando los tengas simplemente tienes que juntarlos todos en la coctelera y agitar con fuerza, servimos en un vaso con hielo y decoramos con una rodaja de mango frotada con chile.

Chartreuse, licor de hierbas

... receta tampoco era la panacea ya que sólo fue empleada durante unas décadas en paris. casi un siglo más tarde, en 1737, los cartujos de grenoble decidieron tomar un poco más en serio aquella receta e hicieron un estudio más exhaustivo, finalmente dieron con una formula que ha llegado hasta nuestros días bajo el nombre de elixir vegetal de la grande-chartreuse, elaborado a partir de una mezcla secreta de 130 hierbas y con 71º de volumen de alcohol. se consume de manera similar a la absenta, diluyendo un terrón de azúcar. Éste es el licor de mayor graduación, pero no por ello el más vendido y conocido, realmente son el chartreuse verde y el chartreuse amarillo los buques insignia. el primero apareció en la segunda mitad de siglo y cuenta con 55º de volumen de alcohol, mientras el segundo, el chartreuse amarillo no apareció hasta un siglo después, siendo una versión más suave con 40º de vol. alcohólico. y es que afortunadamente la receta sobrevivió a la revolución francesa, pero no fue hasta 1838 que la formula original del chartreuse verde se adaptó para producir un licor más dulce y suave. a comienzos del siglo pasado los cartujos fueron expulsados de francia, pero no se fueron muy lejos, fueron a parar a tarragona, al noroeste de españa, donde montaron una destilería y comenzaron a fabricar nuevamente su licor de hierbas. todavía hoy, y al igual que la coca cola y otros productos de éxito, la fórmula es un misterio que no ha podido ser revelado ni siquiera por los métodos modernos de investigación. sin embargo a diferencia de la bebida gaseosa, este licor de hierbas no contienen aditivos ni químicos, incluso sus colores provienen de las plantas que los componen. chartreuse verde, es el único licor verde natural del mundo, sus 51º de volumen alcohólico lo hacen potente y diferente. por su parte, el chartreuse amarillo, es más suave y se fabrica con las mismas plantas que el chartreuse verde, pero en proporciones diferentes. para descubrir su sabor, conviene degustar el chartreuse con hielo. y aunque tradicionalmente se considera un digestivo, cada vez más entendidos lo degustan en cocteles, como por ejemplo el salvación.

Caipirissima

... mojito que se prepara con ron... y cuando les dices que sólo lleva lima y cachaça se quedan a cuadros porque no tienen ni idea de qué es eso, o peor aún, se piensan que lleva piña... así que bueno, como no todo el mundo tiene cachaça en casa, aunque hoy en día es cada vez más fácil encontrarla no sólo en licorerías, sino incluso en supermercados, pues vamos a dar la receta para preparar una caipirissima, que es la adaptación caribeña del famoso coctel brasilero. por otro lado, personalmente me encanta el sabor de la cachaça, pero también es cierto que para algunos paladares resulta demasiado fuerte, es entonces que la caipirissima puede ser una adaptación acertada, aunque creeme que a los ojos de un brasilñeo estarás cometiendo un pequeño acto de traición. bueno, ¿entonces qué necesitamos para una caipirissima? aquí van los ingredientes: 2 medidas de ron 1 medida de lima 3 cucharaditas de azúcar blanco superfino (no insistas, el moreno en todo caso es para el mojito!) hielo picado para empezar, cortamos la lima en 16 partes, ¿cómo? lo más fácil es cortar las tapas, así tenemos un cilindro fácil de apoyar, entonces dale ocho cortes y tendrás 16 gajos de lima. echalas al vaso, a continuación el azúcar y machaca con un mortero o algo para exprimir el jugo de la lima. añade entonces el hielo picado. por último completamos con ron y removemos, voila nuestra caipirissima!.

Salvación

... receta y verás la luz! ingredientes para la salvación 1 ½ medidas de ron 1 medida de zumo de piña 3 medidas de hojas de saúco 2/5 medidas de zumo de lima 2/5 medidas de chartreuse amarillo 1/5 medida de velvet falernum ingredientes exóticos para un coctel exótico... pero recuerda que si los consigues todos podás conseguir la salvación! :) lo primero es verter los ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos fuerte para enfriar la mezcla y la colamos para servirla en una copa martini helada. puedes decorar con una hoja de piña y otra de sauco para dar algunas pistas al cliente.

Whiskey americano no es sólo bourbon

... receta tradicional emplea aproximadamente un 75% de maíz, un 15% de centeno y un 10% de cebada. aunque hay excepciones como por ejemplo el whisky maker's mark donde el centeno es sustituido por el trigo dando lugar a un sabor más suave. tennessee whiskey el whiskey de tennessee es esencialmente un bourbon, pero con un paso extra en su producción: tras la destilación, se filtra muy lentamente a lo largo de tres metros o diez pies de carbón arce sacarino (estos gringos siempre haciendo cosas raras), lo que se conoce como el proceso del condado lincoln o lincoln county process. el resultado es un whiskey suave con una acabado dulce, una bebida espirituosa fácil de beber y cuyo principal representante en el mundo entero es jack daniel's. rye whisky o whisky canadiense un whisky más amargo que el bourbon, piensa por ejemplo en la diferencia entre el pan de centeno y el pan de maíz, pero aún así es más suave y ligero que otros estilos de whisky. solía ser el whisky americano por excelencia, ya que los inmigrantes europeos se dieron cuanta que era mucho más fácil cultivar centeno que cebada en el nuevo mundo. el caso es que a raíz de la prohibición del consumo de alcohol, el rye whisky perdió popularidad y para cuando se volvió a permitir su comercialización los consumidores optaron por whiskys más suaves. actualmente el rye whisky es más propio de canadá, de hecho por ley debe ser producido allí para tener tal denominación. en su proceso de elaboración se emplea centeno malteado y maíz. y para el envejecimiento se emplean barriles de madera de roble, donde el whisky reposa al menos tres años. corn whiskey o whisky de maíz ¿a qué sabe un whisky que no ha sido madurado? entre sus apodos está luz de luna o coz de mula. este whiskey se elabora a partir de un 80% de maíz, lo que le da un color claro y un aroma fuerte como la gasolina, y para justificar su existencia ésta es su breve historia: cuando en 1791 se impuso un impuesto al whisky, los destiladores emigraron a regiones ricas en maíz, donde comenzó su producción... de cualquier otra manera jamás se hubieran molestado en desarrollarlo. pequeñas destilerías las pequeñas destilerías, ya sea en estados unidos como en el viejo mundo, tienen el privilegio de poder experimentar, y más cuando no se ven restringidas a las normativas de una denominación de origen. en esta línea, y al margen de las definiciones legales mencionadas más arriba, las pequeñas destilerías producen de todo, desde recreaciones de whiskey americano del siglo xviii a mezclas de bourbon con melocotón, esto puede no gustar a los más puristas, pero si ya desde el principio se optó por innovar, es normal que sigan experimentando.

B52

... receta es bien fácil de recordar y cuyo aspecto siempre resulta llamativo, ya que como en toda la familia de b50's la bebida viene separada por capas. ingredientes para un b52, viértelos con cuidado en este orden para lograr el efecto deseado: 2 cl de kahlua 2 cl de bailey's o irish cream 2 cl de grand marnier si se prepara correctamente, el b52 debe ir en vaso shooter o de chupito, y se deben servir los ingredientes de manera que no se mezclen, formando tres capas de colores fruto de las diferentes densidades de cada una de las bebidas. ¿pero qué podemos esperar de un coctel que recibe su nombre de un avión de combate? concretamente el boeing b-52 stratofortress, un bombardero que lleva al servicio de las fuerzas aéreas norteamericanas desde mediados del siglo pasado, y que se encargó de incendiar miles de hectáreas de jungla durante la guerra de vietnam... de ahí su nombre, ya que el b52 se puede servir flameado. si lo vas a flamear, lo suyo es servir hasta el borde, así reducimos la superficie de cristal en contacto con el fuego y reducimos las probabilidades de que éste se quiebre. aparte de esto, lo ideal es tomarlo con pajita para evitar quemaduras y tomarlo rápido para que no se nos funda tampoco la pajita con esa llama azul.
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