blog sobre cócteles y bebidas
Un tequila acompañado de sangrita
Aumenta la venta de tequila
... tequila va en aumento, y más concretamente en estados unidos, donde las principales marcas han apostado fuerte en los últimos años para darse a conocer tanto a los barman o como al consumidor final.
el ranking actualmente está así, mexico es sin duda el mayor consumidor, pero en lo que se refiere a exportaciones, estados unidos acapara el 80% de las exportaciones, lo cual es una barbaridad si lo comparamos con el segundo país que compra más tequila, alemania, con una cuota de apenas el 4%.
en la última década las ventas de tequila en norteamérica se han incrementado casi un cincuenta por cierto, y lo que es más interesante es que las mayor subidas en las ventas se han producido en las gamas de tequila premium, es decir, botellas de 22 dolares o más.
atrás está quedando la idea de que el tequila sólo se puede tomar de un trago acompañado de sal y limón, ahora cada vez más gente sabe que existe una gran variedad de tequilas, y que los mejores se beben en pequeños sorbos, para degustar mejor este potente espirituoso.
si aún eres un novato en el mundo del tequila, como breve introducción te cuento que se trata de un producto elaborado únicamente en el estado de jalisco (méxico) y algunas áreas cercanas. se elabora destilando el agave, una planta autóctona que tarda en madurar hasta siete años antes de que pueda ser recolectada.
no se trata de ningún invento reciente, puesto que los registros históricos apuntan a que esta bebida alcohólica tiene como medio siglo de antigüedad.
el aumento en el consumo de bebidas alcohólicas de calidad no es algo exclusivo del tequila, las encuestas señalan que ocurre lo mismo con el whisky, el bourbon y el vodka, y no es que la gente ahora beba más, sino que prefiere beber productos de mayor calidad.
eso si, la crisis también está haciendo mella en las ventas de espirituosos, y por ello están mirando a mercados menos resentidos por la crisis internacional, como puede ser rusia, lo cual será todo un desafío dado el gran arraigo que tiene el vodka, otra de las vacas sagradas del mundillo, pero no será imposible, dado que las mismas grandes empresas como diageo que venden marcas de vodka, también venden marcas de tequila.
Bebidas alcohólicas más consumidas
... tequila o el vodka vamos a encontrar datos igual de curiosos. en la siguiente gráfica podemos observar como el whisky ganó una popularidad enorme desde mediados del siglo xix para luego desplomarse a mediados del siglo xx, justamente cuando el vodka comienza a despegar, aunque sin demasiado entusiasmo, quizás debido a la guerra fría.
[caption id="attachment_1053" align="aligncenter" width="300" caption="bebidas alcoholicas más consumidas"][/caption]
actualmente el mundo de la coctelería no sería lo mismo sin el vodka, de hecho según la gráfica a día de hoy son igual de populares, y personalmente tengo la sensación de que el vodka superó al whisky, aunque si metemos al bourbon en la familia de los whiskys todavía irían a la cabeza.
en lo que respecta al ron, aunque tiene una trayectoria similar al whisky, nunca tuvo una caída tan estrepitosa, de hecho aunque la literatura no lo mencione tanto, está claro que es una de las bebidas alcohólicas más consumidas, es todo un clásico y ya sea tomado solo en la rocas o combinado con cualquier otro ingrediente, resulta una bebida deliciosa.
y sintiendo lo mucho por los mexicanos, en último lugar encontramos el tequila, realmente no desmerece, lo que pasa es que por mucho tiempo ha sido un gran desconocido y el mundo de la coctelería no le ha recibido con los brazos abiertos hasta bien entrado el siglo xx, sin duda el siglo xxi será muy diferente, aunque lo tiene difícil si quiere alcanzar al vodka.
lo que hace n grams es consulta la ingente base de datos de libros digitalizados por google para ver con qué frecuencia se mencionó una determinada palabra en los libros publicados en ese año. así se puede crear estar curiosas gráficas que reflejan con mayor o menor fidelidad las tendencias de cada época.
Beaujolais Nouveau
... acompañado del marketing hizo el resto. en estados unidos además casa perfectamente con el día de acción de gracias, que se celebra el cuarto jueves de noviembre, y los franceses que no son tontos supieron colocar su producto en el momento preciso para multiplicar las ventas.
Margarita de arándanos
... tequila para preparar un delicioso margarita de arándanos, y dado su color rojo puede ser una buena opción como coctel sangriento para halloween ;)
ingredientes para un margarita de arándanos
3 medidas de zumo de arándanos rojos o cranberries
1 ½ medidas de tequila
limones
sal
hielo
para preparar el margarita de arándanos primero vamos a exprimir un limón con el que mojaremos el borde de las copas, lo más sencillo es verter el zumo en un plato e ir pasando las copas boca abajo. una vez tenemos el borde humedecido podemos aplicar el mismo sistema para adherir la sal.
con esto tenemos la decoración, y aunque parezca que hemos comenzado la casa por el tejado no es así, ya que si primero viertes el coctel en la copa te será más complicado crear ese borde cristalizado. de esta otra manera simplemente tienes que tener cuidado de que al verter no se moje el borde.
el último paso para este margarita de arándanos sería crear el coctel en si, pare ello ponemos en la coctelera el tequila, el zumo de arándanos y un poco de limón con abundante hielo; agitamos con fuerza y finalmente servimos en la copas. para la decoración puedes usar una rodaja de limón o bien arándanos si es que tienes a mano.
Rosita
... tequila, una bebida espirituosa de la que ya hemos hablado en más de una ocasión y que sin duda sirve de ingrediente para crear cocteles espectaculares. nada tiene que ver éste con el coctel rose.
en esta ocasión se trata de combinar el tequila con vermú seco y dulce a partes igual, sin olvidar una misma parte de campari, lo que vendría siendo en la coctelera una especie de orgía mexico-italiana que da como resultado una especia de manhattan perfect al estilo mexicano, pero ni se te ocurra beberlo de un trago, saborea y disfruta esta interesante mezcla.
45 ml de tequila
15 ml vermú dulce
15 ml vermú seco
15 ml campari
1 gota de angostura
para preparar un coctel rosita reunimos primero todos los ingredientes, a continuación los mezclamos en una coctelera repleta de hielo durante unos intensos segundos. a continuación vertemos únicamente la mezcla con ayuda del filtro en un vaso corto con hielos, y finalmente decoramos con una rodaja de limón. pronto! ahora toca disfrutar compadre ;)
Lillet y Kina Lillet
... acompañado de una rodaja de naranja, limón o lima. en otros países, especialmente reino unido y estados unidos, se usa con mayor frecuencia en coctelería. los cocteles más conocidos que cuentan con el lillet entre su lista de ingredientes es el vesper, el resucitador de cadáveres o corpse reviver, el 20th century, y el old etonian.
Te de Jalisco
... tequila, cada vez más accesible en el mundo entero y por tanto cada vez más empleado en el mundo de la coctelería en sus diferentes variantes de reposo.
el tequila se obtiene del agave azul y el agave tequilana, cuando estas plantas son despojada de raíces y hojas, son sometidas a torrefacción, durante la que ciertas sustancias se transforman en azúcares. después, por prensado, se obtiene una pasta a la que se añade agua, la mezcla resultante pasa por una ligera cocción, tras la cual se incorpora levadura para acelerar la fermentación (de unos ocho días); el líquido se somete entonces a doble destilación, de la que resulta el incomparable tequila.
ingredientes para un te de jalisco
1 ½ onzas de tequila reposado
1 ½ onzas de tequila blanco
½ onza de grand marnier o triple sec
zumo de media lima
zumo de media naranja
1 onza de sirope de azúcar
cola
¿y el té? bueno, era una manera de hablar... :) es más que nada porque tiene la misma presencia que un té helado, el combinado perfecto para combatir el calor del verano. para prepararlo vierte los siete primeros ingredientes en un vaso alto con hielo y remueves. completa con cola y termina decorando con una guinda.
Tequini
... tequila es un aguardiente con un sabor y aroma muy característico, toma su nombre del municipio de tequila, situado en el estado mexicano de jalisco. este aguardiente se elabora mediante la fermentación y posterior destilación de la savia del mangüey y tequilero, un gran agave que pesa entre 40 y 80 kg.
en esta ocasión vamos a hacer una fusión de estilos, una fusión fría, le vamos a dar un toque más sofisticado, propio de las grandes ciudades para obtener un tequini (tequila y martini).
ingredientes del tequini
2 onzas de tequila reposado o tequila blanco
½ de vermu seco
½ onza grand marnier
a la hora de preparar el tequini simplemente echamos mano de la coctelera, le ponemos hielo y vertemos los ingredientes, agitamos con energía y sin miedo, luego vertemos en un vaso martini previamente disfrutado y terminamos decorando con una rodajita de lima.
Paradise Lost
... tequila reposado, un tequila complejo que por lo general no se usaría en cocteles, salvo para elaborar una deliciosa combinaciones digna de cometer tal sacrilegio.
ingredientes para un paradise lost
1 ½ onza de tequila reposado
2 onzas de zumo de piña fresco
2 onzas de soda de limón
1/8 de taza de piña fresca machacada
½ onza de grand marnier
5 hojas de menta
combina todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo, agita hasta que esté bien frío y bien mezclado, entonces sirve en un vaso old fashioned y termina decorando con un brote de menta.
Granada martini
... tequila reposados pueden pasar hasta un año en barrica de roble y muestran un color dorado pálido, con aromas a caramelo, miel y flores secas. esto los hace perfectos para degustarlos solos, sin embargo en esta ocasión pasa a formar parte de los ingredientes del sabroso coctel granada martini.
como ya comentamos en el artículo tequila 100% agave o mixto, de acuerdo con las leyes mexicanas, todos los tequilas deben contener al menos un 51% de agave. por tanto existen básicamente dos tipos de tequila: 100% agave y mixtos. un buen tequila está compuesto enteramente de agave y debe estar producido y embotellado en méxico.
ingredientes para un granada martini
2 onzas de tequila reposado
8 onzas de zumo de granada
3 onzas de zumo de naranja fresco
1 onza de cointreau
zumo de media lima
un golpe de fresca o seven-up
1 rodaja de mango
vierte los cinco primeros ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en un vaso martini previamente helado. completa con fresca y decora con la rodaja de mango, que aproveche!.
Cerveza Corona o Coronita con limón
... tequila (ver sal, tequila y limón!), en méxico no se toma ni con limón ni con sal.
cerveza corona o coronita
ya que andamos desmontando algunas teorías, quizás hayas oido hablar sobre el tema de por qué la cerveza corona se llama coronita en españa... pues bien la cerveza corona adoptó el nombre de coronita porque la marca corona ya había sido registrada, alguno le quiere dar mayor pomposidad al asunto aduciendo que el término corona sólo puede ser empleado por la casa real española...
basta entrar en la web del ministerio de industria, hacer una consulta en su base de datos y descubrir que cientos de marcas incluyen el término corona sin ningún problema, de hecho está la marca de tabaco la corona, el vino coronas de miguel torres, la marca corona para manzanillas e infusiones perteneciente a unilever, o los insecticidas corona... así hasta más de 200 marcas.
Coctel de te helado Oolong
... tequila, a buen seguro te va a gustar.
cómo preparar un té oolong helado
3 partes de té oolong
1-1/2 partes de licor de té verde
1 parte de zumo de fruta de la pasión
1 parte de tequila blanco
una rodaja de pomelo, para decorar
empezamos preparando el té oolong, para ello hervimos 5 partes de agua y la mezclamos con una parte de agua fría, entonces echamos las hojas secas de té chino oolong y dejamos reposar un par de minutos, colamos y dejamos enfriar.
a continuación vertemos el té oolong con el resto de ingredientes en la coctelera y finalmente servimos en un vaso. para la decoración como puede ver en la imagen de arriba, se puede emplear una rodaja de pomelo.
Tabasco spicy tequila
... tequila con el picante del tabasco? bueno, pues tanto se lo han debido preguntar algunos que al final la popular marca de salsas picantes sacó al mercado este combinado tan original.
con el tabasco spicy tequila se pueden recrear toda una serie de cocteles, de hecho ya en la web podemos encontrar unos cuantos, entre los que voy a destacar el bloody maria, una versión simplificada del bloody mary original.
ingredientes para un bloody maria
1 onza de tabasco spicy tequila
2 onzas de zumo de tomate
unas gotas de zumo de limón
una pizca de sal de apio
cómo preparar un bloody maria
en una coctelera echamos bastante hielo, a continuación todos los ingredientes y agitamos. en un vaso bajo u old fashioned ponemos hielo hasta arriba y vertemos la mezcla. para decorar podemos emplear una rodaja de limón o bien una ramita de apio.
Tequila sunrise
... tequila sunrise está siempre presente en cualquier carta de cócteles que se precie. atractivo y sabroso combina el tequila con el zumo de naranja de manera excelente.
el toque final originalmente es con licor de cassis, sin embargo sea porque es más fácil de encotrar o porque se prefiere su sabor, la granadina se ha acabado imponiendo. se suele servir en vaso largo, pero igual lo podemos ver en vaso corto.
ingredientes para un tequila sunrise
4,5 cl de tequila
9 cl de zumo de naranja
1,5 cl de granadina
cómo preparar un tequila sunrise
como tantos otros, el tequila sunrise lo podemos preparar directamente en el vaso, de hecho así es como vamos a lograr el efecto amanecer. para empezar rellenamos el vaso con cubitos de hielo, a continuación vertemos el zumo de naranja y el tequila.
el toque de locura final lo aporta la granadina, un chorrito bastará para crear el degradado de colores deseado. ni se te ocurra remover! simplemente pon una pajita y para decoración irá bien una guinda y media rodaja de naranja.
Cómo hacer un margarita
... tequila, triple sec y lima a partes iguales, otras mitad tequila y mitad triple sec con lima, siendo una tal margaret sames la que le dio el toque final escarchando el borde de la copa con sal.
en cuanto al triple sec, aquí recomiendo el cointreau, pero realmente podría ser grand marnier o cualquier otro triple sec. algunos cocteles margarita emplean el curaçao con idea de colorear el margarita, eso ya lo dejo a tu criterio.
ingredientes para un coctel margarita
3,5 cl de tequila
2 cl de cointreau u otro triple sec
1,5 cl de jugo de lima o limón fresco
cómo preparar un coctel margarita
meter las copas una hora antes en la nevera
escarchar el borde de la copa con sal, para eso simplemente ponemos sal en un plato, humedecemos el borde de la copa y boca abajo
la impregnamos de la sal del plato.
luego metemos todos los ingredientes en una coctelera con bastantes hielos y agitamos
para finalizar vertemos la bebida en la copa
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