blog sobre cócteles y bebidas
Vinos espumosos baratos de francia
Champagne y chocolate la mejor combinación?
... vinos espumosos como el cava, se disparan. igualmente, el 14 de febrero es una fecha que anima la venta de bombones y todo tipo de chocolates, uno de los dulces favoritos para muchas mujeres.
¿champagne y chocolate la mejor combinación? pues muchos expertos dicen que no, en cambio, si optamos por tomar un buen vino tinto con esos bombones, lograremos una sensación mucho más placentera, y al mismo tiempo conseguimos ese efecto inhibidor que siempre consigue el alcohol.
si se trata de bombones especialmente dulces, busca vinos semi secos, y olvídate de los vinos dulces, de lo único que consigues es saturar el paladar con tanto dulce.
y si te empeñas en tomar champagne con chocolate, al menos escoge chocolate negro, es decir, de los de mayor porcentaje de cacao y combínalo con un brut, nada de semi sec. pero ya te digo, esto supone forzar las cosas.
realmente si tu debilidad es el cava o el champagne, entonces por qué no pruebas a acompañar estas bebidas espumosas con unos deliciosos canapés a base de salmón ahumado, jamón serrano, bases de hojaldre con diversos sabores, etc. (la posibilidades son casi ilimitadas).
el champagne, o cualquier otro vino espumoso, realmente no es la mejor combinación cuando degustamos unos bombones de chocolate, por separado son buenos regalos para el día de san valentín, pero tomarlos juntos no es un deleite para nuestro paladar, simplemente porque no maridan bien.
Cocteles con cava
... vinos espumosos, tanto que admiten mezclas más complejas como el agua de valencia.
agua de valencia, que como cualquiera podrá adivinar, también se trata de un coctel de cava con naranja, la receta serían 9 cl de cava o champagne, 1 cl de ginebra o vodka (hay quien usa brandy de albaricoque) y 2 cl de zumo de naranja.
hawaii espumoso, un coctel con cava de lo más interesante, donde vamos a mezclar 8 cl de cava y 4 cl de zumo de piña, algo tan exótico que puede ser la guinda para cualquier fiesta de invierno o de verano.
rossini, un sabroso coctel que hará salivar a cualquier amante de las fresas, su receta consiste en 8 cl de cava o champagne mezclados con pure de fresas.
kir royal, es todo un clásico al otro lado de los pirineos, una sencilla variante del kir que se hace con vino blanco, y que ahora reemplazamos con cava o champagne para obtener el kir royal. lo único que necesitamos es una botella de licor de casís o grosella negra, en francia uno de los más vendidos es la crema de casís l'heritier-guyot. la receta sería una parte de licor de cassis y cinco de cava.
kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varía un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa.
una opción más "verde" y original es el kir de melón, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si queréis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podéis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular.
el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variación del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel más ligero que la versión original.
coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboración un poco más compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terrón de azúcar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terrón, y a continuación vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo más interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la versión original se hace con azúcar, cognac y champagne.
La Batalla del Vino
... vinos como es la rioja no se podía esperar menos, si quieres participar el año que viene en la batalla del vino, ya sabes, la cita es en la mañana del 29 de junio en los riscos de bilibio, muy cerquita de la localidad de haro. además desde este año la festividad cuenta con la distinción de fiesta de interés turístico, lo que te garantiza que será un evento interesante desde el punto de vista turístico.
Whisky Alemán? El Sloupisti de Spreewälder
... vinos blancos silvaner.
en cualquier caso, el propietario tampoco se sorprende, dada la larga tradición que tiene alemania en la producción de cerveza, elaborar whisky sólo implicaba dar un paso más en el proceso de elaboración.
por el momento la producción es tan limitada que si consigues llevarte a la boca un sorbo de este whisky serás un tipo realmente afortunado. la idea de ellos no es vender lo máximo posible, con lo cual es probable que el precio de la botella suba exponencialmente.
visto en reuters.com
Australia, un país de bebedores de cerveza?
... vinos australianos. de hecho hace unos años el consumo de vino rozó los treinta litros por persona y año.
Vinos espumosos como alternativa al Champagne
... vinos espumosos, y que muy probablemente serán más baratos.
el problema con el champagne por un lado es que su precio es casi completamente arbitrario, a veces se paga más por la marca que por la sensaciones que obtenemos, muchos inútilmente falsean sus opiniones con tal de justificar el precio que pagaron por la botella, y esto en más de una ocasión se ha demostrado en las catas a ciegas.
dom perignon produce moët & chandon y vende más de 60 millones de botellas de champán a precio exclusivo para muchos, y sin embargo si hicieramos probar a ciegas más de uno un buen cava no notarían tantas diferencias, y de hecho posiblemente apreciaran más este último, que para colmo es mucho más barato.
vinos espumosos hay muchos, no sólo existe el cava y el champán, francia produce otros vinos espumosos que no son de la reputada región de champagne y por tanto no tienen derecho a ostentar el título, italia y alemania también los produces, al otro lado del atlántico en estados unidos e incluso también en australia se vienen elaborando desde hace tiempo.
en entre los cavas se podría destacar por ejemplo el freixenet cordón rosado, con aromas a frambuesas frescas y fresas. en alemania el vino espumoso por excelencia es el sekt, producido en la regiones vitivinicultoras de austria y alemania, aunque también se pueden encontrar riesling espumosos.
italia tiene sus populares lambruscos, incluso grecia también tiene sus vinos espumosos, por ejemplo el amalia elaborado por tselepos yiannis a partir de uvas moschofilero, cuenta con aromas de pera, miel y limón.
por tanto, es decisión tuya si quieres realmente gastar por gastar, por la apariencia y boato que da un champagne caro, o te atreves con alternativas que no tienen mucho que enviar en cuanto a calidad y que además son notablemente más baratos.
Vino para Acción de Gracias o Thanksgiving
... vinos blancos riesling, y como vinos españoles podemos echar mano de los tintos de toro, los ligeros y afrutados jumilla.
esto también depende del país donde vayamos a celebrar acción de gracias, ya que no en todos los países se vende la misma variedad de vinos, y en este caso no merece la pena gastar demasiado dinero en un vino normalito de importación, donde realmente estamos pagando más por portes y botella que por el vino en si...
ahora bien, si queremos que sea una fiesta especial y no nos importa gastar un poco más, siempre está la posibilidad de maridar la cena con vinos espumosos como el champagne o el cava, ayudarán a abrir el apetito y van perfectamente con el ambiente festivo y el festival de sabores.
estos espumosos los podemos servir hasta en el postre, o bien cambiar a un dulce sauterne o un porto, cualquiera de las opciones no suele ser barata, pero sin duda dejará huella en el paladar de los comensales, un poco como la guinda del pastel.
Beaujolais Nouveau
... vinos simples o inmaduros, realmente el encanto particular del beaujolais reside en sus aromas intensos y atractivos. abarcan una gama de flores como violeta, rosa, muguet, y de frutas como cereza, frambuesa, grosella roja o arándano. aromas frescos que se expresan del modo más puro en vinos jóvenes.
en beaujolais reina sin oposición la cepa gamay noir à jus blanc, una uva tinta de piel roja y pulpa amarilla. de hecho, beaujolais es el mayor territorio de gamay en francia y el mundo. se trata de una variedad de maduración temprana que rinde mucho lo cual no va a su favor, es más, los viticultores se ven obligados a reducir su rendimiento ya que la cepa gamay no se encuentra entre las variedades que formen mucho azúcar natural.
el tirón a nivel de ventas ha hecho que con el paso del tiempo muchos propietarios de tierras de la región se rindan al beaujolais nouveau, ya que aunque se producen vinos realmente buenos e incluso equiparables a los de borgoña, la sombra del nouveau es tan alargada que les dificulta hacerse un hueco en el mercado. para que te hagas una idea, la denominación produce 1,4 millones de hectolitros de vino, y casi la mitad se comercializa como beaujolais nouveau o primeur.
se trata de un vino de color rosa-púrpura, afrutado y ligero ya que que apenas ha fermentado unas semanas. hay quien lo toma como cualquier otro vino tinto, y aquellos que prefieren servirlo un poco más fresco, en torno a los 13ºc.
el auge del beaujolais nouveau se produjo en la segunda mitad del siglo xx, donde la costumbre local de escanciar el vino joven de la nueva añada fue trasladada a las grandes ciudades. a los consumidores les gustó la idea de poder probar tan rápido el vino producido ese mismo año y esto acompañado del marketing hizo el resto. en estados unidos además casa perfectamente con el día de acción de gracias, que se celebra el cuarto jueves de noviembre, y los franceses que no son tontos supieron colocar su producto en el momento preciso para multiplicar las ventas.
Lillet y Kina Lillet
... vinos de burdeos y plantas o frutas exóticas vino del padre kermann, un médico que emigró a brasil bajo el reinado de louis xvi y que a su regreso a burdeos comenzó a producir licores y fortificantes principalmente a base de quinina (una sustancia muy amarga). entonces burdeos era el principal lugar de negocios de vino y el principal puerto francés hacia las antillas.
el gran éxito le llegó a medidos del siglo xx gracias a sus diferentes campañas de publicidad, a su entrada en el mercado americano, así como gracias a la duquesa de windsor, una amante del lillet, que lo introdujo en la alta sociedad, y como no por su presencia en el coctel vesper, pedido una y otra vez por legendario agente secreto de la ficción: james bond. aunque no ha sido su única aparición en el mundo del cine, por ejemplo en la película el silencio de los corderos, hannibal lecter toma un lillet con una rodaja de naranja y hielo, que más tarde sirve a clarice starling.
en la década de 1980 se reformularon las recetas dando lugar a unos lillet menos amargos y azucarados y más ligeros afrutados. en francia generalmente se bebe con hielo acompañado de una rodaja de naranja, limón o lima. en otros países, especialmente reino unido y estados unidos, se usa con mayor frecuencia en coctelería. los cocteles más conocidos que cuentan con el lillet entre su lista de ingredientes es el vesper, el resucitador de cadáveres o corpse reviver, el 20th century, y el old etonian.
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