Historia sobre caipirinha

Arrack o Arak, el ron de Indonesia

... sobre todo al final del dia tras una dura jornada de trabajo en los campos de arroz y como es natural, lo elaboran con arroz. lo que no te recomiendo es comprar arak en producciones ilegales, ya que se le puede ir la mano y el producto resultante puede ser pernicioso e incluso letal, ya ha habido victimas y avisos oficiales a este respecto. busca las botellas de arak siempre en establecimientos autorizados o en destilerias autorizadas. si vas a tomar cocteles evita los bares baratos, ya que posiblemente para mejorar el margen de beneficio se suministran mediante producciones ilegales.

Historia del Ron III, los españoles

... sobre la historia del ron, rindiendo homenaje a los emigrantes españoles que contribuyeron con sus conocimientos a la mejora notable de esta bebida. las diferentes marcas de ron que disfrutamos actualmente poco se parecen a ese destilado oscuro y aspero que tomaron los conquistadores y los corsarios, y eso se lo debemos a unos cuantos españoles, cuyos apellidos seguro conoceis. el primero de ellos, don facundo bacardi masso, habia emigrado de sitges a santiago de cuba y era hijo de un comerciante de vinos. esto le permitio ver una gran oportunidad comercial si usaba sus conocimientos para lograr un ron mas refinado y adaptado al paladar de la aristocracia colonial que al de los rudos hombres de mar. en 1862 adquirio uno de los cuatro alambiques que habia en santiago y mejoro los procesos de destilacion, filtrado y añejamiento mediante el uso de barricas de roble americano. por santiago de cuba tambien paso otro oriundo de sitges, andres brugal montaner, quien en 1880 se establecio en puerto plata, republica dominicana; llevando consigo todo lo que habia aprendido sobre la destilacion en su estancia en cuba. brugal tambien experimento con mejores procesos de fabricacion para lograr un producto de mayor calidad. el ron que lleva su apellido es el mas vendido de republica dominicana y es una de las letras de lo que en su pais se denominan las tres b del ron, una por cada destileria famosa: bermudez, brugal, y barcelo. ya en el articulo anterior, al hablar sobre los conquistadores mencionamos a ese bermudez que trajo los primeros esquejes a america y cuyos descendientes acabaron creando una de las destilerias de ron mas famosas del pais. el otro es julian barcelo, que llego desde mallorca y fundo en 1929 su empresa en santo domingo. estos tres españoles dotaron al ron dominicano de sus principales caracteristicas: una mayor suavidad, un proceso de produccion mas natural y frecuentemente el añejamiento en barricas de roble americano. en ocasiones, se emplean barricas utilizadas con anterioridad para añejar whisky, bourbon, jerez o coñac; lo cual les confiere distintas caracteristicas al sabor del ron envejecido en ellas.

Historia del Ron II, los esclavos

... sobre la historia del ron y la caña de azucar ya mencionamos que en las islas canarias el cultivo fue aun mas exitoso que en la peninsula. desde alli diego bermudez, que acompañaba a cristobal colon en su segundo viaje a america, llevo en 1493 los primeros esquejes hacia la española (actual isla de haiti y republica dominicana). el clima tropical de las antillas hizo que la planta se aclimatara perfectamente, cultivandose en el resto del caribe y america del sur, y generando una actividad economica de gran importancia. el ron y el comercio de esclavos para trabajar en estas plantaciones comenzaron a llegar esclavos provenientes de africa. segun la leyenda, uno de estos esclavos probo por casualidad el juego fermentado del que se obtenia la melaza, descubriendo sus efectos embriagantes. tanto si esta historia es cierta como no, fueron los trabajadores de la colonias britanicas los primeros en darse cuenta que la melaza descartada de la refinacion de azucar podia convertirse en alcohol si se mezclaba con agua y se dejaba al sol. el ron fue de gran importancia en la economia durante los siglos xvii y xviii, utilizandose como moneda de cambio en un infame triangulo comercial donde las otras dos bases eran el comercio de melazas y de esclavos para los cañaverales.

Historia del Ron I, la caña de azúcar

... historias son aun mas lejanos y estan ligados al del cultivo de la caña de azucar, la base para su elaboracion. y aunque puede que la mayoria piense que esta planta es originaria de america, lo cierto es que viene del sudeste asiatico, desde donde se expandio al resto del continente, gracias a los mercaderes chinos y mas tarde arabes, llegando a egipto hacia el siglo iv a.c. ya en tiempos de alejandro magno, sus soldados sabian como obtener miel de la caña de azucar, prensando la caña para extraer un jugo que luego calentaban hasta su evaporacion, porque lo habian aprendido durante su campaña por la india. hay historiadores que hacen mencion a bebidas muy antiguas destiladas a partir de la caña tambien en china, teoria reforzada por lo relatos de marco polo en lo que decia haber probado un vino hecho de azucar. en españa, la caña de azucar fue introducida por los musulmanes a partir del siglo vi; lo cuales ya producian una bebida con ella. en las islas canarias el cultivo fue aun mas exitoso que en la peninsula, pero esto se produciria siglos mas tarde, antes de la conquista de america. el ron es una bebida que tambien ha tenido presencia en la literatura, todas esas historias de bucaneros han hecho aun mas fuerte el vinculo entre el ron y los piratas en el imaginario popular. por ejemplo en el libro la isla del tesoro del escoces robert l. stevenson, donde un pasaje dice asi: y te digo una cosa: fue el ron el que me hizo vivir. el ha sido mi comida y mi agua, somos como marido y mujer. y si me lo quitais ahora, sere como un viejo barco en una costa de sotavento. el ron y los piratas la mencion mas antigua que se conoce de la palabra “rum”, el termino ingles que en nuestro idioma se adopto como ron, aparece en documentos de barbados de 1650. era una abreviatura de rumbuillon, como se lo llamaba antiguamente. tambien fue conocida como kill-devil, lo que nos da una idea de lo fuerte que era este aguardiente. los primeros representantes comerciales de la nueva bebida fueron los corsarios, navegantes autorizados por el gobierno para atacar y saquear las rutas mercantes de las naciones enemigas. estos piratas se dedicaban tambien al comercio y contrabando, llevando al ron y su reputacion por todas la colonias. por si no lo sabias, circula por ahi una teoria sobre el celebre mojito,  segun la cual seria un coctel inventado por el mismisimo francis drake, que mezclaba en la racion de aguardiente de su tripulacion azucar, limon y hierbabuena para combatir el escorbuto (causado por la falta de vitamina c) durante las largas travesias en alta mar. ¿realidad o ficcion? quien sabe, lo que esta claro es que el ron aspero y oscuro que bebia drake nada tiene que ver con el que bebemos hoy en dia, asi que imagina los mojitos asquerositos que preparaba.

Disaronno Caipi

... sobre la encimera con la palma de tu mano, al cortar,  como vimos al preparar la autentica caipirinha, mejor desecha el corazon, es la parte mas amarga.  

Cocteles con cava

... stituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel mas ligero que la version original. coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboracion un poco mas compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terron de azucar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terron, y a continuacion vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo mas interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la version original se hace con azucar, cognac y champagne.

Gin tonic con Hendrick’s

... sobre como preparar un gin tonic, ni tampoco pretendo hacer una extensa presentacion de esta inusual ginebra escocesa, de ella ya hable ayer, y hoy lo que me ocupa es presentar la receta que nos recomienda hendrick's para preparar un sabroso y refrescante gin tonic, una de las mejores opciones cocteleras para combatir el calor. para empezar, te cuento que si en alguna ocasion oiste hablar de gin tonic con pepino, o viste a algun barman que lo servia en una de esas barras de lo mas chic, muy probablemente sea culpa de la ginebra hendrick's, la cual, como ya comente ayer, emplea pepino en su elaboracion. sin embargo una cosa debemos tener clara, lo de poner pepino a la ginebra solo se hace con esta marca, con las demas no tiene gracia y lo unico que hacemos es incorporar una ingrediente innecesario. los ingredientes que vamos a necesitar son: obviamente una botella de ginebra hendrick's, tonica, bastantes cubitos de hielo y pepino. lo primero que haremos sera echar mano de un vaso largo que llenaremos de cubitos de hielo, a continuacion vertemos 60 ml de la ginebra, o bien contamos del 1001 al 1003 mientras cae el chorrito, luego completamos hasta arriba con tonica, agitamos, y finalmente decoramos con una o varias rodajas de pepino. como habras podido observar en esta version de gin tonic dejamos a un lado los citricos, o mas bien los reemplazamos con pepino. por si eres experto o ya leiste el post sobre como no se hace un gin tonic, argumentare en mi defensa que esta es la receta que propone la marca escocesa, ahora bien, personalmente yo no lo prepararia asi, para empezar optaria por un vaso ancho, y evitaria eso de remover al final, pero vamos, que cada uno es libre de hacer o experimentar lo que quiera, lo que se trata es de disfrutar, no de sentar catedra.

Ginebra Hendrick’s

... historia de hendrick's se remota a la segunda mitad del siglo xix, mas concretamente a 1886, cuando william grant construyo su primera destileria, mientras en londres se fundaba el arsenal fc, y un tal nikola tesla creaba su primera compañia en nueva york. mas tarde, a mediados del siglo xx comenzaron a utilizar el segundo alambique, este contaba con una cesta de sabores en la parte superior que permitia una sutil infusion de esencias botanicas, algo tan de moda mas de medio siglo despues!. pero realmente, la ginebra hendrick's como hoy la conocemos nacio en 1999, de la mano de un experto en whisky cuyo nombre desconoce. por tardo en hacerse un hueco entre las mejores, y ya en 2003 el wall street journal la proclamo como la mejor del mundo, algo que personalmente me parece un poco exagerado, no porque no lo merezca, sino porque son tan diversos los gustos de los consumidores, que afirmar que una es la mejor es del todo absurdo.

Gin tonic con Tanqueray

... sobre los hielos para que vaya enfriando a continuacion echamos el zumo de lima y finalmente tiramos la tonica con amor y cariño, usando una cuchara por ejemplo. podemos decorar con una rodaja de lima calories: 120 3.5.3251  

Whisky Live

... sobre los diferentes tipos de whisky que podemos encontrar en el mercado, asi como aprender a comparar y maridar, para que no nos dediquemos simplemente a destruirlo echandole refrescos de cola. whisky live es tambien una oportunidad para catar whiskys unicos en el mercado, o tan exclusivos que de otra manera seria complicado que pudieramos degustar. visitar la web oficial

Marcas de ron

... historia del ron o de bebidas similares se remonta a mucho antes, ya en el viejo continente y en oriente medio haciamos bebidas alcoholicas fermentando el jugo de la caña de azucar, de hecho se sabe que hasta los griegos lo hacian hace varios miles de años. pero tampoco voy a desmerecer al ron actual, que ademas poco tiene que ver con lo que se bebia en siglos pasados. actualmente la mayor parte de la produccion del ron a nivel mundial esta concentrada en el mar caribe, siendo: cuba, republica dominicana, puerto rico, venezuela, jamaica o martinica algunas de las zonas calientes, o donde mayor concentracion hay de destilerias que lo producen. a la hora de escoger un ron evidentemente vamos a tener en cuenta su tiempo en barrica, pero sin duda tambien debemos tener en cuenta su origen: hispano, britanico o frances. personalmente me encuentro un poco dividido, mi ascendencia hispanofrancesa me tira para uno y otro lado, y mi paladar igual, es decir, mis favoritos son los rones agricolas franceses, pero tambien algunos hispanos. por si quieres hacerte una idea mas precisa, me he tomado la molestia de agrupar las principales marcas de ron segun su pais de origen, de esta manera es mas sencillo saber que marcas debemos buscar si queremos disfrutar de uno u otro. hispanos cuba arecha caney caribbean club edmundo dantes guayabita del pinar havana club legendario santiago de cuba varadero republica dominicana alma de bohemio baoruco barcelo brugal caribe azul columbus cubanacan gavanes macorix matusalem puerto rico bacardi barrilito capitan morgan donq venezuela cacique diplomatico pampero santa teresa españa arehucas montero hornito ron (con cafe) colombia medellin trapiche tres esquinas viejo de caldas costa rica centenario nicaragua flor de caña panama panama jack paraguay papagayo peru cartavio guatemala botran franceses martinica clement, saint james britanicos jamaica appleton estate, lambs, myers' rum barbados mount gay guyana el dorado sin duda hay mas marcas, la podemos ir añadiendo, pero estoy seguro que ya algunas de estas todavia no las conoces o bien te ha sorprendido averiguar cual es su pais origen. por ejemplo bacardi, con acento en la i igual que daiquiri (aunque la mayoria lo pronuncia mal), cuyos origenes estan en cuba, pero que tras la revolucion cubana se trasladaron a puerto rico. a continuacion completo la lista con algunas rarezas, o simplemente otros paises donde se hace ron. austria stroh (80% vol.) brasil toucano inglaterra malibu islas fiji seven tiki nepal coronation

Whisky Alemán? El Sloupisti de Spreewälder

... sobre 100, lo que es practicamente un sobresaliente y una de las calificaciones mas altas en su informe anual whisky bible – la biblia del whisky –. en la ultima edicion de whisky bible abarco mas de 4500 marcas diferentes a lo largo y ancho del planeta, sin embargo las que puntuaron entre 94 y 100 son una pequeña fraccion, la elite por asi decir, y que de hecho se califican de liquid gold – oro liquido –. el sloupisti tuvo la fortuna de ser incluido en este grupo, que encabezan ardbeg uigeadail (scottish single malt), ballantine’s 17 años (scottish blends) y sazerac rye 18 años (american straight rye) con 97,5 puntos. hay destilerias que llevan años anhelando alcanzar semejante estatus, y sin embargo el sloupisti se viene elaborando tan solo desde 2007!. es un single malt, lo que significa que se elabora solo con whisky de esta destileria, aunque luego mezclen whiskies de diferentes barricas. actualmente en alemania hay unas cuarenta destilerias de whisky, si embargo ninguna habia conseguido tanto renombre internacional como spreewälder. el secreto, segun torsten roemer, esta en los barriles, para el el 90% del sabor de la malta destilada depende de las maderas empleadas. y al parecer los barriles que emplea anteriormente sirvieron para madurar vinos blancos silvaner. en cualquier caso, el propietario tampoco se sorprende, dada la larga tradicion que tiene alemania en la produccion de cerveza, elaborar whisky solo implicaba dar un paso mas en el proceso de elaboracion. por el momento la produccion es tan limitada que si consigues llevarte a la boca un sorbo de este whisky seras un tipo realmente afortunado. la idea de ellos no es vender lo maximo posible, con lo cual es probable que el precio de la botella suba exponencialmente. visto en reuters.com

El consumo de alcohol en Suecia está disminuyendo

... sobre alcohol y drogas (sorad), muestran que el consumo de alcohol se redujo de forma continua en el periodo comprendido entre 2004 y 2009, mientras que las ventas de alcohol al por menor aumentaron un 22% durante el mismo periodo. ¿como es esto posible? de acuerdo a mats ramstedt, investigador de sorad, la explicacion podria estar en el hecho de que los suecos consumen alcohol cada vez menos del exterior. las estadisticas de sorad tambien ha incluido compras en el exterior a traves de las importaciones legales, pedidos por internet y el contrabando de bebidas alcoholicas. segun el, "con el fin de obtener una imagen real de cuanto alcohol beben los suecos es importante tomar en consideracion todo el mercado del alcohol". otra prueba de que las estadisticas de sorad podrian ser mas fiables que las estatales es que ellos entrevistan a mas de 18.000 personas al año, la muestra de las estadisticas estatales se basan en encuestas realizadas a 2.000 personas. en resumen, lo que tratan de transmitir es que suecia no se esta convirtiendo en un pais de borrachos, que ni la crisis ni el frio estan empujando su sociedad al borde del abismo y que mas bien se debe a una actitud autarquica que en tiempos de crisis nunca viene mal. en fin, una pena, esperemos que cuando vuelvan este verano las suecas retomen sus "malas costumbres"... :)

Efectos del Red Bull con alcohol

... sobre los posibles efectos que produce el red bull o cualquier otra bebida energetica cuando es mezclado con alcohol. cosas como que camufla los efectos o que dispara las pulsaciones, hasta que es capaz de provocarte un colapso o un infarto. mucho bla bla bla... y pocas o ninguna prueba. a causa de estas dudas por ejemplo en francia el red bull estuvo prohibido por mas de diez años, lo que no impidio que muchas otras bebidas energeticas se vendieran en los ultramarinos y pequeños supermercados. dinamarca ha prohibido la venta de bebidas energeticas, y los gobiernos de canada y suecia han emitido advertencias acerca de mezclar bebidas energizantes con alcohol. en la ultima decada el consumo de bebidas energeticas en combinacion con alcohol se ha multiplicado, y desde luego no tengo intencion de hacer de abogado del diablo sino de disipar esos mitos o leyendas urbanas que uno escucha a diestra y siniestra en la barra de un bar, en alguna fiesta o cuando va de botellon. un nuevo estudio llevado por investigadores de la boston university school of public health y el centro de estudios de alcohol y adicciones de la universidad brown ha descubierto que la combinacion de cafeina con el alcohol - la mezcla de red bull con vodka, por ejemplo - no tiene efecto en mejorar el rendimiento en una prueba de conduccion o la mejora de la atencion-reaccion sostenida. para el estudio el equipo de investigacion escogieron a 129 participantes al azar, hombres y mujeres de entre 21 y 30 años, luego los dividieron en cuatro grupos: un grupo que consumian cerveza con cafeina, un segundo que tomaba la cerveza sin cafeina, un tercero que consumia cafeina y cerveza sin alcohol, y un cuarto que consumia cerveza sin alcohol y sin cafeina. los que tomaron alcohol alcanzaron un nivel en sangre promedio de 0,12 g% - algo superior a 0,8 g%, el nivel legal para poder conducir. media hora despues de beber, los participantes fueron puestos a prueba en un simulador de conduccion y en una prueba de tiempo de atencion-reaccion sostenida. los resultados indican que la cafeina no mitiga los efectos de deterioro de alcohol. en el examen de conducir, el efecto del alcohol sobre el rendimiento fue significativa - pero la adicion de cafeina no hace una diferencia notable. en la prueba de tiempo de atencion-reaccion sostenida, la adicion de cafeina hace solo una ligera diferencia que el estudio considera "en el limite significativo". en resumen, es importante que los consumidores entiendan que la adicion de cafeina con el alcohol no mejora la seguridad.