Jarabe simple y jarabe de goma
... simple vino blanco seco es reemplazado por el afamado champagne. este coctel se toma como aperitivo, y si bien el original es con licor de casis, hoy en dia se ve tambien con frambuesa, mora o melocoton.
por si no lo sabes el kir originalmente se llamaba “blanc cass” o casis con blanco, pero dado que el alcalde de dijon, un tal felix kir, era muy amigo de hacer recepciones y fiestas, y siempre ofrecia este coctel pues se acabo asociando el coctel a su nombre.
de hecho este hombre fue uno de los pioneros en el hermanamiento de ciudades tras la segunda guerra mundial. y en su momento tuvo que dar su aprobacion para que se usara su apellido como marca comercial. tras la pequeña clase de historia vamos con el coctel.
ingredientes para un kir royale
9 cl de champagne
1 cl de licor de casis
como preparar el kir royale
verte el licor de casis en un vaso de flauta, el resto se completa con champagne.
Publicado el 20/09/2009 en Cocteles con Champagne
... simple blanco con casis.
en cualquier caso es un coctel sencillo que no requiere de coctelera, lo prepararemos directamente en un vaso de flauta en cualquiera de sus modalidades. si por un casual no tenemos licor de casis tambien ira bien el licor de melocoton, mora o de frambuesa.
ingredientes para un kir
9 cl de vino blanco seco
1 cl licor de casis
como preparar un kir
tan simple como verter primero el licor de casis en la copa y a continuacion completamos con el vino blanco. es un coctel sencillo y que no suele llevar ningun tipo de decoracion.
Publicado el 13/09/2009 en Cocteles con vino
... simple variacion. quizas mas que nada debida a que hace unos años, y aun hoy, no es facil hacerse en ciertos lugares con una botella de cachaça, mientras que el vodka lo encontramos en cualquier seccion de bebidas.
ingredientes para una caipiroska
5 cl. de vodka
½ lima fresca cortada en cuatro
2 cucharadas de azucar
como preparar una caipiroska
la vamos a preparar en un vaso corto, donde echamos en primer lugar los trozos de lima y el azucar; los machacamos con un mortero para extraer el jugo y a continuacion llenamos el vaso de hielo picado. finalmente echamos la vodka. pdemos decorar con una rodaja de lima, y si por un casual no tienes limas puedes reemplazarlas por limones.
Publicado el 04/09/2009 en Cocteles con Vodka
... jarabe de goma es un tipo de almibar y de hecho se prepara casi igual que el caramelo, mezclando agua y azucar, sin embargo para hacer sirope no hay que calentar el agua demasiado, si te pasas aquello se oscurece y acabas haciendo caramelo.
en la zona del caribe por ejemplo se usa muchisimo para los cocteles a base de ron, es realmente mas practico aunque nos resulte un fastidio prepararlo. asi por ejemplo el planteur, el ti'punch o el mismo mojito podemos prepararlos con sirope de azucar.
en las recetas en ingles lo vereis como simple syrup, sugar syrup, gum syrup o simplemente syrup.
como hacer sirope de azucar o jarabe de goma
muy facil, simplemente tienes que disolver el azucar en agua, para ello coloca una cacerola a fuego medio o suave, echas una parte de agua y cuando este tomando temperatura vas echando el azucar y remueves al mismo tiempo. vigila que el agua no se caliente demasiado y que el azucar se disuelva bien, porque sino este se puede cristalizar.
para evitar la cristalizacion algunos echan goma arabiga o cola de pescado (colapez), esta nos permite usar una mayor proporcion de azucar que de agua evitando que el azucar cristalice. es por ello que en algunos sitios el sirope de azucar se llama jarabe de goma.
la cantidad de azucar va a depender de lo dulce y denso que quieras el sirope. lo minimo es echar 50% de cada, pero hay quien echa dos partes de azucar por cada parte de agua. una vez lo tengamos listo, simplemente viertelo en una botella y guardalo refrigerado.
si la cocina no es lo tuyo, te cuento que en el mercado existen siropes de azucar ya preparados, algunos muy conocidos son canadou a base de azucar de caña o dillon cane syrup a base de azucar moreno de caña.
tambien puede que te interese como hacer sour mix, una mezcla que se usa en la familia de cocteles sour como el pisco sour, el whisky sour o el ron sour.
Publicado el 30/08/2009 en Trucos
... jarabe conocido como granadina y que no contiene alcohol.
desde un punto de vista nutricional, la granada es lo maximo, una superfruta como decia antes. nos proporciona antioxidantes, potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas y zinc, el cual tambien esta presente en las ostras y se considera como un estimulante o afrodisiaco para el hombre.
con la granada, o mas bien con la granadina, se preparan cocteles sin alcohol como el san francisco y otros muchos con alcohol como el sex on the beach o el coctel president, asi como ponches. es el caso de los estados mexicanos de colima, jalisco y michoacan donde se prepara una bebida alcoholica llamada ponche de granada a base de jugo de granada, tequila o mezcal, azucar, cacahuates, nueces y algunas veces manzana, casi nada...
Publicado el 24/08/2009 en Ingredientes
... simple mojito tequila. no hacen falta tener muchas luces para adivinar que pretendemos sustituir el ron por tequila, es decir, raptamos al mojito cubano y nos lo llevamos a mexico!.
una mezcla sin duda interesante y que debemos probar al menos una vez, si sabes como hacer un mojito entonces este coctel lo puedes hacer con los ojos cerrados, ¿te animas?.
ingredientes para un mojito tequila
2 onzas de tequila
zumo de media lima fresca
½ onza de sirope o dos cucharadas de azucar
8 hojas de menta
soda
como preparar el mojito tequila
lo primero como en cualquier mojito es echar las hojas de menta y el sirope o azucar al fondo del vaso, junto con el jugo de media lima. dejar macerar o bien aplastar un poco para extraer los aromas. a continuacion se añade la tequila, volvemos a remover y echamos el hielo. finalmente completamos con soda y decoramos con un brote o ramita de menta o hierbabuena.
imagen de diamante spirits
Publicado el 24/08/2009 en Cocteles con Tequila
... jarabe que se elabora con esta fruta y no contiene alcohol. con ella preparamos cocteles sin alcohol como el famoso san francisco o con alcohol como el sex on the beach, el coctel president o este mojito granada.
ingredientes del mojito granada
12 hojas de menta
½ lima
3 cl de ron blanco
3 cl de licor de granada (con o sin alcohol)
2 cucharadas grandes de azucar o ½ oz de jarabe de goma
6 cl de soda
como preparar un mojito granada
a pesar de la cantidad de ingredientes vas a ver que es sencillo, empezamos machacando con un mortero las hojas de menta, la lima y el azucar en un vaso. a continuacion añadimos el hielo, el ron, el licor de granada y completamos con soda.
par la decoracion podemos usar una rodajita de lima, asi como una ramita de menta o hierbabuena. si tienes a mano una granada fresca pues echa unos granitos para una presentacion mas original.
Publicado el 23/08/2009 en Cocteles con Ron blanco
... simple zumo de frutas o directamente un ti punch.
el ti punch se prepara directamente en el vaso, con lo cual esta vez no necesitaremos la coctelera, simplemente un vaso bajo tipo old fashioned, en cuanto a la receta, aqui os dejo las instrucciones.
ingredientes para un ti' punch
½ onza de sirope de azucar de caña
el zumo de media lima
1 ½ onza de ron blanco agricola
como preparar el ti punch
vierte el sirope de azucar en la coctelera y el zumo de lima
agrega el hielo y vierte el ron, entonces mezcla bien
deja que el coctel se enfrie y los aromas a ron, azucar de caña y lima florezcan
½ onza
Publicado el 12/08/2009 en Cocteles con Ron blanco