Recetas de francia que mariden con el champan

Disaronno Mixing Star 2012

... francia y australia. pero debes darte prisa, antes del 30 de abril debes inscribirte en la web www.themixingstar.com si eres seleccionado, participaras en un casting en directo a finales de mayo en barcelona. la final del disaronno mixing star tendra lugar en berlin, cuna europea de cocteleria, el 5 de julio de 2012.

Cocteles con cava

... francia uno de los mas vendidos es la crema de casis l'heritier-guyot. la receta seria una parte de licor de cassis y cinco de cava. kir imperial, por si no encuentras el licor de cassis, entonces busca un licor de frambuesa, la receta en este caso varia un poco siendo siete partes de cava y una de licor de frambuesa. una opcion mas "verde" y original es el kir de melon, del que ya hablamos hace un tiempo, os lo recomiendo si quereis probar algo diferente y no os gustan demasiado los frutos rojos. si os interesa podeis consultar la receta para conseguir ese resultado tan espectacular. el negroni sbagliato o simplemente sbagliato es una variacion del negroni donde sustituimos la ginebra por vino blanco espumoso, en este caso cava o champagne, el resultado es un rico coctel mas ligero que la version original. coctel de cava, originalmente conocido como coctel de champagne, es una elaboracion un poco mas compleja que las anteriores pero merece la pena probar. primero colocamos un terron de azucar en una copa de flauta, luego echamos unas gotas de angostura sobre el terron, y a continuacion vertemos 2 cl de brandy. para termina rellenamos con cava y tendremos un coctel de lo mas interesante y sofisticado. por si sientes curiosidad, te cuento que la version original se hace con azucar, cognac y champagne.

Como no se hace un gin tonic

... recetas que proponen algunas marcas en sus paginas web si incluyen zumo de lima o limon, tu decides. evita ingredientes extra, ya lo comentaba al comienzo, a menos que estes muy seguro. añadir pepino, frutas, especias y demas ingredientes son ideas que ligan con algunas marcas. han probado que combina bien con su ginebra, pero esto jamas es extensible a todas las marcas. al servir el gin tonic no agites la tonica, con esto lo unico que se consigue es romper la burbuja y acabar con el gas carbonico. puede que este de moda, pero es una moda absurda. tirar la tonica de cualquier manera, lo suyo es usar una cuchara trenzada o una cuchara cualquiera para evitar que se rompan las burbujas. la vamos incorporando poco a poco para luego dejar reposar, ya que tampoco es recomendable que te pongas a remover. bueno, pues ya sabes como no se hace un gin tonic, o los detalles que debemos evitar si queremos preparar uno en condiciones.

True Originals, red social de bartenders

... recetas de cocteles, aunque a dia de hoy cuenta con tan solo 777 miembros y 152 videos, por tanto queda mucho camino por recorrer, y mucho trabajo por hacer para motivar a la gente a que suba y comparta sus contenidos. visitar la web

Efectos del Red Bull con alcohol

... francia el red bull estuvo prohibido por mas de diez años, lo que no impidio que muchas otras bebidas energeticas se vendieran en los ultramarinos y pequeños supermercados. dinamarca ha prohibido la venta de bebidas energeticas, y los gobiernos de canada y suecia han emitido advertencias acerca de mezclar bebidas energizantes con alcohol. en la ultima decada el consumo de bebidas energeticas en combinacion con alcohol se ha multiplicado, y desde luego no tengo intencion de hacer de abogado del diablo sino de disipar esos mitos o leyendas urbanas que uno escucha a diestra y siniestra en la barra de un bar, en alguna fiesta o cuando va de botellon. un nuevo estudio llevado por investigadores de la boston university school of public health y el centro de estudios de alcohol y adicciones de la universidad brown ha descubierto que la combinacion de cafeina con el alcohol - la mezcla de red bull con vodka, por ejemplo - no tiene efecto en mejorar el rendimiento en una prueba de conduccion o la mejora de la atencion-reaccion sostenida. para el estudio el equipo de investigacion escogieron a 129 participantes al azar, hombres y mujeres de entre 21 y 30 años, luego los dividieron en cuatro grupos: un grupo que consumian cerveza con cafeina, un segundo que tomaba la cerveza sin cafeina, un tercero que consumia cafeina y cerveza sin alcohol, y un cuarto que consumia cerveza sin alcohol y sin cafeina. los que tomaron alcohol alcanzaron un nivel en sangre promedio de 0,12 g% - algo superior a 0,8 g%, el nivel legal para poder conducir. media hora despues de beber, los participantes fueron puestos a prueba en un simulador de conduccion y en una prueba de tiempo de atencion-reaccion sostenida. los resultados indican que la cafeina no mitiga los efectos de deterioro de alcohol. en el examen de conducir, el efecto del alcohol sobre el rendimiento fue significativa - pero la adicion de cafeina no hace una diferencia notable. en la prueba de tiempo de atencion-reaccion sostenida, la adicion de cafeina hace solo una ligera diferencia que el estudio considera "en el limite significativo". en resumen, es importante que los consumidores entiendan que la adicion de cafeina con el alcohol no mejora la seguridad.

Vinos espumosos como alternativa al Champagne

... francia produce otros vinos espumosos que no son de la reputada region de champagne y por tanto no tienen derecho a ostentar el titulo, italia y alemania tambien los produces, al otro lado del atlantico en estados unidos e incluso tambien en australia se vienen elaborando desde hace tiempo. en entre los cavas se podria destacar por ejemplo el freixenet cordon rosado, con aromas a frambuesas frescas y fresas. en alemania el vino espumoso por excelencia es el sekt, producido en la regiones vitivinicultoras de austria y alemania, aunque tambien se pueden encontrar riesling espumosos. italia tiene sus populares lambruscos, incluso grecia tambien tiene sus vinos espumosos, por ejemplo el amalia elaborado por tselepos yiannis a partir de uvas moschofilero, cuenta con aromas de pera, miel y limon. por tanto, es decision tuya si quieres realmente gastar por gastar, por la apariencia y boato que da un champagne caro, o te atreves con alternativas que no tienen mucho que enviar en cuanto a calidad y que ademas son notablemente mas baratos.

Beaujolais Nouveau

... francia y el mundo. se trata de una variedad de maduracion temprana que rinde mucho lo cual no va a su favor, es mas, los viticultores se ven obligados a reducir su rendimiento ya que la cepa gamay no se encuentra entre las variedades que formen mucho azucar natural. el tiron a nivel de ventas ha hecho que con el paso del tiempo muchos propietarios de tierras de la region se rindan al beaujolais nouveau, ya que aunque se producen vinos realmente buenos e incluso equiparables a los de borgoña, la sombra del nouveau es tan alargada que les dificulta hacerse un hueco en el mercado. para que te hagas una idea, la denominacion produce 1,4 millones de hectolitros de vino, y casi la mitad se comercializa como beaujolais nouveau o primeur. se trata de un vino de color rosa-purpura, afrutado y ligero ya que que apenas ha fermentado unas semanas. hay quien lo toma como cualquier otro vino tinto, y aquellos que prefieren servirlo un poco mas fresco, en torno a los 13ºc. el auge del beaujolais nouveau se produjo en la segunda mitad del siglo xx, donde la costumbre local de escanciar el vino joven de la nueva añada fue trasladada a las grandes ciudades. a los consumidores les gusto la idea de poder probar tan rapido el vino producido ese mismo año y esto acompañado del marketing hizo el resto. en estados unidos ademas casa perfectamente con el dia de accion de gracias, que se celebra el cuarto jueves de noviembre, y los franceses que no son tontos supieron colocar su producto en el momento preciso para multiplicar las ventas.

Lillet y Kina Lillet

... francia, sino que se elabora desde hace mas de cien años en el suroeste de francia, en burdeos concretamente. el lillet, que se pronuncia lile, esta elaborado en un 85% con vino de burdeos, y un 15% de licores frutas obtenidos tras varios meses de maceracion en el alcohol de frutas (naranjas dulces del sur de españa, naranjas amargas de haiti, naranjas verdes de marruecos o tunez y quinina de peru –de ahi lo de kina lillet–). se madura de forma tradicional en barricas de roble y se puede encontrar en version tinto o blanco, igual que el vermu. la sociedad lillet frères o hermanos lillet se fundo en podensac, cerquita de burdeos, alla por 1872, quince años mas tarde nacio el lillet. la idea de asociar vinos de burdeos y plantas o frutas exoticas vino del padre kermann, un medico que emigro a brasil bajo el reinado de louis xvi y que a su regreso a burdeos comenzo a producir licores y fortificantes principalmente a base de quinina (una sustancia muy amarga). entonces burdeos era el principal lugar de negocios de vino y el principal puerto frances hacia las antillas. el gran exito le llego a medidos del siglo xx gracias a sus diferentes campañas de publicidad, a su entrada en el mercado americano, asi como gracias a la duquesa de windsor, una amante del lillet, que lo introdujo en la alta sociedad, y como no por su presencia en el coctel vesper, pedido una y otra vez por legendario agente secreto de la ficcion: james bond. aunque no ha sido su unica aparicion en el mundo del cine, por ejemplo en la pelicula el silencio de los corderos, hannibal lecter toma un lillet con una rodaja de naranja y hielo, que mas tarde sirve a clarice starling. en la decada de 1980 se reformularon las recetas dando lugar a unos lillet menos amargos y azucarados y mas ligeros afrutados. en francia generalmente se bebe con hielo acompañado de una rodaja de naranja, limon o lima. en otros paises, especialmente reino unido y estados unidos, se usa con mayor frecuencia en cocteleria. los cocteles mas conocidos que cuentan con el lillet entre su lista de ingredientes es el vesper, el resucitador de cadaveres o corpse reviver, el 20th century, y el old etonian.

Special T, las capsulas de té de Nestle

... francia y suiza, la estrategia es la misma que con nespresso: una maquina y unas capsulas especiales, asi como una banda de ferreos defensores convencidos de que las capsulas conservan toda la frescura de manera inigualable... empleando la demostrada eficacia de las empresas que venden cuchillas de afeitar, nestle pondra a la venta “maquinas a bajo coste” – a 89 euros – mas 40 capsulas de regalo hasta final de año, pero a partir de enero costaran cuarenta euros mas. hace unos dias volvia a salir a la palestra el coste que suponia el cafe en capsulas, la comparacion venia a señalar que el cafe nespresso estaba a precio de solomillo, una comparacion bastante grafica... los special t no se van a quedar atras, 35 centimos cada una, o lo que es lo mismo 144 euros el kilo de te: ¿estamos tontos?. si tenemos en cuenta que cada capsula de special t saldra a 35 centimos, y que cada una trae 2,43 gramos de te, nos da 144 euros el kilo. este precio casi triplica el coste de los mejores tes que podemos encontrar en el mercado, sucumbir a estos precios y encima adquirir una maquina mas es ser sencillamente idiota. en cualquier caso, esta por ver si special t tiene el mismo exito, ya que el consumo de te no es tan elevado o extendido como el del cafe, y de hecho los fanaticos del te son muy aficionados al ritual del te, por tanto espero que hayan hecho los deberes los encargados del estudio de mercado porque sino esto puede ser un gran fracaso. ademas, si lo comparamos con lipton – o cualquier fabricante de bolsitas de te – nos damos cuenta que esas bolsitas de te son biodegradables y mucho mas respetuosas con la naturaleza. sin embargo, las capsulas de nestle rara vez se reciclan ¿o no?.

Absenta

... francia. en la absenta predomina el ajenjo, las flores del hinojo y el anis; aunque se emplean muchos mas ingredientes para su elaboracion. el origen de la absenta es un tanto incierto, pero lo mas seguro es que este ligado a algun convento o monasterio, los especialista de la destilacion siglos atras. la epoca dorada de la absenta fue en la francia de finales del siglo xix, donde estuvo muy ligada a los artistas y bohemios de la epoca. su consumo excesivo, y alguna que otra leyenda urbana, condujo a su prohibicion a comienzos del siglo xx. y es que mientras en la inglaterra de la segunda mitad del siglo xix se tomaba el te a las cinco, en francia daba comienzo la “hora verde”, o la hora del “ritual de la absenta”: donde se prepara un vaso especial con una onza de absenta, sobre el que se coloca una cuchara especial y sobre esta un terron de azucar que se ira diluyendo a medida que vayamos sirviendo el agua fria con la que diluimos la absenta en una proporcion de 1/3 o 1/5. el resulta final se denomina louche (turbio), dado su color palido y opaco, similar al pastis. a continuacion se degusta de un trago, pero inevitablemente su altisimo nivel alcoholico, que puede llegar a alcanzar los 90º de volumen, afectan de manera directa al cerebro, provocando segun algunos: alucinaciones, demencia momentanea o paralisis corporal. quizas provoque dichos efectos, y quizas no, en cualquier caso hoy en dia basta pasarse a altas horas de la madrugada por un botellon para comprobar los efectos de una intoxicacion etilica... en el mundo de la cocteleria se emplea poco, pero esta por ejemplo el peculiar monkey gland o glande de mono que lleva un chorrito de absenta.

Gimlet

... recetas para preparar un gimlet: 2 onzas de ginebra ½ onza de zumo de lima decora con una rodaja de lima o bien 2 onzas de ginebra o vodka ½ onza de zumo de lima entre ¼ y ½ onza de sirope decoramos con una rodaja de lima gimlet con vodka para el gimlet de vodka basta con reemplazar la ginebra con vodka, esta version se ha hecho mas popular en las ultimas decadas con la expansion del aguardiente ruso a todos los mercados internacionales. en el mundo de la literatura tambien existen referencias del gimlet de vodka, como por ejemplo en una novela de stuart woods lo preparan asi: “vierte seis onzas de vodka de una botella de 750 ml; reemplaza con seis onzas del zumo de lima rose's, añade una pequeña cantidad de agua para que cristalice, agita un par de veces y metelo en el congelador toda la noche. viertelo en un vaso martini y sirvelo enseguida. […] con esta receta no necesitaras una coctelera y por tanto el coctel no se aguara con hielo derretido. puedes usar incluso el vodka mas barato y nadie se dara cuenta”. aqui os dejo algunas recetas para preparar el gimlet con vodka: 4 onzas de vodka ½ onza de zumo de lima fresca ½ onza de zumo de lima rose's decoramos con una rodaja de lima

Martini apple pie

... francia y mas concretamente de normandia, justamente donde se elabora el calvados, un aguardiente a base de manzanas que vamos a emplear en este coctel martini apple pie. como preparar el martini apple pie ¾ de onza de vermu dulce ½ onza de calvados 1 - ½ onza de ron claro 1 chorro de zumo de limon 1 chorrito de brandy de albaricoque 1 chorrito de granadina como de costumbre, echamos todos los ingredientes a la coctelera con hielo y mezclamos con alegria, para finalmente servir en una copa fria de cocktail, a disfrutar de vuestro martini!.

Singapore Sling

... recetas de este mismo coctel dada su popularidad, de hecho hasta en los aviones de singapore airlines lo sirven gratuitamente y ten por seguro que no se van a molestar en hacer el coctel perfecto para cientos de pasajeros. ingredientes para un singapore sling 4 cl de ginebra 2 cl de licor de cereza 0,5 cl de cointreau 0,5 cl de dom benedictine o licor de hierbas 1 cl de granadina 8 cl de zumo de piña 3 cl de zumo de limon 1 gota de angostura como preparar un coctel singapore sling estoy de acuerdo en que no son pocos, de hecho esta lista de ingredientes casi parece la lista de la compra, pero es asi. para empezar metemos todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo, agitamos bien, con energia para estar seguros de que todo quede bien mezclado y finalmente servimos en un vaso alto o highball glass. para la decoracion se suele emplear un trozo de piña y una guinda, si no tienes piña a mano pues tampoco pasa nada.

Sal, tequila y limón!

... recetas de sangrita, sobre todo cuando hay picante por medio uno siempre tiende a hacer la receta a su gusto. aqui en españa es bien extraño que nos pongan un chupito, shot o caballito de tequila acompañado de otro de sangrita; como en muchos otros paises lo habitual es servirlos con una rodaja de lima o limon y sal. esta manera de tomar tequila se denomina “tequila cruda” y se cree, pero no se hasta que punto sera cierto, que la sal suaviza un poco el tequila y el limon equilibra y realza el sabor de la mezcla. sea como fuere, es habitual ver cada noche en una barra de bar al menos un grupo que decide hacer una ronda de tequila, sea para calentar motores o ya para terminar de rematar la intoxicacion etilica. cuando se trata de tequilas buenos, es mas que recomendable tomarlo a pequeños sorbos sin sal ni lima, ni limon. ingredientes para una tequila cruda 1 ½ onzas de tequila 1 rodaja de lima o limon una pizca de salta como tomar la tequila cruda humedece el dorso de tu mano, generalmente entre el dedo indice y pulgar vierte un poquito de sal y a continuacion chupala o lamela, como prefieras bebe el tequila de un trago, si puedes rapidamente muerde la rodaja de limon

Coctel de whisky con champagne o cava

... francia y el reino unido, en el que a los britanicos los llaman roastbeef y a los franceses frogs por los gustos gastronomicos de unos y otros. asi que hoy trataremos de poner un poco de paz combinandolos para obtener un delicioso coctel. la idea de base es la del mojito, ademas le daremos un color ambar gracias al azucar morena y el whisky, rematado por el look sofisticado de las burbujas. da igual que sea champagne o cava la verdad, asi que si te es mas facil y economico puedes echar mano de la version española. ingredientes para coctel de whisky con champagne 2 cl. de zumo de limon 2 cl. de sirope de azucar morena 6 hojas de hierbabuena o menta 3 cl. de whisky 3 cl. de champagne o cava como preparar un coctel de whisky con champagne a pesar de llevar burbujas, este coctel de whisky con champagne lo vamos a servir en vaso corto tipo old fashioned. como en el caso del mojito, lo primero es poner en el vaso el zumo de limon y las hojas de hierbabuena, remover un poco para extraer los aromas pero si dañar las hojas. seguidamente echa el hielo picado, el whisky y el champagne bien frio, es decir a menos de 6º.