Sirope de azúcar o jarabe de goma
... syrup, sugar syrup, gum syrup o simplemente syrup.
como hacer sirope de azucar o jarabe de goma
muy facil, simplemente tienes que disolver el azucar en agua, para ello coloca una cacerola a fuego medio o suave, echas una parte de agua y cuando este tomando temperatura vas echando el azucar y remueves al mismo tiempo. vigila que el agua no se caliente demasiado y que el azucar se disuelva bien, porque sino este se puede cristalizar.
para evitar la cristalizacion algunos echan goma arabiga o cola de pescado (colapez), esta nos permite usar una mayor proporcion de azucar que de agua evitando que el azucar cristalice. es por ello que en algunos sitios el sirope de azucar se llama jarabe de goma.
la cantidad de azucar va a depender de lo dulce y denso que quieras el sirope. lo minimo es echar 50% de cada, pero hay quien echa dos partes de azucar por cada parte de agua. una vez lo tengamos listo, simplemente viertelo en una botella y guardalo refrigerado.
si la cocina no es lo tuyo, te cuento que en el mercado existen siropes de azucar ya preparados, algunos muy conocidos son canadou a base de azucar de caña o dillon cane syrup a base de azucar moreno de caña.
tambien puede que te interese como hacer sour mix, una mezcla que se usa en la familia de cocteles sour como el pisco sour, el whisky sour o el ron sour.