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Lillet y Kina Lillet

El Lillet es un aperitivo francés que nada tiene que ver con la ciudad de Lille ubicada en el norte de Francia, sino que se elabora desde hace más de cien años en el suroeste de Francia, en Burdeos concretamente.

El Lillet, que se pronuncia lile, está elaborado en un 85% con vino de Burdeos, y un 15% de licores frutas obtenidos tras varios meses de maceración en el alcohol de frutas (naranjas dulces del sur de España, naranjas amargas de Haiti, naranjas verdes de Marruecos o Tunez y quinina de Perú –de ahí lo de Kina Lillet–). Se madura de forma tradicional en barricas de roble y se puede encontrar en versión tinto o blanco, igual que el vermú.

La sociedad Lillet Frères o Hermanos Lillet se fundó en Podensac, cerquita de Burdeos, alla por 1872, quince años más tarde nació el Lillet. La idea de asociar vinos de burdeos y plantas o frutas exóticas vino del padre Kermann, un médico que emigró a Brasil bajo el reinado de Louis XVI y que a su regreso a Burdeos comenzó a producir licores y fortificantes principalmente a base de quinina (una sustancia muy amarga). Entonces Burdeos era el principal lugar de negocios de vino y el principal puerto francés hacia las Antillas.

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