La AOC Ron agrícola francés, AOC por Appellation d’Origine Contrôlée, es una denominación de origen que surge en el caribe del siglo XIX como intento por preservar los métodos tradicionales de producción frente a la irrefrenable revolución industrial.

Mientras la mayoría de empresas azucareras de la isla de Martinica decidieron reagruparse para abaratar los costes de producción y fabricar ron y azúcar a partir de melazas, una minoría decidió continuar con los métodos tradicionales.

Actualmente el mundo del ron lo podríamos dividir en tres grupos según su origen:

1. Ron de origen hispano elaborado en Cuba, Puerto Rico, República Dominicana y otros países de habla hispana
2. Los de origen británico elaborados en Barbados, Bermuda, Guayana y otras islas anglosajonas
3. Los rones agrícolas procedentes de las islas francesas del caribe

Los dos primeros son sin duda los más productivos pero, ya no sólo por región sino por materia prima, los rones agrícolas franceses se distinguen de los dos anteriores por estar elaborados a partir de la caña de azúcar en lugar de melazas y donde cualquier tipo de aditivo está altamente restringido. Sigue leyendo →