Sin duda un must en cualquier stock de coctelería, son muchos los cócteles donde podemos usar el sirope de azúcar porque el coctel lo requiere o porque es un reemplazo rápido del azúcar que nos asegura no ver un poso cuando éste no se ha diluido bien.
El sirope de azúcar o jarabe de goma es un tipo de almíbar y de hecho se prepara casi igual que el caramelo, mezclando agua y azúcar, sin embargo para hacer sirope no hay que calentar el agua demasiado, si te pasas aquello se oscurece y acabas haciendo caramelo.
En la zona del Caribe por ejemplo se usa muchísimo para los cócteles a base de ron, es realmente más práctico aunque nos resulte un fastidio prepararlo. Así por ejemplo el planteur, el ti’punch o el mismo mojito podemos prepararlos con sirope de azúcar.
En las recetas en inglés lo veréis como simple syrup, sugar syrup, gum syrup o simplemente syrup.