El ron agrícola francés se trata de un ron bien diferente a todos los demás, una denominación de origen que se diferencia por producir sus rones única y exclusivamente por la fermentación y destilación del zumo de la caña de azúcar. Las marcas más afamadas de la isla de Martinica son sin duda ron Clément que tiene una preciosa hacienda en el sureste de la isla y los rones de Neisson y J.M. en la mitad norte de la isla.
Dentro del ron agrícola nos encontramos tres variedades diferentes: ron blanco, ron ámbar o ambré y ron añejo o vieux. En la actualidad el ron blanco representa más del 80% de la producción, un ron que pasa al menos tres meses en barrica para obtener aromas florales y afrutados.
El ron ámbar y el ron añejo representan entre un 15 % y 20 % de la producción y se diferencian del blanco en el tiempo que pasan en barrica y en el tamaño de éstas. En el caso del ron ámbar, el zumo de la caña de azúcar debe estar al menos un año en grandes toneles de roble de entre 700 y varios miles de litros, por lo general unos 18 meses tras lo cual pasa a llamarse ron envejecido en madera o rhum élevé sous bois. Sigue leyendo
