Martinica manhattan

Marcas de ron

... martinica algunas de las zonas calientes, o donde mayor concentracion hay de destilerias que lo producen. a la hora de escoger un ron evidentemente vamos a tener en cuenta su tiempo en barrica, pero sin duda tambien debemos tener en cuenta su origen: hispano, britanico o frances. personalmente me encuentro un poco dividido, mi ascendencia hispanofrancesa me tira para uno y otro lado, y mi paladar igual, es decir, mis favoritos son los rones agricolas franceses, pero tambien algunos hispanos. por si quieres hacerte una idea mas precisa, me he tomado la molestia de agrupar las principales marcas de ron segun su pais de origen, de esta manera es mas sencillo saber que marcas debemos buscar si queremos disfrutar de uno u otro. hispanos cuba arecha caney caribbean club edmundo dantes guayabita del pinar havana club legendario santiago de cuba varadero republica dominicana alma de bohemio baoruco barcelo brugal caribe azul columbus cubanacan gavanes macorix matusalem puerto rico bacardi barrilito capitan morgan donq venezuela cacique diplomatico pampero santa teresa españa arehucas montero hornito ron (con cafe) colombia medellin trapiche tres esquinas viejo de caldas costa rica centenario nicaragua flor de caña panama panama jack paraguay papagayo peru cartavio guatemala botran franceses martinica clement, saint james britanicos jamaica appleton estate, lambs, myers' rum barbados mount gay guyana el dorado sin duda hay mas marcas, la podemos ir añadiendo, pero estoy seguro que ya algunas de estas todavia no las conoces o bien te ha sorprendido averiguar cual es su pais origen. por ejemplo bacardi, con acento en la i igual que daiquiri (aunque la mayoria lo pronuncia mal), cuyos origenes estan en cuba, pero que tras la revolucion cubana se trasladaron a puerto rico. a continuacion completo la lista con algunas rarezas, o simplemente otros paises donde se hace ron. austria stroh (80% vol.) brasil toucano inglaterra malibu islas fiji seven tiki nepal coronation

Ron agrícola francés

... martinica son sin duda ron clement que tiene una preciosa hacienda en el sureste de la isla y los rones de neisson y j.m. en la mitad norte de la isla. dentro del ron agricola nos encontramos tres variedades diferentes: ron blanco, ron ambar o ambre y ron añejo o vieux. en la actualidad el ron blanco representa mas del 80% de la produccion, un ron que pasa al menos tres meses en barrica para obtener aromas florales y afrutados. el ron ambar y el ron añejo representan entre un 15 % y 20 % de la produccion y se diferencian del blanco en el tiempo que pasan en barrica y en el tamaño de estas. en el caso del ron ambar, el zumo de la caña de azucar debe estar al menos un año en grandes toneles de roble de entre 700 y varios miles de litros, por lo general unos 18 meses tras lo cual pasa a llamarse ron envejecido en madera o rhum eleve sous bois. el ron para ser catalogado como añejo o vieux debe pasar al menos tres años en pequeñas barricas de roble de entre 180 y 650 litros. si pasan al menos cuatro años en las barricas se denominan rhum vsop y si estan un minimo de 6 se denominan rhum xo. como anecdota te cuento que, dadas las temperaturas caribeñas y los altos niveles de humedad, en torno a un 10% de la produccion de ron agricola frances contenida en las barricas se pierde anualmente debido a la evaporacion, produciendo al mismo tiempo una aceleracion en el envejecimiento. todo este ron que se evapora supone un problema y obliga a los productores a ir rellenando las barricas con ron del mismo año para evitar la oxidacion por el exceso de aire en la barrica. con un poco de resignacion los productores denominan a esta evaporacion como “la parte de los angeles”.

Receta Ti’ Punch o Petit punch

... martinica y guadalupe. se trata de un coctel muy sencillo y al mismo tiempo una de las bebidas mas populares que toman en cualquier momento del dia, a la hora de comer es mas propio tomarlo como aperitivo. me ocurrio que estando en una excursion de submarinismo, al volver al barco te ofrecian o bien un simple zumo de frutas o directamente un ti punch. el ti punch se prepara directamente en el vaso, con lo cual esta vez no necesitaremos la coctelera, simplemente un vaso bajo tipo old fashioned, en cuanto a la receta, aqui os dejo las instrucciones. ingredientes para un ti' punch ½ onza de sirope de azucar de caña el zumo de media lima 1 ½ onza de ron blanco agricola como preparar el ti punch vierte el sirope de azucar en la coctelera y el zumo de lima agrega el hielo y vierte el ron, entonces mezcla bien deja que el coctel se enfrie y los aromas a ron, azucar de caña y lima florezcan ½ onza

AOC Ron agrícola francés

... martinica decidieron reagruparse para abaratar los costes de produccion y fabricar ron y azucar a partir de melazas, una minoria decidio continuar con los metodos tradicionales. actualmente el mundo del ron lo podriamos dividir en tres grupos segun su origen: ron de origen hispano elaborado en cuba, puerto rico, republica dominicana y otros paises de habla hispana los de origen britanico elaborados en barbados, bermuda, guayana y otras islas anglosajonas los rones agricolas procedentes de las islas francesas del caribe los dos primeros son sin duda los mas productivos pero, ya no solo por region sino por materia prima, los rones agricolas franceses se distinguen de los dos anteriores por estar elaborados a partir de la caña de azucar en lugar de melazas y donde cualquier tipo de aditivo esta altamente restringido. fueron necesarias muchas decadas de lucha burocratica para que finalmente en 1996 se les concediera la distincion aoc, una denominacion de origen para un ron que era conocido desde sus inicios como ron de hacienda o ron agricola. un producto con un proceso de fabricacion mas laborioso que el ron industrial pero que sin duda ofrece resultados mas interesantes. en todo caso el ron agricola frances representa una pequeña parte del ron consumido y producido a nivel mundial, la isla de martinica es a la que podriamos considerar la capital de “el archipielago del ron” y donde sin exagerar me atrevo a afirmar que cada pueblo cuenta con su propia destileria. seguir leyendo variedades de ron agricola