Coctel y Bebida
blog sobre cócteles y bebidas
Beber alcohol con moderación podría reducir el riesgo de mortalidad
3 Sep
No es que quiera hacer campaña para animar a que la gente beba, pero si resulta interesante ver que se realizan estudios donde se demuestra que el consumo moderado de alcohol puede tener efectos beneficiosos para la salud.
Recientemente se han publicado los datos de un estudio, realizado por la Universidad de Texas, donde se ha observador que consumir bebidas con alcohol entre una y dos veces al día (nunca más de 3), reduce a la mitad el riesgo de mortalidad en personas mayores de 55 años, en comparación con las personas que no beben nada o aquellos que beben demasiado, con lo cual se demuestra una vez más que los extremos no son buenos.
Para la investigación contaron con la colaboración de más de 1800 voluntarios (hombres y mujeres), de los cuales más de mil eran hombres, todos con edades comprendidas entre los 55 y los 65 años. Se les realizó un seguimiento durante veinte años, donde se tuvo en cuenta su consumo diario de alcohol, así como factores socio-demográficos y su salud general.
Special T, las capsulas de té de Nestle
1 Sep
La multinacional suiza no para de reinventar la rueda, el té lo llevamos consumiendo desde hace siglos a lo largo y ancho del planeta, una bebida sencilla y con múltiples beneficios. Ahora Nestle nos sorprende con las capsulas Special T, en lugar de café, ahora es el té el que viene en capsula.
El nombre es un tanto curioso, alguno podría pensar que es una fusión con los famosos cereales Special K, sin embargo es el nuevo caballo de batalla que presenta Nestle para arrebatar a Unilever un buen pedazo del mercado, donde ahora domina con la marca Lipton.
Por el momento los Special T se han comenzado a comercializar en Francia y Suiza, la estrategia es la misma que con Nespresso: una máquina y unas capsulas especiales, así como una banda de férreos defensores convencidos de que las capsulas conservan toda la frescura de manera inigualable…
Beber con moderación mejoras las funciones cognitivas
28 Ago
Un estudio realizado en Noruega, y que ha contado con la colaboración de más de cinco mil hombres y mujeres, ha revelado que el consumo moderado de vino está asociado con un mejor rendimiento en los test cognitivos.
Los sujetos investigados tenían un promedio de edad de 58 años y ningún tipo de lesión, durante más de siete años se les realizó con regularidad un seguimiento en el que debían realizar una serie de test de sus funciones cognitivas. Entre las mujeres, había un menor riego de exámenes con pobres resultados entre aquellas que habían consumido vino con moderación (al menos 4 o más veces) en las últimas dos semanas, en comparación con aquellas que habían consumido una o ninguna vez durante el mismo periodo.
Se trata de un efecto positivo más fruto del consumo moderado de vino, aunque tampoco hay que lanzar las campanas al vuelo, ya que los abstemios tampoco obtuvieron malos resultados, lo que da a enter que hay otra serie de factores que afectan a estas capacidades cognitivas. El vino es un producto que hoy en día suele estar asociado a gente que cuida más su dieta, que tiene un mayor poder adquisitivo o que cuida más su estilo de vida.
Efectos del alcohol
24 Ago
Puede que no te sientas borracho, que creas que estás en plena facultad de tus aptitudes físicas, sin embargo los efectos del alcohol en tu organismo siguen presentes, puede que no los notes, pero quizás para cuando te quieras dar cuenta ya sea demasiado tarde y hayas cometido algún error más o menos grave.
Hasta la fecha se han realizado pocos estudios que nos ayudaran a comprender cómo es eso de que uno beba y se sienta bien, y sin embargo el alcohol ya esté afectando a sus capacidades cognitivas. El tema está en que el alcohol actúa un poco en silencio, es decir, nos afecta antes de lo que creemos y sus efectos duran más de lo que sentimos.
Un estudio realizado por investigadores de Lifespan ha demostrado el impacto del alcohol en nuestra capacidad para razonar y resolver problemas, se trata del primer estudio que revela cómo cambian estas habilidades cognitivas durante la subida y el descenso de los niveles de concentración de alcohol en sangre, y como percibe el sujeto estos cambios.
Para el experimento se pedía a los participantes realizar un test de aprendizaje en una pantalla táctil donde lo normal era cometer muy pocos errores, estas pruebas las realizaban durante la fase de ascenso y descenso de los niveles de concentración de alcohol en sangre.
Los investigadores observaron que estos errores aumentaban de forma drástica cuando subían los niveles de alcohol en sangre, pero tampoco bajaban tan rápido como desaparecía en estos individuos la sensación subjetiva de estar borrachos.
Absenta
22 Ago
La absenta, al igual que la Chartreuse, es uno de los más famosos licores de hierbas de Francia. En la absenta predomina el ajenjo, las flores del hinojo y el anís; aunque se emplean muchos más ingredientes para su elaboración. El origen de la absenta es un tanto incierto, pero lo más seguro es que esté ligado a algún convento o monasterio, los especialista de la destilación siglos atrás.
La época dorada de la absenta fue en la Francia de finales del siglo XIX, donde estuvo muy ligada a los artistas y bohemios de la época. Su consumo excesivo, y alguna que otra leyenda urbana, condujo a su prohibición a comienzos del siglo XX.
Y es que mientras en la Inglaterra de la segunda mitad del siglo XIX se tomaba el té a las cinco, en Francia daba comienzo la “hora verde”, o la hora del “ritual de la absenta”: donde se prepara un vaso especial con una onza de absenta, sobre el que se coloca una cuchara especial y sobre ésta un terrón de azúcar que se irá diluyendo a medida que vayamos sirviendo el agua fría con la que diluimos la absenta en una proporcion de 1/3 o 1/5. El resulta final se denomina louché (turbio), dado su color pálido y opaco, similar al pastis.
A continuación se degusta de un trago, pero inevitablemente su altísimo nivel alcohólico, que puede llegar a alcanzar los 90º de volumen, afectan de manera directa al cerebro, provocando según algunos: alucinaciones, demencia momentánea o parálisis corporal. Quizás provoque dichos efectos, y quizás no, en cualquier caso hoy en día basta pasarse a altas horas de la madrugada por un botellón para comprobar los efectos de una intoxicación etílica…
En el mundo de la coctelería se emplea poco, pero está por ejemplo el peculiar Monkey Gland o Glande de Mono que lleva un chorrito de absenta.
Angostura
21 Ago
Angostura o Amargo de Angostura, es un ingrediente ineludible en la elaboración de muchos cócteles, se emplea como bitter ya que su misión es aromatizar y proporcionar un punto de amargor característico.
La historia de este preparado se remonta a la Venezuela de comienzos del siglo XIX, cuando una epidemia de cólera azotaba la población de Angostura, llamada así por ser la zona más estrecha del río Orinoco a su paso por Venezuela.
El amargo de Angostura se concibió entonces como un medicamento para aliviar a los enfermos, fue creado por el Dr. Siegert, y estaba compuesto por más de 25 ingredientes locales, entre los que había frutas, raíces, semillas, corteza, etc..
El tiempo pasó y el doctor se casó, en la segunda mitad de siglo se mudó a Trinidad y Tobago, donde trasladó también la planta de fabricación de Amargo de Angostura, el nombre quedó como vínculo a sus orígenes y pasó a ser también una reminiscencia del pasado, ya que la ciudad había sido rebautizada como Ciudad Bolivar en 1846.
Aparte de su sabor, su envase y etiquetado son una de sus marcas distintivas. Cualquier que lo vea por primera vez piensa que se está equivocando, que aquello debe ser alguna salsa extraña de origen asiático ya que tiene una aparatosa etiqueta en cuatro idiomas y con letras pequeñas… hasta que uno se pone a leer y se da cuenta que era eso lo que andaba buscando.
Si bien hoy en día se emplea en el mundo de la cocina, resulta mucho más frecuente su uso en el mundo de la coctelería para dar ese puntito amargo, ese “toque de locura”, que diferencia a muchos cocteles. Algunos de los cocteles más populares que incluyen amargo de Angostura son: el Manhattan, el Pisco sour, Rob roy, Planteur, Tuxedo o el Gin Sling por poner algunos ejemplos.
Te de Jalisco
20 Ago
El estado de Jalisco ha aportado una de las más famosas bebidas del mundo, el Tequila, cada vez más accesible en el mundo entero y por tanto cada vez más empleado en el mundo de la coctelería en sus diferentes variantes de reposo.
El tequila se obtiene del agave azul y el agave tequilana, cuando estas plantas son despojada de raíces y hojas, son sometidas a torrefacción, durante la que ciertas sustancias se transforman en azúcares. Después, por prensado, se obtiene una pasta a la que se añade agua, la mezcla resultante pasa por una ligera cocción, tras la cual se incorpora levadura para acelerar la fermentación (de unos ocho días); el líquido se somete entonces a doble destilación, de la que resulta el incomparable tequila.
Ingredientes para un Te de Jalisco
- 1 ½ onzas de tequila reposado
- 1 ½ onzas de tequila blanco
- ½ onza de Grand Marnier o triple sec
- Zumo de media lima
- Zumo de media naranja
- 1 onza de sirope de azúcar
- Cola
Tequini
19 Ago
El tequila es un aguardiente con un sabor y aroma muy característico, toma su nombre del municipio de Tequila, situado en el estado mexicano de Jalisco. Este aguardiente se elabora mediante la fermentación y posterior destilación de la savia del mangüey y tequilero, un gran agave que pesa entre 40 y 80 kg.
En esta ocasión vamos a hacer una fusión de estilos, una fusión fría, le vamos a dar un toque más sofisticado, propio de las grandes ciudades para obtener un Tequini (tequila y martini).
Ingredientes del Tequini
2 onzas de tequila reposado o tequila blanco
½ de vermu seco
½ onza Grand Marnier
A la hora de preparar el Tequini simplemente echamos mano de la coctelera, le ponemos hielo y vertemos los ingredientes, agitamos con energía y sin miedo, luego vertemos en un vaso martini previamente disfrutado y terminamos decorando con una rodajita de lima.
Paradise Lost
18 Ago
Un paraiso perdido nos promete este coctel donde entra en juego el tequila reposado, un tequila complejo que por lo general no se usaría en cocteles, salvo para elaborar una deliciosa combinaciones digna de cometer tal sacrilegio.
Ingredientes para un Paradise Lost
- 1 ½ onza de tequila reposado
- 2 onzas de zumo de piña fresco
- 2 onzas de soda de limón
- 1/8 de taza de piña fresca machacada
- ½ onza de Grand Marnier
- 5 hojas de menta
Combina todos los ingredientes en una coctelera con abundante hielo, agita hasta que esté bien frío y bien mezclado, entonces sirve en un vaso old fashioned y termina decorando con un brote de menta.
Granada martini
17 Ago
Los tequila reposados pueden pasar hasta un año en barrica de roble y muestran un color dorado pálido, con aromas a caramelo, miel y flores secas. Esto los hace perfectos para degustarlos solos, sin embargo en esta ocasión pasa a formar parte de los ingredientes del sabroso coctel Granada martini.
Como ya comentamos en el artículo Tequila 100% agave o mixto, de acuerdo con las leyes mexicanas, todos los tequilas deben contener al menos un 51% de agave. Por tanto existen básicamente dos tipos de tequila: 100% Agave y mixtos. Un buen tequila está compuesto enteramente de agave y debe estar producido y embotellado en México.
Ingredientes para un Granada martini
- 2 onzas de tequila reposado
- 8 onzas de zumo de granada
- 3 onzas de zumo de naranja fresco
- 1 onza de cointreau
- Zumo de media lima
- Un golpe de Fresca o Seven-up
- 1 rodaja de mango
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