Recetas de cocktail con cervezas de la coctelería
... cervezas al aire libre, hayas tenido la incomoda compañia de una mosca empeñada en beber de tu cerveza. tranquilo, no se trata de la reencarnacion de ningun alcoholico, existe una explicacion a por que las moscas van a la cerveza.
ahora un grupo de entomologos, es decir, de cientificos especializados en insectos parecen haber encontrado una explicacion, al parecer las moscas se sienten atraidas por el glicerol, un compuesto de sabor dulce que generan las levaduras durante la fermentacion.
es importante saber que los insectos utilizan su sistema del gusto de obtener informacion importante acerca de la calidad y el valor nutritivo de las fuentes de alimentos, pero antes de llegar al alimento se guian por su olfato, de modo que pueden percibir que hay algo bueno en tu cerveza, pero hasta que no la prueben no saben a ciencia cierta si lo es o no.
en general, los azucares son para las moscas una señal importante que asocian con alimentos de alto valor nutritivo, sin embargo el contenido de azucar en la cerveza es bastante bajo, y aun asi ellas lo perciben y se sienten atraidas.
esto parece que se debe a un receptor asociado a las neuronas que se ubican en las partes que componen la boca de la mosca, cuando este receptor percibe el glicerol hace saltar las alarmas e impulsan a la mosca a catar esa cerveza.
ahora ya sabes por que las moscas van a la cerveza, la proxima vez que te ocurra se lo puedes contar a tus amigos, puede que queden asombrados con tus conocimientos, lo cual no quita que la maldita mosca quiera ir a la cerveza.
mas informacion en la web de nature
Publicado el 18/11/2011 en Cervezas
... cervezas muy interesantes, cervezas especiales que huyen de los estandares que se imponen en los mercados, y que buscan mas sorprender y deleitar a los verdaderos amantes de la cerveza.
en ocasiones hablamos de cervezas con un contenido alcoholico y unos sabores equiparables a los de cualquier vino, por tanto no son cervezas para beber en cinco minutos, sino para degustar y deleitar a nuestro paladar.
weekend de la biere
si te sientes identificado con lo comentado anteriormente, entonces probablemente te guste el weekend de la biere, que se viene celebrando desde hace mas de una decada en la capital belga. se trata de un festival que dura todo un fin de semana y que este año ha reunido a casi medio centenar de productores, muchos de ellos pequeños productores sin complejos y muy orgullosos de su producto.
lo mejor de este festival es que la entrada es gratuita y los precios de las cervezas totalmente asequible y democratico. ademas puedes charlar con los productores, e incluso intercambiar consejos si es que tu tambien te dedicas a ello en tus ratos libres.
los horarios del festival de la cerveza de bruselas son viernes, a partir de la tarde, y sabado y domingo durante todo el dia. tiempo mas que suficiente para disfrutar de una gran variedad de cervezas en las terrazas de este pequeña pero encantadora ciudad.
para mas informacion, puedes consultar la web www.weekenddelabiere.be
Publicado el 06/09/2011 en Cervezas
... recetas que proponen algunas marcas en sus paginas web si incluyen zumo de lima o limon, tu decides.
evita ingredientes extra, ya lo comentaba al comienzo, a menos que estes muy seguro. añadir pepino, frutas, especias y demas ingredientes son ideas que ligan con algunas marcas. han probado que combina bien con su ginebra, pero esto jamas es extensible a todas las marcas.
al servir el gin tonic
no agites la tonica, con esto lo unico que se consigue es romper la burbuja y acabar con el gas carbonico. puede que este de moda, pero es una moda absurda.
tirar la tonica de cualquier manera, lo suyo es usar una cuchara trenzada o una cuchara cualquiera para evitar que se rompan las burbujas. la vamos incorporando poco a poco para luego dejar reposar, ya que tampoco es recomendable que te pongas a remover.
bueno, pues ya sabes como no se hace un gin tonic, o los detalles que debemos evitar si queremos preparar uno en condiciones.
Publicado el 07/07/2011 en Trucos
... cervezas de estados unidos, se he ocurrio que podia ofrecer otro regalito a los amantes de la cerveza y los cocteles, se trata de esta infografia donde se recogen de forma resumida los cocteles con cerveza mas famosos. antes de que alguno se quede loco tratando de descifrar la imagen, comentar que es una vista del vaso desde arriba, pero donde se divide en forma de grafico circular las proporciones de ingredientes que lleva cada cocktail.
por si alguno no ve bien los ingredientes, puedes echar un vistazo a la seccion de cocteles con cerveza donde ya hablamos del boilermaker y el irish car bomb. si eso en los proximos post incluire estos otros: michelada, black velvet, snake bite, o el turbo shandy.
personalmente pienso que el mejor momento para experimentar con estas mezclas es casa, haciendo una buena barbacoa con amigos cuando tenemos por delante un fin de semana, ya que las resacas de este tipo de cocteles a veces son brutales. si se da el caso, ya sabes que una de las mejores soluciones es pasar la resaca con un buen bloody mary.
Publicado el 20/06/2011 en Cocteles con cerveza
... cervezas mas o menos artesanales que podremos encontrar por el camino.
Publicado el 14/06/2011 en Cervezas
... recetas de cocteles, aunque a dia de hoy cuenta con tan solo 777 miembros y 152 videos, por tanto queda mucho camino por recorrer, y mucho trabajo por hacer para motivar a la gente a que suba y comparta sus contenidos.
visitar la web
Publicado el 18/05/2011 en Noticias
... cocteleria como una oportunidad para aprender de la mano grandes profesionales del sector.
de esta manera tambien se pretende educar al publico sobre los diferentes tipos de whisky que podemos encontrar en el mercado, asi como aprender a comparar y maridar, para que no nos dediquemos simplemente a destruirlo echandole refrescos de cola.
whisky live es tambien una oportunidad para catar whiskys unicos en el mercado, o tan exclusivos que de otra manera seria complicado que pudieramos degustar.
visitar la web oficial
Publicado el 09/05/2011 en Noticias
... cocteleria y los espirituosos.
Publicado el 23/03/2011 en Licores
... cocteleria no seria lo mismo sin el vodka, de hecho segun la grafica a dia de hoy son igual de populares, y personalmente tengo la sensacion de que el vodka supero al whisky, aunque si metemos al bourbon en la familia de los whiskys todavia irian a la cabeza.
en lo que respecta al ron, aunque tiene una trayectoria similar al whisky, nunca tuvo una caida tan estrepitosa, de hecho aunque la literatura no lo mencione tanto, esta claro que es una de las bebidas alcoholicas mas consumidas, es todo un clasico y ya sea tomado solo en la rocas o combinado con cualquier otro ingrediente, resulta una bebida deliciosa.
y sintiendo lo mucho por los mexicanos, en ultimo lugar encontramos el tequila, realmente no desmerece, lo que pasa es que por mucho tiempo ha sido un gran desconocido y el mundo de la cocteleria no le ha recibido con los brazos abiertos hasta bien entrado el siglo xx, sin duda el siglo xxi sera muy diferente, aunque lo tiene dificil si quiere alcanzar al vodka.
lo que hace n grams es consulta la ingente base de datos de libros digitalizados por google para ver con que frecuencia se menciono una determinada palabra en los libros publicados en ese año. asi se puede crear estar curiosas graficas que reflejan con mayor o menor fidelidad las tendencias de cada epoca.
Publicado el 15/02/2011 en Noticias
... cocteleria molecular.
a este ritmo el bar se va a trasladar a las populares cocinas abiertas, donde el publico del restaurante puede tranquilamente echar un vistazo al trabajo que se va desarrollando entre fogones. en boston los comienzan a llamar bar-chefs, aqui seguramente se opte por “bares de autor” y locuras varias que esperemos no sea una mera excusa o cortina de humo para encarecer los cocteles.
entre los nuevos ingredientes de la cocteleria molecular que se vienen probando aparecen especias como el curry o la mirra, y jugos de yuzu o lima kaffir. pero no solo se esta viendo esto en el norte de estados unidos, si nos vamos a la ciudad del pecado, la sin city mas cocnocida como las vegas, el hotel the cosmopolitan tiene un coctel llamado fire breathing dragon – el dragon que respira fuego – donde emplean citronella o hierba limon, chile tailandes y se decora con una frambuesa deshidratada tratada con nitrogeno liquido.
la idea de la cocteleria molecular es que sea toda una experiencia para los sentidos, asi por ejemplo cuando uno se mete esa frambuesa en la boca, se libera humo de ella debido a la diferencia de temperatura. finalmente el mundo de la cocteleria tambien tenia que sucumbir a la gastronomia molecular.
la industria del vino y bebidas espirituosas no se queda atras, desde hace tiempo siguen estas evoluciones, y por ejemplo los productores de vodka han estado experimentado y sacando al mercado un ingente abanico de sabores cuando menos originales en sus productos.
el tema es que muchos barman no tienen los conocimientos necesarios para desarrollar este tipo de recetas, pueden experimentar como cualquier alquimista, pero realmente la cocteleria molecular esta creando un nuevo espacio para los barman de laboratorio que deseen deleitar al resto de los mortales con nuevas e increibles creaciones.
y como muestra un boton, aqui os dejo la receta del coctel madame curry (cortesia de mercer mariena en the chandelier en las vegas)
ingredientes para un coctel madame curry: 1 onza sirope, 2 onzas de yuzu sour (mezcla de limon, lima kaffir y yuzu), 1 cucharada de curry casero (partes iguales de pimienta, curry en polvo, cinco especias chinas, cilantro, comino), 1 ½ onzas de pure de mango y 1,5 onzas de tequila gran centenario reposado.
no son nada faciles de encontrar todos estos ingredientes, y menos aun en la barra de un bar, pero cuando los tengas simplemente tienes que juntarlos todos en la coctelera y agitar con fuerza, servimos en un vaso con hielo y decoramos con una rodaja de mango frotada con chile.
Publicado el 23/12/2010 en Noticias
... recetas dando lugar a unos lillet menos amargos y azucarados y mas ligeros afrutados. en francia generalmente se bebe con hielo acompañado de una rodaja de naranja, limon o lima. en otros paises, especialmente reino unido y estados unidos, se usa con mayor frecuencia en cocteleria. los cocteles mas conocidos que cuentan con el lillet entre su lista de ingredientes es el vesper, el resucitador de cadaveres o corpse reviver, el 20th century, y el old etonian.
Publicado el 17/09/2010 en Ingredientes
... cervezas se sirven en jarras de un litro y bandas de baviera tocan en vivo todo el dia.
puedes quemar las calorias de cerveza subiendo los 306 escalones de la iglesia mas antigua de munich, san pedro (llamado alter peter), y llevar tu camara - la cumbre mantiene algunas de las vistas mas memorables de la ciudad. una vez dentro, la estetica continua con cinco pinturas goticas de jan polack, arreglos de ignaz gunther y un fresco en el techo de johann baptist zimmermann.
vuelve a la naturaleza, equilibra toda la arquitectura imponente y el jaleo de la fiesta con la tranquilidad y la serenidad del jardin ingles (englischer garten). uno de los parques urbanos publicos mas grandes del mundo, el jardin ingles es mas grande que el central park de nueva york.
visita un castillo, escondido en los bosques de baviera es un palacio romanico del siglo xix llamado castillo de neuschwanstein. construido por encargo de ludwig ii. las habitaciones del castillo tienen una calidad similar a versalles y una inigualable vista panoramica del campo.
Publicado el 13/09/2010 en Cervezas
... cocteleria se emplea poco, pero esta por ejemplo el peculiar monkey gland o glande de mono que lleva un chorrito de absenta.
Publicado el 22/08/2010 en Licores
... cocteleria para dar ese puntito amargo, ese “toque de locura”, que diferencia a muchos cocteles. algunos de los cocteles mas populares que incluyen amargo de angostura son: el manhattan, el pisco sour, rob roy, planteur, tuxedo o el gin sling por poner algunos ejemplos.
Publicado el 21/08/2010 en Ingredientes
... cocteleria en sus diferentes variantes de reposo.
el tequila se obtiene del agave azul y el agave tequilana, cuando estas plantas son despojada de raices y hojas, son sometidas a torrefaccion, durante la que ciertas sustancias se transforman en azucares. despues, por prensado, se obtiene una pasta a la que se añade agua, la mezcla resultante pasa por una ligera coccion, tras la cual se incorpora levadura para acelerar la fermentacion (de unos ocho dias); el liquido se somete entonces a doble destilacion, de la que resulta el incomparable tequila.
ingredientes para un te de jalisco
1 ½ onzas de tequila reposado
1 ½ onzas de tequila blanco
½ onza de grand marnier o triple sec
zumo de media lima
zumo de media naranja
1 onza de sirope de azucar
cola
¿y el te? bueno, era una manera de hablar... :) es mas que nada porque tiene la misma presencia que un te helado, el combinado perfecto para combatir el calor del verano. para prepararlo vierte los siete primeros ingredientes en un vaso alto con hielo y remueves. completa con cola y termina decorando con una guinda.
Publicado el 20/08/2010 en Cocteles con Tequila