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Agitado pero no revuelto

¿Por qué agitado pero no revuelto? Por si no la conoces, ésta es una frase mítica dentro del mundo del cine o la literatura, es lo que decía James Bond cuando pedía su Dry Martini – shaken, not stirred –, y hoy vamos a ver por qué lo pedía así y si hoy en día tiene sentido.

Realmente se trata de un debate muy antiguo sobre cómo se debe preparar el martini, en su momento este debate trascendió al mundo de la literatura de la mano de Ian Fleming, autor de la saga James Bond y entonces aún mucha más gente tomó parte en la discusión.

Desde el punto de vista científico se sostiene que agitar un dry martini reduce el volumen de peróxido de hidrogeno (un oxidante también conocido como agua oxigenada…) a menos del 0,01%, mientras que un dry martini revuelto conserva casi un 0,16% de peróxido. Agitar, y por lo tanto airear, un martini de ginebra o vodka puede modificar su sabor más que si únicamente lo revolvemos, haciendo además que sea más amargo.

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Chartreuse Martini

El Chartreuse en este martini añade un sutil toque de hierbas alegra el paladar. Por si no lo conoces, te cuento que el Chartreuse es un licor de hierbas de origen francés elaborado por los monjes Cartujos desde hace siglos, y que en este ocasión logra un martini ligero y atractivo por su tono verde transparente.

Ingredientes para preparar el Chartreuse martini:

  • ½ onza de Chartreuse verde
  • 1 onza de ginebra
  • ½ onza de vermú seco

Este original martini se prepara vertiendo los ingredientes en la coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en una copa previamente helada. Para el toque final puedes colocar alguna aceituna, e incluso un poco de salmuera para hacer un dirty martini, cuestión de gustos. En cualquier caso, ya sólo queda disfrutar de los aromas a hierbas.

Gimlet de pepino

Un coctel perfecto para el verano, ya hemos hablado del origen de los gimlet y de que existe la posibilidad de prepararlos a base de ginebra o bien de vodka, cuestión de gustos, de paladares… y la de hoy es una receta bastante curiosa, ya que se trata de preparar un gimlet de pepino.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

  • 2 pepinos grandes
  • ½ taza de ginebra
  • 4 cucharaditas de zumo de lima
  • 1 cucharada de azúcar
  • Hielo
  • Y para la decoración unas rodajas de pepino y lima

En lugar de coctelera, esta variante de gimlet la podemos preparar en una jarra o bien en un vaso mezclador grande. Para empezar debes cortar cuatro rodajas de pepino de medio centímetro cada una, lo mismo con la lima.

A continuación pelas el resto del pepino, córtalo en trozos y mételo en la batidora, machacalo hasta hacer un puré sin grumos, para luego verterlo empleando el colador, con idea de que no pase ningún trocito de pepino que pudiera quedar.

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El Dry Martini de Javier de las Muelas

Hace un tiempo comentamos uno de los grandes clásicos, el coctel Dry Martini, para muchos aficionados y expertos como Javier de las Muelas, se trata del rey de los cocteles. Es sencillo y rápido de preparar, y sin embargo tiene ese toque sofisticado y elegante que muchos otros cocteles desearían alcanzar.

Hablando de Javier de las Muelas y el dry martini, justamente estos días están pendientes de celebrar el evento 1 Million Dry Martini Celebration, ¿de qué se trata? Pues muy sencillo, resulta que en su local Dry Martini de Barcelona tienen desde hace años un contador donde van registrando todos los martini que van sirviendo, cada día es un suma y sigue… y casi sin darse cuenta les queda menos de 25.000 para llegar a la mítica cifra de un millón de dry martinis servidos, que se dice pronto…

El propio Javier de las Muelas asegura que habrá un premio especial para la persona que disfrute del martini 1.000.000, así que ya sabes.

Si vives en Barcelona, o tienes ocasión de pasar por allí, te recomiendo que hagas una parada en la calle Aribau, donde se encuentra ubicada esta coctelería que trata de recuperar el ambiente privado, íntimo y agradable de los speakeasy surgidos en Estados Unidos durante la Ley Seca. Los speakeasy, por si no has oído hablar de ellos, se trataba de locales clandestinos donde se servía alcohol al margen de la ley, pero donde los clientes podían estar tranquilos y hablar en confianza sin riesgos a toparse con la justicia.

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Gimlet

El gimlet es un coctel hecho normalmente con ginebra o vodka combinado con zumo de lima. Es un coctel bastante sencillo, aunque cada uno lo ajusta un poco a su gusto, de hecho una descripción del gimlet de 1928 decía así: “ginebra, un chorrito de lima y soda”, mientras que una descripción de 1953 describe el gimlet como: “un verdadero gimlet consiste en mitad ginebra, mitad zumo de lima Rose’s y nada más”.

La palabra gimlet usada para referirse al cocktail se supone que comenzó a usarse en 1928. Ya que en inglés gimlet normalmente se refiere a la barrena de mano, una pequeña herramienta para hacer agujeros principalmente en madera. Con lo cual la teoría más plausible para explicar el nombre de este coctel es que se trata de un combinado cuyos efectos son penetrantes… un poco como “el destornillador”.

Aquí tienes un par de recetas para preparar un gimlet:

  • 2 onzas de ginebra
  • ½ onza de zumo de lima
  • Decora con una rodaja de lima

o bien

  • 2 onzas de ginebra o vodka
  • ½ onza de zumo de lima
  • Entre ¼ y ½ onza de sirope
  • Decoramos con una rodaja de lima

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Gin sling

Gin sling

El gin sling pertenece a esa extinta estirpe de bebidas llamadas sling, no es que hayan desaparecido, simplemente ahora se les llama cocteles. Para saber más sobre la diferencia echa un vistazo al artículo sling y cocktail.

El gin sling al igual que el singapore sling evolucionaron, sino no llevaría angostura. Como es típico de los sling tenemos una buena ristra de ingredientes, una interesante combinación de sabores afrutados y presencia de cítricos.

Otra de las variaciones de la receta original es que esta lleva vermú rojo, al origen era licor de cereza, por tanto si lo tienes a mano y quieres ser fiel a las tradiciones simplemente sustituye uno por otro.

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Martini seco o Dry martini

Dry martini

El martini seco es todo un clásico que nunca pasa de moda, perfecto para cualquier aperitivo o mientras esperas a alguien en la barra de un bar. Si eres más aficionado al vodka con esta misma receta no tienes más que reemplazar la ginebra y tendrás un Vodka martini.

El dry martini es un coctel que ha gozado de buena popularidad a lo largo de su historia, grandes personajes lo han disfrutado y algunos lo han apodado la bala de plata o silver bullet, ya que “es claro, potente y nunca pierde su marca”.

Ingredientes para un Martini seco

  • 5,5 cl de ginebra
  • 1,5 cl de vermú seco

Cómo preparar un Martini seco

Bien fácil, no más tienes que meter todos los ingredientes en una coctelera con hielo, agitar bien y servir en una copa de coctel. Mucho mejor si enfrías la copa un rato antes y como no podía ser de otra manera, para la decoración colocamos una aceituna. Para darle aroma cítrico colocamos una piel de limón, o bien la estrujamos sobre la copa.

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