blog sobre cócteles y bebidas
Entradas etiquetadas con Sour
Disaronno sour
30 abr
El Disaronno sour es un combinado inspirado en los clásicos, un coctel sencillo pero fuerte y de sabor ácido, no en vano estamos mezclando un amaretto con medio limón exprimido.
La clave al preparar el disaronno sour es tener en cuenta que debemos usar dos partes de licor por una parte ácida, en este caso se trata de limones, pero podría ser algún otro cítrico. Y además, añadimos una parte de dulce, que en este caso será azúcar, pero también podría ser triple seco o un zumo de frutas.
Si este combinado te agrada pero no te termina de convencer, ya sabes, no tienes más que experimentar con las medidas que te he dado, seguro que encuentras la mezcla más sabrosa para tu paladar, y creas tu propio Disaronno sour, o Disaronno amargo.
Coctel de Higos y Miel
12 oct
Si quieres probar un coctel original y sabroso, hoy vas a necesitar ingredientes como la miel, higo, zumo de limón y todo ello regado con ginebra. ¿Curiosa mezcla no? para algunos los higos es una fruta afrodisíaca que con sus carbohidratos nos ayuda a despertar los sentidos, sea cierto o no, la verdad es que este sour está muy rico.
Ingredientes para el coctel de Higos y miel:
- 2 partes de ginebra
- 1 parte de limón recién exprimido
- 1 clara huevo
- 1 cucharada de miel
- 1 higo bien maduro
Los higos técnicamente no son una fruta y son difíciles de conseguir la mayor parte del año, y aún cuando están de temporada no todas las fruterías los tienen porque son bastante delicados y por tanto caros. Con lo cual lo ideal es tener la posibilidad de plantar una en el jardín, en pocos años la tendrás dando kilos y kilos de fruta día tras día durante varias semanas, al punto que uno no sabe ya qué hacer! Yo los he llegado a usar para hacer mermelada de higo, pizza con higo e incluso un coctel de higo como el que hoy nos traemos entre manos.
Madagascar Sour
13 ago
He aquí un moderno sour a base de ron, y dedicado a los amantes de la vainilla. El coctelero David Córdoba llamó a su creación Madagascar, como la isla que produce la mayor parte de la vainilla del mundo.
Como todos los cocteles sour, posee un elemento ácido (el zumo de limón), una base de licor y un edulcorante, que en este caso lo aporta el albaricoque y el azúcar. Lo que hace al Madagascar sour diferente y único es su sabor a vainilla, que le proporciona la nota perfecta que armoniza sin ahora a los demás ingredientes y lo vincula a la evocadora isla paradisíaca.
- 2 medidas de ron
- 1medida de zumo de limón
- 1 cucharada de azucar blanco superfino
- 1 cucharada de configutura de albaricoque
- 1,5 cm de vaina de vainilla
- 1 golpe de bitter de melocotón
- 1 golpe de clara de huevo
Que no te intimide el número de ingredientes de este Madagascar, vamos paso por paso y verás que rápido y fácil es. Primero colocamos la vaina de vainilla en el vaso de la coctelera y la machacamos. Luego agregamos el resto de ingredientes y el hielo. Agitamos con fuerza y terminamos sirviendo en la copa a través del colador. Lo puedes decorar con ralladura de piel de naranja.
Pisco Sour
31 jul
Todo un clásico, y toda una sorpresa para aquellos que desconocen que al otro lado de los Andes también se elaboran sabrosos cocteles. Allá es tan popular el pisco sour que hasta lo podemos comprar en sobre!
La base de este coctel es el pisco, un destilado artesanal de mosto caliente de uva quebranta cuya elaboración, originaria del Perú, se remonta a inicios del siglo XVII y está vinculada a los monjes españoles que llegaron durante la colonización, buenos conocedores de la elaboración de destilados.
El coctel peruano más famoso es sin duda el Pisco sour, preguntale al que quieras y te lo confirmará sin ningún genero de dudas. El pisco sour fue inventado en la segunda mitad del siglo XIX en Perú, aunque los chilenos tengan sus teorías peregrinas para intentar nacionalizarlo…
Los ingredientes que necesitamos son:
- 3 medidas de pisco
- 2 medidas de jarabe de goma o sirope de azúcar
- 1 medida de zumo de limón
- 1 clara de huevo
- Hielo picado
Lo más práctico ya que te pones es a hacer pisco sour es usar la batidora, porque además si haces uno sólo te aseguro que te vas a quedar con ganas de otro más… Así pues, echamos todos los ingredientes al vaso multiplicados por el número de vasos que queramos y le damos unos cuantos meneos hasta machacar el hielo.
Si haces el pisco sour en coctelera puedes darle un toque más elegante y servirlo en copa de flauta, para ello virte los ingredientes en una coctelera con hielo, agitas con fuerza y lo cuelas al servirlo.
Tanto si sirves el pisco sour con hielo picado, como en copa de flauta, añade al final una o dos gotas de amargo de angostura.
Margarita de ron de coco o Malibu margarita
31 ago
Los margarita son una familia de cócteles enorme, hay creaciones increibles con sabores y aromas que enamoran. Por lo general se usa como base la tequila y se reconoce fácilmente cuando los bordes van impregnados de sal. Sin duda un look único que invita al consumidor a probar al menos un sorbo.
El de hoy es un margarita con ron de coco que hemos extraido del recetario de Malibu, así que raptamos la margarita y nos lo llevamos a pleno caribe. La mezcla es bien interesante y el color final un bonito amarillo limón.
Coctel ron sour
15 ago
Si los estadounidenses hicieron su versión con el Whiskey sour por qué los caribeños no iban a tener la suya, efectivamente el coctel Ron sour es la versión caribeña del famoso coctel peruano Pisco sour.
La familia de los sour son cocteles donde usamos el sour mix, una sencilla mezcla que todo barman que se precie debe conocer. Si ya sabes cómo preparalo puedes pasar directamente a los ingredientes, sino te recomiendo echar un vistazo al artículo sobre sour mix. Más >
Sour mix, truco para cocteles
4 ago
El sour mix o simplemente sour es una mezcla agridulce usada habitualmente en muchos cócteles. Si estás planeando una tarde de cócteles o simplemente tienes previsto preparar unos cuantos puede ser más práctico preparar una buena cantidad del tirón. Si sólo vamos a preparar uno o dos cócteles se puede hacer la mezcla en el momento.
El sour mix consiste en una mezcla de zumo de lima o limón con azucar. Si no tenemos una frutería cerca o no nos apetece ponernos a hacer la mezcla siempre podemos comprar un preparado en cualquier licorería o en una buena sección de bebidas de cualquier supermercado, o incluso usar uno de los métodos rápidos que más abajo comento. Más >
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