Origen depepino

Vino para Acción de Gracias o Thanksgiving

... origen o popularidad, que lo que quieren es celebrar una fiesta ya se llame halloween o thanksgiving, o quizás porque es el primer año en que vas a participar y estas tratando de empaparte de las costumbres para no parecer un pardillo, aquí te damos algunos consejos sobre el vino para acción de gracias. hace unos días hablaba del beaujolais nouveau y que dada sus fecha de salida al mercado se solía beber en acción de gracias, efectivamente al tratarse de un vino joven va perfectamente con un menú de ave como es el pavo, además los acompañamientos propios de esta festividad tienen muchos sabores afrutados que maridan perfectamente. como vimos, el beaujolais se elabora principalmente con gamay, sin embargo muchos expertos consideran que un buen pinot noir es la mejor opción o al menos la más segura. dependiendo del menú, otra opción de vino para thanksgiving podría ser un chardonnay cuando está previsto que se sirva butternut squash – un tipo de calabaza –, o un norton cuando habrá un relleno de castañas. también son interesantes los vinos blancos riesling, y como vinos españoles podemos echar mano de los tintos de toro, los ligeros y afrutados jumilla. esto también depende del país donde vayamos a celebrar acción de gracias, ya que no en todos los países se vende la misma variedad de vinos, y en este caso no merece la pena gastar demasiado dinero en un vino normalito de importación, donde realmente estamos pagando más por portes y botella que por el vino en si... ahora bien, si queremos que sea una fiesta especial y no nos importa gastar un poco más, siempre está la posibilidad de maridar la cena con vinos espumosos como el champagne o el cava, ayudarán a abrir el apetito y van perfectamente con el ambiente festivo y el festival de sabores. estos espumosos los podemos servir hasta en el postre, o bien cambiar a un dulce sauterne o un porto, cualquiera de las opciones no suele ser barata, pero sin duda dejará huella en el paladar de los comensales, un poco como la guinda del pastel.

Pegu

... origen está a cincuenta millas a las afueras de rangún, en birmania, donde el sofocante calor de la selva invita a los bebedores del elitista club de pegu a apagar su sed con este cóctel de autor. con ginebra, lima, amargos y triple sec, este coctel contiene todo lo necesario para sobrevivir a los trópicos. sin duda un coctel potente que hará las delicias de los amantes de los cítricos. si quieres probar algo ácido y diferente, aquí te dejo los ingredientes para preparar un pegu. 60 ml de ginebra 20 ml de curaçao 15 ml de zumo de lima 1 gota de angostura 1 gota de amargo de naranja para preparar el pegu debes verter todos los ingredientes en un vaso mezclados y completar con hielo. remueve y remueve hasta mezclar y enfriar bien la mezcla, finalmente sirves empleando el colador en un vaso martini que decoraremos con una peladura de lima

Tom Collins

... origen de su nombre, existen varias teorías, están los que dicen que se creó en estados unidos y los que defienden que fue en europa. la teoría americana apunta a una broma que circulaba allá por 1874 en nueva york, donde uno llegaba y te preguntaba si conocías a un tal tom collins, obviamente responderías que no y éste entonces te diría que el tipo está hablando por ahí de ti, contando cosas desagradables para que te cabrearas... aquello no era más que una broma pero tuvo bastante repercusión, al punto que un par de años más tarde jerry thomas decidió crear un coctel con el susodicho nombre. la teoría europea es bastante menos rocambolesca, y apunta a un maitre del hotel limerick de londres llamado john collins, quien tenía una notoria reputación como conquistador. sea cual fuere su origen, para preparar un tom collins necesitas los siguientes ingredientes: 50 ml de ginebra 25 ml de zumo de limón recién exprimido 15 ml de sirope de azúcar agua de soda para prepararlo no tienes más que llenar un vaso con hielo, verter la ginebra y el resto de ingredientes, finalmente completas con el agua de soda y le das el toque final decorando con una rodaja de limón y una ramita de menta fresca al degustar el tom collins notarás que este clásico coctel muestra una gama de experiencias gustativas, desde el dulce al agrio y del fuerte al delicado. todos los aromas ocultos de la bebida espirituosa se abren para crear un coctel deliciosamente asequible, que cualquiera puede disfrutar.

Angostura

... origen asiático ya que tiene una aparatosa etiqueta en cuatro idiomas y con letras pequeñas... hasta que uno se pone a leer y se da cuenta que era eso lo que andaba buscando. si bien hoy en día se emplea en el mundo de la cocina, resulta mucho más frecuente su uso en el mundo de la coctelería para dar ese puntito amargo, ese “toque de locura”, que diferencia a muchos cocteles. algunos de los cocteles más populares que incluyen amargo de angostura son: el manhattan, el pisco sour, rob roy, planteur, tuxedo o el gin sling por poner algunos ejemplos.

Chartreuse Martini

... origen francés elaborado por los monjes cartujos desde hace siglos, y que en este ocasión logra un martini ligero y atractivo por su tono verde transparente. ingredientes para preparar el chartreuse martini: ½ onza de chartreuse verde 1 onza de ginebra ½ onza de vermú seco este original martini se prepara vertiendo los ingredientes en la coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en una copa previamente helada. para el toque final puedes colocar alguna aceituna, e incluso un poco de salmuera para hacer un dirty martini, cuestión de gustos. en cualquier caso, ya sólo queda disfrutar de los aromas a hierbas.

Chartreuse, licor de hierbas

... origen francés elaborado por los monjes cartujos, o chartreux en francés, tanto la orden religiosa como el licor de hierbas reciben su nombre por la región donde se encuentran, cerca del macizo de charteuse. la orden religiosa fue fundada por san bruno a finales del siglo xi, siendo una de las ordenes monásticas cristianas más antiguas del mundo. sin embargo, no fue hasta comienzos del siglo xvii que el mariscal d’estrées entregó a los monjes cartujos de vauvert, en parís, un manuscrito que revelaba la fórmula de un elixir de larga vida, cuyo origen nadie conoce. en aquella época los monjes eran de los pocos que tenían los conocimientos necesarios para trabajar con plantas, no obstante la receta tampoco era la panacea ya que sólo fue empleada durante unas décadas en paris. casi un siglo más tarde, en 1737, los cartujos de grenoble decidieron tomar un poco más en serio aquella receta e hicieron un estudio más exhaustivo, finalmente dieron con una formula que ha llegado hasta nuestros días bajo el nombre de elixir vegetal de la grande-chartreuse, elaborado a partir de una mezcla secreta de 130 hierbas y con 71º de volumen de alcohol. se consume de manera similar a la absenta, diluyendo un terrón de azúcar. Éste es el licor de mayor graduación, pero no por ello el más vendido y conocido, realmente son el chartreuse verde y el chartreuse amarillo los buques insignia. el primero apareció en la segunda mitad de siglo y cuenta con 55º de volumen de alcohol, mientras el segundo, el chartreuse amarillo no apareció hasta un siglo después, siendo una versión más suave con 40º de vol. alcohólico. y es que afortunadamente la receta sobrevivió a la revolución francesa, pero no fue hasta 1838 que la formula original del chartreuse verde se adaptó para producir un licor más dulce y suave. a comienzos del siglo pasado los cartujos fueron expulsados de francia, pero no se fueron muy lejos, fueron a parar a tarragona, al noroeste de españa, donde montaron una destilería y comenzaron a fabricar nuevamente su licor de hierbas. todavía hoy, y al igual que la coca cola y otros productos de éxito, la fórmula es un misterio que no ha podido ser revelado ni siquiera por los métodos modernos de investigación. sin embargo a diferencia de la bebida gaseosa, este licor de hierbas no contienen aditivos ni químicos, incluso sus colores provienen de las plantas que los componen. chartreuse verde, es el único licor verde natural del mundo, sus 51º de volumen alcohólico lo hacen potente y diferente. por su parte, el chartreuse amarillo, es más suave y se fabrica con las mismas plantas que el chartreuse verde, pero en proporciones diferentes. para descubrir su sabor, conviene degustar el chartreuse con hielo. y aunque tradicionalmente se considera un digestivo, cada vez más entendidos lo degustan en cocteles, como por ejemplo el salvación.

Irish Car Bomb

... origen también llevaba kahlua pero cada vez se deja más de lado). el whisky flotará por ser menos denso, pero esto no importa porque a continuación lo que hacemos es dejar caer el vaso de chupito dentro de la pinta y bebemos. personalmente no te recomiendo el car bomb si quieres pasar una noche tranquila... esta bomba va directa al coco y a la mañana siguiente te acordarás ;) historia del irish car bomb el nombre se las trae, sobre todo si uno tiene en mente todos esos conflictos internos que ha tenido esta pequeña isla sobre todo fruto de los enfrentamientos religiosos. el caso es que según alguna fuentes, como por ejemplo la wikipedia, el car bomb o coche bomba, lo creó un tal charles burke allá por 1979, un instructor de barmans y propietario del bar wilson's saloon. aunque esta a su vez era una evolución de otra bebida conocida como the grandfather o el abuelo, donde se mezclaba un chupito de bailey's y kahlua al tiempo que se tomaba una guinness, pero sin mezclarlos. la cosa fue evolucionando y un tiempo después a ese chupito de bailey's con kahlua le agregaron whiskey jameson lo que lo convertía en una mezcla explosiva que pasó a llamarse ira, como el famoso grupo terrorista irlandés. un par de años después fue cuando surgió el car bomb, el nieto de grandfahter..., teniendo una pinta de guinness a medio terminar se le pasó por la cabeza echar su chupito de ira dentro de la pinta al tiempo que deía “bomba va!”... el resto es historia.

Gimlet de pepino

... origen de los gimlet y de que existe la posibilidad de prepararlos a base de ginebra o bien de vodka, cuestión de gustos, de paladares... y la de hoy es una receta bastante curiosa, ya que se trata de preparar un gimlet de pepino. los ingredientes necesarios son los siguientes: 2 pepinos grandes ½ taza de ginebra 4 cucharaditas de zumo de lima 1 cucharada de azúcar hielo y para la decoración unas rodajas de pepino y lima en lugar de coctelera, esta variante de gimlet la podemos preparar en una jarra o bien en un vaso mezclador grande. para empezar debes cortar cuatro rodajas de pepino de medio centímetro cada una, lo mismo con la lima. a continuación pelas el resto del pepino, córtalo en trozos y mételo en la batidora, machacalo hasta hacer un puré sin grumos, para luego verterlo empleando el colador, con idea de que no pase ningún trocito de pepino que pudiera quedar. ya tenemos hecho la mitad del trabajo, ahora sólo queda echar en un vaso mezclador, o en su defecto una jarra, el zumo de pepino, la ginebra, el zumo de lima y el azúcar. remueve bien hasta que se disuelva el azúcar, entonces añades el hielo y mezclas bien. nuestro gimlet de pepino está listo! ahora toca disfrutar, sirve con cuidado o cuela el coctel de manera que al vaso martini no lleguen los hielos, y dale el toque final decorando con las rodajas de lima y penino.

Cerveza Corona o Coronita con limón

... origen se deba simplemente a la idea de algún barman, que con el tiempo la idea se haya extendido y que finalmente el fabricante haya visto una oportunidad para diferenciar su producto del resto de marcas, en cualquier caso añado que la cerveza corona, al igual que pasa con el tequila (ver sal, tequila y limón!), en méxico no se toma ni con limón ni con sal. cerveza corona o coronita ya que andamos desmontando algunas teorías, quizás hayas oido hablar sobre el tema de por qué la cerveza corona se llama coronita en españa... pues bien la cerveza corona adoptó el nombre de coronita porque la marca corona ya había sido registrada, alguno le quiere dar mayor pomposidad al asunto aduciendo que el término corona sólo puede ser empleado por la casa real española... basta entrar en la web del ministerio de industria, hacer una consulta en su base de datos y descubrir que cientos de marcas incluyen el término corona sin ningún problema, de hecho está la marca de tabaco la corona, el vino coronas de miguel torres, la marca corona para manzanillas e infusiones perteneciente a unilever, o los insecticidas corona... así hasta más de 200 marcas.

Ponche crema de Venezuela

... origen del ponche crema. sin embargo, fue el químico, perfumista caraqueño eliodoro gonzález (1871-1923) quién lo introdujo en si al mercado. el primer anuncio del ponche crema de eliodoro gonzález (creado en 1900 y patentado cuatro años después) se publicó en la revista el cojo ilustrado en 1905. desde entonces, cuatro generaciones han sostenido la fábrica de esta bebida. receta de ponche crema casero 2 latas de leche condensada 2 claras de huevo 4 yemas de huevo ¾ ó un litro de leche ¾ ó un litro de ron vainilla ralladura de un limón 1 pizca de nuez moscada cómo preparar el ponche crema monta las claras de huevo a punto de nieve, a continuación echamos las yemas de huevo poco a poco y continuamos batiendo, seguidamente vertemos lentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, las ralladura de limón y por ultimo el ron. ya tienes tu ponche de crema, pero prueba antes de ponerlo a enfriar para ver si el gusto es rico. déjalo enfriar en la nevera al menos dos o tres horas antes de servir y a disfrutar!

Ponche de huevo para Navidad o eggnog

... origen está en el posset, una bebida a base de leche caliente que se tomaba en la europa medieval. existe una gran variedad de ponches de huevo, muchos llevan alcohol, pero no necesariamente todos son alcoholizados. a continuación tienes una receta que da como para 15 personas o más, pero primero te dejo la lista de ingredientes. ingredientes para un ponche de huevo 4 tazas de leche 2 tazas de nata o doble crema 12 yemas de huevo ¼ de taza de bourbon ½ de taza de brandy ½ de taza de ron añejo 1 ó ½ taza de azúcar ½ litro de helado de vainilla nuez moscada cómo preparar un ponche de huevo en una cacerola mediana a fuego medio removemos la leche con el azúcar hasta que éste quede disuelto. en un bol echamos las yemas de huevo, y poco a poco vamos mezclando con la leche caliente, cuando tengamos todo en el bol, entonces lo volvemos a verter a la cacerola y cocemos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que se espese (unos 3 minutos). trasvasamos al bol y dejamos enfriar. antes de meterlo en la nevera mezclamos con el ron, el brandy y el bourbon; cubrimos y dejamos enfriar en la nevera por unas cuatro horas o más. en un recipiente frío montamos las claras a punto de nieve. cuando lo tengamos ya sólo nos queda mezclarlo en una ponchera junto con la crema que teníamos enfriando en la nevera, añadimos el helado y ralladura de nuez moscada, ya tenemos el ponche de huevo listo para servir!

Coctel Mai-tai

... origen americano, concretamente parece ser que fue creado en los años cuarenta en el bar trader vic's, que hoy en días de una cadena de restaurantes de temática polinesia. maitai en tahitiano significa bueno, y es que al parecer victor bergeron, propietario por entonces del restaurante trader vic, preparó este coctel a unos amigos tahitianos que estaban de visita. se ve que al probarlo fue lo primero que exclamaron y de ahí su nombre. así como el manhattan da buena fama a los buenos whiskys, y los cócteles martini a la ginebra, el maitai pone sobre un pedestal a los rones añejos. ingredientes para un mai-tai 3 cl de ron blanco 3 cl de ron añejo 1,5 cl de curaçao naranja 1,5 cl de sirope de almendra u orgeat 0,5 cl de sirope de caramelo 1 cl de zumo del lima cómo preparar un coctel maitai simplemente, salvo el ron añejo, echa todos los ingredientes a una coctelera con hielo. agita bien y sirve en vaso algo o highball. el toque final consiste en agregar el ron añejo para que forme la última capa y decorar con un trozo de piña, una guinda e incluso una espiral de piel de limón o un brote de menta; depende de lo que tengáis a mano y de vuestro toque personal.

Gin sling

... origen era licor de cereza, por tanto si lo tienes a mano y quieres ser fiel a las tradiciones simplemente sustituye uno por otro. ingredientes para un gin sling 1 ½ de ginebra 1 onza de vermú rojo ¾ de onza de zumo de limón 1 onza de sirope de azúcar 1 gota de amargo de angostura soda o agua con gas cómo preparar un gin sling bien fácil una vez que tenemos toda la ristra de ingredientes, simplemente tenemos que vertelos todos, excepto la soda, en el vaso de una coctelera con hielo. a continuación agitamos bien y servimos en un vaso collins o vaso alto y completa con soda. para la decoración usa una espiral de cáscara de limón.

Coctel Bacardi

... origen está a comienzos del siglo pasado en los estados unidos. ingredientes para un coctel bacardi 4,5 cl de ron blanco 2 cl de zumo de limón 0,5 cl de sirope de granadina cómo preparar el coctel bacardi vierte todos los ingredientes en una coctelera repleta de hielo, agita bien y sirve en una copa de coctel previamente enfriada

Coctel Old Fashioned

... origen se remonta a comienzos del siglo xix, quizás uno de los primeros combinados apelado cocktail. es propio para tomar como aperitivo, y como es evidente lo serviremos en un vaso old fashioned. ingredientes para un old fashioned 4 cl de bourbon, scotch o rye whiskey 1 cubito de azúcar 2 gotas de angostura 1 un chorro de soda cómo preparar un coctel old fashioned algunos en lugar de preparar en el vaso el sirope, es decir la soda y el azúcar, optan directamente por una mezcla ya preparada de sour mix; así te aseguras que el azúcar está completamente disuelto, así te ahorras los pasos 1 y 2 teniendo que agregar únicamente las gotas de angostura. echar en el vaso el azúcar, las gotas de angostura y la soda mezclar bien hasta que el azúcar quede disuelto pintar el vaso con este almíbar y llena el vaso con hielos vierte el whisky y decora con una rodaja de naranja opcionalmente pues colocar una o dos guindas o cerezas de maraschino
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