Historia del Ron III, los españoles
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Añejo de bacardi cocteles
Receta de piña colada
... bacardi. para algunos se trata de una obra maestra, y para otros el coctel perfecto, en cualquier caso comparado con otros se trata de un invento reciente.
la piña colada fue presentada por primera vez el 15 de agosto de 1954 en el bar beachcomber del the caribe hilton, en san juan de puerto rico. tras meses de prueba y error, el legendario coctelero ramon “monchito” marrero presento su nuevo coctel, la piña colada, hecho con ron ligero, piña fresca y coco.
años mas tarde, concretamennte en 1978, y tras haber vendido tres millones de piñas coladas, el gobierno de puerto rico le otorgo una medalla y nombro a su coctel bebida nacional de puerto rico, algo que muy poco cocteles han conseguido en el mundo.
ingredientes para una piña colada
2 medidas de ron bacardi superior
1 ½ medidas de crema de coco
1 medida de zumo de piña
¾ de piña fresca
3 medidas de azucar superfino
hielo picado
para servir: copa alta, copa de helado o vaso cervecero pequeño
para decorar: rodaja de piña y hojas de piña
como ves hay varias opciones de copa a la hora de servir la piña colada, aunque los hay mas artisticos que sirven la piña colada dentro de la propia piña. en cualquier caso, para preparar la mezcla debemos introducir todos los ingredientes en una licuadora, luego añadimos ½ copa de hielo picado y volvemos a licuar, finalmente vertemos en una copa helada y decoramos con la piña y las hojas.
Santería Martini
... bacardi superior
2 2/5 medidas de martini rosato
echamos todos los ingredientes a una coctelera con hielo o vaso mezclador, mezclamos bien esta sencilla combinacion y colamos a una copa martini helada. podemos darle el toque final decorando con una piel de pomelo.
Abeja Reina
... bacardi gold, que ya de por si tiene notas a vainilla y otras especias y aromas a frutas tropicales.
ingredientes del abeja reina
2 medidas de ron bacardi gold
1 medida de miel de acacia
1 medida de sirope de vainilla
1 medida de zumo de limon recien exprimido
cubitos de hielo
1 pequeña flor blanca para decorar
la abeja reina es sencilla de preparar, mezcla la miel de acacia con el sirope de vainilla en la coctelera, luego introduce los demas ingredientes y el hielo, agitamos con energia y finalmente vertemos en un vaso largo con hielo.
Espresso de San Juan
... bacardi desde 1958.
no se trata de un cafe irlandes con un monton de nata montada encima. y no, no vas a complicarte la vida intentando poner nata montada con una cuchara. de hecho tampoco vamos a limitarnos a poner un poco de ron en un cafe... ¿pero entonces que coño vamos a hacer? :)
el espresso de san juan es diferente a cualquier cosa que hayas probado. imaginate una deliciosa taza de aromatico cafe, con el aroma del ron bacardi superior, el toque picante de la cayena y el amargor del chocolate negro. es exotico y complejo, una fantastica fusion de sabores puramente caribeños.
ingredientes para un espresso de san juan
1 ½ medidas de ron bacardi superior
1 medida de chocolate negro
1 medida de cafe espresso fuerte
1/5 medida de copos de pimienta de cayena
4/5 medidas de azucar superfino
granos de cafe, virutas de chocolate y copos de pimienta o una vaina de cayena para decorar
con estos ingredientes tan interesantes lo que vamos a hacer es introducirlos todos en un cazo, calentamos hasta que hierva, entonces apagamos el fuego y dejamos enfriar unos minutos. entonces servimos en una taza o copa margarita que decoraremos con los granos de cafe, la cayena y las virutas de chocolate.
sin duda se trata de un cocktail gourmet para sorprender a los amantes del cafe, sobre todo aquellos que gustan del cafe helado y en general de los cocteles a base de cafe.
Coctel Mai-tai
... añejos.
ingredientes para un mai-tai
3 cl de ron blanco
3 cl de ron añejo
1,5 cl de curaçao naranja
1,5 cl de sirope de almendra u orgeat
0,5 cl de sirope de caramelo
1 cl de zumo del lima
como preparar un coctel maitai
simplemente, salvo el ron añejo, echa todos los ingredientes a una coctelera con hielo. agita bien y sirve en vaso algo o highball. el toque final consiste en agregar el ron añejo para que forme la ultima capa y decorar con un trozo de piña, una guinda e incluso una espiral de piel de limon o un brote de menta; depende de lo que tengais a mano y de vuestro toque personal.
Cómo elegir un buen tequila
... añejo o extra añejo. estos tres ultimos son para tomar solos, sin mezclar, ya que han pasado por un proceso de envejecimiento en barrica de roble que le aporta aromas y sabores, y si los mezclas con un zumo o licor se haran imperceptibles.
si vas a usarlos para cocinar, aderezar o como ingrediente para una salsa, emplea mejor los tequilas blancos y jovenes. los reposados en cambio los puedes combinar con platos donde ayuden a realzar el sabor, por ejemplo acompañando a un helado de lima.
para preparar margaritas y otros cocteles opta siempre por tequilas blancos o como mucho tequila joven, ya que un reposado o añejo poco o nada va aportar, mas bien estaras cometiendo un derroche o incluso un pecado. ;)
Grand mojito martini
... bacardi y grand marnier), si no teneis las bebidas exactas tampoco pasa nada.
ingredientes para un grand mojito martini
1 ½ medidas de bacardi limon
½ medida de vodka absolut limon
½ medida de grand marnier
el zumo de media lima
8 hojas de menta
como preparar el gran mojito martini
a diferencia del mojito tradicional, en este coctel echaremos mano de la coctelera. simplemente echamos las hojas de menta y el zumo de media lima, dos o tres cubitos de hielo, la vodka y el ron blanco, el grand marnier, tapamos y le damos unas buenas sacudidas.
por ultimo simplemente servir en un vaso frio de martini, que podremos decorar con una rodajita de naranja o lima.
Blue Mountain
... añejo y la vodka. por si no lo sabes, te cuento que el tia maria se elabora con granos de cafe jamaicanos llamados blue mountain.
blue mountain es a su vez el nombre de la mayor cadena montañosa de la isla, se eleva hasta mas de 2000 metros y en un dia despejado podemos llegar a ver la isla de cuba que esta a mas de 200 km. fin de la clase de geografia, ahora a por el coctel!.
ingredientes para un blue mountain
45 ml de ron añejo
15 ml de vodka
15 ml de tia maria
30 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de zumo de limon
como preparar el blue mountain
echa 3 o cuatro cubitos de hielo en la coctelera, luego echas el ron, la vodka, el tia maria, el zumo de naranja y el limon. cierra y agita energicamente. ya solo queda presentar el coctel, para ello usamos un vaso bajo tipo old fashioned, lo llenamos de hielo y vertemos el coctel colado para que no caigan pepitas de naranja o limon. para la decoracion puedes usar una rodaja de limon por ejemplo.
Ron agrícola francés
... añejo o vieux. en la actualidad el ron blanco representa mas del 80% de la produccion, un ron que pasa al menos tres meses en barrica para obtener aromas florales y afrutados.
el ron ambar y el ron añejo representan entre un 15 % y 20 % de la produccion y se diferencian del blanco en el tiempo que pasan en barrica y en el tamaño de estas. en el caso del ron ambar, el zumo de la caña de azucar debe estar al menos un año en grandes toneles de roble de entre 700 y varios miles de litros, por lo general unos 18 meses tras lo cual pasa a llamarse ron envejecido en madera o rhum eleve sous bois.
el ron para ser catalogado como añejo o vieux debe pasar al menos tres años en pequeñas barricas de roble de entre 180 y 650 litros. si pasan al menos cuatro años en las barricas se denominan rhum vsop y si estan un minimo de 6 se denominan rhum xo.
como anecdota te cuento que, dadas las temperaturas caribeñas y los altos niveles de humedad, en torno a un 10% de la produccion de ron agricola frances contenida en las barricas se pierde anualmente debido a la evaporacion, produciendo al mismo tiempo una aceleracion en el envejecimiento. todo este ron que se evapora supone un problema y obliga a los productores a ir rellenando las barricas con ron del mismo año para evitar la oxidacion por el exceso de aire en la barrica. con un poco de resignacion los productores denominan a esta evaporacion como “la parte de los angeles”.
Coctel Cuba Libre o Cubata
... añejo mejor porque le da mejor sabor, seguidamente un chorro de zumo de limon o lima y finalmente rellenas con cola fria. para la decoracion lo mas habitual es colocar una rodajita de lima o limon en su defecto.
Mojito Bacardi, el original?
... bacardi tiene relacion directa con el origen y existencia del mojito y esto es asi por facundo bacardi masso, fundador de bacardi y que un dia decidio probar una variacion de la bebida hasta entonces conocida como drake, en honor al pirata capitan de la marina britanica francis drake.
la bebida conocida como draque, drake o drac estaba hecha a base de aguardiente, azucar, limon y hierbabuena. fue creada a finales del siglo xvi cuando el capitan drake se planteo la idea de asaltar la habana para saquear el oro azteca que los españoles habian saqueado a su vez a los aztecas.
el caso es que a mediados del siglo xix facundo decide reemplazar el aguardiente del drake, una bebida que hasta entonces se tomaba mas bien por motivos medicinales, por el ron que el venia fabricando. por tanto se le puede considerar como uno de los precursores del mojito que conocemos hoy en dia.
en cuanto al nombre mojito, al parecer deriva de la palabra africana “mojo”, que significa “hacer un pequeño hechizo”, ya que su sabor se consideraba tan especial que lo asimilaban con magias o hechizos.
ingredientes para un mojito
6 cl de ron blanco
9 cl de soda
12 hojas de menta fresca
1 lima cortada en 8 trozos (partes a la mitad y luego en cuatro cuñas)
16 gr de azucar (4 cucharadas pequeñas)
como preparar
echar en un vaso largo la lima, agregar la menta fresca y el azucar
machacar con ayuda de una maza de mortero o bien una cuchara hasta extraer todo el jugo de la lima
llenar el vaso con hielo picado
agregar el ron blanco y remover hasta que quede homogeneo y el azucar diluido
completar con soda y decorar con una rodaja de lima o alguna ramita de menta fresca
Coctel Hot Daiquirí
... añejo de cuba con los picantes de la guayana francesa, es decir, la cayena. el daiquiri es mas propio hacerlo con ron blanco, pero lo divertido de los cocteles es probar cosas nuevas.
la cayena es un picante muy rico y usado en todo tipo de recetas. segun la escala scoville viene siendo 10 veces mas picante que un chile jalapeño y menos de la mitad que un rocoto. si vas a emplear cayena molida no hay problema, echala directamente, pero si la vas a machacar o tocar con los dedos ni se te ocurra frotarte luego la nariz o los ojos porque lo vas flipar.
un coctel muy interesante y en el que podremos graduar el nivel de picante segun echemos mas o menos o segun cuanto tiempo dejemos la guindilla dentro del ron. lo ideal tanto a modo de decoracion como de aviso es dejar la cayena flotando dentro. si te animas aqui te dejo las instrucciones para hacer un buen coctel hot daiquiri.
ingredientes para coctel hot daiquiri
1 cuchara de azucar
15 ml de jugo de limon
60 ml de ron añejo
1 pimiento de cayena o bien media cucharada de cafe
como preparar el hot daiquiri
vierte todos los ingredientes en la coctelera
añade los cubos de hielo
batir y sirvir en una copa de daiquiri
via havana club