Apple Martini
... tipos de ginebra, vermut e incluso licores aromatizados.
tanto si prefieres el martini agitado como revuelto, sucio o seco, con hielo o con hielo, este coctel emblematico te encantara. ¡salud!
Tipos de tequilas verde
Whisky Live
... tipos de whisky que podemos encontrar en el mercado, asi como aprender a comparar y maridar, para que no nos dediquemos simplemente a destruirlo echandole refrescos de cola.
whisky live es tambien una oportunidad para catar whiskys unicos en el mercado, o tan exclusivos que de otra manera seria complicado que pudieramos degustar.
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Granada martini
... tequilas deben contener al menos un 51% de agave. por tanto existen basicamente dos tipos de tequila: 100% agave y mixtos. un buen tequila esta compuesto enteramente de agave y debe estar producido y embotellado en mexico.
ingredientes para un granada martini
2 onzas de tequila reposado
8 onzas de zumo de granada
3 onzas de zumo de naranja fresco
1 onza de cointreau
zumo de media lima
un golpe de fresca o seven-up
1 rodaja de mango
vierte los cinco primeros ingredientes en una coctelera con hielo, agitamos bien y servimos en un vaso martini previamente helado. completa con fresca y decora con la rodaja de mango, que aproveche!.
La coctelera
... tipos de coctelera:
coctelera de dos piezas o coctelera boston, en ingles boston shaker, esta formada por dos cubiletes de metal que se ajustan el uno sobre el otro. se trata del modelo mas sencillo y requiere del colador o del gusanillo pasador a la hora de verter el coctel en la copa.
coctelera de tres piezas, son las mas habituales sobre todo en uso domestico, y son las que estan compuestas por un cubilete, la tapa con colador y por ultimo el tapon. es aun mas facil de utilizar y tras haber agitado uno no tiene mas que quitar el tapon para servir la bebida.
por lo general, los barman profesionales optan por la coctelera de dos piezas en acero dado que es mas practica y rapida de utilizar. si estas pensando en comprar una coctelera, posiblemente encuentres modelos de tres piezas con el cubilete de vidrio, se ven mas atractivas porque uno ve como se mezcla la bebida pero por otro lado puede ser un riesgo ya que se puede romper con los cambios de temperatura.
como usar una coctelera
usar una coctelera es de lo mas sencillo, no tienes mas que observar a un barman y lo pillas al vuelo, no te dejes engañar por sus trucos, son puro artificio, los pasos basico para usar la coctelera son estos:
ten preparada de antemano toda la decoracion, asi como los ingredientes.
a continuacion llenas dos tercios de la coctelera con hielo, y elimina el agua que haya podido soltar.
vierte los ingredientes sobre el hielo y cierra hermeticamente.
sacudes con fuerza como mucho durante 10 segundos.
listo! ya solo te queda servir y colocar la decoracion.
Martini apple pie
... tipos de coctel que dificilmente pasaria de moda. el de hoy es uno propio para estas fechas, las manzanas es un fruto muy tipico del norte de francia y mas concretamente de normandia, justamente donde se elabora el calvados, un aguardiente a base de manzanas que vamos a emplear en este coctel martini apple pie.
como preparar el martini apple pie
¾ de onza de vermu dulce
½ onza de calvados
1 - ½ onza de ron claro
1 chorro de zumo de limon
1 chorrito de brandy de albaricoque
1 chorrito de granadina
como de costumbre, echamos todos los ingredientes a la coctelera con hielo y mezclamos con alegria, para finalmente servir en una copa fria de cocktail, a disfrutar de vuestro martini!.
Sling y cocktail
... tipos de alcohol, sabores afrutados, agua (con o sin gas) y azucar.
a la hora de servirse, estos podian ser frios o calientes, por raro que resulte hoy en dia esta moda no se impuso hasta bien entrados en el siglo xx. de hecho los sling eran bastante parecidos a los ponches que se servian por entonces y aun hoy en dia.
Cómo elegir un buen tequila
... tequilas, sin embargo al plantarnos frente a la estanteria nos asalta la duda, y a menos que haya alguien que sepa para atendernos tendremos que deducir cual es el mas adecuado.
y digo el mas adecuado porque tequilas buenos hay muchos, pero dependiendo de para que lo queramos seran mejores unos que otros. para tener una base y saber mejor de que hablo te recomiendo echar un vistazo al articulo tequila 100% agave o tequila mixto.
el caso es que los tequilas que marcan en su etiqueta 100% agave no contienen ningun tipo de mezcla, son por asi decir, los mas puros. si en la etiqueta no viene marcado o de hecho pone tequila mixto, estamos ante un tequila que contiene como minimo un 51% de aguardiente de agave, el resto vete tu a saber que es, a menos que lo indique la etiqueta.
no quiero decir que los mixtos sean peores, pero si que son mas apropiados si queremos preparar cocteles, mezclar con otras bebidas, emplearlos en alguna receta de cocina o simplemente gastar menos dinero.
los tequilas 100% agave realmente merece la pena tomarlos solos o acompañados de sangrita, se consciente de que te encuentras ante un tequila puro. por lo general estos suelen ser mas caros como es natural.
segun su tiempo de reposo en barrica, un tequila, ya sea puro o mixto, puede ser: blanco, joven, reposado, añejo o extra añejo. estos tres ultimos son para tomar solos, sin mezclar, ya que han pasado por un proceso de envejecimiento en barrica de roble que le aporta aromas y sabores, y si los mezclas con un zumo o licor se haran imperceptibles.
si vas a usarlos para cocinar, aderezar o como ingrediente para una salsa, emplea mejor los tequilas blancos y jovenes. los reposados en cambio los puedes combinar con platos donde ayuden a realzar el sabor, por ejemplo acompañando a un helado de lima.
para preparar margaritas y otros cocteles opta siempre por tequilas blancos o como mucho tequila joven, ya que un reposado o añejo poco o nada va aportar, mas bien estaras cometiendo un derroche o incluso un pecado. ;)
Mitos sobre el tequila
... tequilas llevan un gusano en la botella, que el tequila se toma siempre con sal y limon o que el jose cuervo es el mejor tequila. asi que hoy voy a tratar de matar algunos mitos sobre el tequila.
el gusano en la botella de tequila
podemos empezar por el tema del gusano, es increible la cantidad de gente que anda super convencida de que es el tequila el que lleva un gusano dentro, cuando realmente no es el tequila sino el mezcal! el mezcal es una bebida, que a diferencia del tequila, se puede elaborar con ocho variedades distintas de agave y es tipica del estado sureño de oaxaca.
tampoco se encuentra en todas las botellas de mezcal, pero al parecer la tradicion existe desde mediados del siglo pasado, en parte como una argucia de marketing y en parte como una prueba del alto volumen de alcohol, capaz de preservar el gusano como el primer dia. si quieres saber mas te recomiendo el articulo el mezcal y su gusano.
el tequila con sal y limon
el tequila con sal y limon o tequila cruda, no es la manera mas habitual de tomar el tequila, de hecho esta costumbre se ha popularizado mas bien por las peliculas de hollywood donde algun gringo loco se perdia por mexico o decidia intoxicarse con algun tequila mixto.
la realidad es que existen muy buenos tequilas reposados y añejos que se toman, al igual que los buenos coñac, en copas snifter o las de riedel, que son las oficiales segun el consejo regulador de tequila, especialmente diseñado para liberar los delicados aromas a agave y roble.
las otras variedades de tequila (plata y oro) se suelen tomar solos o acompañados de sangrita, servidos en caballito o vaso de chupito, pero siempre se beben a sorbos y no de un solo trago, eso es demasiado redneck.
tequila jose cuervo, el mejor
otro mito mas, y es que cualquiera deberia saber que la marca mas conocida o la mas vendida no siempre es la mejor. el tequila jose cuervo especial es el mas vendido del mundo y es basicamente una mezcla de tequilas jovenes con reposado.
la tequilera jose cuervo es una de las mas antiguas que esta en activo. fueron los primeros en obtener en 1795, del propio rey carlos iv, la licencia para producir vino de mezcal, hoy conocido como tequila. su fama le ha llegado en parte por la calidad de sus destilados, pero tambien por su saber hacer en el mundo de los negocios y el marketing.
por tanto no es de recibo quitarles meritos, pero como consumidor debes saber que existen cientos de productores, algunos de ellos especializados en el tequila 100% agave y por tanto capaces de producir tequila de calidad igual o superior a los buenos tequilas de jose cuervo.
Tequila 100% agave o tequila mixto
... tequilas deben contener al menos un 51% de agave. por tanto existen basicamente dos tipos de tequila: 100% agave y mixtos. un buen tequila esta compuesto enteramente de agave y debe estar producido y embotellado en mexico.
de hecho solamente 181 municipios de cinco estados de mexico (jalisco, nayarit, tamaulipas, guanajuato y michoacan) pueden utilizar el agave azul para la elaboracion del tequila. y de estos ciento ochenta y uno, 125 se encuentran en el estado de jalisco.
por tanto, dadas las restricciones, no son muchos los tequileros (destiladores de tequila) que producen tequila 100% agave y por ello el precio de la botella puede llegar a ser elevado. lo habitual en el mercado es encontrar tequila mixto, donde se usa hasta un 49% de azucares en el proceso de fermentacion, siendo agave el 51% restante.
tipos de tequila
el tequila se suele embotellar en una de estas 5 categorias segun su tiempo de reposo, a mas tiempo de reposo por lo general mayor calidad y por tanto precios mas altos. espero que esta lista te sirva de ayuda la proxima vez que vayas comprar una botella de tequila.
tequila blanco o plata, es una bebida clara que puede ser tanto 100% agave como mixto. estos tequilas tienen reposan menos de 2 meses en tanques de acero, aunque los hay que tras el destilado pasan directamente a la botella. este tequila se suele usar para mezclar, especialmente en cocteles a base de frutas.
tequila oro o joven, es un tequila que no ha sido envejecido pero que ha sido coloreado y enriquecido con caramelo. tambien se suele mezclar con tequila reposado o tequila añejo. estas mezclas de tequila o mixtos son muy dulces y suaves, lo cual los hace perfectos para shots/chupitos y frozen margaritas.
tequila reposado, son envejecidos en barril de madera o en toneles de hasta 20.000 litros durante al menos dos meses. este tipo de tequila tiene un sabor robusto y es uno de los mas vendidos del pais. puede ser tanto 100% agave como mixto. son perfectos para tomar a sorbos.
tequila añejo, es envejecido por lo general en barricas de roble, a menudo se emplean las que han sido usadas para bourbon o reposado con idea de darles nuevos aromas. ahi permanecen al menos 1 año dando lugar a una bebida robusta y oscura. los mejores mixtos tienen entre 18 meses y 3 años, mientras que los 100% agave tienen hasta 4 años. los barriles deben ser de un maximo de 600 litros, aunque por lo general se emplean barricas de 200 litros.
tequila extra añejo, una categoria que existe desde 2006 y que hace referencia al tequila que ha sido envejecido al menos tres años, aunque existe cierto debate entre tequileros, ya que algunos consideran que envejecer un tequila mas de 4 años arruina los sabores y por otro lado estan los que opinan todo lo contrario.
Sal, tequila y limón!
... tequilas buenos, es mas que recomendable tomarlo a pequeños sorbos sin sal ni lima, ni limon.
ingredientes para una tequila cruda
1 ½ onzas de tequila
1 rodaja de lima o limon
una pizca de salta
como tomar la tequila cruda
humedece el dorso de tu mano, generalmente entre el dedo indice y pulgar
vierte un poquito de sal y a continuacion chupala o lamela, como prefieras
bebe el tequila de un trago, si puedes
rapidamente muerde la rodaja de limon